老酸奶问题
问题二:老酸奶生产方式、价格的质疑
引言:最近去超市,发现各种“老酸奶”占领了乳品柜的“半壁江山”。“青海”、“老东北”、“老北京”、“蒙古”……让人目不暇接、无所适从。问起为什么越来越多的人爱吃老酸奶,“营养高,口感好”成了不少人的共识。事实果真如此吗,
焦点一,价格问题
在超市卖场的酸奶柜台上,有光明百年老酸奶、伊利老酸奶、蒙牛老酸奶、青海老酸奶、西湖老酸奶等多个品种,净含量大致在160克左右,售价约每盒四五元,而同等重量的普通酸奶售价大多在两三元,价格贵一番。
焦点二,加工工艺
真正的老酸奶是怎么制作的,
这种酸奶不是黏稠的液态,而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中,保温发酵几个小时,牛奶就会变成固态,每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱,只要用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。
普通酸奶是老酸奶加了增稠剂等
在固态酸奶没法加入果汁、果粒之类配料,为了便于运输和销售,人们就加入一些增稠剂,把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎,让它变成黏稠的半流体。这就是市面上占优势的酸奶产品状态。
如今的“老酸奶”添加了凝胶剂
它以传统产品的面目出现,但为了避免运输中变稀的麻烦,添加了凝胶剂,这样,无论怎么震荡都不会变成液态,运输和销售非常方便。
普通的牛奶原料,加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶,就可以制成这种凝冻状态。
焦点三,食品添加剂
食品添加剂是老酸奶必不可少的成分。几乎所有的老酸奶产品成分
表
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中,都有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。从食品安全的角度看,老酸奶内的明胶、琼脂等增稠剂的添加含量只要符合国家
标准
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,安全性还是有保证的。
焦点四,营养价值
据了解,我国对调味酸奶的营养价值有标准,为每100克中应含有2.3至2.8克蛋白质。老酸奶和普通酸奶遵循的是同一套标准,营养价值上也基本一致。
问题三:针对上述问题，如何寻找有效的缓解
方案
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(网络口碑传播)
口碑流传这个在今日的时期看来有些原始的直复营销方法,其长处除低老本、广告后果显著外,流传气力也十分壮大,绝不逊色现代各种广告流传媒体,重要起因是口碑直复营销具备倍增特性,一张A4纸对折50次后的厚度可以从地球抵达太阳,再对折一次的话就是从地球到太阳的来回间隔。同样的,你向两个人传递某一信息,这两个人假如可以分手在通知两个人,这一历程假如进行50次,其流传人数就会大的惊人,即便这一历程没可以传递50次,仅仅10次、20次,其流传后果也是伟大的。
而当口碑一旦遭遇互联网,这个效应更是让人震惊。
一切的口碑都是从一个交换话题,也就是咱们今日说的“素材”,开端的,任何能抓住人们注重力的事物都是一个好的口碑素材。通常口碑素材是指品牌信息中具备口碑流传条件的内容。它的体现情势有
故事
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、题材、消息、音讯、传说、
评论、描写等,通常包含效劳音讯、企业声誉、企业国民行动、负品牌景象。具备以下这样几个特性,
1,口碑素材的好处驱动性,也就是说有能驱动口碑流传者的中央。
2,口碑素材的新鲜性,人们总是对新鲜话题、新鲜事物示意浓重兴致。
3.口碑素材的简约性,口碑故事自身就是从庞杂的事务中提炼而成的。
4.口碑素材的兴致性,口碑就是要吸引消耗者和媒体的激烈注重,激烈到谈论你的品牌或你的公司已经变成甚具乐趣、引人入胜、有媒体报道价值的水平。
5.口碑素材的信息性,必需要转达肯定的内容,不能空泛无物,糟蹋大家的时光。
6.口碑素材的流传性,其实是要有媒体报道价值,由于流传性好的口碑是具备混杂流传特性的,从口碑流传人到媒体缩小再到无数个口碑流传人,这种多档次链状反映将发生伟大的口碑效应。
鉴于以上特性,老酸奶的市场应对问题,借助网络口碑传播途径首先要创造自己的意见领袖。
把不同动机的消费者分类,
1. 买老酸奶就是看中它独特的口感,并没有考虑营养
针对这种消费者,网络口碑传播抓住的信息是,独特的口感,用自己的
意见领袖去传播
2. 买老酸奶考虑价格贵
针对这种消费者,网络口碑传播抓住的信息可以是,加入的原料多,有
纯自然的水果肉
3. 买老酸奶考虑食品添加剂
针对这种消费者,网络口碑传播抓住的信息可以是,增稠剂的添加含
量绝对符合国家标准。
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