论微生物对人类健康的影响

论微生物对人类健康的影响 【摘要】 微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活密切相关。微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。在现今科学如此发展的时候，我们要利用微生物给我们带来最小的伤害和最大的益处。 【关键词】 微生物;食品安全;工农业; 【正文】微生物远在人类出现之前就存在于这个星球上了，它也将伴随着人类生命的进化而进化，或许它在人类生命消失之后还会存在于这个星球。从一定程度上说，在地球上，面对微生物，我们人类更像是客人。而由于微生物对环境的适应力极强，它不会像动物或者植物那样出现某个种类的灭绝，科学的发展，也只能是尽力控制病毒。 一、微生物在食品生产中的作用和影响 微生物作为自然界存在的一种生物与我们赖以生存的食品有着密切的关系。微生物在许多食品的生产中起着至关重要的作用，但同时也是导致食品腐败变质的元凶，因此要正确处理微生物与食品间的关系。 我们日常食用的很多食品都是通过微生物的作用生产的。如食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成;酒类:包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒酵母，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄糖转化为酒精生产的像这类食品还有很多，可见微生物在食品生产中发挥了非常大的作用。与此同时引起食品腐败变质的重要原因之一就是受微生物的污染。 食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素的污染。污染食品的微生物有菌、酵母菌和霉菌以及由它们产生的毒素。污染途径也比较多，因此很可能许多食品的腐败变质在加工过程中或在刚包装完毕就已发生，已经成为不符合食品卫生质量标准的食品。 当食品处于某些条件时，食品就会很容易变质。比如食品本身具有丰富的营养成分，就十分适合微生物的生长繁殖;当食品所处环境为微生物生长温度以下时，微生物的生长速度会随着温度的升高而加快，食品的腐败变质会随之加快;当食品处于高湿度时，一方面有利于微生物的生长与繁殖;另一方面有利于微生物的生命活动，不会因湿度太小而使细胞体失水干缩。 根据上述食品腐败变质的条件我们可以采取以下措施减少微生物的污染。 对某些食品原料所带有的泥土和污物进行清洗，以减少或去除大部分所带的微生物。干燥、降温，使环境不适于微生物的生长繁殖，也是一项有效的措施。在加工、运输、贮藏过程中的环境、设备、辅料和工作人员，都应注意防止微生 物对食品的污染。无菌密封包装是食品加工后防止微生物再次污染的有效 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 。 二、微生物在工农业生产中的作用 微生物具有种类多、体积微小、代谢类型多、代谢强度高、生长繁殖速度快、容易变异等多种特点。它广泛分布于空气、水、土壤、人体及动植物体，营独立或寄生生活。大多数微生物对人类和动植物是有益的，特别是它与人类的生活有密切关系，对工农业生产、人类的生活环境和健康卫生有极大的影响。因此，我们研究微生物及其生命活动的目的是为了开发微生物资源，使之为社会主义经济服务，造福人类。 1. 微生物在农业生产上的应用 a. 微生物肥料 微生物肥料是以微生物的生命活动导致作物得到特定肥料效应的一种制品，是农业生产中使用肥料的一种。其在中国已有近50年的历史，从根瘤菌剂——细菌肥料——微生物肥料，从名称上的演变已说明中国微生物肥料逐步发展的过程。 微生物肥料是活体肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活动来完成。只有当这些有益微生物处于旺盛的繁殖和新陈代谢的情况下，物质转化和有益代谢产物才能不断形成。因此，微生物肥料中有益微生物的种类、生命活动是否旺盛是其有效性的基础，而不像其它肥料是以氮、磷、钾等主要元素的形式和多少为基础。 随着人民生活水平的不断提高，尤其是人们对生活质量提高的要求，全球都在积极发展绿色农业(生态有机农业)来生产安全、无公害的绿色食品。生产绿色食品过程中要求不用或尽量少用(或限量使用)化学肥料、化学农药和其它化学物质。它要求肥料必须首先保护和促进施用对象生长和提高品质;其次不造成施用对象产生和积累有害物质;三是对生态环境无不良影响。微生物肥料基本符合以上三原则。近年来，中国已用具有特殊功能的菌种制成多种微生物肥料，不但能缓和或减少农产品污染，而且能够改善农产品的品质。 b. 微生物农药 微生物农药是指其代谢产物或微生物身对宿主昆虫有致死效应的或致病的微生物类群。微生物农药是21世纪农药的新产业，代表着植物保护的方向，它不仅克服了长期大量使用化学农药带来的环境污染及其对人类健康的危害，而且克服了害虫的抗药性和化学农 药对生物群落的改变以及对天然生态系统平衡的破坏，同时为推广‘微生物农药的过程中，农副产品的品质和价格将大幅度的上升，对促进农村经济增长和农民增收，有效地实现农产品优质安全生产，提升农产品的经济附加值，扩大我国农 副产品的外销市场，推进绿色产业的发展有重大意义。微生物农药不仅其有特异性和选择性并对人畜安全无毒，不污染环境，而且易于和其他生物学手段结合进行害虫综合防治，维持生态乎衡。 2. 微生物在工业生产中的作用 工业微生物涉及食品、制药、冶金、采矿、石油、皮革、轻化工等多种行业。通过微生物发酵途径生产抗生素、丁醇、维生素C以及一些风味食品的制备等;某些特殊微生物酶参与皮革脱毛、冶金、采油采矿等生产过程，甚至直接作为洗衣粉等的添加剂;另外还有一些微生物的代谢产物可以作为天然的微生物杀虫剂广泛应用于农业生产。通过对枯草芽孢杆菌的基因组研究，发现了一系列与抗生素及重要工业用酶的产生相关的基因。乳酸杆菌作为一种重要的微生态调节剂参与食品发酵过程，对其进行的基因组学研究将有利于找到关键的功能基因，然后对菌株加以改造，使其更适于工业化的生产过程。国内维生素C两步发酵法生产过程中的关键菌株氧化葡萄糖酸杆菌的基因组研究，将在基因组测序完成的前提下找到与维生素C生产相关的重要代谢功能基因，经基因 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 改造，实现新的工程菌株的构建，简化生产 步骤 新产品开发流程的步骤课题研究的五个步骤成本核算步骤微型课题研究步骤数控铣床操作步骤 ，降低生产成本，继而实现经济效益的大幅度提升。对工业微生物开展的基因组研究，不断发现新的特殊酶基因及重要代谢过程和代谢产物生成相关的功能基因，并将其应用于生产以及传统工业、工艺的改造，同时推动现代生物技术的迅速发展。 三、微生物与医药卫生之间的关系 微生物与医药卫生的关系绝大多数微生物对人类有益而且必需，少数具有致病作用的微生物称为病原微生物。如流行性感日病毒引起流感。医药卫生方面可利用微生物生产抗生素、维生素和辅酶等，近几年，随着分子生物学的发展，微生物在基因工程技术中的应用更加明显，提供了多种工具酶和基因载体生产需要的生物制品，如胰岛素、干扰素等。此外.还可以定向创建工程菌新品种。 从微观上看，微生物与所栖息的宿主构成的微生态关系也对机体组织、器官、细胞等的生态环境有影响，为此提出了微生态防治的策略.利用正常菌群的成员或其促助物质制成微生态制剂，以维持和调整微生态平衡.达到防治疾病增进健康的目的。医学微生物学主要是研究与医学有关的病原微生物的生物学特性、致病性与免疫性、特异性诊断和防治措施等内容，目的是控制和消灭感染性疾病以及与之有关的免疫性疾病。 针对微生物与人类关系特点，我们必须树立两个观念:其一、微生物无处不存.但并不可怕，绝大多数微生物对人类有益无害，而且必需;其二、微生物广泛存在，医护工作者必须应用微生物理论和技术，牢固树立无菌观念，掌握消毒、灭菌、无菌操作等方法预防医院感染的发生。 在人类疾病中有50,是由病毒引起。世界卫生组织公布资料显示:传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。微生物导致人类疾病的历史，也就是人类与之不断斗争的历史。 虽然说微生物处处存在，但并不是说一切的微生物对人类都有危害的，如果是这样，人类或许早就灭亡了。1929年，青霉素研究诞生，青霉素能抑制病菌细胞壁的形成，使菌体的新陈代谢失调，达到抑菌和杀菌的效用。之后又出现了很多抗菌素类药物，如链霉素、氯霉素、四环素、卡那霉素、庆大霉素、红霉素等。 我们应该时刻意识到,在我们的周围和机体内都有其他生命体与我们共存。虽然人类与微生物的斗争会无止境地持续下去，但只要我们充分认识到我们所处的环境，利用我们现在的科学技术，正确对待微生物在人类健康中的作用，我们就可以减小微生物对人类的危害，让微生物为人类服务。 参考文献: 【1】周德庆.微生物学 教程 人力资源管理pdf成真迷上我教程下载西门子数控教程protel99se入门教程fi6130z安装使用教程 (第二版). 北京高等教育出版社,2002 【2】卢礼亚等(王顺德、周德庆等译). 普通病毒学 上海科学出版社， 1987 【3】沈萍主编 . 微生物学 北京:高等教育出版社， 2000 【4】黄秀梨主编 . 微生物学 北京:高等教育出版社， 1998 【5】施莱杰(陆卫平、周德庆等 译) 普通微生物学 复旦大学出版社， 1990 【6】国家自然金委员会. 微生物学(自然科学学科发展战略调研 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ) :科学出版社， 1996 【7】郭桦，郭祀远(转基因食品安全性的探讨[J](现代食品科技( 【8】毛新志转基因食品安全的伦理透视[J](武汉理工大学学报( 【9】Michael H. Gerardi Wastewater Bacteria 2006.3.1 【10】刘莹娜 微生物与食品的关系[J]( 品牌与标准化 2009年20期 【11】李志明著 《食品卫生微生物检验学》 化学工业出版社出版 2009 【12】何国庆，丁立孝《食品微生物学》 中国农业大学出版社 2009年09月 【13】Pettoello MM,Guandalini S,Eciba P,et al,J Pediatr Gastroenterol.1989;28(1):93-99 【14】陈国相 微生物及其在农业中的应用【M】.河北人民出版社.1980.1-184. 【15】伊莘耘.农用微生物【M】.北京:中国青年出版社，1979.1-234. 【16】胡正嘉.农业微生物【M】.北京:农业出版社。1982.1-94 【17】贾英民主编，食品微生物学.高等职业教育教材，北京:中国轻工业出版社，2004.9 【18】高东. 微生物遗传学 济南:山东大学出版社， 1996 【19】杨洁彬. 食品微生物学. 北京:北京农业大学出版社，1995 【20】中华人民共和国国家标准.食品卫生检验方法(微生物部分).北京: 中国标 准出版社，2003 【21】Kieran N. Jordan1,*, Margie O'donoghue2, Seamus Condon2, Timothy M. Cogan FEMS Microbiology Letters1999.6 【22】高鼎主编，食品微生物学，北京:中国商业出版社，1996.5 【23】kailasapathy K.Chin J Immunol Cell Biol,2000,5(1):33-34 【24】苏世彦. 食品微生物检验手册. 北京: 中国轻工业出版社，1998.10 【25】Biff A,Coradini D,Laren R,et al.Nutrition And Cancer 99 1997;28(1):93- 【26】李阜棣，喻子牛，何绍江主编，农业微生物学实验技术，北京:是中国农 业出版社 【27】姚勇芳《食品微生物检验技术》 科学出版社 2010年 【28】谢梅英主编，食品微生物学，北京:中国轻工业出版社，2004.5 【29】翁连海主编 ，食品微生物基础高职教材，北京:高等教育出版社，2005.4 【30】赵仲慧 浅析食品中微生物的检测[J]( 黑龙江科技信息 2011年34期