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糖蒜的制作方法.doc

糖蒜的制作方法

yu燕苹
2017-09-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《糖蒜的制作方法doc》,可适用于影视/动漫领域

糖蒜的制作方法大蒜本来是辛热的食物吃多了容易上肝火但用醋和糖浸泡出来的糖蒜不仅蒜的辣味减轻其辛热之性也变得缓和了因此即使阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时吃点糖蒜不但可以去除油腻还能够促进人体的消化、吸收。在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意如果蒜有点发苦可能是在泡时放进了糖精这样的糖蒜最好别吃。糖蒜腌好之后不仅蒜可以吃用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁把糖和醋直接换成糖蒜汁就另有一番味道。方法一:材料:鲜蒜斤白糖斤两清水斤盐两醋两多制法:、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜切去尾巴仅留少许把放入凉水里泡天根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水把蒜的嫩味泡出去然后捞出放入一干净坛子内。、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内放一层蒜撒一层盐第二天搅拌一次以后每天搅拌一次天捞出来摊在帘子上晒一天把浮皮弄出去下入缸内再用糖水腌。糖水用水斤加白糖斤醋两煮沸。待糖水凉到不烫手时再倒入蒜缸内。注意糖水要比蒜高出寸左右糖水的表面再撒两碎糖然后将坛口盖紧密封放在阴凉处腌制个月就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。、调味:在成熟前6~7天可加些桂花以增进风味。方法二:克蒜配克盐克红糖克米醋或克白醋八角可加可不加克水制法:、蒜头去老皮留厘米假茎蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)、蒜头泡清水天每天换水、蒜头入坛一层蒜一层盐不加水每日倒蒜一次下面的倒到上面使蒜淹均天后拿出日晒皮干后若有老皮再除去……均匀地码入坛中、水烧开加红糖离火水温度左右时加醋待凉透后冲入蒜坛封坛日以后待红糖转为果糖后就可食用、回味糖味浓厚咸中略酸如喜酸可多加醋。、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用蒜香浓烈别有风味只是不可再用于淹蒜了。

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