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营养专家:这样吃麻辣烫才健康.doc

营养专家:这样吃麻辣烫才健康

耳食之谈123
2019-02-27 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《营养专家:这样吃麻辣烫才健康doc》,可适用于医药卫生领域

营养专家:这样吃麻辣烫才健康麻辣烫是最受欢迎的街头小吃,尤其是在秋冬季节。有些人认为麻辣烫是不健康的食物,对其安全性十分担心。营养专家指出,只有懂得合理搭配再加上正确的烹饪方法,就可以让您吃到健康麻辣烫。那么,怎样吃麻辣烫才健康呢下面就由专家为我们详细介绍。合理的搭配加上正确的烹饪方法,吃到健康麻辣烫:第一,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。第二,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。第三,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。食用麻辣烫,只要注意以下几点,就能在营养平衡方面达到较好的效果:、新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到:,促进酸碱平衡。实际上,这一点很容易做到。、增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。、用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。、少放一点儿盐和味精,辣椒也要适量。、放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,帮助预防肠道感染。选择地点也很重要注意摊点的卫生状况。摊主最好能戴上口罩穿上工作服,收钱和拿菜要分开。自己也要注意吃之前洗洗手。当然地点也要用心挑选,建议不要选择小摊、推车,可以选择店面整洁、地面干净、餐具磨损小的店。如果连面上都不能做到洁净那你又怎么保证他会洗干净菜,汤料更换及时呢要想吃到健康麻辣烫,除了要懂得搭配、烹饪外,还要注意摊点卫生。最好不要吃街头的麻辣烫,如果想吃不妨在家里自制,因为最健康的食物还是出自自家厨房。

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