甘肃陇南野生羊肚菌的菌种资源及开发策略

甘肃陇南野生羊肚菌的菌种资源及开发策略 甘肃陇南野生羊肚菌的菌种资源及开发策 略 第16卷第5期(2011)寸音离汗报Vo1.16No.5(201I) 甘肃陇南野生羊肚茵的菌种资源及开发策略 何九军王昱王瀚杨小录 (陇南师范高等专科学校科学教育系,甘肃成县742500) 摘要:羊肚茵是一种大型真菌,具有很高的药用,食用和经济价值,在甘肃陇南地区种类多,分 布广,但羊 肚茵开发利用过程还存在很多问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 .搞清陇南地区羊肚菌的种类,分布,特性及开发现状,了 解羊肚菌的可利用 价值,从而更好地保护,开发和利用野生资源,朝着产业化的方向发展. 关键词:野生羊肚茵;可利用价值;甘肃陇南 中图分类号:Q949.328.5文献标识码:A文章编号:1008—9020(2011)05—027—03 羊肚菌(Morehellaesculenta(L.)Pers)是一种常见的广泛 分布于陇南地区的大型食用真菌,别名羊肚菜,美味羊肚菌, 羊蘑,隶属于子囊菌亚门(Ascomycotina),盘菌纲(Dis— comycetes),盘菌目(Pezizales),羊肚菌科(Morchellaceae),羊 肚菌属(Morchel1).羊肚菌在药用,食用,经济方面具有很高 的可用价值.但目前人们对野生资源的认识不够,对羊肚菌资 源的开发利用存在不合理性,而且在开发利用过程中采取了 掠夺性开采,导致野生资源遭受了一些不应有的破坏.为了实 现羊肚菌开发的产业化,本研究在 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 羊肚菌的种类,分布, 生物学特性,可利用价值及其开发现状等的基础上,提出了 一 些羊肚菌的保护和开发措施,以期为野生资源的开发利用 提供参考资料. 1.羊肚菌的生物学特性 1.1温,湿度 羊肚菌属低温高湿型真菌,其生长期长,除需较低气温 外,还要较大湿差,这可刺激菌丝体分化. 1.2光照 微弱的光照有利于羊肚菌的生长发育,而强烈的直射光 对羊肚菌子实体生长发育有不良的影响. 1.3土壤 土壤pH值要求在6.5—7.5左右,中性或微碱性有利于羊 肚菌生长.在腐殖土壤,黑,黄色土壤,沙质混合土壤均能生长. 1.4空气 在暗处及过厚的落叶层中,羊肚菌很少生长.而足够的氧 气是羊肚菌的正常生长发育所必不可少的. 1.5培养 在腐质土PDA培养基生长最好,其最适碳源为蔗糖,最 适氮源为尿素,且有机氮源比无机氮源更有利于菌丝的生长. 2.野生羊肚菌的可利用价值 2.1药用价值 羊肚菌”性平,味甘,具有益肠胃,消化助食,化痰理气, 补肾,壮阳,补脑,提神之功能,对脾胃虚弱,消化不良,痰多 气短,头晕失眠有良好的治疗作用.羊肚菌有机锗含量较高, 具有强健身体,预防感冒,增强人体免疫力的功效.羊肚菌含 有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾,磷含量是冬虫 夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍,猴头的4倍; 铁的含量是香菇的31倍,猴头的12倍等”…. 2.2食用价值 羊肚菌风味独特,味道鲜美,脆嫩可口,营养丰富,是世 界上很名贵的食用菌,属高级营养滋补品,其颇受欢迎.据测 定,羊肚菌子实体的营养成分 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 测定结果表明,粗脂肪的 含量3.82%,由4种脂肪酸组成,其中亚油酸占56.0%,油酸 28.41%,硬脂酸2.02%,软脂酸13.54%.不饱和脂肪酸含量占 优势,是羊肚菌具有药用价值的重要原因之一.蛋白质含量 22.06%,含19种氨基酸,其中含有8种人体必需氨基酸,并 且含量丰富,占氨基酸总量的47.47%,高于一般食用菌25% 40%的水平.此外,羊肚菌中还含有几种稀有氨基酸,如C一 3一氨基一L一脯氨酸,0/.一氨基异丁酸,2,4一二氨基异丁酸,这是 羊肚菌风味独特奇鲜的主要原因.对羊肚菌的菌盖,菌柄及液 体培养菌丝中的可溶性蛋白质组分及氨基酸含量进行了测 定和分析后发现,菌丝的可溶性蛋白含量最高,菌盖次之,菌 柄居第三位,而蛋白质种类则正好相反;菌丝中必需氨基酸 含量最高,鲜味氨基酸以菌盖中最高,尤其是谷氨酸含量明 显高出菌柄和菌丝,而甜味氨基酸则三者相差不大1.羊肚菌 的营养成份,可与牛乳,肉和鱼粉相当.因此,它是国际上常称 的”健康食品”之一. 2.3经济价值 因羊肚菌所具有独特的药用价值和食用价值,使得它位 居各野生菌之首.目前我国野生羊肚菌售价一直稳定在1 000,1200元/kg,国外更加昂贵,需大量货源,在国际市场上 供不应求.在调查过程当中了解到,因羊肚菌存在于野生状态 当中,因此人工栽培羊肚菌一直是食用菌界最感兴趣的课题 收稿日期:2011-09—11 作者简介:何九军(1977一),男,甘肃武都人,讲师.研究方向:植物资源学和人体解剖学 27 第16卷第5期(2011)何九军等:甘肃陇南野生羊肚菌的菌种资源及开发策略 Vo1.16No.5(2011) 表1陇南野生羊肚菌的种类,分布及用途 种类地域分布用途 褐赫羊肚菌武都,康县,文县,徽县,成县可食用 粗柄羊肚菌文县,武都,康县食用兼药用 变紫羊肚菌陇南林地可食用 半开羊肚菌武都,康县,文县,徽县,成县可食用 羊肚菌文县,武都,康县食用兼药用 小羊肚菌文县,武都,康县食用兼药用 小顶羊肚菌文县,武都,康县食用兼药用 圆锥羊肚菌文县,武都,康县食用兼药用 之一,但困难重重,很少有成功的报道,即便有这方面相关报 道,但重复性很差,因此羊肚菌子实体至今仍不能进行大规 模的商品化生产,人工大面积栽培难度极大,在国内乃至世 界上供应十分紧缺,价位一直居高不下,这为当地农民带来 了比较可观的经济效益. 3.陇南野生羊肚茵的种类,分布及用途 据资料报道,陇南野生羊肚菌属(Morchel1)有8种,其 不同种类的羊肚菌在陇南各县区分布情况及用途见表1. 4.陇南野生羊肚菌开发现状与存在的问题 随着西部大开发战略以及建设社会主义新农村战略的 实施,收获林副产品对森林,生态保护和林区农业,农民增收 都具有重大的现实意义.但对羊肚菌资源不合理的开发利用, 以及人们对野生资源的认识不够,由于人们在开发利用过程 中采取掠夺性开采,致使环境遭到了严重污染,导致野生资 源遭受了一些不应有的损失,甚至破坏. 羊肚菌开发品种单一,产品科技含量不高,市场核心竞 争力不强.以粗柄羊肚菌为例,目前以干品和速冻产品为主, 干品和速冻品出口以工业用大包装为主,客户进口后,需要 重新分级,挑选加工成小包装商品才能上市贩卖;出口价只 是加工成商品价格的1/10,甚至1/20,产品的大部份利润根 本没有挣到,出口产品多数只是整个产业链上的最初级的原 料菌.在陇南资源地,仅有几家生产和经营羊肚菌的中小企 业,如甘肃康县梅园特产有限公司,徽县悟真土特产经营部, 这些公司生产规模较小,并且他们的产品加工仅限于以粗加 工为主,深加工薄弱,缺乏现代营销理念,仅处于野生菌产业 链最低端.目前还主要以简单供货为主,羊肚菌营销环节主要 控制在别人手中.缺乏有实力,有品牌,懂得现代营销理念的 大企业,大大的减弱了资源的经济效益.开发不够,根据调查 显示,目前陇南现已开发的野生羊肚菌还不到已知食用羊肚 菌品种资源的10%,而另外90%的羊肚菌品种资源还有待于 进一步开发,因此陇南野生羊肚菌市场潜力巨大. 要全力打造和提升品牌意识.众所周知,野生羊肚菌本身 是天然的,无污染的,但由于在野生羊肚菌采集,收购,贩运, 加工过程中缺乏食品安全意识.缺乏野生菌文化,在当今竞争 激烈的社会,野生菌企业能否生存和发展,不仅取决于简单 的野生菌资源占有和垄断,关键取决于先进的经营理念,娴 熟的资本运作技巧,加工设备和技术的不断更新和提高,信 28 息的及时获取和交换,更重要的一点,是能否将野生菌文化 和企业经营有机地结合.是提升产品品牌的有效途径之一. 5.野生羊肚菌的产业发展方向 从以上羊肚菌生产的趋势看,其作为一种稀有的野生食 用菌,有着广泛的应用前景.虽然羊肚菌的研究取得了重大成 绩,通过多年实验,我们已经掌握了羊肚菌液体发酵的控 制条件和提高生物产率的重要 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ,而且通过现代生物技术 成功改良了尖顶羊肚菌的遗传特性,从而为利用羊肚菌这一 宝贵资源开辟一条可行途径.但还有待于我们进一步的去开发 和研究,以便实现野生羊肚菌资源的产业化发展,造福一方. 第一是菌丝体的开发.目前,羊肚菌液体培养存在的一个 问题是生物量太低.培养中菌丝体容易集结成块,这是影响生 物量的一个重要原因.羊肚菌液体培养较低的生物量,不能保 证开发应用所需要的菌丝体量的要求,因此,探索菌丝体产 量提高方法,目前已成为液体培养研究的一个重要内容.可以 采取不同途径达到提高菌丝体产量的目的,其一是通过外 因,创造合适的液体培养条件,从而提高菌丝体的产量,其中 创造菌丝球形成的条件,是提高生物量非常有效的途径;其 二则是通过内因,改变菌株特性,筛选高生物量的菌株.菌种 选育方法,常用的是诱变处理.对羊肚菌来说,诱变育种途径 可能包括以下几种:(1)以菌丝作为诱变 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 :菌丝多细胞, 多核,诱变后代会出现不纯菌落,而且诱变材料要求处于均 匀分散状态,羊肚菌菌丝密集成团,难以分开.(2)以无性孢子 作为诱变材料:很少人能够观察到分生孢子,分生孢子难以 获得.(3)以子囊孢子作为诱变材料:子囊孢子的获得具有季 节性,且子囊孢子的壁也较厚.上述几种材料作为诱变材料, 存在一定的不足.羊肚菌的菌株选育,前人没有开展这方面的 工作. 第二是子实体的开发.羊肚菌栽培专利虽然已经出台,到 目前为止,还没有哪一个研究者能够大面积地栽培出来.可能 的方法一是模拟生态进行栽培,这方面已经取得了明显的成 绩,另一可能方法是降低栽培条件而又不改变其品质,即菌 种改良,这将是今后研究的一个重点方向.细胞遗传研究的加 强,将使栽培技术不断得到提高. 第三是有用代谢产物.羊肚菌的胞外代谢产物纤维素 酶,类脂化合物以及色素等在工农业生产中具有广泛的应用 前景. 第四是这些产品的深加工.羊肚菌菌丝体及它的代谢产 物进行生产和利用,可从许多方面进行:(1)羊肚菌营养液的 研制:利用羊肚菌菌丝体含有丰富的营养物质和矿质元素, 配制营养液.(2)羊肚菌鲜味添加剂的研制:利用羊肚菌含有 较高的鲜味氨基酸,可以作为鲜味添加剂使用.(3)羊肚菌保 健片的研制:利用羊肚菌具有提高免疫和抗肿瘤能力,制备 羊肚菌保健片,也可以是胶囊,达到治病,健身的目的. 6.结论 综上所述,尽管我国羊肚菌资源丰富,目前已在20多个 省,市都有发现羊肚菌的报道,且羊肚菌分布新区不断发现, 但由于羊肚菌较高的经济价值,乱采乱挖,破坏资源现象严 重,所以应该合理保护,利用,开发这些资源.开发人工栽培是 第l6卷第5期(2011)寸音高旰拒Vo1.16No.5(2011) 解决羊肚菌紧俏的出路,实现羊肚菌商业化大规模生产无疑 是真菌学家急需攻克的难题.野生羊肚菌大面积人工栽培难 度很大,而羊肚菌菌丝是一种易获得的可利用资源,所以应 加强菌丝的应用开发.一般可从两个途径进行这方面的研究, 一 是通过改进发酵过程中的发酵条件,促进发酵过程朝提高 目的产物的方向进行,来提高产物品质,降低发酵成本.二是 改良菌株的遗传特性,利用现代生物技术手段,改造羊肚菌 的遗传特性,积累较多的代谢产物,这些措施的改进有利于 野生羊肚菌资源的产业化开发与研究用. 参考文献: 【1】徐锦堂.中国药用真菌学[M】.北京:人民卫生出版社, 1997. 【2】龙正海,秦京.羊肚菌氨基酸含量变化以及脂酶同工酶 研究[J].真菌学报,1995,14(4):263,268. 【3】刘士旺,梁宗琦,刘爱英等.尖顶羊肚菌高生物量高氨 基酸含量突变菌株选育fJ1.农业生物技术学报,2002,10(3): 278,282. 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Studyonwildmorchellastrainresourcesand developmentstrategyinSouthernGansu HEnWANGYuWANGHartYANGXiao—lu (DepartmentofScienceandEducation,LongnanTeachers’College,ChengxianGansu742500) Abstract:Morchellaisakindofmacro-fungi.Ithashighmedicinal,edibleandeconomicvalue,whichhasmorekindsandwidedis- tributionintheareaofSouthernGansu.Therearemanyproblemsintheprocessofdevelopmentandutilizationofmorchella.Itis necessarytostudysomeaspectsofmorchellasuchasspecies,distribution,biologicalcharacteristicsanddevelopmentstatusSOasto protect,exploitandutilizewildresourcesanddevelophealthily. Keywords:wildmorchella;availablevalue;southernGansu 责任编辑:蒲向明 29