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四川成都缤纷假日酒店.doc

四川成都缤纷假日酒店

瓜姐Sandyr8
2019-05-26 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《四川成都缤纷假日酒店doc》,可适用于工程科技领域

成都缤纷假日酒店经营管理计划书(草案)★ ★ ★ ★制作人:李云  时间:年月日一、地理位置特征缤纷假日酒店位于市中心繁华的商业地段其特殊的地理位置和交通枢纽导致周边公里范围内林立的不同层次酒店分别有:挂牌四星级:绿洲大酒店新华酒店天仁大酒店挂牌三星级:云龙酒店、福德酒店比较成熟的精品型酒店:新华宾馆、天指道国际休闲酒店、望园光大酒店、凯宾酒店、九龙宾馆、八宝宾馆、太阳花酒店、锦上花酒店、费斯达酒店、蒙丽娜酒店等等作为经济型酒店就不胜枚举。由此可见这是一个酒店业非常成熟和活跃的商业市场。但是酒店本身所处位置在顺城街和白丝街交叉口往内约米左右跟望园光大、云龙和凯宾相比交通口岸属于假口岸不过有绿洲大酒店相衬托又成了肥肉旁边最好的一块瘦肉。二、酒店产品概况和经营定位模糊作为一家地处优越地理位置的、物业结构单纯、楼高层的物业一楼只有外租开办一家银行、酒店功能布局只有客房、咖啡红酒馆闲置楼层却又三层。且客房只有多间咖啡红酒馆却有座位各左右其经营业态定位就成了一个问题:如定位为以咖啡红酒馆带客房的业态但在咖啡红酒馆消费的客人真正要开房的并不多联动营销宣传不好办如定位为以客房带咖啡馆的业态则数量比例严重失衡。从消费价格来讲:客房价格均价在元以上(以踩点信息评估)虽然硬件上有部分假日个性化(例如家庭房)但能达到如此价格的酒店除交通优越外还能让客人享受到的附加服务是什么(理性消费时代的客人讲究物有所值)?音乐吧中虽然区域大座位有座左右还能欣赏到愉悦的钢琴曲但咖啡音乐吧元素不突出。茶水最低价为元、水为元、咖啡元杯、小吃类元份、套饭元份在中心城区消费不高但软件服务太差。故消费价格和服务质量形成反差。由此可见:本酒店目前价格虽已达到成都精品商务、度假酒店价格(居于三星到四星之间)但配套设施、附加服务和软件环境却不匹配经营定位模糊(是商务酒店还是度假酒店不清晰)。故根据对周边同行市场进行调查、分析结合本酒店的地理位置、产品硬件、配套设施等多种因素从实际经营角度出发本酒店在经营定位、功能布局、各项产品的价格等方面还得根据市场及经营环境再商定。三、今后经营思路、经营定位清晰化本酒店虽然取名为假日酒店但是在实际经营工作中可运用精品商务酒店的思路进行操作即以商务休闲客人为主导以度假客人为辅助目前重点开发本土和外地商务客人。、多功能化改造本物业中还有二、三、四层楼尚属闲置在条件成熟时可以考虑自资或外包方式开发商务休闲项目五楼部分区域改装成会议室一楼闲置区域改装成社会餐饮以充实酒店功能从而布局成在本亚区域内的相对功能齐全、特色突出的精品酒店最终形成以商务休闲带客房、餐饮和会议的相对综合性精品商务酒店。四、酒店目前初步管理方案、缤纷假日酒店暂定组织架构图全酒店组织架构和岗位编制初步计划为或人。详见下图:总经理人审计主管人销售经理人客房经理人咖啡厅经理人主管人行政质检人客房主管人前台领班人后厨人传菜员人服务员人吧员人收银员人库管人销售员人保洁员人服务员人接待员人、暂定员工薪酬体系表(缤纷假日酒店暂定员工工资对照表)岗位编制试用工资基本工资浮动工资对应岗位福利补贴备注C级B级A级总经理级总经理提成社保话费元月、总经理按年度总净利率的计提、营销部、前台接待和客房服务员按规定标准计提。经理级审计主管、销售经理客房经理、咖啡经理厨师长社保话费元月主管级客房主管、咖啡主管质检主管、后厨主管社保话费元月领班级前台接待领班社保无普工级提成前台接待员考核社保无提成客房服务员库管员     咖啡厅收银员、吧员     咖啡厅传菜员、服务员     保洁员     后厨杂工            、人事考核方案公司深知员工对企业的影响是深远和重要的所以派出的店长鼻血掌握人事考核能力不仅要搞好各部门之间人员的协调工作、沟通内外联系还要保证上情下达和下情上报加强对外联络拓展业务等。为了能够确保酒店工作顺利的开展、出色的完成自己的本职工作计划如下:()招聘:A选人:酒店对外公布招聘启事信息后主要通过人才市场、成都市人才网、电视滚动字幕(或短信群发的形式)进行发布招聘信息、酒店还可以通过宣传彩页的形式招聘员工借机宣传酒店扩大酒店的知名度。自己也要动用社会人事、酒店同行进行招聘。B用人:用人的机构为把最合适的人安排在最合适的岗位根据应聘人员的意向和人员的具体实际情况对人员进行思维疏导和引导让员工的实际情况和应聘职位相吻合。C备人:建立酒店的人才库及时对有意向从事酒店工作的人员信息给与登记、备份以确保部门人员的及时补充确保岗点的正常运营。D留人:现在酒店业的人员流动很大人员的高流动对服务的服务水平的稳定是一种很大的威胁尤其是优秀员工的流动所以控制人员流动率迫在眉睫。平时在工作中要主动和员工“谈心”及时对有离职意向和准备离职的员工做好思想引导找出他们辞职的主要原因以确保员工的稳定的合理流动。(:)培训对入职的员工进行酒店历史、基础礼仪礼貌、安保消防、安全生产、员工手册的培训对员工进行思想上面的引导让员工从根本的思想认识和心态上对酒店有一个很贴切的认识和了解以保证在工作中树立正确的思维理念、服务理念及工作理念。()后勤的保障没有后勤的保障就保证不了酒店经营稳定正常的进行。在工作中加强对宿舍、食堂、水电办公用品的监督和管理为员工创造更好的生活与工作环境。()创建酒店的企业文化、强调企业精神塑造企业形象。企业精神形象对于员工有强大的凝聚力感召力阴道里和约束力能增加员工对企业的信任感、自豪感和荣誉感。人力资源部是员工第一时间接触的“酒店人”是应聘人员对酒店形成第一映像的窗口所以人力资源部工作人员的仪容仪表、文化修养、综合素质就是酒店侧面的一个直接反映人力资源部的工作人员在员工入职初期要对员工进行“酒店文化”的讲解让员工了解酒店文化、认可企业文化因为这不但能反映出企业生产经营活动的战略目标群体意识价值观和道德规范还可以凝聚企业员工的归属感、积极性和创造性减少人员流动引导酒店员工为了酒店和自身发展而努力。、管理方案利用目前较好的连锁酒店管理模式进行管理如半岛酒店、安逸连锁酒店、格林豪泰等。具体管理模式如下:()销售部管理方案A市场定位定位是决定方向的问题在竞争激烈的环境下酒店要根据自己的地理位置装潢风格设施设备等硬件来明确自己的定位选择正确的目标市场。要知晓自己的优势是什么要站在消费者的立场来审视酒店在消费者心目中的位置如何?哪个消费群会喜欢?回答了这些问题才能利用酒店现有资源获取相对份额的目标客源。世佳时尚酒店定位:西门片区时尚中端商务酒店B客源结构任何酒店仅专注于一个目标市场是不现实的获取更多的细分市场是必须额的。分析以往的数据和竞争对手可以得知我们的生意来自于哪里?各自的比例如何?如果是开业一年以上的酒店就很容易通过往年的资料来确定各个细分市场的份额如:全年各个细分市场的房间数贡献是多少?从大方向看:有散客和团队两大块从散客中细分有商务散客和旅游散客从团队中细分有会议和旅游团队。如果进一步细分可以通过渠道来区分如:散客有:上门客公司协议客网络订房中心客旅行社散客等等会议有:政府会议奖励旅游会议公司会议等等也可以从订房量得出客源来自于哪个行业。只有通过对这些数据的分析才能知道哪一块市场是最主要的市场?哪一块市场还有潜力可以挖掘?重要客源有多少家?只有通过对客源结构的分析才能制定出针对各个细分市场的营销策略和行动计划:)对市场环境做一个分析。)主要竞争对手有哪些?)酒店的价格策略是什么?)选择这样的细分市场的目的是什么?)采取什么样的营销策略和行动?计划要细化到具体行动的执行人和执行时间。通过这样的分析就容易了解特定细分市场的营销力度是否够?是否还有增长潜力?从而采取合适的销售策略和行动步骤来达到目标。C价格体系酒店的价格体系是不是合理?根据各类房间类型可以到有门市房价上门散客价公司协议价网络订房价旅行社团价会议价等等价格要根据单、平、旺季来制定可以根据产品的特色和一些资源制定合适特定细分市场的报价。制定价格还必须参考竞争对手的价格遇到价格的调整来配合各个细分市场房间数量的增减从而创造更多的客房营业收入。D推广计划目标客源是通过哪些途径来选择酒店的?什么样的媒体可以吸引酒店目标客源群的眼球?要使酒店在目标客源群中树立独特的地位必须制定全年的广告预算计划媒体选择投放时间以及配合销售的小礼品制作销售资料的设计印刷等都要有一个统筹的安排。E销售队伍的管理对销售队伍要加强管理要审视销售部的销售计划销售报告销售人员每天拜访的顾客量打多少电话?邮寄多少资料?接待多少顾客来访?都要做出统计通过量化来管理。对合同范本的规范挂账申请的规范应收账款的比例是否合理?顾客意见是否收集?是否能及时有效得到处理?这些都是帮助酒店增加营收的管理手段。每天要对酒店营业目标的进展情况进行评估预报销售目标住房率情况等帮助销售人员保持工作的激情。设计出合理的销售奖励体系按时予以兑现也是销售业绩提升的一个重要方面。销售部具体操作模式如下:a客户档案建立和保存妥善的处理客户档案防止资料的丢失也方便自己的查找和统计。b销售报告对前台所提供的报表进行数据处理和分析有助判断市场的微妙变化。除对报表的熟悉外还应加强人员对电脑系统的使用方便工作的进展。c销售会议)每日例会(销售部所有员工参加))每周周会(销售部所有员工前厅经理餐饮部经理))月会(销售部所有员工前厅经理餐饮部经理财务经理店长)d营销支持系统)产品配制规划:世家时尚酒店采用灵活的产品配制避免单一产品的经营火爆而其他产品经营惨淡的场面以住房带动餐饮以餐饮带动会议以会议带动住房以公关活动带动住房、餐饮等多种链式的销售手段刺激客源消费即方便了住客又与其建立了长期友好的合作关系真正使顾客感受到酒店给予的支持和关怀。)质量销售管理贯彻销售与服务相结合共同支撑理念销售所带来的顾客需要服务来照顾。第一:对服务部门的销售意识与顾客的需要相结合

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