农产品质量安全知识
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农产品质量安全知识
1.食用柑橘时要注意什么?
柑橘不宜与萝卜,黄瓜,动物肝脏,牛奶同食; 每次食用柑橘不宜过多;患有泌尿系统结石者不宜 食用;胃溃疡患者不宜食用;儿童不宜过多食用. 食用萝卜时要注意什么? 2.
在服用中药地黄,何首乌时不宜同时食用萝 卜;在服维生素K等止血药时不宜食用萝卜;萝卜
若同 不宜与人参同时食用;萝卜不宜与橘子同食,食易诱发甲状腺肿;白萝卜不宜与胡萝卜,黄瓜,动 物肝脏一起食用;萝卜不宜和苹果,梨,葡萄等水果 一
起食用;脾胃虚寒者不宜生食萝卜;吃萝卜时不 宜削皮.钙是萝卜的主要营养成分之一,而90%的 钙都集中在萝卜皮内,如果吃萝卜削皮,则会损失 大量的营养成分.
3.食用土豆时要注意什么?
食用发了芽的土豆或 发芽的土豆不宜食用.
绿皮土豆会引起中毒.毒性物质是土豆本身产生 的一种生物碱一龙葵素.土豆应在低温,无阳光直 射处储藏.变绿或黑色皮的土豆不能再食用.生 芽较少的土豆,应彻底去芽和芽眼,并将芽眼周围 的皮削掉一部分,浸于冷水中30—60分钟,且不宜 炒丝或炒片吃,宜炖着吃,加些醋,可促使毒素尽快
破坏.带皮土豆不宜食用;加碱或油炸烹调的土豆 不宜多食;土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象. 4.食用柿子时要注意什么?
(1)伤风感冒者忌食柿子.(2)慢性胃炎,慢性 肠炎,肝硬化,体虚多病者忌多食柿子.(3)忌柿子 与蟹,红薯,海产品,酒等同食.(5)柿子与铁剂忌同 食.(6)忌食用未熟,未去皮和核的柿子.(7)忌空 腹多食柿子.(8)忌与酸I生食物同食.
5.食用花生时注意什么?
(1)忌食已发芽,霉变的花生.花生容易发芽 长霉形成黄曲素,有致癌作用.(2)缺铁性贫血病 人在服用硫酸亚铁期间应忌食花生,因为花生会妨 碍铁的吸收,影响疗效.(3)忌长时间食用油炸花 生仁.(4)慢性肠炎,腹泻者忌多食用花生.(5)有 肠胃疾病或皮肤油酯分泌旺盛,易长青春痘的人, 不宜大量食用.
6.食用菠菜时要注意什么?
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(1)很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不 能直接烹调,因为它含草酸较多,有碍机体对钙的 吸收,应先用沸水烫软,捞出再炒.(2)菠菜不宜和 豆腐一起烹制,两者一起加热会生成一种不易为人 体吸收的草酸钙,易形成结石.
7.食用小米时要注意什么?
(1)小米适宜与大豆或肉类食物混合食用. (2)小米粥不宜做得太稀.(3)产后不能完全以小 米为主食,要注意搭配,以免缺乏其他营养.
8.食用牛肉时注意什么?
(1)忌久食熏,烧,腌的牛肉.(2)忌食用反复 剩热或经反复冻藏加温的牛肉食品.(3)忌高温患 者食牛肉.(4)忌用牛肉佐酒,可能引起牙齿炎症. (5)牛肉与韭菜,姜不应同食.(6)牛肉不易熟烂, 烹饪时放一个山楂,一块桔皮或一点茶叶均可以使 其易烂.
9.食用羊肉时注意什么?
(1)肝炎病人忌吃羊肉.(2)羊肉特别是山羊 肉膻味较大,烹制时放个山楂或加一些萝卜,绿豆, 炒制时放葱,姜,孜然等佐料可以去掉膻味.(3)羊 肉属大热之品,凡有发热,牙痛,口舌生疮,咳吐黄 痰等上火症状者都不宜食用.(4)羊肉不宜与西瓜 一
起食用.
10.食用鸡蛋时要注意什么?
(1)吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也需提防 沾染到蛋壳上的杂菌.(2)对高胆固醇血患者,尤 其是重度患者,应尽量少吃或不吃.(3)不能吃毛 蛋,臭蛋.(4)患有肾脏症病的人应慎食鸡蛋. 11.食用牛奶时要注意什么?
(1)煮牛奶时不要加糖,需待煮熟离火后再加 糖.(2)不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包,糕点 等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到 充分消化吸收.(3)婴儿喝纯牛奶需经过适当稀 释.(4)喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的 草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充 分利用.(5)睡前喝杯牛奶,可以睡得香甜. (湖北农产品质量安全监督管理办公室郑先荣)
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