酒吧酒水知识.doc
一、酒吧酒水知识:
1、洋酒的喝法
白兰地:尽饮或加可乐，苏打水，七喜
威士忌:红牌威士忌，皇家礼炮，天威，芝华士12年，金雀威士忌，威雀威士忌
喝法:加冰，苏打水，加雪碧，加康师傅绿茶
特吉拉:尽饮，加冰，加柠檬，起盐边
2、红酒和白葡萄酒喝法:
加雪碧、可乐。一瓶红酒(750ML)加一听雪碧，加十片柠檬，加三分之一的冰块倒入玻璃樽
酒吧出品时在扎壶中加三分之一冰块和柠檬片，看情况而定可用冰桶给客人，自由控温。
3、芝华士12年加康师傅绿茶喝法:
一瓶芝华士12年，可兑6-8瓶的绿茶，两桶冰块，记得可以用三到四个扎壶，柠檬片10-20片
酒吧出品时在扎壶中加三分之一的冰块，配大搅棒
特点:运用绿茶本身的干和，中和了威士忌本身的浓烈，利用大量的冰块调和了威士忌40度的酒精度
使其变成男女可喝饮品。
4、瑞典伏特加加鲜橙汁喝法:
一瓶伏特加兑鲜橙汁2扎或三得利橙汁8瓶，冰块2桶
制作方法:
将酒倒入扎壶，冰块4层，用搅棒轻轻搅匀，倒入公杯，然后三分之一洛杯
特点:鲜橙汁本身的酸甜冲淡伏特加天生的刺烈感，利用冰块减低酒精度，并用橙汁自身解酒的特点，缓解容易醉的特点，使之很受欢迎。
五大基酒:
白兰地:人头马 马爹利 轩尼诗
威士忌:皇家礼炮，芝华士,,年 杰克丹尼
金酒:哥敦 将军 健尼路
伏特加:皇冠 苏联红牌 瑞典伏特加
朗姆:百加得 美雅士
二，酒吧出品标准
酒类 品名 载具 附件 备注
白兰地(杯) 白兰地杯 杯冰、冰夹、杯垫
白兰地(瓶) 白兰地杯 桶冰、冰夹、杯垫、公杯
威士忌(杯) 老式杯 杯冰、冰夹、杯垫
洋 威士忌(瓶) 老式杯 桶冰、冰夹、杯垫、公杯
威士忌(瓶、冲兑) 老式杯 桶冰、冰夹、杯垫、搅棒、扎壶 柠檬片
伏特加(杯) 老式杯 杯冰、冰夹、杯垫
伏特加(瓶) 老式杯 桶冰、冰夹、杯垫、公杯
伏特加(瓶、冲兑) 老式杯 桶冰、冰夹、杯垫、搅棒、扎壶 柠檬片
金酒(杯) 老式杯 杯冰、冰夹、杯垫
金酒(瓶) 老式杯 桶冰、冰夹、杯垫、公杯
朗姆酒(杯) 老式杯 杯冰、冰夹、杯垫
酒 朗姆酒(瓶) 老式杯 桶冰、冰夹、杯垫、公杯
墨西哥烈酒(杯) 老式杯 盐碟、柠檬碟、双份杯垫
墨西哥烈酒(瓶) 老式杯 盐碟、柠檬碟、双份杯垫、公杯
力乔酒(杯) 力乔杯 杯垫 冰块置于杯内或不放
力乔酒(瓶) 力乔杯 桶冰、冰夹、杯垫、公杯
葡 红葡萄酒 红葡萄酒杯 桶冰、冰夹、杯垫
萄 红葡萄酒(冲兑) 红葡萄酒杯 搅棒、扎壶 冰块3成，柠檬
酒 白葡萄酒 白葡萄酒杯 桶冰、冰夹、杯垫 冲兑同上
啤 瓶啤 老式杯/啤酒杯 杯垫 6瓶跟香摈桶，12瓶跟周转箱/冰快+水
酒 生啤 老式杯/生酒杯 杯垫
香槟 香槟 香槟杯 香槟桶、口布
软 可乐 柯林杯 杯垫 吸管 冰块2-3成、柠檬片2-3片
雪碧 柯林杯 杯垫 吸管 冰块2-3成
汤力水 柯林杯 杯垫 吸管 冰块2-3成、柠檬片2-3片
饮 苏打水 柯林杯 杯垫 吸管 冰块2-3成、柠檬片2-3片
果汁类(罐、瓶) 柯林杯 杯垫 吸管 冰块2-3成
料 矿泉水 柯林杯 杯垫 吸管 冰块2-3成
牛奶 柯林杯 杯垫 吸管
热 红茶等 茶壶、茶杯、碟
参茶 茶杯、碟
柠檬茶(热) 茶壶、茶杯、碟 咖啡更 糖包、柠檬片3-4
奶茶 茶壶、茶杯、碟 咖啡更 糖包、奶盅(三化淡奶)
热牛奶 茶壶、茶杯、碟 咖啡更 糖包
饮 雀巢咖啡 咖啡杯、碟 咖啡更 糖包、奶盅(三化淡奶)
冻 柠檬茶(冻) 柯林杯 杯垫 吸管
牛奶(冻) 柯林杯 杯垫 吸管 糖盅(糖浆)
雀巢咖啡(冻) 柯林杯 杯垫 吸管 糖盅(糖浆)、奶盅(三化淡奶)
饮 奶茶 柯林杯 杯垫 吸管
果汁类 鲜榨果汁 果汁杯/柯林杯 杯垫 吸管
新 圣诞类/香蕉船 圣诞杯 杯垫 吸管
地 雪糕 雪糕杯 杯垫 长柄更
类 奶昔 柯林杯 杯垫、吸管
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