夜雨剪春韭[摘录]
夜雨剪春韭
赠卫八处士 杜甫
人生不相见,动如参与商。
今夕复何夕,共此灯烛光。
少壮能几时,鬓发各已苍。
访旧半为鬼,惊呼热中肠。
焉知二十载,重上君子堂。
昔别君未婚,儿女忽成行。
怡然敬父执,问我来何方。
问答乃未已,儿女罗酒浆。
夜雨翦春韭,新炊间黄粱。
主称会面难,一举累十觞。
十觞亦不醉,感子故意长。
明日隔山岳,世事两茫茫。
, 杜甫诗句:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”多美的田园情趣呀。明代高启的《韭》诗,就更有诗情画意
了。
“芽抽冒余湿,掩冉烟中缕。
几夜故人来,寻畦剪春雨。”
春雨淅沥,春风轻拂,正灯下读经,忽柴门轻叩,友人来也。披上蓑戴上笠,到菜地里割几把头刀
韭菜回来,做个韭菜炒蛋,再煮块老腊肉,倒一小堆花生在桌上,搬出一坛自酿的黄酒,与来客把酒谈经叙
旧,多么令人神往。
关于韭菜的诗句,还有很多,如“一畦春雨足,翠发剪还生”(宋?刘子翠);“韭畦时一摘烟苗”(宋?方
岳);“韭早春先绿”(金?元好问);“早韭绿且纤”(元?周权)等。
为什么诗人会如此赞美韭菜呢,
“韭”者久也。《说文》曰:“一种而久者,故谓之韭。”韭菜,四季常绿,终年供人食用,一生可被
人剪数十次。剪而复生,有蓬勃的生命力。韭叶挺秀娇美,韭花幽雅朴素,韭味鲜香,韭性辛辣,可谓形、
色、香、味俱佳。
韭菜是我国特有的蔬菜之一,已有3000多年的栽培历史。《尚
书
关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf
?夏小正》中便有“正月囿有韭”
的记载。囿是菜园子。史载,我国历代都劝农种韭。西汉的龚遂任渤海太守时,
规定
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每人种榆、薤、葱,还
要种一畦韭。五代时,周世宗也“课民种木及韭。”宋代,也有过男女10岁以上者,必须种韭一畦的规定。农谚也有“南椒北石榴,要富还栽韭。”为何,皆因韭菜产量高又不费事之故也。所以古代韭菜也有“懒人菜”、“长生菜”之说。《务本新书》说得好:“若中(等)之家,但能种两三畦蓝菜,并一二畦韭菜。周岁之中,甚省菜钱。”种韭菜非常实惠。
韭菜适宜沙土栽种。富顺县城沱江边多坝子——冲积小平原,坝子上就多栽有韭菜,有个坝子以栽种韭菜出名,后人就叫该坝子为韭菜坝。釜溪河边的鸿鹤坝上,种韭菜的农民也不少。因此,农贸市场上韭菜价不贵,两元左右一市斤,韭黄则要四五元钱一斤。
韭菜容易烹调,俗语“韭菜十八炒”,无非是急火滚油,快炒起锅而已。稍过就吃口老韧,色泽发暗,香味减少,外形萎琐。韭菜可以单炒,也可和荤料如肉、蛋等同炒,凉拌也很好吃。韭菜炒蛋是家常菜,西北有一菜名叫“黄马卧草滩”,名儿很美,其实就是炒韭菜上放一大块炒鸡蛋而已。
春夏,我家喜欢用韭菜、猪肉、虾皮(当然金钩更好)做馅包饺子,鲜香异常。秋冬就将韭菜改为白菜。
韭菜到了夏季会抽薹、开花。韭菜花古代叫“菁”,1000多年前书法家杨凝式著名的《韭花帖》曰:“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始,助其肥 ,实谓珍馐。” 即5个月的羊羔。把韭花腌作酱比韭菜味道还要浓郁,再用它来佐肥嫩的羊羔肉,当然妙不可言。
元代许有壬有首《韭花诗》:
“西风吹野韭,花发满沙陀。
气较荤蔬媚,功于肉食多。
浓香跨姜桂,余叶及瓜茄。
我欲收其实,归山种涧阿。”
因为想要常常吃到韭花,许有壬想驯化野韭,可见韭花之味美。
韭薹炒肉丝也香脆、爽口。
韭菜除食用外,叶、根、子都可药用。韭叶汁能散瘀行血;根可用于止汗;子可用于治疗遗精、早泄、阳痿、多尿等症。但李时珍也说过:韭菜也不宜多食,多食则神昏目暗,酒后尤忌。我国古医书上还提到韭菜可治噎膈等症,噎膈症包括现在的食道癌、胃癌等。
现代科学认为,韭菜营养成份含量比较均匀,胡萝卜素和VC比一般叶菜要高,还含有微量金属元素,对人体非常有益。
一位朋友用花盆在阳台上种了几盆韭菜,盆盆葳蕤,生机盎然;叶叶挺秀,肥厚娇美;韭花朵朵,幽雅淡泊;可蔬可花,悦目解馋。偶尔几剪,炒肉佐酒,不失雅趣。令我有些羡慕。或许,我也该弄几盆栽栽,赏叶赏花,剪韭掐薹,佐酒拌饭,自娱待客,不也美哉~