下载

0下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 土鸡蛋的辨别和鉴定方法

土鸡蛋的辨别和鉴定方法.doc

土鸡蛋的辨别和鉴定方法

于可洁
2019-01-11 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《土鸡蛋的辨别和鉴定方法doc》,可适用于农林牧渔领域

土鸡蛋的辨别和鉴定方法错误的鉴定方法:蛋壳颜色:土鸡全部山上放养只喂谷子和自产的青菜也会产出类似洋鸡蛋的咖啡色蛋壳的粉壳鸡蛋虽然这种颜色的鸡蛋不多但这也足以说明蛋壳的颜色不是洋土鸡蛋鉴定的标准。蛋壳的颜色同鸡品种和品系有关说白了只同基因有关同鸡吃什么没有太大的关系。蛋壳的厚度:土鸡蛋的蛋壳普遍的要比洋鸡蛋厚一些这个可以区别大部的鸡蛋是否为洋土鸡蛋但是还是发现家的土鸡下的蛋还是有一部土鸡蛋的壳偏薄这同产蛋的天气、蛋鸡的体质以及平时吃的食物中钙质有很大的关系。所以仅凭鸡蛋壳的厚薄来判定一个鸡蛋是洋还是土不是很准确的!蛋黄的颜色:曾为这事烦恼过好久因为现在基本上所有的客户都十分强调要蛋黄的颜色要红!其实好再来绿色农家店的土鸡下的蛋蛋黄颜色也是不稳定的喂了生南瓜时鸡蛋的蛋黄颜色明显有改善即使同一批蛋也会出现颜色深浅不一的而且再来绿色农家店跟踪过同一只母鸡下的蛋也会出蛋黄颜色不同的情况。所以好再来绿色农家店得出如下结论:蛋黄颜色是可以通过喂食不同食材而改变的而过份强调蛋黄颜色深绝对是错的这就是为什么有人会给鸡鸭喂食苏丹红的原因。叶黄素是使蛋黄染上颜色的主要物质而叶黄素本身并没有任何营养价值鸡若多食含叶黄素的青草其蛋黄的颜色即较深黄。正确鉴定一枚鸡蛋是否为土鸡蛋的正确方法是:闻:闻鸡蛋的味道:土鸡蛋打开后是没有腥味的而洋鸡蛋打开后你会闻到一股蛋腥味甚至是鱼腥味。有时就是你做熟了之后这股腥味都是有残留。看:看蛋清和蛋黄的粘稠度:用筷子夹蛋黄极易破的是洋鸡蛋土鸡蛋因为生产周期长蛋黄很稠用筷子不易夹破很容易夹起来而且可以插牙签在蛋黄中而不倒而且不容易打散土鸡蛋的蛋清也是很稠的而洋鸡蛋的蛋清基本上象水而且很容易打散。煎:土鸡蛋煎的时候你是听不到油锅的兹兹声而洋鸡蛋因为蛋清水份过多所以下锅时你能感受到水碰到热油的兹兹声!然后土鸡的荷包蛋因为蛋黄不易破煎出来中间很饱满但是洋鸡蛋在煎荷包蛋时基本上很难保证蛋黄不破即使蛋黄不破煎出来也是瘪瘪的因为蛋黄中的水份太多在煎的过程中水份都蒸发了。吃:洋鸡蛋肯定是吃不出土鸡蛋的滑和香味的。所以在吃的过程中要仔细品味一下鸡蛋的口感和香味白水土鸡蛋是绝对没有腥味的对照之下还是很容易分别两者的另外有一点要说明的是土鸡蛋因为散养的所以肯定是受精蛋也是就鸡蛋打开后蛋黄边上一点白色的物质这是受精点。而且洋鸡蛋肯定是没有的当然散养但是也喂饲料的伪土鸡蛋也一般是受精蛋。本文出自好再来绿色农家店土鸡蛋土鸡蛋购买请点击下面这链接

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

评分:

/3

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利