孕晚期营养食谱

孕晚期母体基础代谢率增至最高峰，而且各器官组织增长加快，胎儿生长 速度也达到最高峰，另外，此期胎儿体内营养素储存速度也加快，这均要求孕晚 期膳食增加豆类、蛋白质和含钙量高的食物摄入。孕妇餐次每日可增至５餐以上， 以少食多餐为原则。 凉拌芹菜叶 材 料芹菜叶200克、豆腐干40克。 调 料盐、白糖、香油、酱油各适量。 做 法 1. 将芹菜叶洗净，焯水，过凉，沥水，剁细末，撒上盐拌匀；豆腐干焯水，捞 出，切小丁，备用。 2. 将芹菜叶末放入盘中，撒上豆腐干丁，加入白糖、香油、酱油，拌匀即可。 温馨小提示 芹菜叶含有挥发性物质，能增强孕妇的食欲；芹菜叶中含有胡萝卜素，孕妇食用 后可以安然入睡。 凉拌茄条 材 料茄子250克。 调 料盐、醋、鸡精、香油、大蒜、芝麻酱各适量。 做 法 1. 将茄子洗净，去蒂，切四瓣，放入锅中蒸烂，取出凉透后，切成粗条，放在 盘内；大蒜去皮，放入臼中加盐捣成蒜泥，备用。 2. 将芝麻酱、蒜泥、醋、香油、鸡精、盐一同调和成糊，倒在茄子上即可。 凉拌素什锦 材 料香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠各100克。 调 料香油、盐、生抽、白糖各适量。 做法 1. 将胡萝卜洗净，切段，焯水；香菇、口蘑、番茄、玉米笋分别洗净，切片， 焯水；荸荠洗净，去皮，切片，焯水；西蓝花洗净，掰朵，焯水，备用。 2. 将香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠放入盆中，倒入香油、 盐、生抽、白糖拌匀即可。 芹菜炒肉丝 材 料猪瘦肉250克、芹菜100克。 调 料高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油、葱花、姜丝、味精各适量。 做 法 1. 将芹菜去叶，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、酱油、盐、水淀粉 上浆，用油炒至变色，捞出，备用。 2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入芹菜翻炒，再加入肉丝、 高汤炒匀，加入盐、味精即可。 肉炒百合 材 料猪瘦肉片100克、干百合50克、鸡蛋1个（取蛋清）。 调 料盐、水淀粉、植物油各适量。 做 法 1. 将干百合用水泡发，洗净，焯水；猪瘦肉片用盐、水淀粉、蛋清拌匀，腌渍 入味，备用。 2. 锅置火上，倒油烧热，放入猪瘦肉片滑炒，捞出，备用。 3. 锅置火上，倒油烧热，放入百合翻炒，放入肉片，加入盐翻炒均匀即可。 椒盐排骨 材 料排骨500克、鸡蛋1个、面粉30克。 调 料植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒盐、盐 各适量。 做 法 1. 排骨洗净，剁成块，放在盆里，加入盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味 精抓匀，腌渍15分钟。 2. 鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉、面粉调成蛋糊，再将腌好的排骨块放入蛋 糊中挂匀。 3. 油锅烧热，将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油锅中炸至八成熟时捞出。 4. 待锅内油再烧至七成热时，将排骨再投入炸至金黄色捞出，随后放入凉熟油 中浸一下捞出，沥去余油，装入盘中，淋上少许香油，吃时撒上椒盐上桌即可。 炝腰片 材 料鲜猪腰300克、黄瓜30克、冬笋20克。 调 料植物油、花椒、盐、料酒、姜末各适量。 做 法 1. 将猪腰去筋膜，洗净，切片，焯熟，沥干；冬笋洗净，切象眼片，焯水，沥 干；黄瓜洗净，切象眼片，备用。 2. 将猪腰片、冬笋片、黄瓜片、姜末、盐、料酒同放入一个盘中。 3. 锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸至花椒变色出香味，捞出不用，将花椒 油浇在盘中，拌匀即可。 柏子仁煮猪心 材 料柏子仁煮猪心猪心500克、柏子仁20克。 调 料酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。 做 法 1. 将猪心洗净，划开表皮，用水将里面的血水冲掉，焯水，捞出，备用。 2. 锅置火上，放入适量清水，加入猪心、酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、 大料、柏子仁煮沸，撇去浮沫，小火煮至熟烂，捞出猪心，凉透后切片即可。 清炒蹄筋 材 料鲜牛蹄筋250克。 调 料料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油各适量。 做 法 1. 蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。 2. 锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。 3. 加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。 小炒牛肉 材 料牛肉90克、冬笋30克。 调 料味精、干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。 做 法 1. 将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。 2.锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。 3.锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的 牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。 清炖牛肉 材 料牛肉500克。 调 料植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉各适量。 做 法 1. 将牛肉洗净，切小方块，焯水，冲去血沫，沥干，备用。 2. 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒，备用。 3. 锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火 炖至牛肉熟烂，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。 海带炖鸡 材 料净鸡1只、水发海带400克。 调 料料酒、葱花、姜片、盐、味精、花椒、胡椒面各适量。 做 法 1. 将鸡洗净，剁块；海带洗净，切菱形块。 2. 锅内放入凉水，将鸡块下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒面、 料酒和海带，用中火炖到鸡肉烂时，撒入盐、味精，拌匀即可出锅。 做 法 此菜鸡肉软烂，汤鲜味浓，爽口不腻，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素C、维生素E等多种营养素；孕妇常食此菜，可有效防治营养缺乏，有利于分娩。 豌豆鸡丝 材 料鸡肉250克、豌豆100克。 调 料高汤、料酒、盐、水淀粉、植物油各适量。 做 法 1. 将豌豆洗净，焯水，沥干；鸡肉洗净，切丝，备用。 2. 锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，放入豌豆继续翻炒，加入盐、料酒、高汤， 用水淀粉勾芡即可。 温馨小提示 豌豆圆润鲜绿，非常好看，常被用来作配菜，以增加菜品的色彩，促进食欲。但是，多食豌 豆会引起腹胀，所以一次不宜大量食用。 枸杞松子爆鸡丁 材 料鸡肉250克，松子、核桃仁各20克，鸡蛋1个（取蛋清）。 调 料姜末、葱末、枸杞子、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤、植物油各适量。 做 法 1. 将鸡肉洗净，切丁，用鸡蛋清、淀粉抓匀，用油滑炒，沥油；核桃仁、松子分别炒熟； 葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤对成汁，备用。 2.锅置火上，放调料汁，倒入鸡丁、核桃仁、松子、枸杞子翻炒均匀即可。 口蘑鸡片 材 料鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋1个（取蛋清），油菜心、芦笋段各15克。 调 料料酒、干淀粉、盐、水淀粉、香油、植物油、鸡汤各适量。 做 法 1. 将鸡肉洗净，切薄片，加入鸡蛋清、干淀粉调匀；油菜心洗净，切片，焯水；水发口蘑 洗净，切片，备用。 2.锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉片滑熟，捞出，备用。 3.锅留底油，加入鸡汤、芦笋段、盐、料酒煮沸，加入口蘑片、鸡肉片、菜心片烧至入味， 用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 黄豆焖鸡翅 材 料黄豆、水发海带各50克，鸡翅4个。 调 料葱段、姜末、姜汁、盐、植物油、清汤各适量。 做 法 1. 将黄豆、海带分别洗净，海带切片，同葱段、姜末放入锅中煮熟；鸡翅用姜汁、盐、葱 段腌渍入味，备用。 2. 锅置火上，倒油烧至八成热，放入鸡翅，翻炒至变色，加入黄豆、海带片翻炒，加入适 量清汤，转小火焖至汁浓即可。 山药瘦肉乳鸽煲 材 料猪瘦肉100克、去心莲子25克、山药20克、乳鸽1只。 调 料姜片、盐、葱段各适量。 做 法 1. 将乳鸽煺毛，去内脏，洗净，放入沸水锅中与葱段、姜片同煮10分钟，取出；山药洗净，去皮，切块；莲子洗净，浸泡；猪瘦肉洗净，切丁，备用。 2. 沙锅置火上，放入适量清水煮沸，加入乳鸽、瘦肉丁、姜片、山药块、莲子，大火煮沸 10分钟，改小火再煲1小时，加入盐调味即可。