从业人员健康
管理制度
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一、目的:
为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本公司实际,制定本制度。
二、适用范围:
本公司所属区域内食品生产及管理者,均适用本制度。
三、内容:
新职工入厂前必须进行健康体检,取得健康证后方能从事本公司的生产操作,在职职工每年一次定期接受卫生防疫部门的健康检查,公司建立统一的职工健康证管理记录。
食品从业人员必须进行健康管理和卫生知识培训后方可上岗。
凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品加工及检验工作。
直接接触食品加工的从业人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未痊愈者等有碍食品安全的疾病应立即调离工作岗位,待之余后凭有效的医院证明方可重新上岗。
安康市秦康生物实业科技有限公司监制
原辅材料采购及储存查验管理制度
一、目的:
为了使公司对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制,确保采购物资的质量符合规定要求,价格合理、交货及时,特制定本制度。
二、适用范围:
适用本公司生产所需的原料、辅料、包装材料的采购。
三、内容:
1.采购者和保管员应具有鉴别食品及原料质量卫生的知识和技能。
2.采购食品及原辅料时,必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章制度的规定。检验员要严格按照标准要求进行验收,不合格的拒收,合格的办理手续入库。
3.建立完整的《原辅材料进货查验原始记录》,内容包括:产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、保质期等,同时必须向供货商索取营业执照、检验报告或合格证、发票等凭证,实行生产许可证管理的,还必须索要生产许可证。
4.采购鲜(冻)畜、禽肉类,还应当索取动物检疫、检验合格证明,查看畜肉体上是否加盖验讫印章,并按规定做好登记。
5.采购的食品及原辅料必须保质、新鲜,具有相应的色、香、味和组织形态。定型包装食品标识清楚,内容齐全。进口食品应有中文标识。
6.不得采购腐败、有异味、污秽不洁、超过保质期等《食品卫生法》第九条所规定的禁止生产经营的食品及原辅料。
7.采购食品及原辅料车辆专用、保持清洁。采购和储存食品所用包装物和容器必须无毒无害、重复使用的应定期清洗消毒,保持洁净。
8.采购和储存食品过程中,生、熟分开,严防生熟交叉污染。
9.严格出入库制度。收货时按本制度二、三、四、五条规定验收入库并做好记录,出库时先进先出,易坏先用。
10.储存的食品及原料应分架,挂牌离地离墙存放。散装易腐的应储存于密封加盖的容器内。须冷藏、冷冻的应按规定温度储存。
11.定期检查库存食品及原料。对有腐败、变质迹象超过保质期的要及时上报,并清理。
12.保持仓库通风良好,温度适宜,干燥洁净,做好防蝇、鼠、虫、蟑螂工作。
13.库房内不得存放有毒、有害物品(包括杀虫剂)及其他杂物。
食品生产加工企业主体责任
《关根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
公告
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(2009年第119号)
于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》的要求,食品生产加工企业应承担以下主体责任:
1、企业应保持资质的一致性。
2、企业应建立进货查验记录制度。
3、企业应建立生产过程控制记录。
4、企业应建立出厂检验记录制度。
5、企业应建立不合格品管理制度。
6、企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。
7、企业应建立销售台账。企业应对销售每批产品建立和保存销售台账,包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。
8、企业标准执行应相关法律法规规定。
9、企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录,包括:企业通知召回的情况;实际召回的情况;对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录;整改措施的落实情况;向当地政府或县级以上监管部门报告召回及处理情况。
10、企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。
11、企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。
12、企业应建立消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。
13、企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息,并作出反应,同时建立和保存相关记录。
14、企业应按规定妥善处置食品安全事故。
食品添加剂管理制度
一、目的
为保证食品安全,保障消费者身体健康和生命安全,特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于本公司与使用食品添加剂相关的所有部门。
三、内容:
1.食品添加剂使用原则:
1.1符合有关食品添加剂的卫生法律、法规、标准。
1.2.食品添加剂对食品的营养素不应有破坏作用;也不得影响食品的质量和风味;不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷;不得使用食品添加剂制售假冒伪劣食品。
1.3使用食品添加剂后不得分解产生有毒物质。
1.4使用的品种、使用范围、使用量必须符合GB2760的规定。
2.采购验证:建立《添加剂采购验证记录》,如实记录产品的名称、规格、数量、供货者名称、进货日期等内容;并向供货方索营业执照、生产许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告或合格证、购货凭证。
4.保管:专人、专库、专柜保管,且保管场所必须上锁。
5.备案:食品添加剂在使用前,必须填写《食品生产加工企业食品添加剂使用备案表》,到当地县级质量技术监督部门备案。经备案允许后方可使用。
6.使用:
6.1食品添加剂的使用范围、最大允许添加量,不许符合GB2760和产品标准的规定。建立《食品添加剂投料、使用登记表》
6.2领用必须登记领用人、领用日期、领用数量(必须准确称量),记录在册。若一次领用未用完,应5归还保管处并登记在册,不可私自留用。
6.3过期产品:过期的食品添加剂应及时清理,以免与未过期产品混用。
质量安全突发事件应急管理制度
一、目的:为了有效预防、及时控制和正确处置各类产品安全突发事件,保障司食品产业正常健康发展。
二、适用范围:使用公司产品后,突然发生的、造成副作用等安全事件的应急处理。
三、责任者:检验员
四、正文:
1、组织机构:
1.1综合协调组:办公室、质检科、供销科、生产科等负责人参加,公司经理任组长。主要责任:组织、协调和实施突发事件应急工作预案;突发事件发生后,组织协调相关部门联动和配合;建立突发事件处理责任制和责任追究制,对有关责任人提出处理意见;分析突发事件发展态势,组织撰写总结报告。
1.2监督处置组:办公室、质检科、供销科等部人员参加,质检科长任组长。主要职责:深入现场,调查取证、收集突发事件第一手资料,根据突发事件的态势,向领导小组办公室报告情况,提出相关的措施建议,根据领导小组决定,迅速采取有效措施控制事态蔓延,并从其他经销养殖户手中本批次出现问题的产品。
1.3后勤保障组::办公室、财务部人员参加。办公室主任任组长。主要职责:及时与公司领导联系,汇报有关情况,保障车辆、经费,安排值班调度等后勤服务工作。
1.4技术服务组:质检科、生产科人员参加,质检科负责人任组长。主要职责:对突发事件进行质量检验,出具检验报告书,做出质量状况结论。
2、突发事件的报告
2.1任何小组和个人有权向领导小组报告突发事件。突发事件发生地区业务员,负有及时向业务部经理报告的义务。
2.2办公室、供销科共同组成的举报投诉和信息报告网络,确保信息畅通、报告及时、准确无误。
2.3办公室、供销科在获得有关突发事件的信息时,应立即向公司领导小组报告,重大突发事件,需在1小时内上报,不得隐瞒、缓报和谎报。
2.4各领导小组,在接到突发事件的信息或报告后,应立即进行情况调查、分析和汇总,在规定时间内上报领导小组办公室。
2.5根据突发事件的发展态势,应急报告分为初次报告、动态报告和总结报告。
初次报告内容:根据突发事件发生的时间、地点、涉及面、潜在影响、发展趋势分析、拟采取的措施等。
动态报告内容:根据突发事件的发展趋势,及时报告突发事件的发展、变化及采取的应对或处理措施。
总结报告内容:根据突发事件的因果分析和应对措施的处置结果,对今后类似突发事件的防范和建议等。
3、后期处置
3.1调查与评估
产品安全应急终止一周内,各相关责任人要向公司领导小组提出书面总结报告。总结报告应包括下列基本内容:事故原因、发生过程及造成的后果分析、评价,采取的主要应急响应措施及其效果,主要经验教训等。
公司领导小组要对事故进行调查评估,总结经验,找出问题和存在的关键,提出改进意见,进一步做好应急工作。
3.2奖励与责任追究
对参加安全突发事件处置工作做出突出贡献的小组和个人给予表彰和奖励;对在处置工作有失职、渎职等行为或延迟、瞒报、漏报重要情况的有关责任人,要依规章制度给予处分。
产品出厂检验管理制度
一、目的:
为保证产品质量,对客户负责,对消费者负责,特制定本制度。
二、范围:
本公司所有产品均适用本制度。
三、内容:
1.产品检验
1.1检验人员是企业产品质量的最后把关人,必须确保产品质量。检验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权,凡经检验人员签发的合格产品,检验员负全部责任。
1.2检验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验,保证不漏检、不误检,做到批批检验,检验数据科学准确。
1.3质检科要把每天检验情况上报质量负责人。
2.出公司检验
2.1质检科要严把质量关,产品达不到标准要求不准出公司。
2.2质检科要按照生产许可证验收细则规定的出公司检验项目检验。
2.3出公司检验项目中注有
浙公网安备 33021202002483