日式蛋包饭的正宗做法
看似简单的蛋包饭制作起也有大在学问的,正宗的日式蛋包饭要用口蘑来制作,而且炒的米饭时候要加一些番茄酱在里面口感会更加的好吃,煎蛋皮的时候火候一定不能太大,煎糊就不好吃的。今天跟随小编一起学习日式蛋包饭的正宗做法。
用料:
米饭、鸡肉1块、洋葱1/4个、蘑菇4个、蒜1瓣、青豆一小把、奶油/奶1勺、鸡蛋2个配料:白葡萄酒1勺、牛肉汤块1块、香叶1片、番茄酱(自制番茄糊+市售番茄酱)全用番茄糊或番茄酱也可,根据口味调整
日式蛋包饭的正宗做法:
1、鸡肉切1cm小丁
2、洋葱切1cm小丁
3、蘑菇切5mm小片
4、蒜切沫
5、牛肉汤块切片【没有就不放,或者后面放一点高汤】
6、青豆过水
7、鸡蛋两个打散,加入一勺淡奶油或者奶
8、锅中加少许油,倒入蒜末
9、加入洋葱末翻炒
10、洋葱炒至发黄变色,加入鸡肉丁
11、鸡肉变色,加入蘑菇
12、加入一勺白葡萄酒【没有就不加,减些风味】
13、加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】
14、加入牛肉汤块和一片香叶
15、翻炒均匀,加入青豆
16、翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱,让材料更入味,炒过的番茄酱也更美味!】
17、加入米饭翻炒均匀
18、盛出备用
19、锅中加入少许油,倒入鸡蛋液
20、筷子快速搅动
21、转动锅子,摊成蛋皮【注意小火】
22、加入米饭
23、蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】
24、将蛋包饭推到锅边,盘子准备!
25、将蛋包饭倒扣入盘中
26、用厨房用纸整形
27、番茄酱装饰,随意加配菜,来调味或者增色。
式蛋包饭制作技巧:
1.包饭内容也可以自己发挥。
2、摊蛋皮火要小,因为新手来说比较容易糊锅。
3、步骤用了视频中的截图~成品图是自己做的。
蛋液成为蛋饼之后,怎样让它包起来呢?
见意新手最好用不粘锅,用铲子就可以,像23步图上那样两边都铲起一点应该是没问题的,,火候不能太大,小心怕煎糊了。
蘑菇要选用哪种蘑菇最好吃?
见意大家最好采用口蘑菇来做。
米饭可以不加番茄酱吗?
建议在家还是加一些番茄酱味道会更加好吃,如果不相用番茄酱可以自己煮番茄汁来做也是相当好吃的。
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成,喜欢的朋友可参考上面制作
方法
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