下载

1下载券

加入VIP
  • 专属下载券
  • 上传内容扩展
  • 资料优先审核
  • 免费资料无限下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 公司食堂管理制度

公司食堂管理制度.doc

公司食堂管理制度

血色驚魂眼_
2017-09-17 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《公司食堂管理制度doc》,可适用于综合领域

公司食堂管理制度一、目的为了规范公司食堂管理工作共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境特制定本管理规定。二、管理部门及职责、集团办公室为食堂管理部门负责食堂的日常管理保证食堂各项正常有序进行。、管理内容包括:食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见处理双方关系等等。、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。、负责食堂安全、卫生管理。、负责食堂接待(招待)管理。、负责对食堂的费用结算管理。三、食堂管理规定及要求、上岗要求食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。食堂人员必须要有良好的卫生习惯敬业爱岗精神。、食堂工作人员的卫生要求食堂工作人员每半年进行一次体检如不符合条件不允许上岗体检费用自行承担体检结果报公司备案。上岗工作人员必须穿戴工作服佩戴口罩工作帽外表整洁、美观严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留)严禁留长指甲同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢严禁的手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗、食堂工作人员的工作要求食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执如果有争议应向公司领导反映食堂的员工必须服从公司统一的管理只能在上班期间进出食堂作业食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求如有违反应接受公司处罚。食堂工作人员要不断提高烹饪技术保证饭菜的色、香、味、营养质量等。就餐完毕后应对餐桌表面进行清洁并洗净厨房用具四、食堂卫生规定、食物卫生要求食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生符合食物标准食物均在保质期内使用严禁使用过期食物、安全卫生规定持证上岗杜绝传染病源。食堂应严格执行“三不”即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜不使用过期伪劣的食品和调味品不混放或混切生熟食物。采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜不准购买病、死的肉类及制品禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。分菜、择菜应尽量在工作台上进行洗菜要认真确保将菜清洗干净。调味品应定位密封存放防止污染。午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内在晚餐时加热食用但晚餐剩余的饭菜应及时处理不得留到第二天食用管理人员不定时抽查是否有变质食物没扔等。、餐具卫生规定每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒厨具应用开水浸泡消毒。厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)不准随意放置在灶台、工作台上。所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。、环境卫生规定每次就餐完毕食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台打扫食堂地面残渣及走廊卫生。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放防止串味物品柜应经常整理保持清洁不得放置与工作无关的私人物品。每周的星期六应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。食物残渣、垃圾等应每天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇生。负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

评分:

/3

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利