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上传者: 宋如梭 2017-10-11 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《乳品知识65326doc》,可适用于综合领域,主题内容包含乳品知识乳品知识内容简介很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。其实这种“奶皮”就是奶中的脂肪。袋符等。

乳品知识乳品知识内容简介很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。其实这种“奶皮”就是奶中的脂肪。袋装消毒奶是经过均质化处理的经过均质以后的牛乳具有以下优点:脂肪均匀分布在牛奶中口感更加细腻风味良好,不产生脂肪分离现象更有利于人体对牛乳的消化、吸收。而散奶未经均质处理所以奶加热以后脂肪全飘在表面形成奶皮。由于均质奶更易于人体消化吸收因此无论是青少年儿童还是老年人都比较适合饮用它。、牛奶是营养全面的理想服品牛奶包含了食物的六大营养成份蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。、牛奶中所含的主要营养成份含量各是多少,脂肪蛋白质乳糖矿物质水。、每升牛奶中可提供多少钙,毫克的钙。、牛奶中什么含量极为丰富它可促进钙、磷、铁等物质的吸收,牛奶中维生素的含量极为丰富。、为什么散奶有奶皮袋奶没有奶皮,很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。其实这种“奶皮”就是奶中的脂肪。袋装消毒奶是经过均质化处理的经过均质以后的牛乳具有以下优点:脂肪均匀分布在牛奶中口感更加细腻风味良好,不产生脂肪分离现象更有利于人体对牛乳的消化、吸收。而散奶未经均质处理所以奶加热以后脂肪全飘在表面形成奶皮。由于均质奶更易于人体消化吸收因此无论是青少年儿童还是老年人都比较适合饮用它。、牛奶应怎样储存才科学,最好放在冰箱冷藏为宜。酸奶亦在贮藏较好。凝固的酸奶在此条件下存放二周都能保证质量。不要让奶制品曝晒于阳光或照射于灯光下。冰箱里的瓶装牛奶瓶盖要盖好以免其它气体窜入牛奶里。利乐枕包装牛奶采用瞬间超高温灭菌技术可以彻底杀灭细菌且有六层复合包装无需冷藏煮沸是袋装奶的最好选择。、牛奶用微波炉加热好不好,利乐枕牛奶能用微波炉加热吗,牛奶用微波炉加热关键在于加热时间的长短因为微波炉的加热速度极快一分钟左右就可以了。建议:如果能避免加热饮用就尽量不要加热或利用其它方式进行加热应尽可能不采用微波炉加热这样能最大限度的保证牛奶的营养价值。利乐枕牛奶因其包装材料中含有一层金属膜故不能直接用微波炉加热。、为什么有时奶稀其原因何在牛奶浓稀主要来源于原料乳。与奶牛的饲料有关夏季奶牛多吃青草奶略稀但微量元素充分。我公司积极倡导为消费者提供最新鲜的牛奶没有添加任何添加剂来调整浓稀。、喝牛奶后产生腹痛、腹泻、胀气、呕吐等症状如何解决,以上症状称之为乳糖不耐症或乳糖缺乏症。乳糖是乳中特有的糖类牛奶中的乳糖需经体内乳糖酶水解为葡萄糖、半乳糖后才能被吸收。乳糖酶存在于人体小肠中。因此乳糖进入人体小肠内被分解后才被人体吸收。如果人体缺乏乳糖酶时乳糖被体内微生物发酵引起水和气体的积累刺激肠道粘膜就会导致上面的症状。解决办法:乳糖不耐症的发生与一次性摄入牛奶多少有关分次少量进食牛奶可以减轻和避免乳糖不耐症。坚持饮用也可以克服乳糖不耐症乳糖不耐症的人群也可饮用酸奶。、甜牛奶和纯鲜牛奶一样吗,甜牛奶是选用优质鲜牛奶为原料添加白砂糖采用国际先进的超高温灭菌设备与无菌罐装技术精制而成。富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需营养成份。口感甜软细腻奶味儿醇厚尤其适合儿童及青少年饮用。而纯鲜牛奶是纯牛奶无污染、无抗生素、纯天然最大限度保存了牛奶中的全部营养素。、各种果味的优酸乳适合哪些人群,对人体有哪些好处,果味优酸乳采用广大消费者喜爱的水果香型调配而成。其乳蛋白均匀分布无沉淀现象同时酸甜可口是广大消费者最喜欢的乳饮料适合青少年人群。它可以减轻乳糖不耐症可以减缓低乳糖酶人群腹泻现象。、酸牛奶与果料酸奶的妙用及好处,酸牛奶是以优质鲜牛奶为主料添加白砂糖利用生物工程技术而精制的乳品。本品含有活性乳酸菌每毫升达万以上。这些活性乳酸菌有清理肠道减少肠胀气增强肠道蠕动的功能对防止胃炎有一定的功效。乳酸菌生物活性因子有效抑制肠道腐败菌、致病菌维持肠道微生物菌群平衡使胃肠更健康。长时间饮用酸牛奶可以减轻乳糖不耐症提高免疫力改善便秘症状抑制结肠癌的发生降低人体胆固醇水平预防白内障所以说酸牛奶是长寿之乳。为了适合不同人群的喜爱公司在酸奶的基础上添加不同口味的天然果粒使您饮用起来更符合个人口味的要求。、腹泻时饮食要注意什么,能喝牛奶或酸奶吗,腹泻时饮食要非常注意。禁忌食物:牛奶、咖啡、全谷类粗糙蔬果等高纤食物(较难消化)、豆类、洋葱(容易胀气腹部绞痛)以及刺激性辛辣食物如辣椒、咖喱等佐料少喝太冷太热的饮料(以免刺激肠粘膜加速腹泻)。最好能饮用一些喝点不太凉的酸奶酸奶中丰富的钙质能够健胃整肠可以让腹泻加速复原。因为其中的乳酸菌会在肠道里制造乳酸使肠道更富酸性使造成腹泻的细菌难以在肠道里生长或繁殖。所以说:酸奶对腹泻有治疗和修复功能。、怎样识别酸奶变质,合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡表面可以有少量的乳清析出呈乳白色或淡黄色喝起来酸甜可口有一种酸牛奶特有的香味。变质的酸奶有的不凝块呈流质状态发粘有的酸味过浓有的有气泡有霉味有的颜色变深黄或发绿变质的酸奶不可食用。、牛奶虽可开袋即饮可否加热,多少温度适宜,在饮用袋奶时若喜欢热饮可加热后饮用但切忌不要煮沸。否则有的维生素会被破坏而且奶中的钙会形成磷酸钙沉淀使其中的部分营养受到损失影响了牛奶的利用率。、早餐时可否空腹喝奶,早餐最好不要空腹喝奶。因为空腹喝奶会使肠蠕动加快造成营养吸收不良而且易引发乳糖不耐症个别人空腹喝奶后会引起腹泻、发胀等症状。所以早餐喝牛奶要和面包、馒头等主食一起吃才不会出现上述症状。、婴儿能否直接饮用牛奶饮用中应注意什么,婴儿不能直接饮用牛奶尤其个月以下的婴儿不适合直接喝牛奶。如果喝也应稀释后饮用以免对婴儿肾脏及钙的吸收造成障碍。、牛奶宜如何饮用,睡前喝牛奶能提高睡眠质量吗,牛奶是一种营养价值很高的食品它能提供优质的蛋白质、脂肪及乳糖更是钙的极好来源喝牛奶“早一杯晚一杯”健康身体其乐无穷。当您早上饮用一杯ml左右的牛奶它不仅为您这一天提供活动的能量而且为您补充一定的维生素钙质等静菀淄ü,檀ジ愦笙颜摺,莸鞑椋幸恍加薪岷瞬际细司谔阋叩热诵蠊不即静〉哪膛,诩啡槭保【删,娜橄倥懦龆廴九,蹋颜咄ü谜庵植痪郎砗拖镜呐,蹋陀锌赡芨腥炯膊褂幸恍环ň呶四踩”谏,讨胁羲猓械幕雇,讨屑尤朊鞣宜鸺睢巍滋馈菇嗟奈镏剩猩跽卟羧肴四颉,颉匆路鄣取褂械娜艘蛭挥欣洳厣枋履袒盗硕羧敕栏粒纾杭兹,砹值纫铮现氐奈:α斯愦笙颜叩纳硖褰】担シ戳酥谢嗣窆埠凸称肺郎ǖ墓娑ā,晕四纳硖褰】担氩灰郝蚝褪秤蒙獭、有的牛奶的颜色加深或变红为什么,牛奶的颜色加深或变红主要是由于牛奶在杀菌或灭菌过程中由于加热时间过长或加热温度过高导致牛奶发生褐变从而使颜色变深这样的牛奶其营养素会略有损失口感稍有变化但这样的牛奶仍然可以正常食用。、以下十类人群最适合喝酸奶:经常性饮酒者。经常性吸烟者。经常从事电脑操作者。患有粉尘职业病者。接受化疗治疗患者。经常便秘患者。服用抗菌素病人者。萎缩性胃炎患者。骨质疏松患者。心血管疾病患者。、饮用酸奶要注意什么,酸奶不可加热饮用。酸奶中的活性乳酸菌如加热或用开水稀释其中的有益菌便会被杀死加热不仅使酸奶的特有风味消失其营养价值也大为降低。酸牛奶忌空腹食用。适宜乳酸菌生长的PH值为以上空腹时人的胃液酸碱度PH值在以下饭后胃液被稀释PH值可以上升到。因此空腹饮用酸牛奶乳酸菌易被杀死保健作用减弱而饭后小时饮用保健功能较好。酸牛奶不宜与某些药物同服。饮用酸牛奶时不宜服用抗生素、胺类以及治疗腹泻药物。通常应以间隔,小时为宜。不宜给婴儿喂食酸奶。酸奶虽能抑制和消灭很多病原微生物但同时也破坏了人体有益菌的生长条件还会影响正常消化功能尤其对患者有肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。食用酸牛奶后忌不漱口。专家们发现随着乳酸菌系列饮品品种的增多儿童龋齿发生率也在上升这与常饮乳酸菌饮品不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用因此在饮用酸牛奶或乳酸菌饮料后宜及时用白开水漱、牛奶在保存过程中宜避光储存人们知道较高的温度对牛奶的保鲜、保质和营养成份的保护极为不利但人们很少知道光线也会产生极大的破坏作用。美国康奈尔大学经科学研究发现光线对牛奶果汁的液体食品的营养成份的破坏作用表现在:经小时光照会使奶中维生素B减少所以牛奶宜避光贮藏。、老年人喝牛奶的个好处。据国内外营养专家多年研究证实每天喝牛奶对老年人至少有个好处:)牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定减少中风危险)牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉)酸奶和脂肪可增强免疫系统功能阻止肿瘤细胞增长)牛奶中的酪氨酸能促进激素血清素大量增长)牛奶中的铁、铜和卵磷脂能减缓大脑衰老)牛奶中的铁、铜和维生素A有抗面部衰老作用)牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿减少骨骼萎缩病的发生)牛奶中的镁能使心脏耐疲劳)牛奶中的锌能使伤口更快愈合)牛奶中的维生素B能提高视力)常喝牛奶能预防动脉硬化)牛奶含钙量高吸收好)睡前喝牛奶能帮助睡眠。、问:有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事,答:有些人喝牛奶后会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象主要是由于牛奶中含有乳糖而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与有些人因体内缺乏乳糖酶使乳糖无法在肠道消化由此产生不适现象在医学上称之为“乳糖不耐症”这是缺乏乳糖酶的正常反应而不是牛奶的质量问题。乳糖酶缺乏是一个世界性的问题体内乳糖酶水平一般随年龄增长而降低甚至丧失乳糖不耐症发生率也随种族和地域而异在亚洲人中有,左右的人患有此症状。但是这种症状是可以减轻或消除的。只要坚持饮用每次少喝一些由少变多不要空腹饮用久而久之可以促进人体产生乳糖酶改善乳糖不耐症症状。此外也可以通过食用奶酪、酸奶或低乳糖奶等乳制品来摄取奶类中蛋白质等营养物。、问:为什么要喝“无抗奶”,答:牛奶中抗生素残留是目前国际上重点关注的质量安全指标之一所造成的潜在危害也越来越受到公众的关注。抗生素又称“抗菌素”主要指由微生物所产生的能抑制或杀死其他微生物的一类化学物质如青霉素、链霉素、氯霉素、四环素、金霉素、庆大霉素等被广泛地应用于预防和治疗多种微生物感染性疾病。抗生素可用于患病奶牛的治疗但必须遵照规定的停药期。我国明确规定:生牛乳中抗生素残留超过国家有关规定的不得用于乳品生产加工抗生素残留超标的乳制品不得销售。人们若长期饮用抗生素残留的牛奶也就相当于长期低剂量服用抗生素其危害性主要有:使人体对抗生素产生更高的耐药性给今后患病使用抗生素治疗带来不良影响抗生素过敏体质的人会出现过敏反应危及健康破坏人体内正常菌群的平衡状态使菌群失调重症患者病情难以控制影响牛奶风味。、为什么酸奶是一种良好的保健食品,答:酸奶(酸牛奶)是以牛奶为原料添加适量的砂糖经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂经保温发酵而制成的产品。酸奶中含乳酸菌的量在克以上生产酸奶用的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等它们都能发酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖分别生成乳酸和少量的其他物质:酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养而且赋予了酸奶特殊的风味。酸奶是一种具有良好保健功能的食品它的保健作用主要有:、对胃肠道菌群的调节、对机体免疫系统的改善、对肿瘤的抑制、改善乳糖不耐症的代谢障碍、降低胆固醇水平、抑制体内毒素、延缓机体衰老。发达国家给予酸奶的赞语:丹麦使你的肠胃工作正常挪威颠肠倒胃的牛奶瑞典你肠胃的助理使肠胃感觉又年轻了法国舒适的来源使你的消化系统保持平衡英国促成一个健康的消化系统、问:为什么牛奶不能冷冻保存,答:据专家分析发现牛奶中含有种不同性质的水其中游离水含量最多它不会与其他物质结合只起溶剂作用。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水不再溶解其他物质在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水是与乳糖结诀要从牛奶的脂肪、蛋白、乳糖、矿物质等固体成分的含量方面考虑牛奶中这些成分的含量主要与牧场所处地区、牛的种类、饲养方式、季节、泌乳期等多种因素有关因而风味也不尽相同加之在牛奶的加工过程种也会生成部分的香气成分不同来源的牛奶加工后口味也会有一定的差别。一般可以说牛奶的口味越浓则各种营养成分的含量就越高牛奶的质量相对来讲也越高。当然随着食品工业的不断发展一些食品添加剂的加入也会在不改变牛奶中固形物含量的情况下增加牛奶的香浓口感满足消费者口味上的需求但这与牛乳的营养价值无关。、牛奶有哪些保健功能,答:牛奶中不同的成分具有不同的保健功能:、酪蛋白含有,的磷对促进幼儿大脑发育起至关重要的作用。、牛奶中含有钾使动脉血管壁在血液奔流时保持稳定使中风危险减少一半。、牛奶可以阻止人体吸收食物中的重金属比如铅和镉具有轻度的解毒功能。、牛奶中的乳糖可促进人体对钙和铁的吸收增强肠蠕动促进排泄。、牛奶中的维生素B帮助提高视力。、牛奶中的生物活性物质SOD能清除体内垃圾增强免疫力具有抗老化作用防止动脉硬化。、牛奶中的β酪蛋白具有较强抗变异原机制能减少癌变。、牛奶具安神作用睡前喝一杯可促进睡眠。、牛奶中的酷氨酸能促进快乐激素血清激素生长。、牛奶脂肪中含有适量胆固醇成分特别对于各种组织器官均处于生长发育阶段的婴幼儿必不可少。、牛奶中的磺、锌和卵磷脂能提高大脑工作效率。牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用使皮肤保持光滑和丰满。牛奶中的钙能增强骨骼使骨骼萎缩发生率减少一半并促进幼儿和青少年的智力与生理发育。牛奶中的镁能缓解新长和神经系统疲劳。牛奶中的锌能促进伤口愈合。牛奶中蛋白质、酶酞、激素等均有调节机体功能的活性有预防感染、调节集体免疫功能和抗菌活性能够预防多种疾病。、问:夏天饮用牛奶会上火吗,答:众所周知牛奶营养丰富是体弱人群的滋补佳品。但有人认为冬饮牛奶吸收好功效大而夏季气候炎热人体出汗多饮牛奶容易“上火”所以夏天不宜饮用牛奶。其实这种说法是没有科学依据的。中医认为

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