烧烤店经营策划
烧烤项目经营策划
方案
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一、分析上环境
1、 市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。
2、 消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。
二、目标定位
1、 选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。
2、 店铺选择
选择重庆大学附近作为第一家店铺，哲理的大学生和年轻人比较集中，而且有消费能力 三、营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势 四、营销策略组合
1产品策略
?店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。
?店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ?烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味
2、价格策略
价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤，更多的是享受，不过价格也不能过高，这样会让顾客望而止步，只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可以
3、 销售策略
?在店铺刚开业，先发传单的形式告知附近的人们。烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折
?在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立VIP
制度
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，VIP贵宾可以打折 ?在烧烤店内有特色烧烤推出时，要及时遗传单的形式告知人们，甚至可以免费试吃 ?烧烤店的促销活动要抱我时机推出，并要频繁，像肯德基一样一年之内每时每刻打着不同的广告
?一点要建立数据库并且定期回访
五、品牌推广
1、 品牌产波最右下的途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流
年忘返并且传播出去
2、 当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成 3、 当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。但强势的品牌必须依靠大力的广
告来塑造，故当有许多店，甚至在多个城市有店铺连锁时，就可以花大手笔去打电视广
告或其它广告，这样边际成本降低，效率也提高
六、人力资源构建
1、 店长:1名，负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广 2、 财务人员:1名，负责记账、分析、预测、控制
3、 烧烤师傅:2名，只需负责烤美食，还有定期推出新美味 4、 服务员:6名，负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生，还有杂活 、 促销员(兼职):5名，负责到烧烤店附近发传单等工作，并时刻观察市场，然后反馈 5
七、财务预算
1、 房租:400,平方*月×50平米×12月,24万,年
2、 装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15万
3、 烧烤设施:烤炉、餐桌、电磁炉、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、
托盘、工作服约5万
4、 人员工资:店长(3000)+服务员(1200)×6+烧烤师傅(3000)×2+会计(2000)=1820 0
,月 18200,月×12=21.84万/年
5、 促销费用:促销员、传单、海报等约10万,年
合计:固定成本:15+5=20万
变动成本:24+21.84+10=55.84万,年
八、效益分析
1、 假设天数为t，平均每天的销售额为p，则
?当p*t,(58400?365)*t，200000时，到t天时盈利
,(58400?365)*t，200000时，到t天时亏损 ?当p*t
?当p*t,(58400?365)*t，200000时，到t天时保本 2、 假设要保本，则
P,58400?365，200000,t
,1529.3，200000,t (t,0)
?p,1529.3
所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在1529.3以上 九、风险防范
1、 在食品卫生方面一定要把好关
2、 要抓哟好融资准备，不能让促销停止，前期投入可能会大，但后期会盈利 3、 食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测 4、 注意与政府及社区机构保持很好的联系
5、 一定要储备人才，他们是烧烤店成功的关键
mouth concrete vibration pound dense; second road set in cant central; third road set in slope feet bottom, ensure lower concrete dense, concrete vibration pound Shi to fast plug slow pulled, strictly control vibration pound Rod mobile of distance, avoid had vibration and leak vibration. B surface treatment: elevation after vibration compacting of concrete pouring to design, use a long wooden ruler to scrape, rub wood in re-vibrating before
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