千层蛋糕
千层蛋皮:
抹茶粉15g
黄油30g
牛奶520g
糖粉60g
低筋面粉150g
鸡蛋6个
夹馅:
淡奶油550g
红豆沙160g
面糊制作:
六个鸡蛋打发
加入面粉糖粉抹茶粉
分多次加入牛奶搅拌
加入融化的黄油
过筛冷藏30min
夹馅制作:
淡奶油打发
分多次加入红豆沙
戚风蛋糕
蛋清132g
蛋黄72g
牛奶78g
低筋面粉120g
泡打粉5g
植物油78g
细砂糖(蛋清)72g
细砂糖(蛋黄)30g
蛋清无水无油
上下火160度上下火加热模式
蛋黄中加入细砂糖打发
加入葵花籽油或者玉米油打发
分多次加入牛奶打发
低筋面粉中拌入泡打粉过筛加入蛋黄
糊中按压
蛋清中分多次加入白砂糖打发 蛋清与蛋黄糊搅拌
倒数第二层50min
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