浅谈燕窝之分类、药理作用及鉴别方法

浅谈燕窝之分类、药理作用及鉴别方法 沈阳药科大学成人高等教育毕业论文浅谈燕窝之分类、药理作用及鉴别方法 学生姓名: 专业形式层次: 药学专科 学号(或准考证号): 091816020 指导教师: 实习单位: 重庆市有限责任公司 完成时间: 2011 年 6 月 通讯地址: 重庆市 邮政编码: 联系电话(手机): 成人高等教育毕业论文诚信声明 本人郑重声明:所呈交的毕业论文，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 毕业论文作者签名: 年 月 日 -2- 目 录摘 要 ……………………………………………………………1第 1 章 绪论 ……………………………………………………1第 2 章 燕窝的分类 ………………………………………………1第 3 章 燕窝的药理作用 …………………………………………2 3.1 由各名老中医行医经验 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 而来的功效 …………………………2 3.2 目前，最新医学研究报道的药理作用 …………………………2第 4 章 燕窝的鉴别方 法 …………………………………………4 4.1 经验鉴别 法 ……………………………………………………………4 4.2 显微鉴别法 …………………………………………………………5 4.3 理化分析 ……………………………………………………5结 论 ………………………………………………………………6参考文献 ……………………………………………………………6致 谢 ………………………………………………………………6 -3- 浅谈燕窝之分类、药理作用及鉴别方法 药学专业 2009 级函授专升本 秦美林 摘 要 燕窝，是我国传统的滋补佳品和高级宴席佳肴;乃亦药亦膳的名贵保健品。其主要成分包括水溶性蛋白，钙等，具有养阴润燥，祛痰镇咳、益气补中，养颜等药理作用。本文概述了燕窝的主要分类、药理作用及药鉴别方法。关键词:燕窝;分类;药理作用;鉴别方法 第 1 章 绪论 燕窝又名燕菜，燕窝菜，燕盏，燕根，燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及其多种同属燕类用唾液和绒羽登混合凝结附着于岩石壁上所筑成的巢窝。主产于印尼，泰国，缅甸，日本，印度等国，我国广东、福建、海南、南海。诸岛也产。味甘性平，主归肺、胃、肾三经。具有祛痰止咳之功。能治虚损、肺结核、痰喘、咯血、噎膈反胃等症。由于燕窝的天然原料价格昂贵，价位等级悬殊，旧时只有达官显贵才享用得起;现在，随着人们生活水平的提升，享用燕窝也成了很多都市高端人群的养生习惯。下面就燕窝的分类、药理及鉴别方法做个大致的介绍。 第 2 章 燕窝的分类 按照传统，燕窝一般分为毛燕和血燕三类。在目前商品经营中 按品质分为官燕、 毛燕和草燕。白燕和血燕则同属于官燕类。毛燕是燕子以唾液和体毛作为筑巢材料。草燕是燕子以唾液把杂草粘在一起的筑巢。按生产环境不同分为洞燕和屋燕。洞燕为采自岩洞的天然燕窝。屋燕是人工饲养的燕鸟在室筑的窝。按燕窝的形状可分为盏、 条、 块、 碎等级别。目 -4-前经营燕内窝的大公司 其商品体系分类一般有两种:一、 先按品质分类 再按生产环境分类。二、 先按生产环境分类 再按品质分类。 第3章 燕窝的药理作用 燕窝主要成分有:水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素、钙、磷、铁、钠、钾及人体必需的重要成分“神经氨酸”——“燕 窝酸”(燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传递速度，母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解，可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附，对抵抗多种病菌起重要作用。)1000g 干燕窝内含有:蛋白质 499g ;钙:429mg ; 碳水化合物:306g ; 磷:30mg 水分:104g ; 铁:49g . 现将其药理作用总结如下:3.1 由各名老中医行医经验总结而来的功效: ? 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 ? 补虚养胃、止胃寒性、呕吐，胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 ?凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 ? 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 ?使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 ?含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 ?孕妇在妊娠期间、产前产后进食，有安胎、补胎之效。 ?燕窝是天然增津液食品，含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝 凡经电疗、化疗引起的后遗症，如咽干、咽癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 ? 痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显改善。3.2 目前，最新医学研究报道的药理作用: 一、从营养学角度说功效: ? 燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。 5 ? 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。 ? 燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。 ? 钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命 B12。 ? 燕窝中含有丰富的矿物质，活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。 二、从药学角度说功效: ? 抑制血凝反应 Howe 发现燕窝 60,65?的提取物可抑制由指示病毒引起的鸡红血球凝集〔1〕。Biddle 发现雨燕类粘蛋白是一种流感病毒致血凝反应抑制剂 这种血凝抑制活性可被神经氨酸苷酶破坏并伴随释放唾液酸〔2〕。 ? 抑制花生凝集素凝集 Farrar 发现燕窝中的唾液酸糖蛋白可与花生中的凝集素结合 从而抑制花生凝集素的凝集 在去除糖蛋白中的唾液酸后 这一抑制作用更强〔3〕。 ? 增强凝集素对淋巴细胞的促有丝分裂作用 M1H1NG 观察了燕窝水提物对人外周单核细胞素刺激下有丝分裂的促进作用。结果显示 这种辅促有丝分裂作用在凝集素未达最适宜浓度时尤为显著。其活性物质经胰蛋白酶解后其作用不变且该物质并不是通过与 Con A结合起作用的 可能是直接作用于细胞。SDS2 PAGE 显示此活性物质为多种异源蛋白的混合物〔4〕。 ? 燕窝中的 EGF2 2 对小鼠 3T3 成纤维细胞显强力促细胞分裂作用 江润祥等用 B io2Gel P2 10 柱层析法 由小白腰雨燕燕窝水提物纯化得一具有 EGF 活性的成分 EGF2 2并观察其对小鼠 3T3 成纤维细胞分裂的影响。结果显示 EGF2 2 对 3T3 成纤维细胞?显强力促细胞分裂作用。放射性受体分析法测定 EGF2 2 所获得的剂量曲线与小鼠 EGF 的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 曲线接近平行。显示怀集燕窝 EGF2 2 和小鼠肝细胞的 EGF 受体之间有高度特异的亲和力。此点与南洋金丝燕燕窝所含 EGF 相同 但后者的促细胞分裂活性受小鼠 EGF 抗体抑制 EGF2 2对淋巴细胞没有辅促细胞分裂作用〔5〕。 ? 提高免疫功能、 延缓脑组织衰老和消除氧自由基 张玫〔6〕对珍珠燕窝提取液进行药理试验。结果显示珍珠燕窝提取液 能提高 T 淋巴细胞转化以及提高小鼠血液 Ig M 含量 说明该提取液可增强细胞免疫和体液免疫。该提取液还能降低小鼠脑脂质过氧作用以及提高小鼠红细胞内超氧化物歧化酶水平 表明其有延缓脑组织衰老和消除氧自由基的作用。 ? 强心作用 藤冈睦〔7〕探讨了燕窝水提物对循环动态的影响。结果显示 燕窝提 6取物对心率没有影响 但可显著增强心收缩力。燕窝提取物从 1mg/kg iv开始显示剂量依赖性降压作用 并特异性作用于舒张期血压。十二指肠内给予燕窝水提取物也有同样的作用。 ? 过敏反应 新加坡学者发现燕窝可引起由 I gE 介导的过敏反应。燕窝提取物经双向电泳分离后 免疫印迹鉴定其抗原为一 66 kDa 的蛋白。经 S W ISS2 PROT 和 NCB I 蛋白质数据库检索 这是一种新的蛋白。N 端测序和质谱鉴定显示这种蛋白与鸡蛋白中的一种虫卵抑制剂高度同源〔8〕。 三、另外不同人群产生不同功效: 女性:女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。 男性:具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使人改善皮肤，精神饱满、精力充沛。对抽烟者去除烟燥和熬夜者恢复精力均有一定功效。 孕妇:妇女在怀孕期间最需要营养的补助，在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体，更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙，增强抵抗力。对于妊娠后的女士产后恢复，用燕窝进补最佳。可达到“一人吃两人补”的效果。 老人/病后等体弱者:病后康复期或老年体弱，患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，呼吸畅顺，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。 第 4 章 燕窝的鉴别方法 由于燕窝食品的天然原料价格昂贵，价位等级悬殊，利润丰厚，国内外一些不法商人利用掺假制假等手段牟取暴利的行为尤为严重。因此，如何来鉴别和选购高品质燕窝，成了越来越多的人所关注的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 。正品燕窝应该是完整的呈半月形或船型，类白色或黄白色，内侧凹陷成窝，粗糙，底部及两侧丝瓜络样，外侧面隆起略显横向条纹，中部有裂隙，质硬而脆。其伪品主要为砥ぁ?银耳、 淀粉、 琼脂、 海洋藻类植物制取及鱼鳔类等〔9〕。有关正品燕窝与伪品燕窝或燕球、 散燕等加工品的真假鉴别报道较多，综合文献，燕窝的鉴别方法如下:4.1 经验鉴别法 一、 燕窝的经验鉴别方法主要靠看、 闻、 摸、 烧、尝等方法来鉴别真伪。 一看:燕窝应该丝状结构，由片状结构的为假货。纯正的燕窝无论在浸透后或灯光下观看， 7都呈半透明状。 二闻:燕窝有特殊的馨香，但不刺鼻，气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。 三摸:取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯，弹性差一拉就断的为假货;用手揉搓，没有弹性搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。 四烧:点燃干燕窝片，正品燕窝有轻微迸裂，熔化起泡，无烟无臭，灰烬白色，质轻、量小;若是假燕窝会产生噼啪的火花，冒黑烟具焦臭，灰烬黑色成结状。五尝:炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉。 二、此外，一些伪品燕窝的鉴别方法如下: 漂白燕窝的鉴别方法:将燕窝放入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的臭味，则为漂白燕窝，漂白后的燕窝涨发率极低，易化成水，无天然的蛋清味。 涂胶燕窝的鉴别方法:将燕窝浸入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的气味，则为涂胶燕窝。 染色燕窝的鉴别:旧 辔阎附 图鄣陌籽嗳境珊焐 蚧粕 涿俺涓呒傺 唷, 鸫死嘌辔鸭唇 浣 胨 校 捎谏 厝苡谒 约俚模 狁躺 ?苡谒 嬲 难 嗫删镁 乐 蟛换岜渖 ～ 『,逖辔训募 穑汉,謇嘌辔讯嗉 谑忻娴纳涎啾 脱嗵酢,俚难 辔咽侨 煤,寰 住?垢伞? 笾瞥傻娜嗽旒傺辔眩 饫嘌辔焉 笫蛋祝 薰庠 螅 柿霞嵊玻 泻,逦丁, 烊谎嗵跎 笸ㄍ福 源 粕 泄庠笪抟煳丁?.2 显 微鉴别 正品燕窝表面及断面均具细密的平行纹理是其与伪品区别的主要依据。伪品 的某些主要显微特征 如皮肚制品的脂肪油滴、 鱼鳔的细波状纹理、 银耳的网状或 放射状纹 也是伪品识别的依据〔10、 11〕。燕窝绒羽的显微特征也可用于燕窝显 微鉴别〔12〕。 在刘惠敏等用扫描电镜识别真假燕窝。 SEM 电镜下 正品燕窝分 层排列 呈现有规则的窝状伪品呈不规则颗粒状〔13〕。4.3 理化分析 燕窝一般理 化鉴别方法有:泡沫试验、 荧光反应。有研究发现泡沫试验中 燕窝的泡沫占试管体 积 2 /5伪品无泡沫或泡沫少许〔14、 15〕燕窝在 365 nm 紫外灯光下显蓝绿色荧 光猪皮显特亮的紫蓝荧光 淀粉显黄色或其它颜色荧光 或无荧光。燕窝及其常见伪 碘、 溴麝香草酚蓝及碱性酒石酸铜的反应存在品对稀盐酸、 吲哚醌、 茚三酮、 不同程度差异 也可用于鉴别.〔16、14、11、17〕。 8 结论 燕窝所含营养成分及 其丰富，具多种生物活性，在历史上一直都是为人们所喜爱的养生珍品;现在随着 物质生活水平的提升，越来越多的人开始注重养生保健。为了使燕窝物尽其用，达 到养生保健的方便、快捷，国内外学者应对其化学成分和药理作用更加深入的研究 和探索。为了保护消费者的健康安全和经济利益，迫切需要建立燕窝食品原料的真 伪鉴别体系，维护市场秩序。 参考文献 1 Howe et al1 Influenz virus sialidase1 Nature 1960 188:2512 2521. 2 Biddle F1 et al1 The hemagglutinati on inhibit or in edible bird nest its bi ol ogicaland physical p roperties1 Journal of GeneralMicr obi ol ogy 1963 31: 312 441. 3 Flashner et al1 Pr operties of an inducible extracellular neuraminidase fr om an Arthrobacter is olate1 Journal of Bacteri ol ogy 1977 129 3 : 14572 14651. 4 Ng M1 H1 et al1 Potentiati on ofmit ogenic res ponse by extracts of the s wiftlet’ sColl ocalia nest1 Bi ochemistry I nternati onal 1986 13 3 : 5212 5311. 5 江润 祥 吴文瀚 1 怀集石燕燕窝促细胞分裂活性的研究 1 动物学报 1989 35 4 : 4292 4351. 6 张玫 王道生 1 珍珠燕窝提取液的功效试验 1 药物生物技术 1994 1 2 : 492 511. 7 藤冈睦 1 燕窝提取物的药理作用:强心作用 1 国外医学中医中药分册 1998 20 3 : 581. 8 Ou Keli et al1 I dentificati on of a serine p rotease inhibit or homol ogue in Bird’sNest by an integrated p r oteomicapp roach1 Electr ophoresis 2001 22 16 : 35892 35951. 9 谢宗万 余友芩 1 全国中草药名鉴 下册 1 北京:人民卫生出版 社 1996120051. 10 刘宝玲 邵文燕 1 燕窝及其伪品的显微鉴别 1 药物分析杂志 1990 10 6 : 3681. 11 刘惠娟 徐纪文 1 燕窝及其掺伪品的鉴定研究 1 中草药 1991 22 9 : 4132 4161. 12 王钢力 1 燕窝绒羽的鉴定 1 中药材 1991 14 8 : 241. 13 刘惠敏 郭祖文 1 应用扫描电镜识别真假燕窝 1 电子显微学报 1996 15 5 : 4051. 14 蒋华蒿 1 真假燕窝的鉴别 1 中草药 2000 31 1 : 581. 15 文惠玲 汪治 13 种伪品燕窝的鉴别 1 中国中药杂志 1996 21 10 : 5862 5871. 16 毕焕新 1 燕 窝及其伪品的鉴定 1 中草药 1988 19 8 :301. 17 赵素娟 郭焕美 1 燕窝及其制 剂的两种简易鉴别方法 1 现代应用药学 1995 12 6 : 162 171. 致谢 在论文的写作 过程中，得到了许多老师和单位领导的帮助，学院的老师们严谨治学的教学使我受 益匪浅，我非常感谢我的导师刘必庆老师，他是我获得深思熟虑的意见和概念清晰 的见解的来源;他不惜花费自己时间对本论文提出许多意见和建议，既激发了我的灵感，又给了我持久不断的鼓励，最后我还感谢那些以一定方式影响本论文的论述思想的作者和同行们，为我查阅资料提供许多方便。 9 沈阳药科大学成人高等教育毕业论文指导教师评语表 指导教师姓名 指导教师职称 实习单位实习单位指导教师评语: 指导教师签字: (单位公章) 年 月 日指对学生的思想表现、业务技能、论文完成情况和论文水平的全面评定意见。其中思想表现可包括尊敬师长、团结互助、学习和工作态度、科学作风、遵守纪律、对待困难、开拓与创新精神等方面;业务能力包括查阅文献、调查研究、搜集资料的数据与综合分析能力，分析解决实验中出现的问题、处理实验结果与数据、撰写报告的能力，配制试药、安装与使用仪器、实验操作技术、实验 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 是否正规与熟练等方面。以该生在达到科学研究工作初步训练各项基本要求时的独立或依靠程度说明之。 10 沈阳药科大学成人高等教育毕业论文评阅及成绩考核表 评阅人姓名 评阅人职称评阅人工作单位评阅人评语: 评阅人签字: 年 月 日学校评审小组意见: 学校负责教师: (签章)成 绩 日 11 论文评审时间 年 月