预防食物中毒之食物搭配安全活动目标:
培养学生养成健康的合格的食品卫生习惯、掌握食品常识。知道如何科学饮食,合理搭配饮食。设计一天的食谱,并用食物卡片,模拟配制午餐。
活动准备:纸餐盘或塑料盘,蔬菜图片,白卡纸、直尺、彩笔——开展模拟配餐活动。
课时:1课时
活动过程:
一、导入:
国家卫生部曾发布的
报告
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食物中毒事件有57起其中中毒1252人,死亡26人。追究食物中毒主要原因很复杂,而由于自身的食物搭配的食物中毒的现象也有发生,合理健康的饮食,所以,同学们要自己学会预防食物中毒。
二、小实验过程:
(一)再引导学生思考:怎样才算吃得好呢?你是怎样认为的?看看学生对“吃得好”的理解是否存在误区。
(二)用多媒体出示教材中呈现的四份搭配好的食物。
1.甘薯与柿子茄子与螃蟹韭菜与菠菜
2.请同学们思考一下这样搭配合理吗?
3.在小组里面交流、评价,并进行修改。
每小组评选出一份最佳菜单,在全班交流。
(三)教师展示饮食禁忌:
食物相克(15分钟)根据中医“五行”“生、克”规律的学说,有些食物是不能同时吃的。若吃,最好要间隔2小时以上。因时间关系,仅简单介绍二大类:
1、蔬菜类:(先学生略读,然后抽几个学生朗读以下内容,个别讲解)
1)箩卜:严禁与桔子同食。忌与胡萝卜、同食;忌何首乌、地黄;服人参时忌食。
2)胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调。
3)甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。
4)黄瓜:不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调。
5)茄子:不宜与黑豆、蟹同食。
6)韭菜:不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。
7)小白菜:忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
8)菠菜:不宜与豆腐同食,同食易使人缺钙,忌韭菜。
9)南瓜:不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食。
10)香菜:不可与补药同食;忌白术、牡丹皮。
11)苦菜:不可与蜂蜜同食。
12)辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。
13)芹菜:不宜与黄瓜同食。
14)花生:不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。
15)豆腐:不要与牛奶、菠菜同食;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食。
2、肉禽蛋类:
1)猪血:忌黄豆、地黄、何首乌。
2)猪肝:忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
3)猪肉:忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食;
4)猪脑髓:不可与酒、盐同食,影响男子性功能。
5)鸡肉:老鸡头有毒不能吃。忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
6)牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不可与韭菜、白酒、生姜同食。
7)牛肝:不宜与含维生素C的食物同食;忌鲍鱼、鲇鱼。
8)鸭肉:忌木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食。
9)狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食;忌用茶;不宜与大蒜同食。
10)鹅肉:不宜与鸭梨同食。
11)鸡蛋:忌与柿子同食;同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;
甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。
3 利用食物卡片来配餐。
每小组把评选出的一份菜单用食物卡片进行配餐。
如果要用到卡片上没有的菜,自己用水彩笔简单地画出来。
4. 用实物进行模拟配餐。
这对培育学生合作交流能力以及在老师的帮助下发展决策能力很重要。
三、指导学生关注自己和家人的身体健康
1. 阅读“饮食小常识”。
2. 修改自己小组的配餐。
3. 课外延伸——继续关注家人和周围人的合理搭配,身体健康。有可能的话可以让学生自己制定一份可行的一周餐单,指导
家庭饮食。
(三)小结
同学们,让我们总结今堂课的内容:
有些相冲的食物不能一起吃,否则会引起食物中毒!
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