幼儿园餐具消毒、配菜、食品采购卫生制度

幼儿园餐具消毒、配菜、食品采购卫生制度幼儿园餐具消毒、配菜、食品采购卫生制度幼儿园餐具消毒卫生制度 1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。 2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。 3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 4、餐具消毒应达到下列要求: 热力消毒:煮沸蒸汽100?，时间10分钟。 5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。配菜卫生制度 1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。 2、食品不...

幼儿园餐具消毒、配菜、食品采购卫生制度幼儿园餐具消毒卫生制度 1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。 2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。 3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序:一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 4、餐具消毒应达到下列要求: 热力消毒:煮沸蒸汽100?，时间10分钟。 5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。配菜卫生制度 1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。 2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，幼儿园不存放食品，当天食品，当天用完。 3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。 4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。 5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧扳不霉，加工台面、抹布干净。生熟食品切配工具分开使用、存放。 6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。 7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。学校食堂食品采购卫生制度 1、学校食堂必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品，禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。 1 2、采购食品时应按照有关规定索证验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签，并建立台帐制度。 3、采购肉类食品时必须核查检验检疫证明。 4、禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品 2

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