粮油保管员考试题汇总
京门良实公司2015年
仓储业务知识考核题库(700题)
一、 填空题: (207题)
第一部分基础知识
1、粮食仓储业职业道德是指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和行为准则。具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是“爱粮如命，爱库如家”。 2、遵纪守法、清正廉洁是粮油质量检验员职业活动正常进行的基本保证，也是对从业人员的基本要求。
3、粮食仓储从业人员必须树立职业荣誉感和职业责任感，切实做到(爱岗敬业，精益求精)，不断提高自身(文化素养)和(业务水平)，才能在平凡的的工作岗位上做出不平凡的业绩。 4、职业道德主要特征:职业性和成熟性、稳定性和连续性、多样性和实用性。
5、“团结合作，廉洁公正”是指仓储从业人员在处理涉及同事、部门、企业或行业之间事务时，要求彼此之间主动配合，互相支持，互相帮助。
6、硬质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。
7、软质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。
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8、各类稻谷以出糙率为定等指标，3等为中等。1等粳稻谷质量指标为出糙率大于等于81%。
9、各类小麦以容重为定等指标，3等为中等。2等小麦质量指标为容重大于等于770(g/L)。
10、3等玉米的容重指标为大于等于650(g/L)
11、一批玉米的杂质是指除玉米粒以外的其它物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
12、粮堆中的氧气浓度低于12%时称为低氧;粮堆中氧气浓度低于2%时称为缺氧。
13、采用低剂量熏蒸和环流熏蒸时设定浓度为100~300(mL/m3)。 14、市储备稻谷准低温度夏储粮要求上层平均粮温小于等于20?，表层最高粮温小于等于26?。
15、不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用价值的颗粒。
16、国标规定:各类小麦按 容重 分为五等，1等小麦为 ?790g/l ;各类玉米按 容重 定等， 1等玉米为 ?720g/l 。稻谷按 出糙率 定等，我们现在储存的稻谷品种为 粳稻谷 ，1等粳稻谷的出糙率要 ?81% 。
17、储粮四项新技术是指 环流熏蒸、 机械通风技术 、 粮情监测技术 和 谷物冷却技术。
18、低温储粮是指将粮温控制在 15度(含15度)以下 ，准低温储粮是指将粮温控制在 20度(含20度)以下 ，这里的“粮
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温”指粮堆内的 最高粮温 而不是 平均粮温 。 19、国标规定:根据玉米种皮颜色分为3类( 黄玉米 )、( 白玉米 )和( 混合玉米)。
20、稻谷质量
标准
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中出糙率作为定等基础项目:其中粳稻谷一等至五等的出糙率指标分别为 ?81.0% 、?79.0% 、 ?77.0% 、 ?75.0% 、 ?73.0% 、等外级 ， 73.0% 。
21、玉米的质量指标主要包括:(容重)、(不完善粒)、(杂质)、(水分含量)、(色泽气味)等。
22、黄粒米是指胚乳呈黄色、与正常米粒的色泽明显不同的颗粒。 23、按标准的级别分类:中国的粮油质量标准按其级别的高低可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四类。 24、按粮油质量标准的形式可分为:标准文件和实物样本两类。 25、出糙率:净稻谷脱壳后的糙米占试样的质量分数，其中不完善粒折半计算。
26、容重:小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升(g/L)表示。 27、按自动分级形成的原因，自动分级又可归纳为重力分级、浮力分级和气流分级。
28、粮堆密度=容重/密度×100%
29、粮堆的气流性粮堆中的空气通常并非静止不流动的，而是根据粮堆内的温度分布和季节变化，总是存在有微气流。 30、粮堆各部位及粮堆内外，常常存在温差和气压差，它们是形成储粮气体流动的主要原因。
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31、粮油储藏中，温度的概念包括气温、仓温和粮温，即大气温度、仓内温度、粮堆温度，通常称为“三温”。
32、影响粮温变化的因素。粮温变化除主要受气温、仓温的影响外，还受储粮维护结构、堆装形式、仓内所处位置、粮堆生物体呼吸，入仓时原始粮温等多种因素的影响。
33、在储存条件下，某种粮食和油料能够在当地安全度夏而不发热、不霉变的高水分含量。
34、在一定粮温下，粮食水分越高，可能发生结露的温差就越小。 35、储藏微生物区系主要指粮食收获后，在进入储藏及加工期和各流通过程中，传播到粮食上来的一些腐生微生物。其中以霉腐菌为主，许多曲霉和青霉是最重要的储藏真菌，它们能够导致粮
发热霉变。 食
36、温度是影响微生物生长繁殖最重要的因素之一。 37、相对湿度在90%以上，粮食水分在16%左右，粮堆温度在30?上下以及在适量氧气存在下，是储粮微生物保持旺盛生命活动的事宜条件。
38、粮食发热的主要原因是:粮堆内的生物成分进行旺盛的呼吸作用，产生热量而积聚的结果。
39、托盘天平不宜称量热的物品，称量物应根据其性状放在纸上、表面皿上或称量瓶等容器中，然后在放在托盘上进行称量。 40、采样步骤:按区按点，先上后下逐层采样，各点采取样品数量一致。
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41、《中央储备粮油质量抽查检验管理办法》中还规定:对粮面
2面积较大的仓房按350m左右分区，粮堆边缘的点设在距边缘约1m处。
42、分样方法:四分法和分样器法。
43、原粮亦称“自然粮”一般指未经加工的粮食的统称，如:稻谷、小麦、大麦、玉米、大豆、谷子、蚕豆、豌豆等。 44、小麦的杂质分为( )、( )、( )三类。 45、粮食不完善粒分为( )、( )、( )、( )、( )、( )等几类。
46、扦取原始样品的过程叫做扦样。
47、根据国标，小麦赤霉病粒限量为( );谷外糙米限量为( );黄粒米限量为( )。
48、粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克/升表示。
49、粮食发热是个连续的过程，包括初发、升温、高温三个生物氧化阶段，以及最后可能发生的纯氧化自燃阶段。 50、粮食霉变的过程通常分为初期变质、中期生霉和后期霉烂三个阶段。
51、生霉阶段是微生物在粮食上进行旺盛的呼吸和大量繁殖的时期。其主要症状是在粮食的胚部和破损处生长出肉眼可见的霉菌菌落，俗称“点翠”，是肉眼可见的生霉阶段。
52、仓温检测点应设在什么部位:粮堆表面中部，距粮面1米。
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53、粮油入库通常包括入库前准备工作、接收入库、入库结尾工作三个环节。
54、入库前准备是入库工作的第一个环节，主要包括仓房准备、人员培训、空仓杀虫和仓储机械设备准备等。
55、散装平方仓仓容量=仓内的地坪面积×装粮高度×粮食容重 56、粮油入库常用的输送设备主要包括输送机、埋刮板输送机、斗式提升机、吸粮机、油泵、溜管或溜槽等。
57、粮油库存管理是粮库仓储管理的重点。粮油库存管理主要包括粮油出入库管理和粮油数质量管理。粮油出入库管理的重点是规范粮油出入库业务业务流程和粮油的合理堆放。 58、储备粮专卡时，入库时间以入仓结束时间为准。 59、平房仓粮温填写:以仓房四角和中心共五个区域的粮温代表整仓粮温，在每个区域固定选取一根测温电缆，并以该电缆检测的温度值代表该区域的粮温。若测温电缆由上至下分4层，则将5×4=20个代表整仓粮温的检温点值填入《检温记录》;若测温电缆少于4层，则相应减少填写《检温记录》的检温点数量。 60、与粮温检测同时进行。仓温检测点应设在粮堆表面中部、距粮面1m处的空间。
61、用样品，依据其采集、缩分和用途的不同可分为原始样品、平均样品试验样品和保留样品四类。
62、括入库前的准备工作、接收工作、入库结尾工作三个环节。入库结尾工作主要包括(核准数据)、(建立帐卡)、(全面检查)、
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(平整粮面)等。
63、11月某稻谷仓水分15.3%，粮温20?，处于( )状态，其主要措施为( ) 。 64、粮情检查的方式:全面普查、定期检查、不定期检查。 65、粮情检查的内容:一般应着重检查温度、湿度、虫害、水分和粮油品质等，对种子粮还要检查其发芽率。
66、虫害密度表示为:1kg储粮样品中各种活害虫头数的总和，即活虫头数/lg。
67、“一符四无”粮仓标准:无虫害、无变质、无鼠雀、无事故。 68、粮油保管损耗是指:粮油由计量验收入库起(包括库内搬到、堆装)，至计量点交出库止的整个保管过程中发生的全部损耗。
入库总量 - 出库总量 - 水分杂质减量 69、保管自然损耗量=
70、粮油储藏机械指粮油在储藏期间为确保其储存安全所使用的相关机械及设备。如仓外磷化氢发生器施药装置、谷物冷却机、环流熏蒸系统、扦样设备、粮情测控系统、机械通风系统。 71、
硬质白小麦
检 测 结 果 品 质量检测项目 品质检测项目 质 硬度杂质面筋品尝容重 不完善矿物水赤霉病色泽判 等级 指总吸水评分g/L 定 粒, 质% 分% 粒, 气味 数% 量% 量 值
1 ?790 ?6.0 ?2 ?770 ?60 ?1.0 ?0.5 0 ?180 ?70 正常 宜存 12.5 3 ?750 ?8.0
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72、 玉米
检 测 结 果 品 质量检测项目 品质检测项目 质 不完善杂质判 容重 生霉脂肪品尝评色泽等级 粒总总水分% g/L 粒, 酸值 分值 气味 定 量, 量%
1 ?720 ?4.0 ? 2 ?685 ?6.0 ?2.0 ?1.0 ?14.0 ?70 正常 宜存 50.0 3 ?650 ?8.0 73、 粳稻谷
检 测 结 果 品 质量检测项目 品质检测项目 质 谷外品尝出糙整精米杂水黄粒互脂肪色泽判 等级 糙平分定 率% 率% 质% 分% 米% 混, 酸值 气味 米% 值
?1 ?61.0 81.0
?????2 ?58.0 ?1.0 ?2.0 ?70 正常 宜存 79.0 14.5 1.0 5.0 25.0
?3 ?55.0 77.0
74、自然通风与密闭是最基本的储粮技术，二者是为达到确保储粮安全这一目的所采取的两个方面的储粮技术。充分利用有利时机，适时对粮油通风降温、降水，又及时密闭，以降低外界高温、高湿的影响，使粮油在较长时间内保持低温、干燥状态、以达到安全储藏目的。
70%，外温低于粮温5?，通风对降温、降75、当大气湿度小于
水都有利，可以通风。
76、在 雨、雪 、雾 、天气，大气湿度处于或接近饱和状态，一般不宜通风。
77、密闭储藏就其温度而言可分为低温密闭和高温密闭粮两方
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式。
78、密闭储粮方法可分为:全仓密闭、粮面压盖密闭、塑料薄膜密闭以及囤套囤密闭等。
79、进行 环流熏蒸 通风换气 可以排除因长期储藏而在粮堆形成的异味或残留的熏蒸毒气。
80、粮堆温度从 -10? 到 70? 左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适宜温度为 20-40?。 81、温度的影响:温度与物理吸附成反比，在环境温度较低时，储粮对毒气分子的吸附量增大，分布到粮堆内的毒气浓度降低，熏蒸效果也就较差;反正，环境温度高，熏蒸效果则较好。故在温度较低时，应适当增大用药剂量。
82、凡是采取计算机粮情检测的货位，其粮温检测结果至少要保留一年，并满足随时调阅的要求。
83、粮食常规储藏过程中所采取的主要措施为
( )和( )。
84、《管理条例》规定，中央储备粮坚持“三个严格、两个确保”原则是 严格制度、严格管理、严格责任;确保中央储备粮 数量真实、质量良好 和 储存安全，确保中央储备粮 储得进、管得好、调得动、用的上。
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第二部分初级粮油保管员
85、粮堆分层取样原则:在每一取样点处分层取样，表层采样设置在粮面至0.5 m之间;粮堆内采样层按粮堆高度设定，粮堆高3 m以下设1个取样层;粮堆高3 m-6 m设2个层取样;粮堆高超过6 m的，适当增设采样层。每层点取样量不少于1 kg。 86、引起粮堆结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现(温差)。储粮结露的预测是以测量粮堆内外的(露点)为依据的。 87、粮食感官鉴定法:根据人体器官的不同，可分为( 视觉 )鉴定法、( 听觉 )鉴定法、( 嗅觉 )鉴定法、( 触觉 )鉴定法、( 味觉 )鉴定法、( 齿觉 )鉴定法。
88、利用浓度为56%磷化铝常规熏蒸一般用药量为:粮堆( 6~9 )克/米3，空间( 3~6 )克/米3，包装器材 4~7 克/米3。 89、粮堆结露的类型:?表层结露 ?粮堆内部结露 ?热粮结露 ?密封储藏的粮堆结露 ?其他情况下的粮堆结露 90、自然通风的原则是必须把握空气温湿度低于储藏粮油温度和粮油平衡水分为前提。
91、硅藻土来源于硅藻土矿，其化学成分是二氧化硅。按中国农药毒性分级标准，硅藻土属低毒杀虫剂。
92、储粮药剂要有专用库房，药房应建在离办公区、居住区和其他建筑较远的地方，并要坚固、干燥、不漏雨能通风，备有消防器材。
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93、硅藻土可用于小麦、稻谷和玉米等各种原粮防治害虫，但不能用于各种成品粮。使用剂量按500—2000mg/kg拌粉。 94、粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆柱体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角表示:静止角越小，散落性越好。
95、粮油检验可分为:物理检验、化学检验、动物试验、色谱分析四个方面。
96、“五统一”即“统一设计，统一内容，统一标准，统一制作，统一使用”，并以此逐步推动仓储精细化管理目标的全面实现。 97、每年3月和9月要分别进行一次库存油品质检测，检测数据如实填写在卡片上。
98、填卡单位是指承担中央储备油计划和贷款的单位。 99、储粮性质:中央储备粮、最低收购价粮、国家临时储备粮、特种储备粮分别用ZC、ZD、LC、TC填写。
100、标签标识是指应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份。
101、保管员雨(雪)三查记录的填写规范:雨(雪)前、中、后的检查情况据实填写。
102、从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“后熟作用”。完成后熟作用所经过的时间，称为“后熟期”。
103、对检查粮温时出现的异常现象，应视为半安全粮或危险粮。对于发热粮应每天检查粮温一次。新粮入库后三个月内要适当增
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加查温次数。
104、筛检法:用于虫粮等级判定。采用虫筛筛理采集的粮食样品，筛出粮粒外部的害虫并计数，结果以每kg样品筛出害虫头数表示，即为害虫密度。
105、散装粮采样点设置:仓房四角、柱周围、仓门内、人员进出口、排风扇口、通风道口、温度异常变化点和曾发生过虫害的部位各设1点，墙的长边设两点，短边设1点，每点距墙0.10 m,0.50 m;按粮堆大小应在粮面中部区域设3,10点。 106、 安全水分粮食和油料每季度至少检测1次。 107、半安全水分粮食和油料每月至少检测1次。 108、危险水分粮食和油料应根据粮堆温度每3,5天检测1次，发现粮温升高时应随时扦样检测
109、粮堆温度15?及其以下时，安全粮(安全水分、无虫和基本无虫粮)15天内至少检温一次，半安全粮(半安全水分或一般虫粮)10天内至少检温一次，危险水分粮食5天内至少检温一次; 110、粮温高于15?时，安全水分粮食和油料或无虫、基本无虫粮7天内至少检测1次;半安全水分粮食和油料或一般虫粮5天内至少检测1次;危险水分粮食和油料每天至少检测1次。 111、使含水量为15.4%的小麦安全储藏的粮温为不超过( 12.5)?。
112、温度对变温动物发生直接作用，变温动物的体温是随外界 温度的变化而变化的，表现在动物的新陈代谢强度、生长速率方面。
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113、大多是重要的储粮害虫最适生长温度为25-35?，极限低温为17?，若将温度控制在17?尤其在15?以下，虫体开始呈现冷麻痹。
114、粮堆温度从-10?到70?左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适温度为20-40?。 115、一般来说，粮堆温度在15?以下，粮堆相对湿度为75%以下，就可以抑制大多数粮食微生物的生长和繁殖。
116、用地上笼上行式压入法处理高水分粮，在最后阶段会形成上层水分高、下层水( )分低的格局，要改变这种格局应采用的方法是在通风干燥末期改通风方式为 。 117、机械通风降水时，仓外大气所对平衡水分应比谷物水低( )%以上。
118、处理地上笼间通风死角处的高水分粮或高温粮，最合适、最有效、最快速的处理方法是使冷却气流或低温气流(水平或垂直 ) 流过粮堆。
119、防止走道板上溅落粮食而在工作人员行走时损伤薄膜影响气密性的方法是 ( ) 。
120、如在机械通风的前期采用地上笼吸出式降温，在末期为了均匀温差，应改通风方式为 ( ) 。 121、缓速降温通风优先选择的风机类型是 ( ) 。 122、使用磷化氢防治害虫，温度应掌握在( )?以上。 123、粮食品种中，( )对磷化氢吸附量最大，帮用磷化
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氢熏蒸时，要( )。
124、磷化氢环流熏蒸系统由( )、( )、( )三部分组成。
125、环流熏蒸系统中，风机安装的部位要使磷化氢气体先进入( )、然后再经过( )环流。
126、环流熏蒸中，为防止磷化氢燃爆必须采用( )风量环流。
127、 熏蒸时，磷化氢气体浓度的确定，根据不同粮温、虫种、密闭时间等采用不低于( )毫升/立方米以上的浓度。 128、 仓房密闭及气密性的测定，仓内压力从500帕下降到250帕的半衰期，平房仓不低于( )秒，浅圆仓、立筒仓不低于( )秒。
129、使用磷化氢的原则是( )浓度;( )时间密闭。
130、在储粮害虫的不同虫态中，( )和( )对磷化氢比较敏感，而( )和( )对磷化氢的敏感性要差得多。 131、粮堆的物理特性包括导热特性( )、( )和气流特性。 132、在空气中，当磷化氢与双膦的混合气体达到( )克/立方米时，即可发生燃烧。
133、粮食对气体的吸附可分为物理吸附和( )吸附。 134、粮食的呼吸作用分为( )和无氧呼吸。
135、散装粮堆气流流动特性是( )而( )。
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136、杂质按性质可分为无机杂质、有机杂质、筛下物三类。 137、从待检的粮食、油料或粮油产品中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为粮油样品。
138、蛀食性害虫有 科害虫，豆象科害虫及谷蠹、
蛾。
139、甲虫的蛹为 蛹，蛾类的蛹为 蛹。 140、虫粮等级分为基本无虫粮 、一般虫粮、( )、( )。
141、米虱属于( )目昆虫，属 ( )变态昆虫。
142、储粮害虫密度应表示为1kg粮食样品中
的总和。
143、粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。 144、粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。 145、粮食熏蒸剂是指在一定条件下能产生扩散性强，渗透力大的气体，对粮油中的虫霉有较强的杀伤作用的化学药剂。 146、结露就是空气中的水气量达到饱和状态以后，凝结成水的现象。
147、结露形成的原因主要是出现温差，当热空气遇冷，达到露点便结露。
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148、 北京地区粮食安全水分和水分控制下线表
国标 半安全水分下
序号 品种 安全粮% 危险粮%
粮% 线% 入库水分% 1 小麦 ?13 13.1-16 ,16 ?11 ?12.5 2 稻谷 ?14 14.1-17 ,17 ? 12 ?14.5 3 玉米 ?13 13.1-16 ,16 ? 11 ?14
大米?15.54 成品粮 ?13 13.1-16 ,16 ? 11
面粉?14
149、装过粮的平房仓清理:对再次装过粮的空仓进行彻底清扫;
有虫无虫都应进行空仓杀虫;检查墙壁、地坪是否完好;检查门
窗是否能密闭。
150、熏蒸杀虫时的安全防护:穿好工作服，戴好橡胶手套;用
75%的酒精对呼吸器进行消毒;按相关要求佩戴好呼吸器后，对
呼吸器进行相关的检查;经检查确认安全无误后方可进仓工作;
熏蒸结束，走出仓房后，迎风前行，并在上风方向摘下呼吸器，
宽衣休息。
151、硬质白小麦的类型特征:种皮为白色或黄白色的麦粒不低
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于 90%，硬度指数不低于 60% 的小麦。
152、每个库应建立一个粮油保管总账，记载库存粮油的 品种、数量 及 增减变化 情况;每月需将保管总账与分仓保管账核结一次，并与会计账、统计账进行核对，确保三账相符。 153、中央储备粮“一符、三专、四落实”的内容:“一符”指账账、账实相符;分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实务相符。“三专”是指专仓(罐)存储、专人保管、专账记载。“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。 154、平房仓粮温监测点的布置原则:平房仓水平方向行列间距不大于5m，垂直方向间距不大于3m,粮堆外围的测点距粮面、仓底、仓壁03.m-0.5m。
2155、平房仓人工检测时，应分区设点，每区不超过100m,各区设中心与四角共5个点作为监测点，两区界限上的两个点为共有点。粮堆高度在2m一以下的，分上、下两层;粮堆高度为2m-4m的，分上、中、下三层;粮堆高度4m-6m时，分四层;粮堆高度6m以上的酌情增加层数。上、下层检测点应分别设在粮面、底部0.3m处。中间层检测点垂直均等设置;四周检测点距墙壁0.3m。 156、检查粮堆内部结露，用扦样器扦取粮堆内部需要检查部位的粮食，通过眼看、手摸、牙咬等感观鉴定方法判断储粮是否结露。
157、粮堆结露的主要条件是温差和露点。温差越大，结露越严重。
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158、在储粮水分越大，或空气中含量越多、露点与当时气温越接近时，越容易使水气达到饱和，就越容易发生结露现象。 159、在一定的粮温下，粮食水分越高，可能发生结露的温差就越小;粮食水分越低，露点也低，可能发生结露的温差就大。 160、散装粮扦样按区、按点，先上后下逐层扦样，各点扦样数量应该一致。
161、常规熏蒸作业的过程:熏蒸准备、制定熏蒸
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
、检查气密性、熏蒸施药、浓度检测、散气和残渣处理步骤。
3162、通过检测粮仓内磷化氢浓度降到0.2mL/m以下、氧气浓度不低于19.5%时，人员方可进仓，否则进仓必须带空气呼吸机。 163、由于各种原因，造成粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分
大，就可以采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降温、降不是特别
水。
164、粮食籽粒是由(皮层)、(胚乳)和胚三部分组成。 165、根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为(安全粮)、(半安全粮)、(危险粮)。
166、《粮食流通管理条例》( 2004 )年5月 26 日，以国务院令407号公布施行。
167、粮食是指(原粮)、( 谷类)、(豆类)、(薯类)及其(成品粮)。
168、长江地区以南的玉米正常储存年限为(2)年。 169、一般来说，成品粮以 (氧化酸败 )为主，陈米臭、哈喇
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味等均与此相关。
170、在储粮中较常见、且危害较严重的螨类主要是 (粉螨 )。 171、北京地区粮食水分，小麦安全水分为(13.0%以下);稻谷的半安全水分为(14.1-17.0%);玉米的危险水分为(16.1%以上)。 172、粮食干燥技术可分为通风干燥;(低温慢速干燥);高温快速干燥。
173、粮油入库前的准备包括仓房准备、(人员培训)、空仓杀虫和(仓储机械设备)的准备等
174、仓房密封的类型:仓顶的密封、墙体的密封、墙角与地面、屋面板连接部位的密封、门窗的密封、通风口的密封、仓顶入粮库口、进人口的密封、其他部位的密封。
挖井、单管或多管风机降温散湿，也可175、局部发热霉变采用
用吸粮机翻仓、倒仓或移出仓外处理;若由于自动分级造成的高杂区则要用吸粮机移出仓外后用风车或溜筛除杂。
第二部分中级级粮油保管员
176、感官判断粮食容重的操作步骤:触觉检验、视觉检验、触觉检验、记录判断结果。
177、感官判断稻谷出糙率方法:触觉检验方法用手抓一把稻谷，摊平在手掌上掂量，感觉其分量。然后观察稻谷籽粒的成熟度、饱满度。成熟、饱满的稻谷一般出糙率较高。
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178、不完善粒的含量:看糙米中的死青米、灰质米等未成熟的含量多少和虫蚀、病斑、生芽、生霉粒所占的比例。不完善粒含量最低的稻谷出糙率从高。
179、触觉判断粮油水分:用手插入粮食中，并抓满一把，紧紧握住并用力使手掌内的粮食转动，阻力大小对于同一种粮食来说，手插入较为容易的，表明水分较低。冰热程度手掌感觉温热时水分较低，反之则水分较高。
180、齿觉检验方法:用牙咬时感觉坚硬，响声清脆，一咬两段，则水分较低;如咬断时发软疏松，响声清、浊，则水分较高，如咬断时粮粒呈粉状或将粮粒咬扁，则水分很高。
181、视觉检验小麦水分:看麦粒的表皮判断水分的高低，如表
紧缩、色泽淡黄或淡红且均匀一致时，水分较低。还可看麦粒皮
用门牙咬断时的断面情形，如断面光滑、一咬两段，则水分符合标准，反之则水分较高。
182、视觉检验玉米水分:主要看玉米胚部，胚紧缩起皱，蒂松脆易断，则水分符合标准。
183、粮情检测系统应避免在雷雨期间开机检测，防止雷击损坏检测装置。
184、在熏蒸前，检查仓内分线器和线路的接头的密封情况，必须将湿度传感器移出仓外或有效的保护起来，防止元件被腐蚀。 185、长江地区以南的玉米正常储存年限为(2)年。 186、一般来说，成品粮以 (氧化酸败 )为主，陈米臭、哈喇
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味等均与此相关。
187、在储粮中较常见、且危害较严重的螨类主要是 (粉螨 )。 188、北京地区粮食水分，小麦安全水分为(13.0%以下);稻谷的半安全水分为(14.1-17.0%);玉米的危险水分为(16.1%以上)。 189、粮食干燥技术可分为通风干燥;(低温慢速干燥);高温快速干燥。
190、粮油入库前的准备包括仓房准备、(人员培训)、空仓杀虫和(仓储机械设备)的准备等
200、露天粮堆放的的原则与仓内堆放和成品粮堆放的原则基本相同，即干燥、质量好又属长期储存的原粮采用露天散装;反则水分超过安全标准的应堆成露天通风垛。如果是干燥且质量好，
短期储藏的就应采取露天包装垛。 而是
201、判断粮堆结露发生的原因:根据粮情检测结果，查找和分析存在的温差，判断并确定粮堆的结露部位。检测该部位的粮温与水分变化情况，必要时使用扦样器。判断并确定结露发生的原因。
202、判断是否达标时，对下列指标，应按照相应的国家检验方法标准扣除允许偏差:原粮“杂质”的允许偏差不大于0.3个百分点;稻谷“黄粒米”的允许偏差不大于0.3个百分点;小麦“不完善粒”的允许偏差不大于0.5个百分点;玉米“不完善粒”的允许偏差不大于1.0个百分点。
203、房式仓按区、按层、按点，先下后上逐层扦样，除有特殊
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要求外，各点扦样数量应保持一致。
204、对圆仓粮食的质量检查以扦样器能够达到的深度粮食数量计，不超过2000吨的为一个检验单位，每增加2000吨应增加一个检验单位，一般不超过四个检验单位。
205、质量档案包括:《北京市储粮档案记录卡》、《北京市储备粮质量保证责任书》及《北京市储备粮商务认定书》复印件，入库逐车检验单，平仓检验报告，质量半年报原始单据，质量抽查、质量互查、出库检验报告等相关入库、储存、出库环节中的有关质量数据和文字材料等。
206、磷化氢熏蒸记录表:仓温、粮温，按熏蒸前最后一次粮温记录最高点填写。粮食水份,熏蒸前最后一次检测的粮食水份。
市属库编号或区县标号，第3、4207、货位编号:第1、2位为
位为区片或区县内库点编号，5位为仓房型式编号，第6-9位为货位编号，第10位为标志位(S-散、B-包、K-空)
二、判定题:(115题)
1、《中央储备粮管理条例》(国务院令第388号)文件规定，未经国务院批准，任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。(? )
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2、《北京市储备粮管理办法》(北京市人民政府令第98号)文件规定，对市储备粮实行分品种、分年限、分地点、分货位储存和管理。(? )
3、“一符三专四落实”中，“一符”即账账相符，“三专”即专仓储存、专账记载、专人保管，“四落实”即数量、质量、品种、地点落实。(× )
4、《北京市储备粮储存工作规范化管理办法》(试行)规定，仓储管理人员要按要求着装，应做到文明礼貌，姿态良好。保管员必须熟知自己所保管粮油的品种、数量、质量、粮源、粮情、仓房设施等相关情况，做到汇报粮情“一口清”。(? ) 5、《北京市储备粮专卡(货位卡)管理办法》规定:用钢笔或签字笔填写专卡，不得涂改。(? )
6、专卡上粮食数量一栏为账面数，单位用吨，保留三位小数。(? )
7、货位变更记录:货位变更时要在“货位变更记录”中填写;如更换专卡，所有原始数据均应重新填写，同时保留就卡。变更日期具体到日。(? )
8、市储备粮储存仓房必须保证达到“无虫害、无变质、无鼠雀、无事故”的“四无粮仓”标准。(? )
9、为保证市储备粮安全入库，入库单位要在储备粮入库时做好清消工作。(× )
10、《北京市储备粮储存工作规范化评价办法》规定:储粮形态
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要做到，粮面平整，无杂物，无异种粮粒;密闭薄膜表面无尘土，做到平、紧、密、实;走道板要摆放整齐，横平竖直，无尘土，无虫尸，无粮粒。(? )
11、安全水分是指在常规储藏条件下，某种粮食和油料能够在当地安全度夏而不发热、不霉变的最高水分含量。(? ) 12、准低温储藏是指粮堆平均粮温常年保持在20?及以下，局部最高粮温不高于25?的储藏方式。(? )
13、双低储藏是指实现低氧后在进行低剂量磷化氢熏蒸的储粮技术。(? )
14、黄玉米是指玉米种皮为黄色，或略带红色的籽粒不低于90%的黄玉米。( × )
15、有害生物控制的基本要求是指有害生物控制应遵循“以防为主，综合防治”的方针，控制措施应符合“安全、卫生、经济、有效”的原则。(? )
16、仓内空间相对湿度检测点应设在粮堆表面中部、距粮面1m处。(? )
17、粮堆是热的不良导体，决定粮食导热性能大小的因素是粮食的品种。( × )
18、实测一批粳稻谷脂肪酸值22(KOH/干基)/(mg/100g)，品尝评分值65分，可判定为宜存。( × )
19、粮食呼吸:分为有氧呼吸和缺氧呼吸。( ? ) 20、"三低"储藏利用了低氧对熏蒸剂杀虫的增效作用。( )
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21、粮堆结露最易发生的季节是10—11月。( ) 22、因害虫引起的发热霉变,处理时应先降温降水再杀虫。( ) 23、对于入库的有虫粮,"三低"顺序应为低温——低氧——低药。( )
24、环流熏蒸时,毒气分配管道应在粮堆内均匀分布,尽量减少粮堆内气流死角。( )
25、提高PH3效果的方法很多,但主要是在处理期内保持有效浓度的同时,延长处理时间。( )
26、用手抓一把稻谷，感觉有份量的出糙率较高。(? ) 27、粮仓除承受风载、雪载、地震等载荷外，还要承受相当大的粮食侧压力。(? )
28、环流熏蒸时，毒气分配管道应在粮堆内均匀分布，尽量减少粮堆内气流死角。(?)
29、单管通风操作中，相邻的两风管可以采用一支风管吸风，另一支送风的方式处理粮食，且效果优于单一作业方式。(?) 30、 AlP的施药位置不应机械地限于粮面而应结合粮堆气流特性。(?)
31、粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所作的技术规定。(? ) 32、低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。(? ) 33、堆装储藏期间应防止堆垛顶层结露，防止因结露出现坏粮事故。(? )
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34、自然通风降低储存粮油水分，就是利用自然环境条件，适时启闭风机。( )
35、机械设备的传动部分如:链条、链轮、皮带轮、传动齿轮等外露部位，不得加装防护罩。( )
36、磷化氢气体报警仪的测量范围为:0ml/m3,1000 ml/m3。( )
37、 “一符四无”粮仓的“四无”是指粮仓无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故。(? )
38、蛋白质在机体内的主要功能不是供给热量，但当机体内的糖和脂肪供应不足时，蛋白质也会分解产生热量以供机体所需。(? )
39、磷化铝熏蒸后其残渣随意丢弃会影响人畜安全和造成环境污染。(? )
40、自然通风时，可以打开粮仓下面风口和上面的窗子，利用热气流升的烟囱效应进行通风。(? )
41、“一符”指:储备粮保管台帐、统计帐、财务帐相符;储备粮专卡与专帐相符;货位计算机填报内容与储备粮专卡相符;专卡与库存实物相符。(? )
42、在“一符三专四落实”评比活动中，如发现有严重违反《中央储备粮管理条例》、《北京市储备粮管理办法》和《门头沟区储备粮管理暂行办法》有关规定的，立即取消其“一符四无”评比。(? )
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43、机械通风操作开始之前首先填写记录卡中仓型、尺寸、粮食种类、数量通风目的的、装粮高度、风机类型及型号等有关内容。(? )
44、散装平房仓:仓容量=仓内地坪面积×装粮高度×粮食容重(? )
45、浅圆仓、筒仓:仓容量=装粮体积×粮食容重(? ) 46、粮油入库通常包括入库前准备工作、接收入库等环节(×) 47、如果前一次出粮和后一次出粮时间间隔较长，在粮食入仓前还应该对仓房进行一次彻底清理，坚持做到不清理不进粮。(×) 48、动力对流是储粮气流的主要对流形式。(×) 49、粮堆中的空气通常并非是静止不动的。(?) 50、粮粒对热的速度较慢，是热的不良导体。(?) 51、采取双低储粮的货位，在科保期间每月检查二次虫害。科保解除后按照常规检查期限检查虫害。(×)
52、储粮器材及库区每季度检查一次虫害情况。 (×) 53、包装粮采样当包外活的害虫密度(头/包)头数大于包内活的害虫密度(头/kg)头数时，将包外害虫密度(头/包)头数视为该点害虫密度(头/kg)头数。 (?)
54、从储备处开具每个货位最后一批粮食入库通知单之日起，承储库点在七个工作日内(节假日顺延)完成该货位平仓工作，同时通知粮检所取样，并根据粮检所出具的检测结果建立《北京市储备粮专卡》和《北京市储备粮货位粮情记录》。(?)
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55、市储备粮出库时，承储企业要根据市粮食局通知要求，配合北京市粮油食品检验所完成扦样和送检工作。(?) 56、承储企业必须严格按照市粮食局出库通知单和出库明细表中确定的地点、数量及货位安排市储备粮出库，未经市粮食局批准不得更改。(?)
57、粮油入库过程中，承储企业要严格遵守《粮食仓库安全操作规程》，安排专人负责接卸作业现场的管理，指导作业工人规范操作、及时清理作业现场。(?)
58、填报的结算数量以实际检斤过磅入库数量为准，入库的市储备粮油在标的数正负50吨以内的(含50吨)，视为供货单位完成计划，按实际入库数量结算。(?)
59、在环境各因子中，温度是影响药效的最重要因素。(?) 60、结露最常见的部位是粮堆的表层和靠近门窗的部位。(?) 61、利用药盘施药时，每个施药盘内片剂磷化铝不超过100克。(×)
62、利用埋藏施药法时，每个药袋装入的磷化铝片剂不应超过30克。(?)
63、利用埋藏施药法时，小布袋埋入粮堆的深度一般为50至80公分。(?)
64、设计浓度为100~200毫升每立方米时，磷化氢(片剂)熏蒸稻谷时的参考单位用药剂量为2~3.5克每立方米。(×)
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65、害虫对药剂的敏感性分为耐药性和抗药性两种。(?) 66、储粮一经发现有发热霉变现象，应及时处理，并根据发热霉变的原因、范围和程度，确定相应的处理措施。(?) 67、因仓房漏雨、仓壁、地坪渗水返潮、湿粮混入形成粮堆内局部高水分时，采用挖井、单管或多管风机降湿热。(?) 68、《京门良实公司出入库
管理制度
档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载
》中规定，出库单位要以公司出具的《粮油出库通知单》为依据安排出库，不得以任何理由刁难客户、拖延或拒绝出库，杜绝一切吃、拿、卡、要等违规现象。(?)
68、检查粮堆表面结露:脚踏粮面感觉潮湿、散落性降低，说明粮面结露。(?)
69、专仓保管员对不符合入库质量标准的粮食，无权拒绝入库。(×)
70、由于粮食温度、水分受到大气温度湿度的影响，所以，无论采用何种降低粮温的方法，首先必须满足保证粮食温度、水分不能增高，同时要做好正常储藏粮食的保护工作。如，采用扒沟、机械通风等方法降低储存粮油温度时，外界温、湿度必须小于粮堆内温、湿度。(?)
( )71(底层发热可以采用地上笼压入法进行处理。 ( )72(“三低”储藏利用了低氧对熏蒸剂杀虫的增效作用。 ( )73(粮堆结露最易发生的季节是10—11月。 ( )74(因害虫引起的发热霉变，处理时应先降温降水再杀
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虫
( )75(对于入库的有虫粮，“三低”顺序应为低温——低氧——低药。
( )76(环流熏蒸时，毒气分配管道应在粮堆内均匀分布，尽量减少粮堆内气流死角。
( )77( “三低”最佳密闭时间不低于15天。
( )78(提高PH3效果的方法很多，但主要是在处理期内保持有效浓度的同时，延长处理时间。
( )79(地上笼压入式机械通风处理粮堆底部结露最适宜。 ( )80(单管通风操作中，相邻的两风管可以采用一支风管吸风，另一支送风的方式处理粮食，且效果优于单一作业方式。 ( )81( AlP的施药位置不应机械地限于粮面而应结合粮堆气流特性。
( )82(“三低”中，薄膜药袋缓释法与低药必须以低氧为前提的条件相违背。
( )83(环流熏蒸时，高浓度磷化氢不能直接流经环流机。 ( )84(8%以上的CO2能增效储粮害虫对有毒气体的吸收。 ( )85(玉米象喜欢热，因此适于采取低温防治。 ( )86(粮堆密封时，为防止粮粒滑动到走道板上，宜在走道板下方垫一块薄膜。
( )87(毒气能否在粮堆中均分布是影响杀虫效果的关键因素之一。
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( )88(只要大气的实际湿含量低于粮堆湿含量，通风就不会造成粮食吸湿。
( )89(在“三低”技术中所采用的投药方法既要保证在实现低氧浓度后能增效杀虫，又要保证投药过程不影响已实现的低氧环境。薄膜药袋缓释法、药瓶牵引法、预埋探管配合法兰盘投药法能满足这两点要求。
( )90(粮堆存在微气流循环时，投药位置应是主动流动气流的始点和气流死角区域。
( )91(通风方式会对通风结露、能否正确地散热或散湿、通风速率产生根本性影响。
( )92(粮食的含水量越高，其粮堆导热性越差。
)93(粮堆密封时，为防止粮粒滑动到走道板上，宜在走道板下方垫一块薄膜。
( )94(毒气能否在粮堆中均分布是影响杀虫效果的关键因素之一。
( )95(只要大气的实际湿含量低于粮堆湿含量，通风就不会造成粮食吸湿。
( )96(在“三低”技术中所采用的投药方法既要保证在实现低氧浓度后能增效杀虫，又要保证投药过程不影响已实现的低氧环境。薄膜药袋缓释法、药瓶牵引法、预埋探管配合法兰盘投药法能满足这两点要求。
( )97(粮堆存在微气流循环时，投药位置应是主动流动气
31
流的始点和气流死角区域。
( )98(通风方式会对通风结露、能否正确地散热或散湿、通风速率产生根本性影响。
( )99(粮食的含水量越高，其粮堆导热性越差。 ( )100(粮食的导热系数在0.2千卡/米时度以下，所以粮堆是热的不良导体。
( )101(粮堆中氧气越充足，粮粒的呼吸作用越旺盛。 ( )102(高水分粮堆有时能闻到酒味或酸味是因为粮食以有氧呼吸为主要类型。
( )103(粮食应当储藏在干燥、低温、缺氧条件下。 ( )104(我国现行的储粮害虫防治方针是以防为主、防治结合。
( )105(因害虫引起的发热霉变，处理时应先降温降水再杀虫。
106、 根据现行国家标准，我国的大米分为籼米、粳米和糯米。
(?)
107、稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、和维生素等营养成分。(?)
107、 霉变及病虫害超过标准规定的粮食应单独存放。(?) 109、 粮食加工，仅指通过处理将原粮转化成成品粮的经营活动。
(X)
110、“一符四无”粮仓的“四无”是指粮仓无虫害、无霉变、无
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鼠雀、无事故。(? )
111、采用熏蒸的办法防治害虫，目的是将所有的虫种的成虫全部杀死。( X )
112、自然通风降低储存粮油水分，就是利用自然环境条件，适时启闭风机。( X)
113、仓湿检测点应布置在仓内粮面上空间的中心位置，距粮面1.5m高处。(×)
114、二十一世纪主要防治害虫的方法是生物防治。( ? ) 115、通常将称量物放在托盘天平左边的托盘里，砝码则放在右边的托盘里。(?)
三、单选题:(119题)
1、通常所测得的粮食水分是指( C )。
A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水 2、粮食的安全水分是指粮食的(A )水分。
A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全 3、直接评价粮食食用品质的方法是( A)。
A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价
4、粮情检测系统控制室应达到(A )，通风，且防尘性能良好的
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要求。
A、干燥 B、采光 C、密闭 D、隔热 5、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的( B)对控制粮油水分的影响。
A、变化 B、湿度 C、氧浓度 D、温差 6、道德对人们行为所干涉的范围( B )。
A、要比法律窄 B、要比法律广泛 C、与法律不可比 D、与规章制度相同
7、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过( C )分钟后，才能读取温度数值。
A、30 B、20 C、10 D、5
8、根据《京门良实2012年仓储业务知识培训、考核办法补充意见》规定，你的考核成绩达标分数为( )
A.60分 B.70分 C.75分 D.80或85分
9、获得理想的磷化氢熏蒸杀虫效果必须满足以下三个条件:足够的熏蒸气体浓度、熏蒸气体在粮堆内达到均匀分布和( D )。 A:短时间内维持高熏蒸气体浓度 B:新型熏蒸剂 C:长时间保持很低的熏蒸气体浓度
D:有效的熏蒸气体度在粮堆内维持足够的时间
、按粮油质量标准的形式分类可分为: (A) 10
A、实务标准 B、地方标准 C、企业标准 D、国家标准
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11、如果需在10月底对粮堆进行熏蒸杀虫,你认为合理的常规投药位置应在( ).
A 将整个粮堆的用药量均匀布点于上层
B 将整个粮堆的用药量均匀地分三层布点于粮堆
C 根据粮堆气流确定上层中央为主要布点区和粮堆底层均匀布点 12、粮堆发生上层结露后,受水分汽化能力和汽化空间的影响,检查粮堆结露最合适的粮堆区域是( )
A 粮堆表面 B粮面下50-150mm范围内 C 粮面300mm以下的范围 13、粮食在缺氧呼吸时,在微生物作用下,会产生酒味或乳酸.所以在高水分粮堆有时能闻到( ).
A. 酒味 B. 酸味 C.酒味或酸味
14、粮食的呼吸强度随粮粒含水量的增加而增加.当粮食含水量达到15%会产生突跃,此时的水分值称为( ). A. 平衡水分 B. 安全水分 C.临界水分
15、小麦收购中要求水分在12.5%.这个水分指小麦的( ). A. 平衡水分 B. 安全水分 C.临界水分
16、影响粮食平衡水分的主要因素是环境中的( ). A. 温度 B. 湿度 C.温度和湿度
17、道德对人们行为所干涉的范围( B )。
A、要比法律窄 B、要比法律广泛 C、与法律不可比 D、与规章制度相同
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18、劳动保护的任务，从总体上讲就是解决( C )之间的矛盾。 A、安全与发展 B、安全与经济 C、安全与生产 D、生产与发展
19、粮油堆装要合理，散装仓房( C )储存粮油，确保粮仓及人身安全。
A、少装 B、适量装 C、禁止超高超量 D、多装 20、露天堆放粮油一般可分为露天围包散装和( B )两种堆放形式。 A、露天散装 B、露天包装通风垛 C、露天包装实垛 D、露天囤 21、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过( C )分钟后，才能读取温度数值。
A、30 B、20 C、10 D、5
、机械设备的维护与保养实行( C )与“定期维修保养”相结合的22
方式。
A、更换与保养 B、使用与操作保养 C、经常性维护保养 D、维护与操作保养
23、环境保护是我国的一项( D )
A、基本方针 B、基本,, C、根本措施 D、基本国策 24、对粮食仓储工作者的职业道德要求是( A )
A、爱粮如命，爱库如家 B、为人民服务 C、宁流千滴汗，不坏一粒粮 D、库荣我荣，库衰我耻
25、( D )是做好粮食仓储工作的基础。
A、忠于职守，认真负责 B、全心全意为人民服务C、遵纪守法，保
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守秘密 D、爱岗敬业，精益求精
26、水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为( A )。
A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13% 27、库存粮油应做到的“五分开”是指:不同品种、不同等级、( C )、新陈粮油、有虫粮和无虫粮分开。
A、安全粮和非安全粮B、宜存粮油和陈化粮C、安全和非安全水分 28、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为:小麦( A )，玉米2-3年。 A、3-5 B、2-3 C、1-2 D、2-3 29、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的(B )个月内应加强管理。
B、3 C、4 D、5 A、2
30、通常所测得的粮食水分是指( C )。
A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水 31、粮食的安全水分是指粮食的(A )水分。
A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全
32、麦蛾成虫的触角为( C )。
A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状 33、高的平房仓是指跨度为(D )米以上，粮堆高的6米以上的平房仓。
A、15 B、20 C、25 D、21
34、装粮线的(A)一般是以小麦为基准而设计的。
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A、高的 B、宽度 C、长度 D、体积
35、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，(B )分钟后再通入磷化氢。
A、10 B、5 C、15 D、20
36、北京市储备粮业务单据的规定表格的保存，要求粮食出库后至少再保存( A )年。
A、1 B、3 C、5 D、5年以上
37、直接评价粮食食用品质的方法是( A)。
A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价
38、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先(D )，转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具 B、躺下休息 C、用湿毛巾放毒 D、离开现场
39、对新购进或维修后的机械设备，必须经( C )后，方可投入使用。 A、厂家鉴定 B、目测合格 C、试车合格 D、领导批准 40、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和( D )三大部分组成。 A、打印机 B、显示器 C、地坑 D、称重传感器
41、由于新粮具有较强的生理性，因此新粮入库后的(B)个月内应加强管理。
A、2 B、3 C、4 D、5
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42、通常所测得的粮食水分是指(C)
A、自由水 B、束缚水 C、束缚水 和 自由水 D、平衡水 43、粮食安全水分是指粮食的(A)水分
A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全
44、麦蛾成虫的触角为(C)
A、丝状 B、棍棒状 C、 鞭状 D、念珠状 45、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于(D) A、8? B、7? C、 6? D、5?
46、装粮食的高度一般以(D)为基准而设计的。 A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦
47、安装测温电缆时，垂直点距离应不大于(D)米。 A、1.5 B、7?2 C、 2.5 D、3
48、(C)是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。 A、放线菌 B、细菌 C、 霉菌 D、酵母菌
49、直接评价粮食食用品质的方法是(A)
A、感官指标评价 B、化学指标评价 C、营业指标评价 D、物理指标评价
50、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先(D)转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具 B、躺下休息 C、 用湿毛巾放毒 D、离开现场
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51、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的(B)对控制粮油水分的影响。
A、变化 B、温度 C、氧浓度 D、温差
52、自然通风操作方法比较简单，其效果与储粮(B)对控制粮油水分的影响。
A、粮种 B、堆状形式 C、湿度 D、温度
53、磷化氢环流熏蒸及施药的方式主要根据(C)来确定。 A、储粮情况，设施配套情况，仓房及其环境情况 B、储粮情况，设施牢固情况，仓房及其环境情况 C、害虫情况，设施配套情况，仓房及其环境情况 D、害虫情况，经济分析，仓房及其环境情况
54、填写储备粮专卡时，入库时间以(B)时间为准。 A、入仓开始 B、入仓结束 C、入仓平均时间 D、总体时间 55、用于磷化氢熏蒸环境中的安全监测仪器是(D) A、毒气检测仪 B、磷化氢监测管 C、磷化氢监测仪 D、磷化氢报警仪
56、一般低温储藏均为(D)，所以入库质量必须正常，发热霉变过、生过虫、结过露的粮食，难以获得良好的效果。 A、粮种 粮食储藏 B、应急储藏 C、过夏储藏 D、长期储藏 57、道德对人们行为所干涉的范围(B)。
A、要比法律窄 B、要比法律广泛 C、与法律不可比 D、与规章制度相同
40
58、粮油堆装要合理，散装仓房(C)储存粮油，确保粮仓及人身安全。
59、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过(C)分钟后，才能读取温度数值。
A、30 B、20 C、10 D、5
对粮食仓储工作者的职业道德要求是(A)
A、 爱粮如命，爱库如家 B、为人民服务
C、宁流千滴汗，不坏一粒粮 D、库容我荣，库衰我耻 60、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为:小麦(A)
A、3-5 B、2-3 C、1-2 D、2-3
61(粮食的呼吸强度随粮粒含水量的增加而增加。当粮食含水量达到15%会产生突跃，此时的水分值称为( )。 A( 平衡水分 B( 安全水分 C(临界水分 62(小麦收购中要求水分在12.5%。这个水分指小麦的( )。 A( 平衡水分 B( 安全水分 C(临界水分 63(影响粮食平衡水分的主要因素是环境中的( )。 A( 温度 B( 湿度 C(温度和湿度
64(双低储藏中的双低是指( )。
A( 低温低氧 B(低氧低药 C( 低温低药 65( ( )成虫喜欢上爬行为。
A( 赤拟谷盗 B( 米虱 C( 螨类
41
66(( )成虫喜欢飞翔并成群迁飞。
A( 玉米象 B( 谷象 C(米象 D. 谷蠹 67(( )对磷化氢具有敏感性而对热氯化苦具有抗性。 A( 玉米象 B( 锯谷盗 C(米象 D. 谷蠹 68(害虫对环境的要求是潮湿、肮脏、( )。
A( 高温 B( 低温 C( 温暖
69、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的;A、2B、3C、4D、
70、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的(B )个月内应加强管理。
A、2 B、3 C、4 D、5
71、通常所测得的粮食水分是指( C )。
A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水 72、粮食的安全水分是指粮食的(A )水分。
A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全
73、麦蛾成虫的触角为( C )。
A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状
74、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于(D )。 A、8? B、7? C、6? D、5?
75、装粮线的高度一般是以(D )为基准而设计的。 A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦
76、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，
42
(B )分钟后再通入磷化氢。
A、10 B、5 C、15 D、20
77、安装测温电缆时，垂直点距应不大于( D )米。 A、1.5 B、2 C、2.5 D、3
78、( C )是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。 A、放线菌 B、细菌 C、霉菌 D、酵母菌
79、谷蠹的触角为(B )。
A、锤状 B、鳃片状 C、膝状 D、棍棒状
80、对易变质的粮油不能保存时，可(A )样品，但应事先对送验单位说明。
A、不保留 B、封存 C、保留 D、暂时保留
81、直接评价粮食食用品质的方法是( A)。
A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价
82、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先(D )，转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具 B、躺下休息 C、用湿毛巾放毒 D、离开现场 83、对新购进或维修后的机械设备，必须经( C )后，方可投入使用。
A、厂家鉴定 B、目测合格 C、试车合格 D、领导批准 84、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和( D )三大部分组成。 A、打印机 B、显示器 C、地坑 D、称重传感器
43
85、粮情检测系统控制室应达到(A )，通风，且防尘性能良好的要求。
A、干燥 B、采光 C、密闭 D、隔热
86、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的( B)对控制粮油水分的影响。
A、变化 B、湿度 C、氧浓度 D、温差
87、自然通风操作方法比较简单，其效果与储粮(B )有关。 A、粮种 B、堆装形式 C、湿度 D、温度
88、磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据( C )来确定。 A、储粮情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。B、储粮情况，设施牢固情况，仓房及环境情况 C、害虫情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。D、害虫情况，经济分析，仓房及其环境情况
89、填写储备粮专卡时，入库时间以(B)时间为准。 A、入仓开始 B、入仓结束 C、入仓平均时间 D、总体时间 90、用于磷化氢熏蒸环境中的安全监测仪器是(D )。 A、毒气检测仪 B、磷化氢检测管 C、磷化氢检测仪 D、磷化氢报警仪
91、一般低温储藏均为( D )，所以入库粮质必须正常，发热霉变过、生过虫、结过露的粮食，难以获得良好的效果。 A、临时储藏 B、应急储藏 C、过夏储藏 D、长期储藏 92、安全生产是指保护劳动者在生产、( A )中的人身安全、健
44
康和财产安全。
A、经营活动 B、所有活动 C、生活 D、其他活动 93、道德对人们行为所干涉的范围( B )。
A、要比法律窄 B、要比法律广泛 C、与法律不可比 D、与规章制度相同
94、劳动保护的任务，从总体上讲就是解决( C )之间的矛盾。 A、安全与发展 B、安全与经济 C、安全与生产 D、生产与发展 95、粮油堆装要合理，散装仓房( C )储存粮油，确保粮仓及人身安全。
A、少装 B、适量装 C、禁止超高超量 D、多装
96、露天堆放粮油一般可分为露天围包散装和( B )两种堆放形式。
A、露天散装 B、露天包装通风垛 C、露天包装实垛 D、露天囤 97、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过( C )分钟后，才能读取温度数值。
A、30 B、20 C、10 D、5
98、机械设备的维护与保养实行( C )与“定期维修保养”相结合的方式。
A、更换与保养 B、使用与操作保养 C、经常性维护保养 D、维护与操作保养
99、下列选项中不正确的是“四无”指:( D )
A、无虫害 B、无变质 C、无鼠雀 D、 无伤亡
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100、对粮食仓储工作者的职业道德要求是( A ) A、爱粮如命，爱库如家 B、为人民服务
C、宁流千滴汗，不坏一粒粮 D、库荣我荣，库衰我耻 101、( D )是做好粮食仓储工作的基础。
A、忠于职守，认真负责 B、全心全意为人民服务 C、遵纪守法，保守秘密 D、爱岗敬业，精益求精 102、水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为( A )。
A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13% 103、库存粮油应做到的“五分开”是指:不同品种、不同等级、( C )、新陈粮油、有虫粮和无虫粮分开。
A、安全粮和非安全粮 B、宜存粮油和陈化粮
C、安全和非安全水分
104、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为:小麦( A )，玉米2-3年。 A、3 B、2-3 C3-4 D5 105、通常所测得的粮食水分是指(C);A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平。
106、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的(B )个月内应加强管理。
A、2 B、3 C、4 D、5
107、谷蠹的触角为(B )。
A、锤状 B、鳃片状 C、膝状 D、棍棒状
46
108、 磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据( C )来确。 A、储粮情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。 B、储粮情况，设施牢固情况，仓房及环境情况。 C、害虫情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。 D、害虫情况，经济分析，仓房及其环境情况
109、麦蛾成虫的触角为( C )。
A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状 110、安装测温电缆时，垂直点距应不大于( D )米。 A、1.5 B、2 C、2.5 D、3
6、装粮线的高度一般是以(D )为基准而设计的。 A、玉米 B、稻谷 C、大豆 D、小麦 111、硅藻土杀虫剂属惰性粉杀虫剂范畴，它来源于硅藻土矿，其化学成分是( B )。
A、氢氧化钠 B、二氧化硅 C、二氧化碳 D、氧化钙 112、下列哪些原粮不属于谷类,(D)
A、 稻谷 B、高粱 C、粟 D、甘薯
113、粮食在储藏期间维持( B )强度是粮食保鲜的基础。 A、有氧呼吸 B、最低呼吸 C、无氧呼吸 D、缺氧呼吸 114、粮温高于15?时，安全粮( C )天内至少检测一次。 A、3 B、5 C、7 D、10 115、采取双低储粮的货位，在科保期间( B )检查一次虫害。 A、15天 B、一个月 C、两个月 D、不定期
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116、下列哪些微生物的共性是错误的( B )。 A、适应强、易变异 B、生长旺、繁殖慢 C、吸收多、转化快 D、分布广、种类多 117、因后熟作用引起的粮堆发热应进行( B )
A、仓内翻倒 B、机械通风
C、谷物冷却机 D、晾晒
118、哪项不是常温通风干燥的优点,( D ) A、设备成本和保养费用低 B、不消耗燃料 C、无失火危险 D、受气候条件限制 119、二十一世纪主要防治害虫的方法是( D )。 A、法规防治 B、化学防治 C、物理防治 D、生物防治
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四、多选题:(92题)
1、填写出入库凭证:( ABCDE )。
A、出入库通知单 B、质量检验报告 C、出库检斤单 D、入库检斤单 E、入库质量检验报告
2、磷化氢熏蒸记录包括( ABCDE )。
A、仓温、粮温 B、粮食水分 C、仓房体积、粮堆体积 D、虫害密度 E、密闭方法
3、粮食品质测定监测周期为( AB )。
A、每年3月 B、每年9月 C、每半年 D、一年 E、每季度量
4、粮情检查时，应接照“三先”顺序检查，即( ABC )。
A、先仓外后仓内 B、先原粮后成品粮 C、先无虫粮后有虫粮 D、先散装粮后包装粮 E、先器材后货站
5、虫害测定的的检测周期( DE )。
A、粮温低于15度时，每月检测二次。 B、每月检测二次
C、每月检测一次 D、粮温低于15度时，每月检测一次
E、粮温高于25度时，7天内至少检查一次。
49
6、专卡的填写要求( ABCD )。
A、及时、准确 B、用钢笔或签字笔填写，不得涂改。 C、专卡合计数应与保管账、统计账、财务账相符 D、根据具体粮食品种，填写相应的项目。
7、下列粮食的胚中不含淀粉的有(ACD)。
A、小麦 B、玉米 C、稻谷 D、高梁 E、大豆 8、粮油籽粒的基本结构包括(ACE )三部分组成。 A、皮层 B、子叶 C、胚 D、种皮 E、胚乳 9、粮油的主要化学成分有(ABCDEF)。
A、糖类 B、蛋白质 C、脂类 D、维生素 E、矿物质 F、水分
10、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实”，其中:“四落实”是指:( ABCD )
A、数量落实 B、质量落实 C、品种落实 D、地点落实 E、人员落实
11、粮食的保管方式分为:(ABCDE)
A、低温保管 B、 准低温保管 C、双低保管 D、露天保管 E、常规保管
12、粮食在储藏期间的检查内容主要包括( ABCE )。
A、温湿度 B、水分 C、品质 D、杂质 E、害虫 13、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是( ABCD )。
50
A、火源 B、机械设备 C、药品库 D、电源 E、水源
14、双低储藏中的双低是指( AB )。
A、低温 B、低氧 C、低水分 D、低湿 E、低剂量
15、储粮害虫防治的原则是( ABC )。
A、安全 B、有效 C、经济 D、彻底 E、无毒 16、储粮通风的主要作用是( BCD )。
A、除虫 B、降温 C、降水 D、调质 E、除杂 17、下列害虫属于前期性害虫的有( CE )。
A、赤拟谷盗 B、锯谷盗 C、谷蠹 D、米象 E、玉米象
18、根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为( BCE )。 A、等外粮 B、安全粮 C、半安全粮 D、陈化粮 E、危险粮
19、熏蒸时，最好选择在害虫发育处于( AC )。 A、幼虫期 B、卵期 C、成虫期 D、蛹期 E、发育期
20、下列情况中对磷化氢熏蒸不利的因素有( BC )。 A、粮食水分高 B、粮温低于10? C、刮风下雨 D、通入二氧化碳 E、温度合适
21、粮情检查时，应接照“三先”顺序检查，即( ABC )。
A、先仓外后仓内 B、先原粮后成品粮 C、先无虫粮后有虫粮 D、先散装粮后包装粮 E、先器材后货站
22、《中华人民共和国合同法》由总则、( DE )三大部分组成。 A、章节 B、规则 C、细则 D、分则 E、附则
23、毛发湿度计中的毛发、不能与( DE )接触。 A、光 B、电 C、气 D、手 E、油脂
51
24、( A )出入库通知单等有关资料是市储备粮管理的重要档案，( D )，不得任意丢失和毁损。
A、保管账 B、统计账 C、财务账 D、妥善保管 E、封存保管
25、粮情检测应用的温度传感器可分为数字式、( AC )等类型。
A、热敏电阻 B、绝缘体 C、半导体 D、晶体 E、导体
26、储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为( CE )。
A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪酸 D、多糖 E、氨基酸
27、能够执行市储备粮分( ABCD )和货位移动管理制度，能够按照市粮食局出库和入库管理要求完成市储备粮的调出和调入，确保承储的市储备粮库存帐实相符、管理规范。 A、分品种 B、 分年限 C、分地点 D、分货位储存 E、分性质
28、面粉折合成小麦的计算公式为:面粉的数量×( B );大米折合成稻谷的计算公式为:大米的数量/(D)
A、1.37 B、1.7 C、0.6 D、0.65 E、0.7
29、房式仓磷化氢气体检测取样点的设置，要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在仓房的( AE )各设置一个气体取样点。
A、四角 B、四面和粮面 C、东、西、南、北和表面D、东、西、南、北和风道 E、中央
30、下列粮食的胚中不含淀粉的有(ACD)。
A、小麦 B、玉米 C、稻谷 D、高梁 E、大豆
31、粮油籽粒的基本结构包括(ACE )三部分组成。 A、皮层 B、子叶 C、胚 D、种皮 E、胚乳
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32、粮油的主要化学成分有(ABCDEF)。
A、糖类 B、蛋白质 C、脂类 D、维生素 E、矿物质 F、水分
33、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实”，其中:“四落实”是指:( ABCD )
A、数量落实 B、质量落实 C、品种落实 D、地点落实 E、人员落实
34、小麦的籽粒结构描述不正确的是(ABCDF ) A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳 B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚 D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳
35、职业职业特点主要表现为以下3个方面。( )。
A、职业性和成熟性 B、必要性和重要性 C、稳定性和连续性 D、多样性和实用性
36、爱岗敬业、精益求精的基本要求是:( )。 A、乐业 B、勤业 C、精业 D、敬业
37、以下属于人体必需氨基酸的有( )。 A、赖氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 D、蛋氨酸 E、苏氨酸 F、丙氨酸
G、异亮氨酸 H、亮氨酸 I、缬氨酸
38、中国的粮油质量标准按其级别的高低可分为:
( )。
A、国家标准 B、行业标准 C、地方标准 D、企业标准
39、59粮食上常见的青霉有( )。 A、黄绿青霉 B、橘青霉 C、产黄青霉 D、展开膏霉
53
40、以下下属于稻谷出糙率中不完善粒的有( )。
A、未熟粒 B、虫蚀粒 C、破粹粒 D、病斑粒
E、生芽粒 F、生霉粒
41、储粮害虫防治的原则是( AC )。
A、安全 B、无效 C、经济 D、彻底 E、无毒 42、凭感官判断粮食容重的具体方法:(ABD)
A、触觉方法B、视觉检验法C、称重法D、看不完善粒含量 43、玉米的不完善粒包括(ABCD)“
A、虫蚀粒B、病斑粒、C、生芽粒D、病斑粒和生霉粒 44、如何预防储粮的发热霉变:(ABCD)
A、加强储藏管理，严格粮情检查。 B、利用现代储粮技术及时处理险情粮。 C、做好劣变指标的定期测定。D、入库粮食水分要在安全水分以内
45、凭感官判断粮食水分具体方法:(AD)
A、触觉检验法B、视觉检验法C、用选筛辅助检验D、齿觉检验法 46、北京市储备粮水分控制下线(ABCD)
A、小麦11% B、稻谷12% C、玉米11% D、成品粮11% 47、粮食发热霉变过程的分哪三个阶段:(ACD)
A、变质阶段B、霉变阶段C、生霉阶段D、霉烂阶段 48、感官判断粮油杂质:(ABCD)
A、视觉检验B、选筛辅助检验C、瓷盘辅助检验D、记录判断结果 49、粮食出库凭证包括:(ABCD)
A、出库通知单 B、出库质量检验报告
C、出库检斤单 D、出库业务联系单
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50、稻谷的分类:(ABC)
A、籼稻谷B、糯稻谷C、粳稻谷D、早籼稻谷
51、粮食在储存期间的检查内容主要包括(ABCE) A、温湿度 B、水分 C、品质 D、杂质 E、害虫 52、下列害虫属于前期性害虫的有(BCD)
A、赤拟谷盗 B、锯谷盗 C、谷蠹 D、大谷盗 E、玉米象 53、根据粮食含水量及环境的关系，储粮可分为(BCE) A、等外粮 B、安全粮 C、半安全粮 D、陈化粮 E、危险粮 54、熏蒸时，最好选择在虫害发育处于(AC)
A、幼虫期 B、卵期 C、成虫期 D、蛹期 E、发育期 55、库存粮油应做到干湿、新陈、(BE)五分开。 A、杂质 B、有虫无虫 C、等级 D、品种 E、仓型 56、粮油接收入库一般顺序是:扦样、(BDE)、结算、付款。 A、通风 B、检验 C、熏蒸 D、检斤 E、入仓
57、粮油的主要化学成分有(ABCDEF)
A、糖类 B、蛋白质 C、脂类 D、维生素 E、矿物质 F、水分 58、从事粮食经营活动应遵循自愿、公平、(CE)的原则。 A、诚恳 B、实际 C、诚实 D、相信 E、信用 59、房式仓磷化氢气体检测取样点的设置，要求每敖间设置气体取样点应不少于5个，即在仓房的(BD)各设置一个气体取样点。 A、东、西、南、北和表面 B、四角
C、堆包高度 D、中央 E、东、西、南、北和风道
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60、散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积X(BD) A、仓房高度 B、装粮高度 C、堆包高度 D、粮食密度 E、仓墙高度
61、粮食在储藏期间的检查内容主要包括( ABCE )。 A、温湿度 B、水分 C、品质 D、杂质 E、害虫 62、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是( ABCD )。 A、火源 B、机械设备 C、药品库 D、电源 E、水源 63、双低储藏中的双低是指( AB )。
A、低温 B、低氧 C、低水分 D、低湿 E、低剂量 64、储粮害虫防治的原则是( ABC )。
A、安全 B、有效 C、经济 D、彻底 E、无毒 65、储粮通风的主要作用是( BCD )。
A、除虫 B、降温 C、降水 D、调质 E、除杂 66、下列害虫属于前期性害虫的有( CDE )。 A、赤拟谷盗 B、锯谷盗 C、谷蠹 D、大谷盗 E、玉米象 67、根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为( BCE )。 A、等外粮 B、安全粮 C、半安全粮 D、陈化粮 E、危险粮 68、熏蒸时，最好选择在害虫发育处于( AC )。 A、幼虫期 B、卵期 C、成虫期 D、蛹期 E、发育期 69、下列情况中对磷化氢熏蒸不利的因素有( BC )。 A、粮食水分高 B、粮温低于10?
C、刮风下雨 D、通入二氧化碳 E、温度合适
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70、粮情检查时，应接照“三先”顺序检查，即( ABC )。 A、先仓外后仓内B、先原粮后成品粮 C、先无虫粮后有虫粮 D、先散装粮后包装粮 E、先器材后货站
71、《中华人民共和国合同法》由总则、( DE )三大部分组成。 A、章节 B、规则 C、细则 D、分则 E、附则
72、库存粮油应做到干湿、新陈、( BCD )五分开。 A、杂质 B、有虫无虫 C、等级 D、品种 E、仓型
73、毛发湿度计中的毛发、不能与( DE )接触。 A、光 B、电 C、气 D、手 E、油脂
74、粮油接收入库的一般顺序是:扦样、( BDE )、结算、付款。
A、通风 B、检验 C、熏蒸 D、检斤 E、入仓
75、粮情检测应用的温度传感器可分为数字式、( AC )等类型。 A、热敏电阻 B、绝缘体 C、半导体 D、晶体 E、导体 76、储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为( CE )。 A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪酸 D、多糖 E、氨基酸 77、从事粮食经营活动应遵循自愿、公平、( CE )的原则。 A、诚恳 B、实际 C、诚实 D、相信 E、信用
78、专卡的填写要求:(ABCD )。
A、及时、准确 B、用钢笔或签字笔填写，不得涂改
C、填写数量要与保管台账、统计台账、财务账相符 D、根据具体粮食品种填写相应的项目
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79、房式仓磷化氢气体检测取样点的设置，要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在仓房的( BD )各设置一个气体取样点。
A、东、西、南、北和表面 B、四角 C、四面和粮面 D、中央 E、东、西、南、北和风道
80、下列粮食的胚中不含淀粉的有(ACD)。
A、小麦 B、玉米 C、稻谷 D、高梁 E、大豆
81、粮油籽粒的基本结构包括(ACE )三部分组成。 A、皮层 B、子叶 C、胚 D、种皮 E、胚乳
82、成品粮储存管理应采用(ABCD)。
A、密闭 B、准低温 C、低温 D、通风等储粮技术 83、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实”，其中:“四落实”是指:( ABCD )
A、数量落实 B、质量落实 C、品种落实
D、地点落实 E、人员落实
84、药品管理储粮化学药剂(ABCDEF)应执行LS1212的规定。 A、采购 B、运输 C、存放
D、领用 E、使用 F、报废
85、粮食的安全水分是指粮食的(A)水分;A、最高B、最低C、平均D、半安全;4、麦蛾成虫的触角为(C);A、丝状B 86、平方仓的仓储性能:(ABCD)
A、仓房容量大 B、加强了仓房的隔热、防潮性能C、多数平房
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仓可实现低温储粮 D、新仓的仓储设施配套齐全 87、粮食在储藏期间的检查内容主要包括( ABCE )。 A、温湿度 B、水分 C、品质
D、杂质 E、害虫
88、双低储藏中的双低是指( AB )。
A、低温 B、低氧 C、低水分
D、低湿 E、低剂量
89、储粮害虫防治的原则是( ABC )。
A、安全 B、有效 C、经济 D、 彻底 E、无毒
90、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实”，其中:“四落实”是指:( ABCD )
A、数量落实 B、质量落实 C、品种落实 91、地点落实 E、人员落实
92、储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为( CE )。
A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪酸 D、多糖 E、氨基酸
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五、简答题:(167题)
1、粮油储存期间定期检测的项目有哪些,
答:1、粮温(粮堆温度)、仓温(仓内空间温度)和气温(仓外大气温度); 2、粮食水分、仓湿(仓内空间气湿)和气湿(仓外气温); 3、害虫密度; 4、粮食品质检测:每年3月和9月各取样检测一次; 5、油脂检测酸价、沉淀物、透明度、色泽和气味等。
2、各级储备粮仓储管理监督检查的主要内容有哪些,
答:1、数量:统计账、会计账与保管账是否相符，保管账与实物库存是否相符，数量是否真实。 2、质量:正在入库和新入库粮食是否新粮，入库粮食质量是否符合国家规定的中等(含)以上标准，水分是否符合安全储存水分，储存期间品质是否正常。 3、粮情:粮温、仓温、粮食水分的变化是否正常，是否采取科学保粮措施。4、安全:仓房是否符合安全储粮标准，仓储和消防设施、设备的配置是否符合规范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盗、防伤亡、防污染等相关制度是否健全。 5、药剂:储粮及熏蒸用化学药品、药剂的采购、保管和使用是否符合规范要求。 6、环境:库区内及库区周边50米范围内有无易燃、易爆危险品和污染源，以及其他安全隐患。 7、档案:粮食出入库手续、粮情检查及分析记录、熏蒸和通风记录、熏蒸审批及药剂领用手续、品质检测数据是否齐全规范。
60
3、影响粮食安全储藏的环境因素有哪些?
答:影响粮食安全储藏的环境因素有多种，在特定的仓房条件下，如温度、水分、杂质、微生物、害虫、气体等，在这些因素中，最主要的是温度、湿度和粮堆内的气体成分。简单地说，温度高、湿度大和正常的气体成分一是为虫、霉的滋生创造了有利条件，二是因粮食在这样的环境中生命活动旺盛，呼吸作用较强，易陈化劣变，不利于储粮品质的保持。所以说“低温、干燥、缺氧”是提高粮食储藏稳定性的最佳环境。 4、正常情况下储粮水分的变化是怎样的,
答:正常情况下的储粮水分变化，一是受大气湿度的影响，二是粮堆内部因湿热扩散等原因引起的水分转移。一般地，正常储藏的粮食，中、下层水分变化不大，表层及外围部分的水分，因受大气湿度的影响较大，年变化较为显著，且变化规律与大气湿度的年变化规律相似，即春、秋季节湿度较小，夏季湿度较大。在一日之中，大气温度虽说日出前最大，午后二时左右最小，但引起的粮堆表层水分变化并不明显。 5、什么是储粮结露(粮堆结露)、露点温度和结露温差,造成储粮结露的原因是什么,
答:结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝聚成水的现象。储粮结露是指当粮堆某一粮层的温度低到一定程度时，粮堆孔隙中所含的水汽达到饱和状态，在粮粒表面凝结成小水滴的现象。 开始出现结露时的温度，称为露点温度，简称露点。
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储粮在某一状态下的温度与露点温度之差称为结露温差。 造成储粮结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现的温差。温差越大，储粮结露越严重。此外储粮水分的高低对储粮结露也有一定的影响，如高水分粮在温差较小的情况下就可能发生结露。
6、储粮易发生结露的部位有哪些,
答:1、春夏之交，外温高于粮温，或秋冬之交，粮温高于外温，粮温受外温影响较大的部位，如粮堆表层或边角部位等。 2、散装粮堆，靠近仓壁的粮食，仓壁受冷热影响与中间粮食形成温差导致结露，多发生在贴墙30厘米左右。3、粮堆局部因生理活动旺盛或虫霉大量繁殖产生热量，形成温差。 4、趁热入仓的粮食，遇冷凉地面、仓墙，形成温差结露。 5、机械通风管、探管与粮堆接触，由于传导系数不同，形成温差。
7、如何预防和处理储粮结露,
答:1、入库粮食水分要在安全水分以内，并做好铺垫和防潮工作。设法消除或减少粮堆各部位之间的温差，以防止结露。经常检查粮情，消除任何引发结露的条件;合理开关门窗，注意调节仓内温度，排除仓内湿热，避免仓温骤然下降;对粮堆进行机械通风(应先预测露点)或翻仓倒囤，使粮堆温度降低并使粮堆内部各部位的温度达到基本平衡。 2、一旦发生结露，应及时处理。对表层结露，轻者翻动粮面散发水汽，重者将表层粮食出仓处理;粮堆内部或底层结露，轻者翻仓通风，重者
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倒仓处理。处理任何类型的结露粮时，都要把结露层分开或单独处理，切不可干湿混杂，以免引起更大范围的发热、霉变
8、什么是粮温发热,在什么条件下粮食容易出现发热,
答:1、粮食在储藏期间，粮堆温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，称为粮堆发热。 2、在四中条件下粮食容易发热。一是粮质过差或由于粮堆水分转移，漏水、浸潮及热机粮未经冷却处理等原因，粮食可以随时出现发热。二是高水分粮的发热，多发生在春暖和入夏之后。粮食水分越高，发热越早，这就是高水分粮难以过夏的原因。三是在季节转换时期，出现温差，引起粮堆结露，也可导致粮堆发热。四是粮堆内有害虫(如虫、霉、螨类)的活动是造成储粮发热的主要因素。
9、如何预防和处理粮食发热,
答:1、预防粮食发热，首先，要抓好入库粮食质量，减少杂质含量，有效地控制粮食水分，通过降水、散湿等各种措施，控制粮堆湿度和粮食水分在安全范围内，就能够达到预防粮食发热的效果。其次，要做好隔热防潮工作，改善仓房条件，合理堆放，适时进行通风密闭。再次，做好粮食发热的预测预报，及早发现问题，及时处理。另外，低温可以微生物和害虫的生长，利用自然低温、通风降温或机械制冷技术进行低温储藏，也是防止粮食发热的一项重要措施。 2、对于发热的粮食，应单独存放，提前加工处理，不易继续储存，并应根据具体情况，
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找出发热的原因，给予有效的处理。
10、如何预防储粮的发热霉变,
答:1、粮食入仓前做好备仓工作。粮食入仓前一定要做好
空仓消毒、杀虫，完善仓房结构(主要是仓墙、地坪的防潮
结构和仓顶的漏雨)等。 2、严把粮食入库质量关。入库粮
食力求达到“干、饱、净”， 严禁“三高粮”入仓。 3、加强储
藏管理，严格粮情检查。管理的宗旨是干燥、降水、适时地
合理通风密闭。 4、做好劣变指标的定期测定。 5、利用现
代储粮技术及时处理险情粮。
11、引起粮堆发热的主要原因主要有哪些,针对不同原因应采取
的相应处理措施,
答:1、因水分过高引起的粮堆发热，应采取机械通风、仓内
翻到、机械倒仓或用谷物冷却机等措施降低粮温，再采取通
风、晾晒或烘干等措施降低水分。
2、因后熟作用引起的粮堆发热，应进行机械通风。
3、因害虫和螨类活动引起的粮堆发热，应先熏蒸杀灭害虫和
螨类，再通风降温。
4、因局部杂质过多引起的粮堆发热，应清除杂质。 12、小麦、稻谷、玉米分别宜采用的储藏技术、储存年限及应重
点防治的害虫,
答:1、小麦宜采用热入仓密闭、双低、三低、准低温等储藏
技术，正常条件下可储存3年至5年。应加强害虫防治，特
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别是麦蛾的防治。
2、稻谷宜采用准低温、低温、三低、气调等储藏技术，正
常条件下可储藏2年3年。应加强谷蠹、米象和玉米象的防
治。
3、玉米宜采用通风、双低、三低、准低温储藏技术，正常条
件下可储藏1年至2年。应加强玉米象的防治。 13、何为高水分粮,如何处理高水分粮,
答:是指水分超过安全水分标准的粮食。处理高水分粮:
?晾晒降水 ?机械干燥降水 ?通风降水 ?成品粮的降
水，可采用仓内摊晾、拆包、站包、码通风垛等方法降低水
分。
14、何谓安全粮,
答:指可在当地安全过夏的粮食。
15、何谓危险粮食,
答:指极易发热霉变的粮食。
16、通风有几种方法,
答:有自然通风和机械通风两种。
17、密闭的类型有哪些,
答:一般密闭保管可分为趁热密闭与趁冷密闭两种，趁热密
闭又叫热密闭，只运用于抗热性较好的小麦和豌豆等少数粮
种。趁冷密闭也叫冷密闭，即低温密闭，适用于各种粮食，
有很大的普遍性。
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18、冷却粮食的方法有哪些,
答:?仓内冷却 ?转仓冷却 ?出仓冷却 ?机械通风冷却
法
19、对储粮仓房的基本要求是什么,
答:仓房上不露、下不潮，墙柱无裂缝，门窗完好，关闭严
密，三防设施齐全，常年完好率在90?以上。 20、“三低”储粮的概念,
答:三低储粮，运用了低氧、低药量、低温储藏的技术，依
储藏要求和具体目的不同，又可分为低温、低氧、低药量和
低氧、低药量、低温两种。前者以低温为主，以低氧、低药
量作为辅助措施。后者则以低氧、低药量为主，低温作为辅
佐。
21、露天储粮常规储藏的技术措施有哪些,
答:最主要的是要抓好五个技术关键，即:入库粮质关，防
虫防鼠关，冬季通风关，夏季控温关，定期
检修
外浮顶储罐检修方案皮带检修培训教材1变电设备检修规程sf6断路器检修维护检修规程柴油发电机
关。 22、小麦储藏有什么特点,
答:小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等
特点。
23、玉米储藏有何特点,
答:玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性
强，呼吸旺盛最易发热霉变。
24、粮食霉变一般分为哪三个阶段,
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答:分为初期变质阶段、生霉阶段:霉烂阶段。 25、粮食霉变分为哪四个发生类型,
答:分为劣质、结露、吸湿、水浸四个发生类型。 26、什么叫粮食发热,
答:粮食在储藏期间，粮堆温度不正常上升的现象。 27、粮食发热的过程分为哪三个阶段,
答:出现?升温?高温三个阶段。
28、粮食发热的类型有哪些,
答:?局部发热 ?上层发热 ?下层发热 ?垂直发热 ?全
仓发热
29、什么叫局部发热,
答:粮堆内个别部位发热，俗称“窝状”发热。 31、什么叫储粮害虫,
答:生活在粮库、粮油加工厂和其它储粮场所危害粮食、油
料及其加工产品的昆虫、螨类统称为储粮害虫。 31、储粮害虫防治工作的原则是什么,
答:安全、卫生、经济、有效。
32、基本无虫粮害虫密度不超过5头，其中主要害虫头数不超过
2头。
33、一般虫粮害虫密度不超过30头，其中主要害虫头数不超过
10头。
34、熏蒸操作人员应具备哪些条件,
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答:熏蒸工作必须经单位负责人批准，由技术熟练、有组织
能力的技术人员负责指挥。由经过训练，了解药剂性能，掌
握熏蒸技术和防毒面具使用方法的人员参加操作。 35、接触毒气的人员禁止哪些饮食,
答:熏蒸前后禁止饮酒。用磷化氢熏蒸后，禁止吃牛奶、鸡
蛋及其它含油脂食物。
36、磷化铝熏蒸常规施药可采用哪些方法,
答:可采用粮面施药或埋藏施药的方法，也可采用粮面施药
与埋藏施药相结合的方法。
37、机械通风主要有哪些功能,
答:主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，
驱除储粮异味等功能。
38、机械通风按通风的范围可分为几类,
答:可分为全面通风、局部通风两类。
39、机械通风按送风方式可分为几类,
答:可分为压入式通风、吸出式通风、压入与吸出相结合式
通风。
40、什么叫粮食的储藏稳定性,
答:粮食在储藏过程中，能够保持品质不降低，干物质不发生
损耗的特性，称为储藏稳定性。
41、凭感官判断粮食容重的具体方法,
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答:(1)触觉方法 用手抓一把粮食，掂其分量，若掂之感觉沉重有分量，说明容重较大。
(2)视觉检验法 (看色泽)不成熟的粮粒粒面生皱而颜色呆白，光泽不好或无光泽，容重低。(看粒形)粒大、饱满而均称的粮食容重大。对于小麦，腹沟的深浅宽窄对容重的影响较大;对于玉米，因籽粒在果穗上着生的部位不同，其粒形、成熟度、饱满度差别明显，因而容重差别较大。
(3)看不完善粒含量。目测不完善粒的比例大小，如果不完善粒比例小，则容重较大。小麦的不完善粒包括:虫蚀粒、破损粒、生芽粒和生霉粒;玉米的不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、和热损伤粒。
42、玉米的分类:
(1)黄玉米(2)白玉米(3)混合玉米
43、小麦的分类:
(1)硬质白小麦(2)软质白小麦(3)硬质红小麦(4)软质红小麦 (5)混合小麦
44、稻谷的种类:
(1)籼稻谷(2)粳稻谷(3)糯稻谷
45、大豆的分类:
(1)黄大豆(2)青大豆(3)黑大豆(4)其他大豆(5)混
合大豆
46、“四无“粮库标准,
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四无:是指无虫害、无属雀、无变质、无事故。
47、2015年新修订《北京京门良实国有资产经营管理公司“一符四无” 工作检查评比办法》中的仓储管理内容是什么, 1.建立仓储管理目标责任制，岗位责任制健全，分工到人、职责明确，并做到责任制上墙。
2.各项工作应有相应的工作预案，并确保可行。
3.各项制度、
工作计划
幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划
应有落实措施和落实期限。 48、“一符三专四落实”中的三专指,
三专:即指储备粮管理要做到专仓储存、专账记载、专人保管。 49、“一符三专四落实”中的一符指,
一符:是指储备粮保管台账、统计账、财务账相符;储备粮专卡与转账相符;货位计算机填报内容与储备粮专卡相符;专卡与实物相符。即账账相符、帐卡相符、账实相符。 50、按岗位要求汇报一口清内容,
51、磷化铝常规熏蒸方案主要包括哪些内容,
52、储粮情况。 2、害虫情况。 3、熏蒸药剂准备情况。 4、仓房情况。 5、施药方法。 6、熏蒸施药人员组织。 7、熏蒸期间的浓度监测。 8、熏蒸结束后的散气操作。 9、熏蒸后的残渣处理。
53、依据储备粮管理的要求，谈谈如何做好对仓内各个应检项目的规范性检查,
答:对仓内的检查，应逐项认真落实，做好记录，并由主管领导
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复查签字，不能流于形式。适时做好仓房门窗的启闭工作，做好仓内清洁卫生工作。做到“三勤”，即勤检查、勤打扫、勤整理，仓内做到手摸无尘，口吹无灰。观察粮面是否平整清洁，密闭的薄膜有无开裂和脱落现象，器材、用具是否放置合理。墙壁、仓顶有无漏雨或损裂现象，并及时整理和修补。 特别应注意仓内温湿表的数据变化情况，以便确定是否需要通风、降温散湿，对检测系统要做好防护工作，保证正常使用。对粮情检测数据(特别是温度最高点、最低点)应结合人工检测进行核实。对通风孔、环流孔做好密封。防虫、防鼠雀网应安装牢固。 认真填写查仓记录和帐卡，对熏蒸、通风等情况如实作好记录，帐卡记录属实完整，符合储备粮管理的要求，确保储粮数量真实，管理规范，质量良好，储存安全。
54、简述什么是储备粮精细化管理,谈谈如何按照精细化管理的要求做好仓储管理工作,
答:储备粮仓储精细化管理，就是以精益求精的工作态度，以节约成本、提高效率、增加效益为目的，运用现代的科学管理方法和科技手段，对仓储管理的各个环节实施精细、准确、快捷的规范和控制。必须坚持严格制度、严格管理、严格责任的要求，优化仓储作业流程，细化仓储管理制度和规范化标准，量化管理标准，确保省级储备粮数量真实、质量良好、储存安全，确保储得进、管的好、调的动、用的上并节约成本、费用。 储备粮仓储精细化管理，包括库区管理、仓房管理、出入库管理、粮食日
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常管理、质量管理、粮食机械与器材管理、储粮药剂管理和日常行为管理等。
55(什么是陈化粮,如何判定稻谷、小麦陈化与否, 56(机械通风降温的可行性条件有哪些,
57(如何延缓粮食陈化,
58(米虱为何经常在仓内发现,针对其习性应采取什么方法控制害虫虫口密度,
59粮油储存期间定期检测的项目有哪些,
1、粮温(粮堆温度)、仓温(仓内空间温度)和气温(仓外大气温度); 2、粮食水分、仓湿(仓内空间气湿)和气湿(仓外气温);
3、害虫密度; 4、粮食品质检测:每年3月和9月各取样检测一次; 5、油脂检测酸价、沉淀物、透明度、色泽和气味等。 60、各级储备粮仓储管理监督检查的主要内容有哪些,
1、数量:统计账、会计账与保管账是否相符，保管账与实物库存是否相符，数量是否真实。 2、质量:正在入库和新入库粮食是否新粮，入库粮食质量是否符合国家规定的中等(含)以上标准，水分是否符合安全储存水分，储存期间品质是否正常。 3、粮情:粮温、仓温、粮食水分的变化是否正常，是否采取科学保粮措施。4、安全:仓房是否符合安全储粮标准，仓储和消防设施、设备的配置是否符合规范
要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盗、防伤亡、
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防污染等相关制度是否健全。 5、药剂:储粮及熏蒸用化学药品、药剂的采购、保管和使用是否符合规范要求。 6、环境:库区内及库区周边50米范围内有无易燃、易爆危险品和污染源，以及其他安全隐患。 7、档案:粮食出入库手续、粮情检查及分析记录、熏蒸和通风记录、熏蒸审批及药剂领用手续、品质检测数据是否齐全规范。
61、影响粮食安全储藏的环境因素有哪些?
影响粮食安全储藏的环境因素有多种，在特定的仓房条件下，如温度、水分、杂质、微生物、害虫、气体等，在这些因素中，最主要的是温度、湿度和粮堆内的气体成分。简单地说，温度高、湿度大和正常的气体成分一是为虫、霉的滋生创造了有利条件，二是因粮食在这样的环境中生命活动旺盛，呼吸作用较强，易陈化劣变，不利于储粮品质的保持。所以说“低温、干燥、缺氧”是提高粮食储藏稳定性的最佳环境。
62、正常情况下储粮水分的变化是怎样的,
正常情况下的储粮水分变化，一是受大气湿度的影响，二是粮堆内部因湿热扩散等原因引起的水分转移。一般地，正常储藏的粮食，中、下层水分变化不大，表层及外围部分的水分，因受大气湿度的影响较大，年变化较为显著，且变化规律与大气湿度的年变化规律相似，即春、秋季节湿度较小，夏季湿度较大。在一日之中，大气温度虽说日出前最大，午后二时左右最小，但引起的粮堆表层水分变化并不明显。
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63、什么是储粮结露(粮堆结露)、露点温度和结露温差,造成储粮结露的原因是什么,
结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝聚成水的现象。储粮结露是指当粮堆某一粮层的温度低到一定程度时，粮堆孔隙中所含的水汽达到饱和状态，在粮粒表面凝结成小水滴的现象。 开始出现结露时的温度，称为露点温度，简称露点。 储粮在某一状态下的温度与露点温度之差称为结露温差。 造成储粮结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现的温差。温差越大，储粮结露越严重。此外储粮水分的高低对储粮结露也有一定的影响，如高水分粮在温差较小的情况下就可能发生结露。 64、储粮易发生结露的部位有哪些,
1、春夏之交，外温高于粮温，或秋冬之交，粮温高于外温，粮温受外温影响较大的部位，如粮堆表层或边角部位等。 2、散装粮堆，靠近仓壁的粮食，仓壁受冷热影响与中间粮食形成温差导致结露，多发生在贴墙30厘米左右。3、粮堆局部因生理活动旺盛或虫霉大量繁殖产生热量，形成温差。 4、趁热入仓的粮食，遇冷凉地面、仓墙，形成温差结露。 5、机械通风管、探管与粮堆接触，由于传导系数不同，形成温差。
65、如何预防和处理储粮结露,
1、入库粮食水分要在安全水分以内，并做好铺垫和防潮工作。设法消除或减少粮堆各部位之间的温差，以防止结露。经常检查粮情，消除任何引发结露的条件;合理开关门窗，注意调节
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仓内温度，排除仓内湿热，避免仓温骤然下降;对粮堆进行机械通风(应先预测露点)或翻仓倒囤，使粮堆温度降低并使粮堆内部各部位的温度达到基本平衡。 2、一旦发生结露，应及时处理。对表层结露，轻者翻动粮面散发水汽，重者将表层粮食出仓处理;粮堆内部或底层结露，轻者翻仓通风，重者倒仓处理。处理任何类型的结露粮时，都要把结露层分开或单独处理，切不可干湿混杂，以免引起更大范围的发热、霉变。
66、什么是粮温发热,在什么条件下粮食容易出现发热,
1、粮食在储藏期间，粮堆温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，称为粮堆发热。 2、在四中条件下粮食容易发热。一是粮质过差或由于粮堆水分转移，漏水、浸潮及热机粮未经冷却处理等原因，粮食可以随时出现发热。二是高水分粮的发热，多发生在春暖和入夏之后。粮食水分越高，发热越早，这就是高水分粮难以过夏的原因。三是在季节转换时期，出现温差，引起粮堆结露，也可导致粮堆发热。四是粮堆内有害虫(如虫、霉、螨类)的活动是造成储粮发热的主要因素。 97、如何预防和处理粮食发热,
1、预防粮食发热，首先，要抓好入库粮食质量，减少杂质含量，有效地控制粮食水分，通过降水、散湿等各种措施，控制粮堆湿度和粮食水分在安全范围内，就能够达到预防粮食发热的效果。其次，要做好隔热防潮工作，改善仓房条件，合理堆放，适时进行通风密闭。再次，做好粮食发热的预测预报，及早发现
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问题，及时处理。另外，低温可以微生物和害虫的生长，利用自然低温、通风降温或机械制冷技术进行低温储藏，也是防止粮食发热的一项重要措施。 2、对于发热的粮食，应单独存放，提前加工处理，不易继续储存，并应根据具体情况，找出发热的原因，给予有效的处理。
68、如何预防储粮的发热霉变,
1、粮食入仓前做好备仓工作。粮食入仓前一定要做好空仓消毒、杀虫，完善仓房结构(主要是仓墙、地坪的防潮结构和仓顶的漏雨)等。
2、严把粮食入库质量关。入库粮食力求达到“干、饱、净”， 严禁“三高粮”入仓。 3、加强储藏管理，严格粮情检查。管理的宗旨是干燥、降水、适时地合理通风密闭。 4、做好劣变指标的定期测定。 5、利用现代储粮技术及时处理险情粮。 69、如何设置房式仓散装储粮的测温点,
将粮堆平面划分为若干区域，每100平方米为一区域，取四角与中央五点，并根据需要可多增设一些点(机动点)。堆高两米左右可设两层，3米以上可设三层，各层相同位置的测温点应在同一垂直线上。上下及四周测温点应设在粮面下、靠墙壁、地坪15-30厘米处。 高大平房(是指跨度21米以上、堆粮高度达6米以上的平房仓)的测温点水平间距不大于5米，垂直方向点距不大于3米。距粮面、仓底、仓壁0.3-0.5米。如果安装两清测温系统，要执行“两清测控系统”(LS/T1203-2002)。
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70、储粮前对仓房的通风道应注意检查哪些问题,
目前平房仓配置的通风道比较常见的有地槽式通风道和地上笼通风道两种形式。 地槽式通风道，在粮食入仓前，应打开地槽式通风道上的盖板(通风孔板)，检查通风道是否顺畅，通风道内是否有杂物存留、有无渗水、漏水的现象，通风道的内壁应粉平，以保证良好的通风效果。风道的盖板在地槽上的安装应牢固，并能承受装卸机械的碾压。 地上笼通风道，在粮食入仓前，应先按照通风的配置要求安装好。一条通风道上的开孔率若不一致时，开孔率小的部分应安装在靠近风机的一端，而开孔率大的部分则要安装在远离风机的一端，绝不可将顺序装反。 无论哪种形式的通风道，安装前应注意检查其上的风孔是否大小合理，且风孔应无堵塞或破损，不得出现漏粮的现象。通风孔板和地上笼不得有锈蚀的现象。同时，还要注意检查通风道的进风口是否完好，应保证无破损、无锈蚀、能密闭，并能和通风机有效地对接。
71、机械通风结束后的管理要求有哪些,
1关闭门窗，用防潮、隔热物料封闭风道口，在气温回升前做好粮堆的隔热密封工作。 2、通风结束后对移动式通风设备应进行检修、保养和防腐处理并妥善保管，以备再用。
3、按机械通风的单位能耗评估方法评估本次通风的单位能耗，并填写《储粮机械通风作业记录卡》。
72、如何做好小麦的储藏管理,
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新麦入仓后在储藏期间完成后熟作用时，能释放出较多的湿热，常易发生出汗、乱温，水分分层及结露。入秋后在麦堆上层部位形成“结顶”，严重时出现霉变，对此应加强粮情检测，尽量做到冬季通风降温、降湿，春暖前及时密闭防止吸湿，以及加强粮情管理。同时，采取积极的防虫措施，有条件的可采用热密闭与冷密闭交替进行的方法，确保小麦的安全储存。 73、粮食常温通风干燥的优缺点是什么,
粮食常温通风干燥的优点:一是设备成本和保养费用最低;二是不消耗燃料;三是无失火危险;四是与辅助加热相比，引起水分凝聚和促进霉菌生长的可能性较小;五是需要照看的工作量最小;六是与辅助加热一样，可以有效地利用粮仓。 2、粮食常温通风干燥的缺点:一是干燥速度缓慢;二是受气候条件限制;三是与热风干燥相比，每季需要占用更多的仓房来干燥同量的粮食。
74、储粮害虫的检测期限是如何规定的,
《粮油储藏技术规范》依据粮温高低，规定了储粮害虫的检查期限。 1、粮温低于15?，检查期限由各地自定。 2、粮温在15-25?，检查期限为每15天内至少检查一次。 3、粮温高于25?，检查期限为每7天内至少检查一次。 4、危险虫粮在处理后3个月内，检查期限为每7天内至少检查一次。
75、使用防毒面具的操作步骤及注意事项有哪些,
操作步骤有:1、正确选择防毒面具和滤毒罐;2、检查昂毒
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面具;3、清洁面罩;4、连接面具和滤毒罐;5、佩戴防毒面具;6、检查防毒面具和滤毒罐是否漏气;7、脱卸面罩;8、卸下滤毒罐;9、登记记录;10、清洁防毒面具。 注意事项有:1、滤毒罐摇时有声响者不能用;2、不用时应保藏在阴凉、干燥、清洁、通风处，忌暴晒、烘烤。3、严谨对防毒面具和滤毒罐做不必要拆卸、解剖。4、防毒面具应专人专用，并妥善保存，同时应对防毒面具做定期检查。
76、仓房屋面局部漏雨如何处置,
1用塑料薄膜压盖粮面并及时收取滴水。 2、用盆、桶等容器在滴水处接水。 3、经常检查，并对溅落在粮面上的雨水进行拭抹。 4、及时将盆、桶内积水统一归拢后提到仓外倒掉。 77、熏蒸杀虫作业时如何安全防护,
1、穿好工作服，戴好橡胶手套。 2、用75%的酒精对防毒面具进行消毒。 3、按相关要求佩戴好防毒面具后，对防毒面具进行气密性检查。 4、经检查确认安全无误后方可进仓工作。 5、熏蒸结束，走出仓房后，迎风前行，并在上风方向摘下防毒面具，宽衣休息。
78、机械通风降温的操作步骤是什么,
1穿戴工作服。2、将风机与通风仓房对接，设备安装后要检查设备接地线是否接地，检查风机防护网固定是否牢固。 3、检查风机电源及风机转向。 4、检查仓内外温湿度，判断降温操作条件是否符合要求。 5、打开部分门窗，气流对流。 6、通风结
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束后整理获得的相关数据，填通风记录卡，关闭门窗防止湿热空气进入仓内。
79、何谓安全粮,
答:指可在当地安全过夏的粮食。
80、何谓危险粮食,
答:指极易发热霉变的粮食。
81、通风有几种方法,
答:有自然通风和机械通风两种。
82、密闭的类型有哪些,
答:一般密闭保管可分为趁热密闭与趁冷密闭两种，趁热密闭又叫热密闭，只运用于抗热性较好的小麦和豌豆等少数粮种。趁冷密闭也叫冷密闭，即低温密闭，适用于各种粮食，有很大的普遍性。
83、冷却粮食的方法有哪些,
答:?仓内冷却 ?转仓冷却 ?出仓冷却 ?机械通风冷却法
84、对储粮仓房的基本要求是什么,
答:仓房上不露、下不潮，墙柱无裂缝，门窗完好，关闭严密，三防设施齐全，常年完好率在90?以上。
85、“三低”储粮的概念,
答:三低储粮，运用了低氧、低药量、低温储藏的技术，依储藏要求和具体目的不同，又可分为低温、低氧、低药量和低氧、
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低药量、低温两种。前者以低温为主，以低氧、低药量作为辅助措施。后者则以低氧、低药量为主，低温作为辅佐。
86、露天储粮常规储藏的技术措施有哪些,
答:最主要的是要抓好五个技术关键，即:入库粮质关，防虫防鼠关，冬季通风关，夏季控温关，定期检修关。
87、小麦储藏有什么特点,
答:小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。
88、玉米储藏有何特点,
答:玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。
89、粮食霉变一般分为哪三个阶段,
答:分为初期变质阶段、生霉阶段:霉烂阶段。
90、粮食霉变分为哪四个发生类型,
答:分为劣质、结露、吸湿、水浸四个发生类型。
91、什么叫粮食发热,
答:粮食在储藏期间，粮堆温度不正常上升的现象。
92、粮食发热的过程分为哪三个阶段,
答:出现?升温?高温三个阶段。
93、粮食发热的类型有哪些,
答:?局部发热 ?上层发热 ?下层发热 ?垂直发热 ?全仓发热
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94、什么叫局部发热,
答:粮堆内个别部位发热，俗称“窝状”发热。
95、什么叫储粮害虫,
答:生活在粮库、粮油加工厂和其它储粮场所危害粮食、油料及其加工产品的昆虫、螨类统称为储粮害虫。
96、储粮害虫防治工作的原则是什么,
答:安全、卫生、经济、有效。
97、基本无虫粮害虫密度不超过5头，其中主要害虫头数不超过2头。
98、一般虫粮害虫密度不超过30头，其中主要害虫头数不超过10头。
99、危害虫粮害虫密度超过30头，其中主要害虫头数超过10头。
100、熏蒸操作人员应具备哪些条件,
答:熏蒸工作必须经单位负责人批准，由技术熟练、有组织能力的技术人员负责指挥。由经过训练，了解药剂性能，掌握熏蒸技术和防毒面具使用方法的人员参加操作。
101、接触毒气的人员禁止哪些饮食,
答:熏蒸前后禁止饮酒。用磷化氢熏蒸后，禁止吃牛奶、鸡蛋及其它含油脂食物。
102、磷化铝熏蒸常规施药可采用哪些方法,
答:可采用粮面施药或埋藏施药的方法，也可采用粮面施药
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与埋藏施药相结合的方法。
103、机械通风主要有哪些功能,
答:主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，驱除储粮异味等功能。
104、机械通风按通风的范围可分为几类,
答:可分为全面通风、局部通风两类。
105、机械通风按送风方式可分为几类,
答:可分为压入式通风、吸出式通风、压入与吸出相结合式通风。
106、何为“一符四无”,
答:账实相符;无虫害、无鼠雀、无霉变、无事故。
107、露天囤的“六防一通”指的是什么,
答:六防指的是:防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。
108、中央储备粮代号:ZZ，省级储备粮代号:SC，最低收购价粮代号:ZD。
109、“一符三专、四落实”指的是什么,
答:一符:账实相符。即:保管帐、统计帐、会计账与实物数相符。三专:专仓储存、专人保管、专帐记载。四落实:数量、质量、品种、地点落实。
110、粮食接收前对空仓准备有何要求,
答:粮仓、货场在载粮前要彻底打扫，仓内要做好清仓消毒，剔刮嵌缝合防潮隔湿等工作后方可装粮。
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111、粮食入库时应做到哪四分开,
答:对不同种类、不同水分、新陈、有虫、无虫的粮食应分别存放。
112、粮食在储藏期间定期检测的项目有:粮温、仓温、气温、粮食水分、仓湿、气湿、害虫密度、粮食色泽、气味等。
113、高温粮应如何处理,
答:可采取自然通风、翻仓倒仓机械通风等办法使粮温与气温同步下降。
114、发热粮应如何处理,
答:因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降低粮食水分的措施处理;因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟;因害虫严重引起的高温，应采取杀虫处理;因粮食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。
115、压盖密闭储藏的粮食应具备哪些条件,
答:粮食水分必须在安全储藏标准以内，基本无虫，仓房有较好的防潮和密闭性能。
116、压盖密闭粮面的时间有何要求,
答:为控制粮温上升，一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下进行。
117、何谓“三低”储粮技术,
答:低温、低氧、低磷化氢剂量。
118、粮库消防安全工作方针是:预防为主、防消结合。
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119、样品可分为:原始样品、平均样品、试验样品、保存样
品。
120、什么是粮食分样,
答:分样是指将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品
或试样的过程。
121、分样的方法有:四分法、分样器分样法。 122、粮食不完善粒包括哪几种,
答:未熟粒、虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒。 123、什么是粮食容重,
答:粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量。 124、容重通常以克/升来表示。
125、影响粮食容重的因素有哪些,
答:有水分、杂质、籽粒硬度、籽粒表面状况及籽粒大小。 126、测定容重为什么要筛选,
答:因为容重一律以半净粮测定结果为准，所以要进行筛选。 127、什么是粮油水分,
答:粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。 128、按水分在籽粒中的分布状态有自由水、结合水。 129、什么是自由水,
答:自由水存在于粮油籽粒的细胞间隙和毛细管中。 130、什么是结合水,
答:结合水存在于植物细胞内，与淀物、蛋白质等亲水胶体
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牢固地结合在一起。
131、测定粮食水分有几种方法,
答:有105?恒重法、定时定温烘干法、隧道式烘箱法、两次烘干法、电子仪器快速测定法。
132、哪种测定水分方法为仲裁方法,
答:105?恒重法。
133、什么叫粮食的储藏稳定性,
答:粮食在储藏过程中，能够保持品质不降低，干物质不发生损耗的特性，称为储藏稳定性。
134、粮堆的概念,
答:粮堆是粮油籽粒的群体，进入储藏状态的粮油籽粒均堆积成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程，均在粮堆内进行。
135、粮堆的物理性质有哪些,
答:主要有散落性、自动分级、孔隙度、导热性和吸附性等。
136、什么叫结露,
答:结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝结成水的现象。
137、什么叫粮食的自动分级,
答:在移动和散落过程中，同一类型的粮粒和杂质自然集中在同一部位，不同类型的则集中在不同部位，从而在粮堆中形成不同的结集区，使粮堆的组成成分重新分配，这种现象叫粮食的自动分级。
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138、何为粮食陈化,
答:粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，呼吸降低，原生胶质体结构松弛，物理化学性状的改变，生活力减弱，种用品质和食用品质变劣。这种由新到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。
139、通风分两种方法:自然通风、机械通风。
140、小麦热入仓密闭保管的优点是什么,
答:优点是杀虫效果好，能促进小麦后熟作用的完成，增强储粮稳定性。
141、稻谷储藏有什么特点,
答:稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能力，在水分、杂质符合标准的情况下，较易保管。
142、粮食霉变分为三个阶段:初期变质阶段、生霉阶段、霉烂阶段。
142、粮食局部发热的原因,
答:主要是仓、囤顶部漏雨，仓壁、囤身渗水，潮粮混入，由湿热扩散形成高水分区、高温区、自动分级形成的杂质区等。
144、上层发热的原因,
答:由于季节转换、气候变化，粮堆上层与仓温或粮堆内部的温差过大形成结露，或表层吸湿为微生物和粮食呼吸创造了条件，从而引起粮堆上层发热。
145、储粮害虫的自然传播有哪几种方式,
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答:?害虫自身传播;?借助风力传播;?借其他动物活动传播;?随着粮食收获入仓。
146、如何计算储粮害虫密度,
答:取样点以害虫最多一点为代表，害虫密度就是1公斤粮食样品中各种活的害虫头数的总和。即:活虫头数/公斤。
147、空仓的害虫密度怎么计算,
答:1平方米面积内各种活虫头数的总和。
148、储粮害虫防治工作的方针是什么,
答:“以防为主、综合防治”。
149、储粮害虫防治工作的原则是:安全、卫生、经济、有效。
150、什么叫熏蒸剂,
答:熏蒸剂是指由害虫的呼吸作用使毒气进入害虫体内而引起中毒死亡的杀虫药剂。
151、粮食部门常用的熏蒸剂是:磷化铝粉剂。
152、熏蒸过程中接触毒气时间有何规定,
答:参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小时。
153、熏蒸人员在工作时如有头昏、刺眼、流泪、咳嗽、闻到药味和其它不适感觉时，应立即停止工作。
154、敌敌畏的使用范围,
答:可用于空仓、加工厂和器材杀虫，也可熏杀粮堆表面害
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虫。
155、敌敌畏的使用方法,
答:防治粮面害虫可用悬挂法、热雾法、喷雾法。
156、磷化铝局部熏蒸有何要求,
答:在仓内发生虫害部位，用塑料薄膜覆盖，进行局部投施，可采用布袋深埋和探管内施药两种。
157、储粮按含水量划分为几个等级,
答:可分为安全粮食、半安全粮食、危险粮食。
158、粮情检查方式可分为:?全面普查 ?临时检查 ?经常检查
159、粮情检查主要包括哪些内容,
答:粮情检查一般应着重检查温度、湿度、虫害、水分和粮油品质等，种籽粮还要检查发芽率。
160、何为高水分粮,如何处理高水分粮,
答:是指水分超过安全水分标准的粮食。
161、防虫线的日常管理:
答:每天观察防虫线周围害虫情况，检查防虫效果，记录死虫活虫数量，结合粮堆内害虫种群消长情况，发现问题及时处理，海绵老化时应及时更换。
162、什么是烟囱效应,
对于顶部有出风口，底部有通风口的立筒仓、浅圆仓、地下仓和通风仓，如果进、出风口敞开或压盖不严，能允许气体大量通过，则
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会形成气体单向流动路线，即所谓“烟囱效应”。
163、影响呼吸作用的因素,
内部因素:1.一般来说，胚占籽粒比例较大的粮种呼吸作用强。2.未熟籽粒比完熟籽粒的呼吸作用强。3.当年新粮比隔年陈粮呼吸作用强。4破碎籽粒比完整籽粒呼吸作用强。5.带菌量大的粮食比带菌量小的粮食呼吸作用强。外部因素:水分、温度及环境气体成分。
164、使用储粮杀虫剂的安全防护有哪几点,
案例分析多项选择题
165(某仓库在11月底表层最低粮温9.8?，底层最高粮温33.7?，堆高6米。12月初平均气温为12?，管理人员采用全仓地上笼压入法机械通风进行处理。你认这种处理方式会产生的结果和正确的处理方式是( )。
A 粮堆底层热空气在大量冷空气的推动下受冷造成通风道结露;
B 粮堆中下层热空气上升到粮面后遇冷粮面、冷仓壁和冷屋顶，因24?的高温差存在必然产生大面积结露;
C 通风道结露和粮面结露会持续发生在短时内不会消除; D 正确的处理方法应是全仓地上笼吸出式通风。
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166(某国库11号仓前入仓稻谷6000吨，平均水分13.6%。2002年11中旬初发现有害虫危害，主要虫种为玉米象，害虫密度为11头/公斤，最高粮温30?，平均粮温24?，表层最低粮温14?。保管员认为粮堆内外温差不大，机械通风效果差，于2002年11月21日进行环流熏蒸，用药量为1.54克AlP/m3。熏蒸时，当地气温参数为最高16?，最低9?。2002年12月3日当地气温降至5~9?，遂揭膜散气后进行机械通风降温转入低温储藏。计划于翌年粮温上升后再次熏蒸杀虫。你认为该处理过程中的失误之处在于( )。
A 该粮堆属于一般虫粮，在2002年11月21日当地气温条件下有足够的时间和机会进行机械通风降温达到防虫效果，不应进行环流熏蒸;
B 用药量超标;
C 熏蒸过程中密闭时间严重不足，杀虫不彻底容易诱发抗性; D 机械通风效果并不是温差越大越好，高温差条件下的快速通风有限制通风方式的选择、通风过程不能停机、冷资源利用效率差等缺点;
E 该处理过程违背了害虫防治的基本策略，既耗费了财力、物力和人力，又没处理目的。
论述题
167、从粮堆的结露的类型分析结露的具体原因,
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检化验基础知识
标准:对重复性事物和概念所做的统一规定～它以科学技术和实践经验的综合成果为基础～以促进最佳的共同效益为目的～经有关方面协商一致～由主管部门批准～以特定的形式发布～作为共同遵守的准则和依据。其目标是:获得最佳秩序、最佳效益 其本质是:达到统一标准形式两类:1、文字说明,文本, 2、实物,标准样品,
标准化:为了在一定范围内获得最佳秩序～对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。即制定、发布与实施标准的活动过程。
其目标是:针对存在的问题～提出解决问题的方法在一定范围内获得最佳秩序～最全面的经济效果。 其本质特点是:“共同使用”和“重复使用”
3、粮油质量标准:是对粮油产品、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。它是粮油在购、销、调、存、加进出口等业务环节中实施品质检验的一种共同技术依据。
,二,标准的分级与分类
1、分级:依据我国标准化法规定:我国标准分四级。即:
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国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。
2、分类:
,1,根据法律约束性分:a强制性标准 b推荐性标准 c标准化指导性技术文件。
a、强制性标准:指具有法律属性～在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施的标准。,包括保障人体健康的标准、保障人身、财产安全的标准、法律、行政法规强制执行的标准三个方面,强制作用和法律地位是国家法律赋予的必须执行否则将受法律制裁。
b、推荐性标准:指生产、交换、使用等方面～通过经济手段调节而自愿采用的一类标准。是非强制性标准～但一经采用就成为各方共同遵守的技术依据～具有法律约束力～必须严格遵守。
,2,根据标准的性质分: a、技术标准 b、管理标准 c、工作标准
,3,根据标准化的对象和作用分:
a、基础标准 b、产品标准 c、安全标准 d、方法标准 e、卫生标准 f、环境保护标准
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浙公网安备 33021202002483