浅谈对食品安全的认识
民以食为天，食以安为先。从吃得饱，到吃得好，人民对饮食的要求越来越高。食品是人们生活最基本的必需品。食品的安全性是食品必须具备的基本要素。食品安全问题与人们的身心健康密不可分,同时和食品贸易也是有着紧密联系。
现阶段由于法律
制度
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尚不完善，社会诚信度尚处在提升阶段，监管体制尚在不断健全之中，社会监督尚处在完善之时，市场竞争尚待进一步发展，食品行业生产经营水平尚待进一步提高等，使得拥有13亿人口的食品市场就成为牟利者的用武之地，财富涉猎者开始了各显其能的竞争。
一些违法分子借机实施违法行为催生出了食品安全这一事关消费者生命健康的问题，这就意味着窥视消费者生命健康的那些侵害人体的微生物、化学污染不断袭来。使人们对生命健康、质量、安全所面临的风险度正在渐渐加深，这就是说食品安全问题与庞大食品需求有着密切关系，另外，最为头痛的是那些影响食品安全的古老的对手——导致疾病的细菌，随着食品工业的社会化、集约化的发展，这种危险的产生率会更高，寻求食品安全需要付出的代价会更大。这就是说人类在享用琳琅满目丰富食品的同时，由于受各种不安全因素的影响，也在每时每刻都不可避免地被迫接受食源性危害的风险。
另一个就是现代文明产生的新对手——化学品，大量使用化肥和农药，导致许多新的食品安全风险正在形成之中。世界卫生组织指出，全世界每年喷洒的农药、杀虫剂有300吨，每年全世界有2000万人的死亡要归咎于农药杀虫剂。我们正生活在2000万种化学品汇集的世界里，其中有7~8万种经常使用，一些有害的化学品不幸进入食物链中。是故意也罢，是偶然也好，要想完全避免是不可能的。
人们对一些食品添加剂的认识往往是随着技术的进步而变化的，今天是安全的东西明天可能就是危险的，如盐酸克伦特罗在上世纪80年代被美国一家公司添加到饲料里以增加瘦肉率，但后来发现，人食用含有这种药物的猪肝后会引起心脏功能紊乱。我们应当清醒地认识到，从保证食品安全的实际效用来说，对危害的预防远胜于对终端产品的
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