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酒店安全管理制度范本.doc

酒店安全管理制度范本

让回忆终止吧
2017-09-15 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《酒店安全管理制度范本doc》,可适用于企业制度领域

酒店安全管理制度范本酒店安全管理制度宾客安全管理规定为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和宾客员工的生命、财产安全保障生产经营活动的顺利进行根据国家有关法律和《湖南省旅馆业治安管理办法》结合宾馆实际情况制定本规定。宾馆的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒(以下简称“五防”)为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则宾馆总经理是单位安全管理的主要责任人实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。成立湘府国际酒店安全管理领导小组,组织成员为:组长:陈代唐副组长:张孔湘成员:罗曦、彭春、郭孟君、李雅、张霞、谭立星、侯喜迎总经理安全管理职责总经理应执行国家有关法律、法规和规章全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是:(组织制定、实施各项安全管理规章制度建立健全安全保卫工作责任制部署安全保卫工作并检查执行情况全面落实“五防”措施消除隐患。(对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。(组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织协调和决定安全管理工作的重大事项不断改善饭店治安保卫工作条件充分发挥安全保卫部门的监督管理职能保证生产经营正常动转。(建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位处置突发事件确保宾馆夜间安全运转。(负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作落实安全防范措施。(建立健全奖惩制度对饭店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。财务部门管理职责对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考会同经营、技术、行政后勤等管理部门办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续正确计提折旧定期组织盘点做到账、卡、物三相符参与宾馆低值易耗品申购审核入库及领用发放月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费设备安全管理一使用管理设备操作人员均应按操作规程进行操作。锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理应向工程部报修严禁非专业人员私自维修。各工种设备定期巡查内容:水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查责任区域为:A区为维修一班,C区为维修二班检查周期为每周一次外场灯光为维修班中班每晚检查一次冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检查一次发现问题及时处理并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。空调主机房当班人员须对饭店前台区域的空调及热水使用情况作跟踪检查以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查实时如实填写运行日志发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。锅炉房:当班运行人员负责检查本区域设备状况保持使用设备清洁、完好检查所有加油部位并及时加油。发现情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大修锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查发现问题及时修理确定解决不了的问题应及时汇报。二新增设备管理凡需新增设备的部门首先提出申请报分管领导签字后报送工程部。工程部按设备电气负荷建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖核实后报请总经理室批准后方可进行购置。工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。根据安装要求并视工程大小工程部决定内部或委托专业施工单位施工。新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查:()规格型号是否相同质量是否达到要求()收集有关技术说明资料并交内勤存档。()收集有关备品备件、随机工具等交工程部保存。设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后方可投入运行。设备一经安装固定使用部门不得任意移动位置另接电源等若因经营需要按改移装制度办理。设备正常运转后应由使用部门负责人签字方可交付投入使用。三设备改、移装管理酒店设备需改、移装时应由使用部门提出书面申请。工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。对改装工程较大技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的由使用部门经理提出申请拟定方案报请总经理批准后方可施工。设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。部门移装、改装时应按设备转让制度处理并办理有关撤消、登记手续。凡未经宾馆许可私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者将追究有关部门责任。四设备转让和报废(一)转让转让给外单位的在征求工程和财务部门意见后上报总经理室批准后方可办理转让手续。进口免税设备还必须经海关批准。部门间内部转让:部门协商后经总经理室同意后由工程部组织移装。(二)报废属下列情况之一的方可办理报废手续。A国家指定淘汰产品B已超过使用期限损坏严重修理费用昂贵C因受自然灾害或事故损坏修理费接近或超过原设备价值的设备D虽能运转但有严重隐患但修理费昂贵的设备。E无法修复的设备。设备的报废应由部门申请工程部组织技术鉴定确认报请总经理批准后方可办理报废手续。报废的设备应由财务部估计残值。五设备重大事故处理设备因非正常原因影响饭店正常营业造成恶劣影响的均属重大事故。事故发生后应立即报告工程部、安保部对事故隐瞒、不报或拖延上报的部门与个人应追究部门负责人和个人经济、行政直至刑事责任。工程部接到报告后应立即组织检修尽快恢复酒店正常营业秩序。当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。对重大事故应该“三不放过”即:A原因不查清不放过B肇事者和员工没有受到教育不放过C没有采取有效防范措施措施不放过。安保部职责和权限安保部在总经理的领导和旅游、公安等机关的业务指导下进行工作。保安人员要选用政治素质较高业务、身体素质较好热心安全保卫工作者担任。安全保卫部门主要领导的更换应报旅游行政管理和当地公安机关备案。各旅游涉外安全保卫部应及时沟通信息加强区域性协作。安全保卫部履行以下职责:(维护饭店的治安秩序监督执行安全保卫规章制度检查、考核安全保卫责任制的实施建立和管理安全保卫档案。(了解和熟悉饭店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况建立健全检查和巡视制度加强要害部位的安全保卫措施。(开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审做好对新员工的安全培训负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。(做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素及时提出整改意见或发出《隐患整改通知书》并督促整改。(组建安全保卫网络定期开展护卫、消防、治保等组织活动。(制订消防突发事件的应急方案印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。(负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品不得传播并及时上交公安机关。(检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下认真执行奖惩制度做到奖惩分明。对须给予治安处罚的应报公安机关处理。安保部具有以下权限:(积极协助公安机关查挖违法犯罪分子发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的应予制止并立即报告公安机关。(协助公安机关查破治安事件和刑事案件(包括保护和勘查现场、询问证人)询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。(协助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。(对确保饭店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向做好安全预防工作。(行使上级和公安机关依法授予的其他权力。食品安全卫生管理一个人卫生“四勤”、勤洗手、剪指甲、勤理发、勤洗发、勤洗澡、勤换衣服和工作服“三不准”不准在操作间吸烟挖鼻孔、掏耳朵不准对着食品打喷嚏随地吐痰乱丢废弃物不准在操作间推入私人物品。进入厨房必须穿戴工作服工作帽配戴工号牌或名牌。男同志要求发不过耳不留胡须。女同志留长发者要配戴发套。食品卫生各班组每天开市前要对本班组的冰库、冰箱、货架上的食品原料、调料进行检查发现的腐败和原料要及时进行处理更换。被厨师长或总值人员发现扣罚„„„收货人员在验收原料时依据前一天的食品原料申购单严格执行《食品卫生法》确保原料的质量及数量。冷菜间和点心间在制作成品菜肴的时候要根据当天的实际客情进行制作不能制作过多造成浪费要求当天制作当天用确保食品的卫生安全冷菜制作做到“五专”进入冷菜。接待三桌以上的宴会各点要做好食品留样工作留样的工作具及盛器必须要经过消毒增强自我保护能力。在生产、经营过程中要严格做到“四不”不用腐败变质的原料不出售腐败变质的食品不用手拿食品不用非食品包装袋、纸盛装食品。在食品的制作和保管过程中要求做到“两隔离”:生熟隔离食品与杂物隔离。“四分开”生熟要分开成品与半成品要分开食品与杂物、药品要分开食品与天然冰要分开。进入冰箱的食品及原材料要加保鲜膜以免发生串味或交叉污染。在收市时各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查要妥善保管进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。各班组在订料时根据第二天的客情结合现有的原料进行订购以免发生重订、多订,造成浪费。保管员在领取原料及物品时要掌握先进先出原则对定型包装的原料、验收时要有:厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。各点在日常操作中要严把“六关”:进货关、验收关、洗涤关、切配关、烧煮关、出菜关层层把关互相监督确保食品的卫生安全。环境卫生各班组人员每天在收餐时要对自己的环境卫生进行打扫。根据分配情况各负其责结束后由领班进行检查做到“四定”。在日常操作过程中对环境卫生要注意保持对于恶意破坏环境卫生的人员要进行考核。“四定”:定点分块保洁定人专门负责定人每天打扫定措施进行检查。“五专”:专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用宾馆员工安全职责宾馆员工的安全保卫职责是:(自觉学习和遵守国家法律、法规和饭店各项规章制度积极参加各项安全培训维护饭店秩序和社会秩序勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。(严守外事纪律保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交不得保留和传播。(发现事故隐患应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故要迅速报警扑救并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件应认真保护好现场积极提供线索配合有关部门做好调查取证工作。(楼层服务员应掌握本楼层住客情况发现可疑迹象应及时报告安全保卫部。未经安全培训的员工不得上岗操作。各部门负责人是所在部门的安全管理责任人必须建立综合治理目标管理责任制做到各司其职各负其责密切配合互相协调落实内部各项治安防范措施严防发生违法犯罪和其他治安问题会同饭店有关部门将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。宾客安全管理前厅、客房、餐饮等部门必须按照业务分工和规范程序、要求对宾客实施安全管理宾客安全管理的主要内容是:(宾客住宿凭有效证件严格登记验证手续项目齐全字迹工整清晰。境外宾客登记住宿应在小时内报当地公安机关。(饭店行李寄存处和贵重物品寄存处必须建立并严格执行存、管、取制度。团队宾客行李进出饭店应履行交接手续。(客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸烟”标志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法律、法规严禁从事非法活动。(严禁将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带进饭店严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电器设备。严禁在饭店内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违法犯罪活动。(会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。(接到公安机关的协查通报后饭店必须配合检查。饭店安全保卫部配合公安机关查房或自行查房时应严格按照有关规定慎重执行住客不得以挂“请勿打扰”牌为由阻止执行公务。消防安全管理饭店的消防安全工作贯彻“预防为主防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人配备专职防火员并建立健全群众性义务消防组织。饭店消防安全管理工作应做到:(搞好消防专业教育和培训工作定期进行消防演练。(消防器材、设施应按消防部门有关规定配备高层建筑应配备救护工具新建、改建、扩建的饭店应按《建筑设计防火规范》规定安装自动报警、自动灭火等设施建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确定期检查和更换过期消防器材确保消防器材完好和正常使用。(建立健全消防档案了解并熟悉饭店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况分别制订消防管理规定和消防操作程序并严格执行。(饭店新建、更新改造项目的图纸需报经区、县以上公安消防部门审批竣工后应通过检查验收符合消防安全要求方可投入经营运转。(严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品仓库、柜台等场所禁止吸烟客房、商场、仓库等重点部位的施工动火须履行安全保卫部的审批手续并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品应指定人员负责并采以安全措施。重点部件和贵重物品的安全管理宾馆重点部位应加强管理确保安全。重点部位员工选配要严格执行有关规定先审后用定期考核并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位严禁无证操作。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。配电房、火警报警总台、电话总机房要制定安全管理程序实行小时值班制。锅炉、中央空调和闭路监控等部位要按照安全程序严格管理运转时不得脱岗。易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品必须存入保险柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外出送取巨款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保管使用防止丢失或被盗。饭店应建立客房钥匙管理制度客房万能钥匙应由饭店运转经理、客房部经理控制服务钥匙统一由客房中心保管所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立锁芯更换制度如发生客房钥匙丢失或宾客带走必须在小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。服务员清扫客房时实行开一间清一间制度。餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程必须严格执行《食品卫生法》和有关食品卫生操作规程防止发生食物中毒或其他食源性疾患。公共区域的安全管理和值班制度公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度夜间巡视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行验证和盘问必要时报告值班经理。公共通道、消防通道应保持畅通应急照明装置完好。承担饭店改、扩建工程的施工单位应配备专人负责管理施工现场安全工作并接受饭店安全保卫部门的监督所有施工人员必须到饭店安全保卫部办理临时出入证件并自觉接受检查。考核与奖惩有下列情形之一的应给予表彰、记功或其他奖励:(严格执行安全保卫规章制度重视开展安全保卫教育落实安全防范措施成绩显著的(及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发生保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的(检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争或协助公安机关破案有功的(依靠群众做好治安综合治理工作帮助教育违法和轻微犯罪人员有较大成效的(忠于职守秉公执法在安全管理中表现突出的(在安全管理工作中有其他显著成绩的。有下列情形之一的应视情节轻重分别给予行政处分的由公安机关按照《治安管理处罚条例》给予行政、经济处罚违反治安管理构成犯罪的依法追究刑事责任:(忽视安全管理工作内部安全管理秩序混乱多次违反操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动(存在隐患经公安、消防等部门或上级旅游行政管理机关通报后不按期整改以致发生刑事案件或重大灾害事故的(违反安全管理制度拒不执行安全管理工作任务造成危害和损失的(对违法犯罪行为知情不报或对发生的案件、事故隐瞒不报、弄虚作假的(对违反安全管理规定扰乱饭店的正常秩序进行卖淫嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动的宾客可视情节轻重给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关处理。宾馆车辆安全管理制度车辆安全管理为保安部职责当值外场人员须维护好广场秩序及时了解当日客情适当留好车位。合理安排进店车辆停放在适当的位置做到停车整齐并时刻保持车道的畅通车道上严禁停放任何车辆。当值时要站在车场较明显的位置指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人确保安全。如广场无车位则请驾驶员将车停放至附近车场并指明路线。来车时要将车辆指挥到位排列整齐。发现违章停放车辆及时劝阻。对进馆车辆安全进行仔细检查发现问题及时上报。检查要点:车辆有无损坏、车门有无上锁。调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任以求达到协商调解目的。调解一旦达成协议请双方互留地址以便进一步解决。受理人员要详细记录经过双方地址、车号牌等。处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤如有人员受伤视情况请医务人员到场或安排车辆送医院要有保护现场的意识可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍照留下现场资料。及时通知部门领导值班经理留下现场资料。处理时客观公正轻微事故对当事人进行调解尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。进出车辆夜间巡查时要记录下进出车辆牌号和时间认真清楚看车门、车窗有无被撬痕迹如有疑问核查清楚。与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止大方不卑不亢避免与客人发生争执与冲突不准向客人索取小费。收取停车费时问明驾驶人是否住店客人及停放时间如系短时间停放住店客人免收停车费。收取后立即递上发票并道谢。指挥车辆泊位时要注意自身安全尤其是有醉态司机驾驶的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。房间内财物安全制度房间内配备小型保险柜并在醒目位置放上使用说明。查问可疑人员劝阻非住店人员进入楼层如是来访人员应征得客人同意。电视监控夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意服务员应了解本工作区域内的住客情况严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤即勤转、勤看、勤问、勤检查发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时要将熄灭的烟头用水浇灭后再倒入垃圾袋内为防止内部人员作案每班领用的客房总钥匙需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙不要乱放或遗失不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带应当请客人亲自到前台去取。保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上应轻敲房门如客人在应提醒客人关上房门钥匙卡插在门锁上时同时将钥匙卡取下交给客人请其收好。若房内无人应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况发现异常应及时报告并保护现场若无异常将门关好通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下交给楼层服务员或总台。并记录上报。服务员在每日清扫客房时要注意检查客房区域和客房内的安全装置如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况如有发现立即报告。清扫完客房后要将房门锁上。客房服务员在打扫卫生的时候如果有访客进入房间应有礼貌地请访客在外等候。夜班服务员应注意来访人员是否都已离开客房如果会客的时间已过应有礼貌地请客人离开或报告安保部和大堂经理处理。访客如需在店内留宿应请访客前去服务台按有关程序办理手续。受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况。有无可疑人员。对员工报失进行分析是被盗还是丢失发生在店内还是店外,并征求失主意见是否报告公安机关,请示部门领导如何处理,若丢失信用卡、证件要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场应请警卫保护并派人查找可疑人员。客人结帐离店时收款处的人员要立即通知该楼层服务员及时查房清点客房内的物品检查客人有无将店内物品带走房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物品应及时送还给客人如客人已离店将物品上缴领导如发现可疑情况一定逐级上报。如发生一般性案件时应及时向安保部报告情情况。若有现场应请报案人保护现场并和保安迅速赶至现场了解情况。问明发现和发生案件的时间、地点、被窃(骗)财物名称、数量、价值及其他情况问清报案人及当事人的情况及时向部门领导报告并做好记录。注意发现并扣留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院。

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