袁记肉夹馍
看到这里，你可能会有种感觉。百年蒸饺跟以前我们介绍的阿洪锅贴很相似，确实是这个样袁记肉夹馍子。小店面也有大精彩，百年蒸饺的蒸饺绝对是我吃过的最美味的面食袁记肉夹馍，而且绝对不含添加剂，是不放香精也照样美味的那种，主要体现了妈妈蒸饺的特色。 一笼蒸饺多种口味
袁记肉夹馍在其他蒸饺店一笼蒸饺就是一个口味，但是在百年蒸饺店，一笼蒸饺也可以有两袁记肉夹馍种或者三种口味(这样食客的袁记肉夹馍选择面就广了，而且价格可以随意组合。普通馅料、海鲜馅，甚至是鲍鱼、海参馅都袁记肉夹馍可以任意组合:玉米面团、白面面团、荞麦面团，食客可以任选满足了食客方方面面的需求。
为了让食客吃出新意，蒸饺师傅给蒸饺设计了不同的袁记肉夹馍造型，有普通形、月牙形还有麦穗形，给客人一种视觉上的丰富感。
万能肉馅方便快捷
袁记肉夹馍在百年蒸饺店，一共有35款馅料。对于食客来说口味越多变，选择的余地越多，但是对于小型经营者来说，馅料多了浪费原料，而且备料麻烦。如何解决这个矛盾呢,睿智的魏志春对肉类
原料进行统一调配，用万能肉馅解决了这个矛盾。
袁记肉夹馍这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以搭配各类蔬菜，制作荤搭配的馅料。下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法: 做法:
猪前槽肉袁记肉夹馍5千克(肥瘦比例3:7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料袁记肉夹馍油100克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用。
特注:
高汤袁记肉夹馍制法:
老母鸡1只(重约1500克)、猪棒骨10个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25千克，香料包1个(八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克)，大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重
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