香港历史悠久的早茶文化
在香港，很多香港人会在起床之後，三五一群，或者举家，来到茶楼，点一壶香片，要几碟小吃，边饮茶边聊天，这就是香港清晨的一道亮丽风景线——早茶。这时，若坐在他们中间，定会觉得这才是真正的生活。吃的什麽并不重要，重要的是享受这种过程。
香港的早茶，其实是一顿丰盛的早宴，远胜过大陆那匆忙、简易的早饭。香港人喜欢“叹早茶”，一壶靓茶，几笼精致巧手的粤式点心，一顿早餐吃的如此惬意，难怪“港式饮茶”一直声名在外。
在香港大一点的酒楼食肆，上百道点心，数百位食客会聚一堂不足为奇。不论工作日还是休息日，扶老携幼，呼朋唤友喝早茶成为香港一个很独特的文化现象。
说是早茶，其实时间不需要起大早，八九点开始也可，甚至十点也无妨。 但喝早茶，讲究的是悠闲、雅致，是品味、是感觉，当然也是交流，所以需要赶时间的人就别去掺和了。
但所谓喝早茶，其实就是吃早点，当然也有茶水。喝早茶，可以在路边的小摊，也可以上茶餐厅。烧卖、包子、云吞(馄饨)、面条，中式的早点品种一应俱全，还有各色的小吃，如鸡翅、鸡爪、肉丸、鱼蛋、海鲜等。
在香港喝早茶，最富当地特色的当然是港式茶餐厅，做为香港的招牌，最伟大发明是闻名中外的“丝袜奶茶”。港式奶茶或冻鸳鸯(新兴奶茶混咖啡)，又香又滑，依然是香港人最常叫的饮料。毫不夸大其词的说，茶餐厅是感受地道的港式市民文化的绝佳地。以独具风味自家研制的咖啡及奶茶作主打，再配合其它冷热饮品，当中又以刨冰类最受欢迎，其中“红豆冰”、“凤梨冰”，更是盛暑时候的热卖小品。在香港，铜锣湾的渣甸坊、时代广场、利舞台广场、百德新街等地方就集中了不少这样的茶餐厅。
说起早茶的小吃方面，亦是从西方演变过来。不少传统茶餐厅，都具备自己的面包工厂，制作各款咸甜面包糕饼，於早餐及下午茶时段推出，其中以“凤梨包”、“鸡尾包”、“腿蛋包”、“蛋挞”及“纸包蛋糕”最受青睐，不少移居海外的港人，回港第一件事，很可能就是到其心爱的茶餐厅享受一番。
一间具规模的茶餐厅，必然具备“粥”、“粉”、“面”、“饭”四类食物以飨食客。“粥”，贵乎其绵绵之“粥底”，“粉”则以家传户晓之“干炒牛河”为代表，特别注意其“镬气”，“面”则以传统之粤式“云吞面”、“牛腩面”及潮州“鱼蛋面”为代表。至於“饭”，一般以“中饭西吃”的“碟头饭”配例汤最受欢迎。具备粥粉面饭，食客就不愁没有选择了。
然而，与喝早茶的悠闲不同，香港人工作的节奏则非常快。路上，地铁站，香港人的脚步总是匆匆的。对於香港人来说，休闲就是休闲，工作就是工作，这是一种专业的态度，更是一种职业道德。在香港，两种时间，两种方式，形成了自己独特的魅力。
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