各种营养素及其主要作用各种营养素及其主要作用
1.蛋白质:构成机体组织,体内各种酶、抗体、某些激素以及其它调节生理机能的物质促进生长发育。维持毛细血管的正常渗透压。补充代谢的消耗。供给热能。
2.脂肪:供给热能。供给必需脂肪酸。帮助脂溶性维生素的吸收。增进膳食的可口性。增强饱腹感。
3.糖类(碳水化合物):供给热能。维持神经系统正常功能。参与细胞的多种代谢活动。节约蛋白质,有利机体蛋白质的合成。食物纤维促进肠道蠕动。
4.维生素A:维持上皮组织与视力正常。促进生长,繁殖。
5.硫胺素(维生素B1):溶于水和酒精不溶于油脂。在...
各种营养素及其主要作用
1.蛋白质:构成机体组织,体内各种酶、抗体、某些激素以及其它调节生理机能的物质促进生长发育。维持毛细血管的正常渗透压。补充代谢的消耗。供给热能。
2.脂肪:供给热能。供给必需脂肪酸。帮助脂溶性维生素的吸收。增进膳食的可口性。增强饱腹感。
3.糖类(碳水化合物):供给热能。维持神经系统正常功能。参与细胞的多种代谢活动。节约蛋白质,有利机体蛋白质的合成。食物纤维促进肠道蠕动。
4.维生素A:维持上皮组织与视力正常。促进生长,繁殖。
5.硫胺素(维生素B1):溶于水和酒精不溶于油脂。在酸性条件下稳定,在中性和碱性条件下遇热易破坏,是所有维生素中最不稳定者之一。
功能:脱羧辅酶的组成成分。为充分利用糖类所必需。防止组织中聚集丙酮酸而中毒。增进食欲、促进生长。
6.核黄素(维生素B2):脱氢酶辅基的组成成分,为细胞中氧化作用所必需,促进生长。
7.烟酸(尼可酸)(维生素B3):辅酶1和辅酶2的组成成分,为细胞内呼吸作用所必需。维持皮肤和神经组织的健康。
8.维生素B6:体内转氨酶、脱羧酶、消旋酶、脱氢酶、合成酶和羟化酶等的辅酶。帮助糖类脂肪和蛋白质的分解、利用。
9.叶酸(维生素B9):体内一碳单位转移酶的辅酶。与氨基酸代谢,嘌呤、嘧啶的合成,从而与核酸和蛋白质的合成密切有关。
10.维生素B12(钴胺素):参与一碳单位代谢,促进血细胞的成熟。
11.泛酸(维生素B5):辅酶A的组成成分与糖类、脂肪和蛋白质的代谢密切有关。
12.生物素(维生素B8):羧化酶辅酶的组成成分。
13.抗坏血酸(维生素C):激活羟化酶,促进组织中胶原的形成。参与体内氧化还原反应。并在体内起着抗氧化剂的作用,促进铁的吸收。
14.维生素D:帮助钙和磷在肠道的吸收。调节钙和磷的正常代谢。促进骨骼和牙齿的矿质化和机体的正常生长。
15.维生素E:保护维生素A、C和不饱和脂肪酸免受氧化。保护细胞结构完整,防止油脂酸败,可能与机体抗衰老有关。
16.维生素K:促进肝脏生成凝血酶原,从而促进血液正常凝结。
17.钙:构成骨骼、牙齿的主要成分。促进血液凝结。帮助体内某些酶的活化。维持正常的神经传导、心跳节律、肌肉收缩、毛细血管渗透压和体内酸碱平衡。
18.磷:构成牙齿、骨骼的主要成分。参与细胞核蛋白和各种酶的组成。帮助葡萄糖,脂肪蛋白质的代谢。为正常的细胞功能和血液供应所必需。
19.钾:细胞内液中主要的阳离子。维持体内的水平衡,渗透压及酸碱平衡。增强肌肉兴奋性,维持心跳规律。参与蛋白质、糖类和热能代谢。
20.钠:细胞外液中主要的阳离子。维持体内的水平衡、渗透压及酸、碱平衡,增强肌肉的兴奋性。
21.镁:细胞内液中重要的阳离子。激活体内多种酶。维持核酸结构的稳定性。抑制神经的兴奋性。参与体内蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节作用。
22.氯:细胞外液中主要的阴离子。维持体内的水平衡。渗透压和酸碱平衡。激活唾液中的淀粉酶。
23.铁:血红蛋白、肌红蛋白和某些酶的重要组成成分。帮助氧的运输。
24.铜:含铜金属酶的组成成分。促进结缔组织形成和骨骼的正常发育。维持中枢神经
系统健康。
25.锌:含锌金属酶和红血球的组成成分。参与机体DNA复制、翻译、转录并影响RNA 和蛋白质的合成。保证免疫系统完整性。促进维生素A代谢和生理作用。
26.锰:活化硫酸软骨素合成的酶系统。促进生长和正常的成骨作用。
27.铬:帮助维持正常的葡萄糖代谢。
28.钴:维生素B12的重要组成成分。
29.钼:构成黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸氧化酶的重要成分。
30.氟:牙齿和骨骼的组成成分。预防龌齿和老年性骨质疏松。
31.碘:构成甲状腺素的重要成分。促进和调节代谢和生长发育。
32.硒:构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分,为保护细胞膜的抗氧化剂。提高机体免疫力。
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