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首页 20种泡菜和糖蒜的制作方法

20种泡菜和糖蒜的制作方法.doc

20种泡菜和糖蒜的制作方法

雾里看记忆
2017-09-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《20种泡菜和糖蒜的制作方法doc》,可适用于财会税务领域

种泡菜和糖蒜的制作方法种好学的泡菜做法年月日来源:关键字:一、四川泡菜材料白萝卜、胡萝卜各克。调料野山椒、盐、白砂糖、米醋、大料、姜片、花椒粒各适量。做法、白萝卜、胡萝卜分别洗净沥干切成条状。、坛中倒入大半坛凉开水再放入野山椒、盐、白砂糖、米醋、大料、姜片、花椒粒搅匀。、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中盖好盖腌天后捞出即可。提示第一次做泡菜一定要用萝卜它易使泡菜的汁水变酸使之更具有泡菜风味。二、韩国泡菜材料白菜克红辣椒个。调料蒜末、米醋、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。做法、白菜洗净切大片红辣椒洗净去蒂及子切块。、盆中放入白菜片和盐腌分钟后用凉开水冲洗沥干。、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精拌匀加盖密封天即可。提示白菜和辣椒洗净后一定要先沥干水分再放入坛中否则容易使泡菜水变质失去香味。三、朝鲜泡菜材料白菜一棵梨、苹果各半个。调料米醋、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。做法、将罐子洗净擦干白菜剖成两半在其表面均匀抹盐放置一夜后挤干水份梨、苹果洗净切块。、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣加入少许米醋打成泥取出后加入辣椒粉搅匀制成辣酱。、将辣酱抹在白菜上放入罐中密封好放置天即可。提示白菜抹盐放置一夜再腌制口感更爽脆。四、传统泡菜材料圆白菜半个水萝卜、胡萝卜、黄瓜各根。调料盐、米醋、花椒粒、白砂糖各适量。做法、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净切块。、罐子洗净擦干放入花椒粒、盐、白砂糖倒入适量凉开水搅匀放入切好的各种蔬菜再加入少许米醋密封放置天即可。提示也可根据个人口味加入其它蔬菜好菜花。五、泡红辣椒材料红辣椒克。调料米醋、盐水各适量。做法、红辣椒去蒂、子洗净沥干切块晒干。、坛中放入晒干的红辣椒块倒入盐水使盐水淹没红辣椒块再倒入适量米醋密封好坛口腌个月。、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。提示选用月上市的、形小肉薄的小辣椒辣味更浓。六、泡嫩芥菜材料芥菜克。调料盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。做法、芥菜去老茎、枯叶洗净晒至八成干。、取干净纱布包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草制成香料包。、坛内一层一层放入芥菜逐层撒盐并用重物压紧腌天后取出沥干。、原坛洗净放入芥菜倒入适量水再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包压实后盖上坛盖。、在坛沿上倒满水泡天。、取出适量腌好的芥菜切段装盘即可。提示芥菜颜色越深味道越苦因此如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。七、泡酸白菜材料白菜克胡萝卜克梨个。调料干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。做法、白菜去根、黄叶洗净纵切成两半焯后过凉水。、梨去皮洗净切碎胡萝卜洗净切丝。、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖和醋拌匀成调味料。、将白菜刀口向上逐层放入坛中每层白菜上都均匀地撒上调味料加盖腌制天。、取适量腌好的白菜切丝装盘即可。提示焯白菜时用捏住叶梢把菜梗伸进沸水中再把叶梢放入这样才不会使菜叶焯得太烂失去鲜嫩口感。八、椒盐泡菜材料白菜克。调料盐、花椒粉各适量。做法、白菜去根、老叶纵切成四瓣洗净。、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。、坛内一层一层放入处理好的白菜并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。、往坛中倒入适量水使水面没过菜面厘米左右压上重物泡制天。、取适量腌好的白菜切块装盘即可。提示白菜不要焯过以保持爽脆口感。九、红汁山药泡菜材料山药克。调料红辣椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。做法、山药洗净去皮切片放盐拌匀腌分钟冲洗沥干。、盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。、加入山药片拌匀腌天即可。提示吃时可淋入辣椒油。十、黄瓜泡菜材料黄瓜根韭菜克。调料姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。做法、黄瓜洗净切成厘米左右的段一端打上十字花刀放入碗中撒上粗盐腌制小时用清水冲洗干净挤出多余水分。、韭菜洗净切成厘米左右的段。、取一小碗放入糯米粉、冷水搅成糯米糊。、炒锅烧热倒入糯米糊搅至黏稠龉、取一大碗放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊拌匀成泡菜馅。、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可也可密封好后放在室外发酵后再食用。提示把黄瓜中的多余水分挤出可使黄瓜更脆爽。十一、萝卜泡菜材料萝卜克芥菜、香葱各克。调料盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉各适量。做法、萝卜去皮洗净用盐水腌过后取出冲洗沥干切块。、香葱洗净切丝芥菜洗净用盐水腌过后取出冲洗沥干。、锅内倒入适量水放入糯米粉熬成糊状放盐调味取出放凉成糯米浆糊。、盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖调成稍稠成腌料。、坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料拌匀腌至入味取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。提示萝卜泡菜可多放一些白砂糖以去除生萝卜的辛辣味。十二、茄子泡菜材料茄子克胡萝卜克水芹菜克。调料浓度为的盐水、葱段、糯米粉、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖各适量。做法、茄子洗净先切厚片再横刀从中间片一刀但不切断做成茄夹放入盐水中浸泡至入味取出挤净水分。、胡萝卜洗净去皮切丝水芹菜洗净切段沥干。、锅中放糯米粉加适量水小火煮成糊放凉。、盆中放入胡萝卜丝、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖及糯米糊搅匀再放入水芹菜段、葱段调成馅料。、将馅料塞入茄夹内剩余馅料涂于茄夹表层放至茄子软化入味然后取适量茄子装盘即可。提示茄子用盐水浸后应挤出黑水不仅能够避免影响整道菜的色泽口感也更滑嫩。十三、香葱泡菜材料香葱克洋葱克红辣椒克。调料浓度的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉各适量。做法、香葱去根洗净用浓度的盐水浸泡分钟捞出沥干洋葱洗净切丝红辣椒去子洗净切丝。、盆中放入粘米粉加少量水调成糊状加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉搅匀成腌料。、另取一盆放入香葱、腌料拌匀加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中压上重物腌至入味。、取适量腌好的香葱切段装盘放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝拌匀即可。提示食用前可淋入香油香气更浓郁。十四、醋泡白菜胡萝卜材料白菜叶片胡萝卜根。调料盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。做法、白菜叶洗净切块焯熟胡萝卜去皮洗净、切片、焯熟。、将焯熟的蔬菜取出沥干放冷放入一大盆加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀腌制小时左右即可食用。提示不喜欢吃辣可用完整的干红辣椒不用辣椒粉。十五、紫苏泡菜材料紫苏叶克苹果个韭菜克。调料盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、辣椒粉、鱼露各适量。做法、紫苏叶洗净沥干加盐腌制小时洗净沥水。、苹果洗净去皮、蒂、子切碎韭菜洗净切末。、盆中放入盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、韭菜末、辣椒粉、鱼露、苹果拌匀成腌料。、坛中放入紫苏叶、腌料拌匀腌天。、取适量腌好的紫苏装盘即可。提示韭菜末也可用现成的瓶装韭菜花代替。十六、什锦泡菜材料圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各克。调料蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、老姜、盐、米醋、红糖各适量。做法、圆白菜洗净切块蒜台洗净切段洋葱去皮切瓣莴笋、萝卜去皮切块。、黄瓜洗净切段红辣椒洗净去蒂、子扁豆去两头焯熟。、锅中倒入清水放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、米醋、蒜瓣、盐大火烧沸盛出放凉成泡菜水。、坛消毒洗净用布擦干倒入泡菜水放入材料密封好坛口腌渍天。、取适量腌好的泡菜装盘即可。提示姜要选老的香气更浓郁。十七、芝香泡菜材料小黄瓜克熟芝麻克。调料盐、芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉各适量。做法、小黄瓜去头尾洗净切成长条。、盆中放芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉搅匀成调味酱。、另取一盆放入小黄瓜条、盐拌匀腌分钟冲水沥干。、原盆洗净放入腌好的小黄瓜条加入调味酱拌匀再撒上熟芝麻即可。提示挑选小黄瓜时外表刺越多、体型越细越好而且越直的小黄瓜越清脆。十八、枸杞水泡菜材料圆白菜克枸杞子、红枣各克。调料红辣椒丝、蒜片、葱段、盐各适量。做法、圆白菜洗净切小片枸杞子洗净红枣去核洗净。、锅中放入红辣椒丝、蒜片、葱段、枸杞子、红枣、水煮分钟捞出放凉成腌料。、盆中放圆白菜均匀撒盐倒入适量水腌分钟捞出冲洗沥干。、原盆洗净放入圆白菜片、腌料、盐拌匀放进冰箱冷藏天即可。提示腌料煮制时间不可过长以免失去香味。十九、韩式总汇泡菜材料白菜泡菜克芥菜叶、章鱼、牡蛎肉各克栗子、芹菜、水发香菇各克银杏克熟松仁克。调料葱丝、盐各适量。做法、泡菜稍洗沥干芥菜叶洗净切丝章鱼、牡蛎肉用盐搓洗冲净沥干章鱼切片。、栗子洗净切块芹菜去叶洗净切丝香菇洗净去蒂切丝银杏洗净。、炒锅中放入银杏小火炒至青绿色后盛出放凉。、盆中放入所有材料、调料拌匀即可。提示若不想吃生食也可将章鱼、牡蛎用水焯过再吃。二十、元气参汁泡菜材料新鲜人参克胡萝卜、萝卜、芦笋各克。调料红辣椒段、盐、白砂糖、米醋各适量。做法、新鲜人参洗净萝卜、胡萝卜、芦笋分别洗净去皮切块。、蒸锅放入新鲜的人参和水蒸小时放冷切片。、盆中放入胡萝卜、萝卜、芦笋和适量盐腌分钟再用水冲洗沥干备用。、大碗中放入盐、白砂糖、米醋拌匀再放入人参片、红辣椒段、腌好的胡萝卜、萝卜和芦笋拌匀放入冰箱腌天。、取适量腌好的泡菜装盘即可。提示将芦笋用清水浸泡分钟就能去掉芦笋的苦味还能增加鲜嫩口感腌糖蒜材料带长长的绿蒜梗的新蒜头盐克陈醋或香醋克斤白糖克糖醋比例是斤醋两糖也可以根据自己的口味调整制作将大蒜切去蒜梗先别扔留用和蒜须子剥去老皮洗净并用清水自来水即可泡小时中间换一次水捞出控净水撒上食盐拌匀腌制到天一天要翻拌次捞出放到准备好的容器中要干燥无油无水腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中扔掉即可拿一个干净无水的盆倒入醋和白糖搅拌直到糖完全溶在醋里不需要用火熬制搅好的糖醋液倒入腌蒜中盖严即可喜欢吃辣的天就可以吃了喜欢腌透的需要天左右根据蒜头的大小特别强调糖醋汁不需要上火熬制直接拌匀即可腌蒜的容器不要用塑料的调制糖醋汁时因为每年的蒜头大小会有差异所以可以一斤斤的调制只要糖醋汁没过蒜头即可不要调制多了以免浪费储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了

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