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知名企业管理制度管理规范 行政制度职工食堂管理制度汇编.doc

知名企业管理制度管理规范 行政制度职工食堂管理制度汇编

wang艳w
2017-11-12 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《知名企业管理制度管理规范 行政制度职工食堂管理制度汇编doc》,可适用于工作范文领域

知名企业管理制度管理规范行政制度职工食堂管理制度汇编此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载(草案)此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载第一部分岗位设置及管理流程监督管理委员会总经理综合管理办公室厨师长务采计设厨辅加卫财购划备师助工生务供考安组组组组组应核技第二部分管理制度财务管理制度一、为严格执行财经纪律提高资金使用效率特制订以下管理制度:、按照国家财政法规中规定的资金使用范围编制食堂预算计划专款专用有计划地进行财务收支活动做到合理、合法、有效算帐、记帐、报帐及时准确会记资料齐全、规范。、加强预算外资金管理:一切收支纳入食堂财务不准私设小金库或公款私存不得白条入帐对外收款使用统一银钱收据。、会计、出纳分设分别由九州公司派驻帐、钱分管财务工作制度化、规范化充分发挥会计核算和监督职能。、建立、完善各项内控制度保证财务工作有效地为教育教学服务。、建立健全固定资产帐和财产保管制度设立专兼职财产保管员定期清查定期调帐做到帐实相符。二、银钱收据保管制度、收据购买证不转借。、购入、使用银钱收据均要办理登记手续按照编号顺序使用。、借据应一式三联俱全并加盖作废戳记。、用完的收据按顺序号分类保存不得遗失每册应注明实用份数和作废份数。三、专项资金管理制度此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、专项资金的提取必须按规定办理。、专项资金的拨入必须在帐面上记请来源及用途。、使用时必须执行专款专用的原则不得扩大和留用。、专项资金要统筹安排合理使用发挥效益。四、支票管理制度、现金、转帐支票要妥善保管支票与印章分开保存。、建立支票借用簿借用支票必须按借用簿的项目如实填清。、使用支票、事先由校长审批同意后到会计室办理登记手续不的超出限额否则不与报销。、支票使用期限一般为一天最常不得超过两天及时办理注销手续支票遗失及时挂失如造成经济损失要追究领用人的经济责任。不外借、不转让支票。五、现金管理制度、严格遵守《现金管理条例》不超出规定的现金使用范围。、建立健全现金日记帐逐笔记载现金收付业务日请月结做到帐款相符。、收入现金及时入帐存入银行支付现金不得座支。、每日现金余额不得超出开户行核定限额保险柜密码要及时变更。、现金盘盈盘亏均先登入有关帐户待查明原因。经领导批准后再做处理。、用现金购物应当日结清。、公款不准私借私存。不准白条抵库不准挪用公款。六、会计人员交接制度、会计人员因工作调动或离职必须与接替人员办理交接手续。、会计人员因工作调动或离职办理交接手续前必须办理完应办事项办理交接手续后如发现原任会计业务有违纪等问题由原任人负责。、移交人员要按移交清册逐项移交必要的项目要写出书面材料接替人员逐项核对点收无误后移交人、接替人和监交人签字(一式四份交接双方、监交人各一份存档一份。)、接替的会计人员必须继续使用移交的原帐簿不得另立新帐保持会计记录的连续性。验收、保管制度、凡购进物资由专人负责验收保管办公日用品由综合管理办负责验收、保管食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合要求和不合手续的物品有权拒绝验收。、验收人员不准作弊和弄虚作假。、入仓物品要严格登记出仓物品应有经领人签名做到每天帐物登记清楚、相符。、仓库应保持清洁卫生物品堆放整齐有序及时清仓防止物品变质、发霉。、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。、每月底清仓一次库存物资统一过秤库存物资与帐目相符。、剩余饭菜应及时保管好防止变质、蝇叮、鼠咬和被盗。采购制度物资采购流程:采购人填写请购单(采购计划)采购部门负责人审批经理审批物流配送中心采购。安全卫生制度卫生检查制度职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。、严禁采购、验收和加工变质食物。、食品做到生熟分开放置。、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜必须随时清理和加盖。、存放食品的容器用完后必须清洗需消毒的坚持消毒并摆放整齐。、炒熟及直接入口的食品必须随手加盖或上架不得随地乱放。、工作告一段落后洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。、各种机械刀具置放指定地点机械工具使用完毕应及时清扫干净。、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫保持整洁洗物池做到无垢、无苔。、库房内物品要一物一标签堆码整齐能加盖的必须加盖。、门窗、玻璃保持干净、无积尘天花板、墙壁无积尘、无蛛网。、保持地面清洁每餐一小扫每周一次大扫除。、餐桌残留物及时清理保持桌面清洁无油腻。、餐厅内外下水管道畅通经常打扫。、讲究个人卫生勤理发、勤剪指甲、勤换衣便后洗手不随地吐痰、扔杂物不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。、冰柜应保持清洁无霉烂臭味异味。此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、餐具、炊具洗净后摆放整齐用前消毒台、桌擦洗干净搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。、无关人员不准进入工作区严防食物中毒。、就餐职工自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。、工作人员每年体检一次做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。、食堂以经理、安技员、班长为主要责任人必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。防鼠:食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户以老鼠进不去为标准。防蝇:食堂配餐间、操作间仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。防盗:食堂的一切物品必须堆放保管好保管员应经常清点物资食堂、仓库要有铁门窗户要有铁网。防潮湿:食堂主付食品、炊、用具、机械设备保管员应清理分类堆放整齐而且应上架隔墙离地该加盖的加盖。防食物中毒:青菜要浸泡、开水烫肉类、油类要检疫禁止出售变质变味和不卫生的食品炊具、用具、快餐盘要严格消毒。安全操作制度、食堂必须切实搞好安全保卫工作避免不必要的损失和有害现象。、食堂的设施、设备和餐饮用具属公有财产每个员工必须加以爱护和合理使用。、食堂油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必须注意检查和保养发现问题立即组织维修严禁非正常操作。、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具不能违规使用和强行工作。、人为造成的财物损失在批评教育下还需视情节轻重予以赔偿。、因操作不慎造成安全事故者责任全部由操作者负责。值班保安制度、门卫值班人员必须工作认真负责积极配合保卫处和综合管理办公室做好有关的保卫管理工作及时向办公室主管汇报工作情况。、提高警惕主动搞好门卫保安工作做到防火、防盗、防破坏。、严格执行门卫登记制度非食堂员工进入必须出示有效证件或有食堂工作人员陪同经登记基本情况后方可进入对外来人员所携包裹外出门时应严加检查出示证件方可放行。、配合做好水电气线路检修工作保证能源供应。此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、保持食堂非作业时间内的安静、安全、整洁。、下班后及时关水断电锁闭大门。办公物品申购、领发制度为保证职工食堂各部门各班组完成日常工作满足对办公物品的需求由综合管理办公室负责主责办公物品采购、发放工作。、计划申请。()依据职工食堂各部门、本岗位实际制定办公物品年度采购计划申请每年底编制一次报经理批准。()依据实际需要每月可定补充计划每月第一周内报经理批准。()非常时期特殊情况特殊处理。()制定计划时物品名称正确规格准确数量合理。、计划审批。()购置一般日常必备的办公用品(,元以内)须经经理批准。()金额超过,元的购置项目须经九州公司总经理办公会决定。、办公物品领取办法。()专人签领。()根据实际需要填写领物单名称正确规格准确。()领物单须综合管理办公室主任签字认可并报经理批准。()签领人要认真核实物品种类、数量做到准确无误。()高值、耐用品要以旧换新。、所领物品按要求该上帐的各单位要及时入帐编号(财产帐和物品保管登记表)。、发放物品必须有签领记录备查。文明服务制度、食堂员工必须礼貌待人文明服务优质服务。、窗口服务必须穿戴好工作服、帽和工牌号仪表整洁售饭菜时态度和蔼服务热情。、不得以任何理由与职工顶撞、吵闹或打架一经发现除罚款外情节严重的立即辞退。、员工之间不得争吵、嬉闹或打架一经发现严肃处理。、出售饭菜价格合理买卖公平不走后门不搞特殊。岗位考核制度、每月最后一日组织一次职工岗位技能操作比赛。此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、每年月、月的最后一周进行员工岗位技能考核。()考核的内容:员工守则、应知应会操作技能等()考核的方法:岗位实操闭卷考试。、员工岗位技能操作和岗位技能考核与工资待遇挂钩。、操作比赛和技能考核由食堂统一组织办公室牵头。第三部分职能职责就餐管理监督委员会职责、就餐管理监督委员会是维护职工就餐权益的群众性组织在集团公司工会的指导下开展工作。其机制在于通过宣传、监督食堂工作听取意见接受群众监督实行民主管理促使就餐员工的理解和支持食堂工作沟通食堂工作人员与就餐员工之间的关系最终达到改进伙食工作提高伙食质量为围绕企业生产经营中心和保证全体员工的健康、营养提供优质服务的目的。、由集团公司工会、就餐单位员工代表、投资方及经营方代表等组成就餐管理监督委员会委员会设主任名副主任名委员若干名。委员会成员应具备较高的思想道德素质具有强烈的社会责任感能秉公办事工作表现好有一定的组织管理能力的人士兼任。、做好有关食堂的宣传工作让全厂职工理解、支持食堂工作做好集团公司与食堂的协调工作做好就餐单位与食堂之间的沟通工作增进相互理解。、积极协助食堂做好伙食工作执行各项规章制度监督食堂做到饭菜保质保量档次齐全价格合理服务积极主动伙食卫生达标监督就餐者文明就餐。、每月例会一次由委员会主任发布通知负责联络。每次例会每位委员必须到会不准缺席如有特殊情况需向主任请假。每位委员月底将本月搜集的材料整理成有条理性的意见并在例会时汇报。、通过各种形式教育广大就餐员工养成节约粮食尊重炊管人员争做文明就餐者的风尚。、抽查食堂卫生、服务、价格、菜单检查结果及时在集团内部报纸、网络上进行通报。经理工作职责、经理对集团公司、九州公司负责保证管理目标、经营指标的实现和完成。、主持食堂全面工作在九州公司委托权限内决定食堂组织体制和管理层的聘任、报酬、奖惩不断完善和健全各项规章制度和管理办法。、负责召开食堂经理和扩大会议布置、检查、落实、总结各项工作对食堂重大事项进行此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载研究并提出处理意见。、搞好增收节支和开源节流工作保证现有资产的保值和增值。、加强职工队伍建设、加强廉政和精神文明建设搞好与集团公司、九州公司各单位、各部门的关系树立良好的企业形象。、对职工食堂需进行的固定资产投资、经营、改造等项目组织申报并进行验收。、想方设法办好基本伙食工作督促食堂狠抓内部管理加强成本核算稳定伙食质量合理调配食堂的技术骨干确保食堂的日常工作正常开展、根据工作需要有计划地安排员工的业务培训调动员工学习文化、钻研业务技术的积极性、主动性和创造性不断提高管理水平和烹调技术、按照九州公司的要求负责制定本食堂的工作计划并组织安排实施搞好工作总结及时向员工传达集团、公司的改革精神、加强对全食堂员工的安全教育工作杜绝事故发生对本身工作失职承担全部责任承担所属员工工作严重失职的领导责任及对任期内本食堂发生的违法违纪行为负责。、努力完成集团公司、九州公司交办的其他任务。综合管理办职能主任岗位职责:、在经理的领导下按照分工管理原则负责食堂的具体管理和制度的实施检查保证集团公司、九州公司、职工食堂制定的各项管理规定的贯彻和执行。、负责食堂内部的行政管理和日常事务当好参谋协助搞好各部门之间的协调加强对各项工作的督促、检查建立并完善各项规章制度促进各项工作的规范管理。、组织对员工进行思想政治、文化、业务学习和职业道德教育协助经理、厨务部门安排业务培训和技术考核工作提高全食堂人员整体素质。、坚持深入食堂了解情况指导食堂工作落实岗位责任制落实考核办法及分配制度并根据考核结果进行奖罚建立完善的奖罚制度和激励机制。、落实各项管理措施加强食堂成本核算工作积极想办法降低成本提高伙食质量提高经济效益。、经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。、听取和收集就餐单位员工的意见提出整改措施协助经理做好整改工作。主任助理职责:此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、工作计划和总结。、员工岗位考核、工作绩效考核。、负责信件、文件和文书档案、各类台帐的管理工作负责按会议、文件等要求进行催办、查办和落实。、负责公文、资料和宣传、接待工作沟通内外联系保证上情下达和下情上报。、加强对外联络和营销工作拓展公关业务。、办公室文字处理及办公自动化应用。、完成办公室其他事务性工作及领导交办的其他工作。会计岗位职责、根据国家有关财经制度执行九州公司财务制度经常检查财务制度执行情况发现问题应及时报告九州公司财务管理部。、按有关规定及九州公司财务部编制会计记帐凭证、登记帐册。、妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其一切有关会计资料。、每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表发现食堂损益超过规定百分比较大时应及时报告。出纳岗位职责、按照国家有关现金管理的规定审核凭证办理现金和银行存款收付业务。、根据审核的原始凭证登记现金日记帐和银行存放日记怅核实库存现金掌握银行存款数查询未达帐款做到帐、银行存款、库存现金相符。、妥善保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据确保其安全和完整无缺。、负责全体职工有关票证领取和发放。、认真做好食堂日校正表发现盈亏超过标准较大时应立即通知食堂有关人员并提出相应改进或纠正措施。、经常深入食堂检查监督食堂饭菜、点心的成本核算工作。、每月末最后一天工作日应及时会同食堂仓库保管员做好仓库物资的盘点工作并建立备存表。电脑售票管理员岗位职责、按时上班服务热情周到坚守岗位就餐卡应整理好并妥善保管。、严格执行各项规章制度做好出售就餐卡的登记表切实做到票卡数与帐目相符及钱票相符。此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、保养好电脑、ups、收银机等系统设备出现故障应及时汇报维修。职工存款及时准确态度要好做到帐目清楚、报表准确。售卡、回收卡有记录款项有登记并按时上交财务、做到手续完备。、搞好票卡卫生防止丢失、损坏。做好防火、防盗工作。、出售就餐卡不收假币做到买卖公平。仓库管理员岗位责任、严格物资进出库手续按发票数量、金额验收采购员所采购的各种食品主付食品进出仓时要过秤验收记帐做到帐物相符方可再办理验收人库手续。、按班组长填制的领料单办理领料出库手续并及时办理记帐手续做到日清月结。、每月底的最后一天工作日作为食堂仓库盘存日在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存填制盘存汇总表并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报九州公司。、仓库内各类食品必须堆放整齐并按分类逐一堆放不同类食品不能混合堆放。库存物资要妥善保管整齐清洁严防霉烂变质防鼠、防窃、防火、防水保管好麻袋面袋做到不丢失不霉烂搞好库内外卫生食品应先存先吃冰柜保持清洁卫生出现故障时应及时报告请人修理。、常用食品或一次消耗领用较多的食品须有一定储备量当物资储备到最低储备时应及时提出采购要求和计划。、食品出库必须贯彻先进先出的原则对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向班组长提出争取早日使用或处理。、经常打扫仓库库内必须有灭鼠工具谨慎放置灭鼠药物。遇有连续干燥晴天应及时开窗通风以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗做好防火、防盗、防霉工作发现隐患和疑点应及时向管理员报告。、做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经经理批准并办妥手续后方可带出食堂。、按时上班不擅离岗位。采购员岗位责任、负责食堂主、付食品、蔬菜、燃料、厨具、用具等物品的计划采购和运输工作及时采购并负责进到仓库内放好经保管员验收合格为止。、严格执行财务制度和现金管理制度一切收支都要有证有据不得挪用公款每天的货物发票经仓库管理员验收后分类别每天向财务报销一次并于下月日前将上月帐目结算清楚不此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载留尾巴。、遵纪守法不违犯国家各项政策公私分明讲究职业道德不购腐烂变质的食物每日购的食物要保证质好、量足价格合理如出现失职应负经济责任。、主动与管理员、班长、计划员商量提供市场信息增加菜式品种勤找货源勤跑、勤问、勤联系保质保量完成每天采购任务在完成采购任务后积极参加膳堂其他工作。、领用支票要妥善保管严防丢失被盗用后及时报帐。、严格考勤遵守各项规章制度。厨务部职能厨师长岗位职责在职工食堂经理领导下认真履行岗位责任严格遵守劳动纪律、各项规章制度带领全体厨师、勤杂人员努力搞好伙食。、主观食堂生产工作经常了解职工对伙食意见不断改进饮食品质量努力使食堂工作与职工的需求相适应使全厂职工吃得满意吃得放心。、负责制订菜单掌握货源情况制订原料采购计划把握原料质量保证师生菜肴供应品种多样核定菜、料、面粉和调料等的投放量及时核算成本。、负责厨房的物品饮食品以及各种设备的保管和保养负责厨房的安全工作和卫生工作消除食堂隐患及时处理好突发事件。、负责制订厨房操作规程和饮食品质标准制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准检查规章制度的执行情况。、围绕食堂中心工作配合综合管理办做好全局工作。厨师岗位职责、执行考勤制度和食堂其他规定在班长领导下开展工作按班长开出的菜单以及计划数量加工切配规格要符合要求切配齐全、分档清楚。、钻研业务技术严格按操作规程办事努力增加花色品种做到既保证质量又有“色、味、香、形”。在保证肉菜煮熟的前提下注意节约燃料。、加强责任心和计划性领料要过秤用料调配要合理价格要计算并指导辅助人员按要求切好肉菜对出售肉菜的规格和价格向打菜工人交待清楚搞好成本核算。、保管好副食品变质食物要拒绝切配、拒绝烹饪收工前收拾好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜工作结束后要做到砧墩、桌台面、灶面清洁。、搞好卫生炒好的肉菜要加盖无杂物。保持炉灶、台、铲、勺、盆等用具的清洁。隔餐此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载的肉菜必须回锅烧透后才可出售不售变质肉菜严防食物中毒。、完成炒肉菜职责为主其余时间应主动参加切肉菜、售饭菜等劳动。、爱护公物保管好用具注意节约水、电。、搞好团结主动与有关人员商量提高质量、增加品种。、操作时严禁吸烟加工食品必须生、半成品、熟食品分开熟食品必须盛放在专用容器内。班组长岗位职责、做好班组员工的思想工作以身作则带领班组员工严格遵守各项规章制度努力完成班组工作任务和各项经济指标。、负责安排本班组的日常工作任务、责任落实到人订出次日主、副食品的食谱菜单提出采购要求并及时与其他班组长联系加强协作。、对主、副食品的成品出售前要进行检查是否符合色、香、味、型的要求是否符合卫生要求对变质食品应停止出售。、负责主、副食加工烹调的成本核算做到核算准确质价相符。注意节约减少浪费努力降低成本。、带领全体人员严格执行《食品卫生法》讲究卫生、讲究营养严防食物中毒。、提高服务质量做到服务热情、文明礼貌、优质服务。、如遇紧急事务及时向领导汇报。、每星期向上级汇报一次食堂工作情况和职工的思想情况。加工岗位职责、执行考勤制度和食堂其它规定在管理员、班长领导下开展工作。、保管好物资领料要过秤物资要负责保管好防失窃防鼠耗防蚊蝇。、钻研业务知识严格按操作规程办事加工时用料应先称后做发酵配料分量恰当防止馒头、包点有酸、黄和规格不一现象保证按时供应和保障供应。、努力增加花色品种每天要保证五个以上品种。、注意饮食卫生不供应变质早点食品要放好加盖剩余原料要保管锁好案板台不得作餐桌吃饭或作其它非生产性用途。保持蒸笼、案板、刀、机械、柜等工具的干净各种炊具堆放整齐蒸笼和笼盖不着地放责任卫生范围每天要打扫干净。、爱护机械设备经常保养及时维修保证使用。、参加售饭售菜站窗口服务态度要好礼貌和气待人有问必答。、煮好饭、粥等食物软硬适当。此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载、加强责任心和计划性准确掌握用米数量节约粮食防止浪费洗米时防止流失米粒不供应夹生饭、焦饭、馊饭保证饭的按时供应。、注意清洁卫生保持锅、箩、盆和推饭车等工具干净各种炊具用具要堆放整齐周围地段每餐要清扫干净饭要防蝇、保温。、完成煮饭职责为主其余时间应主动参加切肉菜、卖饭菜、打扫卫生等劳动。、参加售饭售菜站窗口服务态度要好礼貌和气待人有问必答。辅助工岗位职责、服从分配按时上班坚守工作岗位执行考勤制度遵守劳动纪律。、钻研业务知识提高刀工技术和按炒菜师傅的要求调配好肉菜花式品种尽速完成任务。、负责将采购回的活禽、鱼等斩杀、去毛、鳞、内脏并漂洗干净。、按照班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等并应符合卫生食用要求规格和数量要掌握好及时清扫整理现场做到落手清将食堂垃圾倒在指定的地方。、每餐出售饭菜应提前做好准备将煮熟的菜及时拿到熟食间负责熟食用具的消毒工作保证准时开饭。、讲究卫生饭前要洗手分饭菜的用具要用消毒切生肉和熟肉的砧板一定要严格分开卖饭菜时准确快速不谈笑不准吸烟不卖夹生饭、馊饭及变质的肉菜肉菜要洗净做到无杂物、无腐叶、小虫等。并做好其他分配的清洁工作及收场工作。、参加售饭售菜站窗口服务态度要好礼貌和气待人有问必答。、下班前将卫生地段、案板、台面、地坪、走廊、碗槽、沟渠等及时清洗干净保持清洁。、爱护公物保管好工具每天清洗检查切肉机发现故障及时报告维修确保正常使用。、文明服务礼貌待人不与参膳者吵闹有问必答。值班经理岗位职责、值班经理由中层以上领导每日轮流担任。、负责当日常工作时间外的行政管理工作和安全工作。、协调处理正常工作时间外各部门发生的问题。、巡视各部门安全并掌管大厅、工作间钥匙。、查岗考勤检查员工到班情况。、传达上级指示按要求定时向值班室汇报当天工作等情况。、值班经理必须在员工食堂就餐及时向总经理汇报当日伙食情况。、完成领导交办的其它任务。此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载此资料来自wwwcn台商讯息网,大量管理资料下载

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