[宝典]素炒茄子的做法很简单

[宝典]素炒茄子的做法很简单 1的做法很简单～可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的多种做法及怎么做出好吃的素炒茄子～你要看仔细哟。 素炒茄子一:茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。 素炒茄子二:茄子250克，酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油 40克。将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。 素炒茄子三:茄子、青红椒 。葱姜蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。茄子、青红椒洗净切丝。锅中烧油，炒香葱姜蒜。下茄丝炒。加少量生抽。茄子炒到微微变软时把青红椒丝倒入锅中。略微翻炒几下，倒少量色拉油继续炒，炒匀后加盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀后就可以出锅了。 素炒茄子制作要领: 1.首先是茄锈问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 :茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色，视之不悦，只要切好后，放在淡水盐中，用手抓洗一会儿，捞出控干，再用水冲洗一下，就可以消除此患了。 2.其次是炒茄子耗油量大，怎样才能即省油，又味美呢,当茄子洗净，控掉水分后，在锅里放入与其他炒菜大致相同的油量，待油烧热后，立即把茄子放入，煸炒几下后，马上盖上盖子，稍焖片刻再煸炒，这样反复数次，待茄子无硬心，其色稍黄时，加入事先调好的味汁(酱油、味精、葱花、蒜片、水团粉)再烹炒几下后，即可出锅。采用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去涩，以防用酱油酱油烹炒造成的汤宽无味 2的做法很简单，但烧出来的带鱼非常美味，是一道很好吃的家常菜 。现将茄子烧带鱼的两种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望你能轻松做出更好吃的茄子烧带鱼。 做法一: 五花肉 洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用;油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用。 带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄;倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。 制作要领:老抽是用来上色的，不要放得太多。带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。 做法二: 带鱼、茄子(这畸形的茄子居然长了两条腿)、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。温油，加入姜片。入带鱼，每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。 3肉片炒茄子质厚肉嫩，味道香美，大家有时间不妨做来尝尝。肉片炒茄子的做法很简单，现将几种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望你能做出更美味的肉片炒茄子。 做法一: 原料:茄子、肉片、八角、茴香、盐、味精、胡椒、五香、淀粉、姜、蒜、红辣椒 、酱油各适量。 制作:锅内油烧热，下姜片、八角、茴香、红辣椒，炒香后放肉片，稍炒放入茄子切块，翻炒过程中放入盐、味精、胡椒、五香。然后加水，焖10分钟左右，这样茄子可以入味。碗内放清水，加入淀粉、酱油，蒜末，调匀后在起锅时倒入锅内，稍微炒一下，将汁收浓，盛盘就可以了。 做法二: 原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油 500克(实耗65克)，花椒油 10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 制作:将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 做法三: 原料:肉片、茄子、蒜、葱各适量。 制作:将肉切片，茄子切丁热锅中倒油，放入葱花后再放肉片，煸炒变色后再倒入茄子翻炒，加点糖、面酱、酱油拌均后开小火盖盖，(小火煮不用放水)待茄子软烂后加入蒜米、盐，翻炒烧1分钟后即可出锅。 4是很下饭的家常小菜，而且常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病 、动脉硬化 和出血性紫癜。青椒炒茄丝的做法有很多种，现将各种做法具体介绍如下，希望你能做出更美味的青椒炒茄丝。 青椒炒茄丝一:茄子1个，青椒3个。茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。 青椒炒茄丝二:茄子400克，青椒100克。蒜泥10克，葱姜末少许，精盐3,5小匙，味精1,5小匙，植物油20克。茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水略浸2分钟。青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植 物油，待锅中油升温至七八成热时放入蒜泥，葱、姜末煸香，放入青椒略煸(再倒入茄丝炒至软倒，加精盐、味精炒匀入味，出锅装盘即可。 青椒炒茄丝三:长条茄子2,3个，蒜少许，青椒4个(或番茄2个)，盐、鸡精、酱油少许。茄子去皮切丝，茄丝要多在水中淘几遍，会发现水变成黄色了，洗过后泡水备用，防止茄丝发黄 。蒜切成片，不用剁成蒜茸，青椒切丝放盘备用(也可用番茄切片来代替)。 锅中倒油，分量比平时炒其他菜多一点点即可，茄子虽然很吸油，但也吐油。油中热时放入青椒、蒜爆炒，这样青椒就没那么辣，对于我这个不爱吃辣的人很适用。然后放入沥水后的茄丝，大火炒，只有大火茄子才不容易出水，也更容易变软。慢慢煸炒，直到茄丝变软开始吐油，就是茄丝上油光闪亮的，颜色很好的时候。 这时放入盐、酱油少许，翻炒几秒后加入鸡精即可出锅。如果用番茄代替青椒，就要茄丝变软后加入番茄片，这样炒出的颜色更漂亮，有红有绿，而且口感带点番茄的酸味，更好吃呢。 5是个不错的选择哦～结婚后才知道，茄子原来可以和西红柿一起炒，而且味道很不错，那是婆婆做给我吃的。后来，我将婆婆的做法加以改进，创造了一种更好吃的西红柿炒茄子。其实，西红柿炒茄子的做法很多，现将我自己的做法，及各种网友提供的做法整理如下，供朋友们参考。西红柿炒茄子还是减肥人士的最好下饭菜，如果你没有胃口，不想吃油腻的话， 做法一:长茄子两个，西红柿1个，韭菜几根，葱1截，朝天椒 1个。茄子切块，西红柿削皮切块，葱切丝，朝天椒切碎，韭菜切段。炒锅热油，葱、辣椒入，煸出香味。茄子入锅翻炒，可加一点水，变软后，加西红柿、韭菜，翻炒几下，加盐、酱油、滴几滴老陈醋，即可出锅。 做法二:番茄、嫩茄子各适量。葱、姜、蒜头、青椒各适量。色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁各适量。茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。灶火打开，油温 加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。 做法三:茄子、西红柿、葱、姜、蒜各适量。西红柿洗净切块;葱姜蒜洗净切碎备用。茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可;锅中倒入少许油(不是炸茄子 ，只是将其炒软)，放入切好的茄子，炒软盛出备用。锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块，加少许盐和水将西红柿炒出汤汁;然后放入茄子，加适量盐调味(我婆婆炒时会放少许胡椒粉，也蛮好吃的，这个根据个人喜好吧)，待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅～ 做法四:茄子切片，西红柿切块，蒜切碎。锅里不放油，烧热，放入茄子翻炒，等炒干水分后盛出。锅里放油，烧热，放入蒜和西红柿，炒香后放入茄子，翻炒两分钟。加盐，糖，酱油，鸡精，炒匀，出锅。 制作要领:番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。 是我最爱吃的家常菜，所以特别注意研究红烧茄子的做法。下面是我常用的几种做法，供大家参考。希望大家都能做出最适合自己胃口的红烧茄子。 红烧茄子一:把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2 汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油， 爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5,6分钟。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦～ 红烧茄子二:料酒两匙、八角(大料)两玫;葱三棵，切碎;蒜三瓣，切片;香菜两棵，切碎;豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。淀粉一大匙加水兑成芡汁。茄子一斤，切滚刀块 ，用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。 红烧茄子三:茄子2,3个(视大小而定)、大蒜若干、香葱若干(切段)、生姜(切片或丝都可以)少许、花椒5,8颗、大料3个、小红辣椒1,2个、豆瓣酱 若干。油盐酱醋我就不说了。茄子洗净切滚刀块，然后装盘，在上面撒些盐放置30分钟或在烈日下暴晒些时间(目的是控出茄子中多余水分，我是用撒盐的方法，没有晒过。)开火，锅内倒油(要多倒些，这道工序很费油，让人很心疼，高手可以说说自己的经验)油温 渐升高时丢进一片姜片(两个作用，一可以试油温，二可以增加油的香味。) 油温达到8成热时，倒时挤掉水分的茄子块，翻炒，直至茄子块有些发软时关火，将茄子盛出。将锅里面剩余的油倒出些，只留一点就可以(因为茄子本身吸进很多油);开火将剩余少许油加温，依次放入姜、花椒、大料、蒜、小红辣 椒、香葱、豆瓣酱(小红辣椒和香葱要靠后放入，以免时间太长使其变色影响口味与美观)，炒出香味。这里要说一下我的习惯，我会留一些蒜和葱等到起锅前一分钟再放进去，这样能保持香味，因个人习好而异。 再将茄子倒入翻炒几分钟，放入少许盐(豆瓣酱一般很咸，所以这里要把握好量);再放些蒜和葱，翻炒一分钟即可装盘～