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红茶制作工艺

红茶制作工艺红茶制作工艺初制:就是将生叶制成毛茶，分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序，传统制作方法如下: 1. 采摘工序:采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。 2. 萎凋:将采下的生叶薄摊在晒簟上，在日光下凉晒直至叶色暗绿。 3. 揉捻:将萎凋后的生叶用人工揉成条状，适度揉出茶汁。 4. 发酵:将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。 5. 烘干:旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。祁红传统精制: 祁红精制...

红茶制作工艺初制:就是将生叶制成毛茶，分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序，传统制作方法如下: 1. 采摘工序:采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。 2. 萎凋:将采下的生叶薄摊在晒簟上，在日光下凉晒直至叶色暗绿。 3. 揉捻:将萎凋后的生叶用人工揉成条状，适度揉出茶汁。 4. 发酵:将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。 5. 烘干:旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。祁红传统精制: 祁红精制，即将毛茶制成商品茶，目的是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道，其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆 4道。 6. 筛分:在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。 7. 拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。 8. 补火:将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。 9. 宫堆:也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。 10. 包装:所有的工序完成以后，采用木箱进行包装封存。

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