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珠海土鸡蛋土大妈的烹饪方法介绍.doc

珠海土鸡蛋土大妈的烹饪方法介绍

张君娜
2018-12-24 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《珠海土鸡蛋土大妈的烹饪方法介绍doc》,可适用于影视/动漫领域

珠海土鸡蛋土大妈的烹饪方法介绍土大妈的珠海土鸡蛋烹饪方法土大妈的珠海土鸡蛋是以营养丰富著称的其实鸡蛋的营养的流失跟烹饪方法有关不同的烹饪方法所保留下来的营养价值也有所不同。土大妈就营养的吸收和消化率来讲怎样烹饪珠海土鸡蛋:白水煮蛋为,,,,炒蛋为,,,嫩炸为,,,老炸为,,(,,开水、牛奶冲蛋为,,(,,生吃为,,,,,,,。土大妈推荐以下烹饪方法:从营养价值来说还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合因为这两种做法能使蛋白质松解极易被人体消化吸收。蒸鸡蛋羹搅拌蛋液时应使空气均匀混入且时间不能过长。若气温在,,以下时搅蛋的时间应长一点(约,分钟)这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼气温在,,以上时时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐这样易使蛋胶质受到破坏蒸出来的鸡蛋羹粗硬若搅匀蛋液后再加入油盐略搅几下就入蒸锅出锅时的鸡蛋羹将会很松软。蒸鸡蛋一般以,,,,分钟为宜。若煮得太生蛋白质没有松解不易消化吸收。若煮得太老蛋白质结构由松变得紧密同样不易被消化吸收。打蛋花汤在汤烧开之际加几滴醋则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煎鸡蛋忌用大火否则会损失大量营养。因为温度过高时鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。但是火太小了也不行时间相对长水分丢失较多煎出的鸡蛋发干影响质感。因此煎鸡蛋最好用中火。

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