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面包常用馅料及装饰[新版]

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面包常用馅料及装饰[新版]面包常用馅料及装饰[新版] 面包常用馅料及装饰(转载自:爱和自由大师) 一、奶酥馅: 材 料:黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。 步 骤: ?黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大。 ?分两次加入蛋液,搅匀。 ?加入奶粉,切拌均匀。 二、椰蓉馅: 材 料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。 步 骤: ?将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。 ?加入细砂糖,搅拌均匀。 ?分次加入全蛋,再搅拌均匀。 ?加入椰蓉拌匀。 ?加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸...

面包常用馅料及装饰[新版]
面包常用馅料及装饰[新版] 面包常用馅料及装饰(转载自:爱和自由大师) 一、奶酥馅: 材 料:黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。 步 骤: ?黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大。 ?分两次加入蛋液,搅匀。 ?加入奶粉,切拌均匀。 二、椰蓉馅: 材 料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。 步 骤: ?将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。 ?加入细砂糖,搅拌均匀。 ?分次加入全蛋,再搅拌均匀。 ?加入椰蓉拌匀。 ?加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。 三、蒜香馅: 材 料:黄油50克、蒜泥15克、盐少许。 室温回软黄油,与蒜泥和盐充分搅匀即可,无需打发。 四、地瓜馅: 煮熟地瓜300克、细砂糖30克、黄油30克。 将煮熟的地瓜中趁热加入细砂糖和黄油搅拌成泥即可。 五、卡士达酱: 原 料:蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。 细砂糖加入蛋黄中拌匀,加入过筛的低粉拌匀,再一点点加入煮沸的牛奶, 过筛后,小火加热边搅边加热,直至浓稠,放凉用时再搅拌一下。 六、奶酪酱: 原 料:奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙, ?室温软化奶油奶酪。 ?加入牛奶搅匀。 ?加入糖粉搅匀。 ?加入奶粉拌匀。 以上做好后便是奶酪酱。 七、香酥粒: 原 料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克。 将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。 八、墨西哥酱: 原 料:黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。 ?室温软化黄油。 ?黄油加糖粉搅拌均匀。(无需打发) ?分次加入全蛋液搅匀。(分次加入蛋液很重要,如果一次性加足,你会发 现搅匀几乎是不可能的事。) ?加入过筛的低粉拌匀。(拌匀即可,莫太久)
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上传时间:2017-11-21
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