酒店客房送餐服务标准
程序主
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
SUBJECT 送餐服务标准 执行岗位POSITION RESP. 西餐厅服务员 编号 REF CODE 涉及部门DEPT. CONCERNED 无 所属部门 DEPARTMENT 餐饮部 FB5304
程 序 步 骤 标 准 原 因
1)电话铃响起,迅速接听电话并用中英文问候。电话铃声不可超过三声,如超过三声,要
向客人致以歉意,接听电话语调轻柔,接听电话人员叙述西餐厅的菜品及菜品的做法、价
格、味道、送餐时间。
2)准备好纸和笔,详细记下客人所点菜式、数量、送餐房号及特殊要求,并且向客人重述一
遍客人的要求,然后等客人确认后挂上电话,挂电话须让客人先挂。 1)接听
3)接到送餐
通知
关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知
后迅速开入厨单或酒水单,并准备好相应的餐具及配料,餐具必须干净整齐2)
记录
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能提高工作效率,保证符合1(电话接听
并配备正确,餐具用一式三联的单据进行登记,并登记在<<送餐登记本>>上,两者需送餐员签3)准备 卫生标准。
4)打单 名。
4)准备完毕后至收银台打单,打单后需核对帐单是否有误,并询问收银员买单的方式:?如
客房不可以挂房帐,送餐员可直接那零钱去房间送餐,并询问不可挂房帐的原因;?如客人是
团队房,挂房帐的帐单需要有有效签单的签名,送餐员需查看签名的样式并备好零钱方可送餐。
?如此送餐房间可挂房帐,送餐员可直接拿帐单送餐至房间。(注:如客人需开具发票,必须
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1、接听电话 4)打单 提前准备好发票,以免多次敲门引起客人不满,降低服务质量)
1)送餐前需清点食品,查看是否有遗漏,并将食品全部用保鲜膜包好或盖上保温盖。在出
发前需通知客房服务员到送餐房间签收餐具。
2)送餐时必须走员工通道,送餐到房间门口时需与客房服务员核对餐具,如无误后需客房
服务员用正楷在送餐登记本和餐具登记本上签名确认,确认好餐具后敲响房门,并用中英
文答到:送餐服务,,oom service。如客人没有开门,送餐员按响门铃,如客人仍无反应,
1)送餐准备
2、送餐 可到就近的地方答电话通知客人。客人开门后需礼貌的向客人问好,并询问客人“我可以
2)送餐
进来吗,,ay I come in?客人同意后方可进入房间,并询问客人在哪里用餐,征求客人意
见后取出食品合理摆放好,上菜时需一一介绍菜名并看客人是否有其他要求,摆放完毕后
将帐单递给客人,如客人客人有每不明需向客人解释清楚,如客人给现需当面点清并提醒
客人用餐完毕后请拨打17收餐具。(注:所有送餐人员需注意礼貌用语及仪容仪表)
程序主题 SUBJECT 送餐服务标准 执行岗位POSITION RESP. 西餐厅服务员 编号 REF CODE 涉及部门DEPT. CONCERNED 无 所属部门 DEPARTMENT 餐饮部 FB5304
1)如客人打电话或客房部告知收餐具时,应迅速拿起《送餐登记本》前往相应地点收餐具,
如客人在客房,收餐时做好必要的情感服务。
1)收餐准备
2)收餐具需核对餐具是否有遗失,如有遗失则需查明原因,客房服务员与收餐员特别注明3、收餐 2)收餐
并告知当班管理人员,收回餐具后应及时将餐具送至相应的部门。
3)如客人或服务员没有通知收餐具,当班管理人员需每天Pm1:00致电客房部看是否收到
餐具