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葡萄干花环面包福州华南面点学校课程

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葡萄干花环面包福州华南面点学校课程葡萄干花环面包主料: 高筋面粉(150g) 鸡蛋(30g) 黄油(25g) 葡萄干(30g) 杏仁片(适量) 调料: 牛奶(75g) 细砂糖(25g) 酵母粉((1/2+1/4)小匙) 白兰地(50ml) 厨具: 电烤箱 1、准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。 2、用手动打蛋器将酵母粉拌匀。 3、把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。 4、先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。 5、筛入剩下的一半面粉。 6、用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。 7、面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。 8、用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。 9、将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。 10、葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。 11、将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。 12、发酵后将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。 13、发酵的面团手指沾粉戳扣不会回弹。 14、面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。 15、将擀好的面皮卷起来成长条。 16、其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。福州华南面点学校 >> 福州[ Tel 88081498 ]台江区国货西路234号 17、编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。 18、盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。 19、在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。 20、烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。 21、烤完出炉，一股香味飘来～福州华南面点学校 >> 福州[ Tel 88081498 ]台江区国货西路234号

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