关于上海肯德基有限公司罗香餐厅员工培训的调查

关于上海肯德基有限公司罗香餐厅员工培训的调查 上海电视大学 教育层次,本科或专科,: 专科 实践报告题目: 分校(站、点): 姓名: 学号: 年级: 专业: 指导教师: 日期: 年 月 日 目录 内容摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 一、问题的提出„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 二、调查方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 (一)调查对象„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 (二)调查内容与形式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 三、调查结果与分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 (一)上海肯德基罗香餐厅员工培训的基本现状„„„„„„„„„„ 3 1、培训过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 2、培训内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 (二)对罗香餐厅人员培训的现状分析„„„„„„„„„„„„„„ 4 1、缺乏完善的员工培训过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 2、新员工培训内容的滞后„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 (三)对罗香餐厅人员培训的建议„„„„„„„„„„„„„„„„ 5 1、努力完善员工培训的过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 2、加快员工培训内容的更新„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 四、调查结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5 内容摘要 现代企业的竞争归根结底是人才的竞争。人力资源是企业最宝贵的财富和资源，是企业生产力中起决定性的因素。任何一个企业，若想在市场上求生存、求发展、立于不败之地，就必须以人为本，积极开发人力资源，充分挖掘人才潜力。一个有效的、科学的员工培训体系的建立,需要企业人力资源管理部门从企业实际情况出发,找出企业培训存在的问题并加以解决。本文就目前企业培训效果的现状，发现在培训时缺乏完善的培训过程，新员工培训容的滞后，这样就出现了新员工在营运过程中产生无法完成生产，导致生产率的下降甚至停产，以至餐厅花费更多时间和财力来培训新员工。由此，笔者提出了一些提高员工培训效率的建议，完善员工培训的过程，加快员工培训内容的更新。这样才能提高培训的质量让企业更好的完成培训工作，发挥培训应有的功效，达到“人尽其才，物尽其用”的目的。 关键词 肯德基 培训 员工 1 关于上海肯德基有限公司罗香餐厅员工培训的调查 现代科学技术日新月异地飞速发展，企业组织要使自己的员工不断地适应新形势的发展需求，要不断地提高企业经营管理效益，以及要使自己的企业能在国内外激烈的市场竞争中始终保持人力资源的优势，使自己永远立于不败之地，就必须十分重视对企业组织员工的培训，这不仅关系到员工自身素质的提高，更关系到企业组织的生存和发展，是一项根本性的战略任务。 一、问题的提出 广大员工，特别是广大年轻的员工，都希望从事具有挑战性的工作，都希望在自己的工作中有成长的机会。这就给企业的管理者提出一个极其严峻的问题:如何才能不断地给员工分配具有挑战性的工作,如何才能给他们提高发展的机会,回答是，培训是一条重要的途径。为了弄清培训中出现的问题，让培训效果最大化，所以对肯德基罗香餐厅的员工培训进行了调查。人力资本作为一种主动性的资本出现，将推动企业的被动性货币资本保值增值。因此，在激烈的市场竞争中，这些人力资本的存在与否，将导致餐厅存在状态发生巨大的变化。希望通过本次调查可以对企业的员工培训有所帮助，达到人尽其才，物尽其用的目的。 二、调查方法 (一)调查对象:上海肯德基有限公司罗香餐厅部分员工 (二)调查内容与形式:文献法、访谈法。内容为上海肯德基有限公司罗香餐厅员工培训的基本情况。 三、调查结果与分析 (一)上海肯德基罗香餐厅员工培训的基本现状 每一个面试合格的餐厅新员工都要接受餐厅员工岗位培训。基本培训目标就是掌握各工作站的工作内容以及这些工作区域的操作标准。这个阶段，公司采取的是“人培训人”的方式，就是由有熟练操作经验的星级训练员带训新员工，通过看DVD光碟、记笔记、阅读 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 考核卡和实际操作等方式使员工掌握有关内容，公司倡导工作、培训一体化，并将企业文化融入每一位员工的日常行为。 1、培训过程 在带训之前带训的星级训练员会做一些准备工作，比如:所要观看的DVD光碟，工作中要使用的一些器具，训练追踪考核卡等。如果有必要的话，自我练习正确的程序。在经过简单自我介绍之后，带训就正式开始了。 首先，说明学习此工作站的训练 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 ，播放DVD光碟，利用“暂停”说明重点。鼓励发问，并清楚地解说，同时强调人生安全的重要性。与其分享最近3个月自己所做的与带训工 2 作站相关的“为客疯狂”事例。示范正确程序，利用训练考核卡一次一个步骤，并解释该动作原因，逐项讨论，强调重点，解答问题。 其次，在示范完所有的标准动作之后，就让被带训员工自己亲手做，训练员在一旁提示指导。发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤。同时赞赏其良好的 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现，并在每天带训结束时，请被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。 再次，在经过反复的练习之后，训练员会以口头提出至少5个以上的相关问题，例如产品保存的时间和期限，烹炸食品的温度，情节消毒，人生安全等提问，以确认对方有正确的认识。并且利用训练考核卡逐步检查被带训员工的操作程序，并确定所有的步骤是否百分之百的符合标准。 最后，如果被带训员工符合标准，训练员会在“工作区段训练追踪考核”上的“训练检定”栏签名。以证明被训练员工成功的完成了本次培训。 2、培训内容 培训的工作岗位不同，决定了培训的内容不同。厨房的新员工在进行培训时主要培训两个方面，一方面是根据当天的餐厅预估量领取放在冷冻库里的生鸡肉，然后按照标准的步骤来解冻这些冻货，在根据解冻的量配制腌制液，进行腌制。腌制完成以后再按照规定的量进行分装。最后推进冷藏库，2个小时以后便可使用。另一方面是培训新员工在裹面盆里裹制产品的步骤，根据裹制的产品采取相应的裹制方法。和烤箱位所有烤制产品的烤制程序，所有烹炸产品和烤制产品的保存时间、烹炸时间、烹炸温度等。 在总配，新员工要接受汉堡、鸡肉卷的制作步骤，以及整家餐厅所有产品的保存时间、包装规格、保存方法等。 然而柜台的新员工则要培训完整的收银步骤——“收银七步曲”，标准的餐点摆放位置， 制作冰淇淋的技巧和大厅的注意事项等。 由于岗位的不同，所要培训的内容也不大相同，但有两项培训内容是所有岗位都要重点培训的，这两项内容分别是洗手消毒和沟通。 (二)对罗香餐厅人员培训的现状分析 1、缺乏完善的员工培训过程 (1)由于培训的星级训练员的个人带训的要求不一致，会出现培训出来的新员工不能完成实际的上班工作要求的情况。 (2)肯德基发展迅速，开店过快，培训的星级人员的缺乏，导致在带训过程中无法按要求达到一对一的培训以至于忽略了一些细节方面。 (3)各星级训练员本身自己的操作步骤和标准带训流程有出入，造成带训者的困惑，以至操作步骤和标准操作有一定的差距。 (4)星级训练员在培训过程中，不完全是脱产带训在高峰时会被经理拉去帮忙参加营运。让新员工独自一人看标准营运卡和碟片而没人在旁讲解。 (5)有些星级训练员会因为觉得自己做了久了有点不可一世很了不起的样子，这样会给受 3 训人员带来压力和一些不必要的纠纷。 2、新员工培训内容的滞后 (1)新员工对培训内容不感兴趣，在培训的过程产生了抵触情绪。 (2)新员工在培训过程中，没有认真的记笔记，回去也不去复习当天所培训的内容。 (3)有些新员工可能因为自身性格的内向不好意思开口问，而导致日常营运的出错。 (4)可能肯德基招的新员工的年龄都比较年轻，年轻人在一起比较谈的来在带训中不好好接受训练而光顾着聊天或嬉戏。 (三)对罗香餐厅人员培训的建议 1、努力完善员工培训的过程 (1)管理组与训练员应给予新员工充满关爱的家庭归属感，让新员工都能在各岗位成长发展，以提高培训效率。 (2)要求各星级训练员精益求精，加强自身的操作标准。 (3)训练员应多与带训员工多沟通，鼓励不同的想法和 意见 文理分科指导河道管理范围浙江建筑工程概算定额教材专家评审意见党员教师互相批评意见 ，努力透过互相了解寻求最佳结果。 (4)在培训过程中发现新员工的表现标准优秀的因给于鼓励夸奖，甚着可以带点实质上的物品奖励。 (5)要加强在带训过程中的力度，不断提出问题，发现新员工有不理解的地方要耐心的去教导不要应不耐烦而去伤害被人的自尊心。 2、加快员工培训内容的更新 (1)新员工在接受培训时可以提出自己对哪个岗位比较有兴趣。 (2)新员工在受训时应仔细的记录好训练员说的每一个步骤在空于时间里还要多温习下所学的产品知识。 (3)在带训的过程中如有疑问应即使的向训练员提出来，不要因为不好意思或害怕挨骂而憋在心里，在参加正常营运时做错了事后在说就晚了。 (4)新员工既然进入了肯德基就要放开点不要弄的很拘谨的样子因为肯德基是快餐式的企业是要靠团队配合的你只有容入了这个团队你才会绝对上班是快乐的。 四、调查结论 通过本次调查可以说明，肯德基罗香餐厅员工培训作为企业人力资源开发与管理的一个主要内容，对全体员工产品知识与操作技能的更新和提高、创造力与创新精神的发掘和培养、行为准则与责任意识的规范和强化发挥着重要作用。肯德基罗香餐厅员工培训就是这种培训，虽然在培训 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 和实际的操作过程中出现了一些问题，在一些不起眼的环节上出现了疏忽，如果加强对这些环节的管理，严格的遵守标准流程，避免问题的出现，并且能够在问题出现之后能快速的解决，那么肯德基罗香餐厅的培训还是很成功的，是值得借鉴和学习的。也让我们深思:餐厅的员工都是执行者，优秀的员工缔造优秀的餐厅，优秀的餐厅带领员工循序渐进，从而走向卓越～ 4