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烤箱烘焙食物工艺[精彩].doc

烤箱烘焙食物工艺[精彩].doc

上传者: 可爱另类女 2017-12-22 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《烤箱烘焙食物工艺[精彩]doc》,可适用于综合领域,主题内容包含烤箱烘焙食物工艺精彩【红茶薄脆饼】(参考分量:片)配料:低筋面粉克红茶茶包克(包)开水克黄油克盐小勺(ml)泡打粉小勺(ml)烘焙:烤箱中层上下火分符等。

烤箱烘焙食物工艺精彩【红茶薄脆饼】(参考分量:片)配料:低筋面粉克红茶茶包克(包)开水克黄油克盐小勺(ml)泡打粉小勺(ml)烘焙:烤箱中层上下火分钟左右制作过程:、首先进行准备工作。将用克开水冲泡包红茶茶包(克)等待分钟将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。、黄油不需要软化直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。、低筋面粉、泡打粉混合过筛加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓使黄油和面粉充分揉和在一起。、黄油和面粉完全揉和以后面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开把茶渣全部倒入面粉里)克的冷却后茶汁(注意:只需用克茶汁剩下的茶汁舍弃不用)。、用手或刮刀充分拌匀使面粉和茶汁混合揉成面团。揉到没有干面粉刚刚成团的状态即可不要过度揉搓。、将面团在案板上擀开擀成厚度约cm的薄片。若担心面团粘在案板上可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄饼干才会够脆。、用直径CM的圆形切模切出圆形的饼干坯。你也可以用你喜欢的其他模具切成各种形状或直接切成小正方形。、将切好的饼干坯摆在烤盘上放入预热好上下火的烤箱中层。烤分钟左右当饼干表面微微变色按上去硬硬的就可以出炉了。TIPS:、市售的红茶茶包一般的规格都是克一包所以直接使用就可以了。将红茶换成伯爵红茶就可以制作伯爵风味的薄脆饼了。、红茶汁一定要完全冷却才可以使用。如果时间足够将茶汁放入冰箱冷藏成冰红茶汁效果会更好。、使用圆形切模切出饼干坯以后会剩下很多边角料将边角料重新揉成团并再次擀开可以继续使用。但此时在擀开后需要让面团静置分钟后再使用切模否则切出来的饼干坯容易回缩。、饼干在烤的时候变色不太明显当表面微微变色用手指按上去是硬硬的就可以出炉了哦。冷却后的饼干口感松脆如果口感发软不松脆则表示火候不够可以重新放入烤箱烤几分钟。烤好的蛋糕一般顶部都不是平整的。制作装饰蛋糕的时候不平整的顶部总是会被削去这样就留下了很多蛋糕边角料。除了吃掉或扔掉(呃太浪费了哈)这些边角料完完全全可以变废为宝图片中蛋糕表面那层装饰物你知道是什么了吧,今天这款巧克力软绸蛋糕和博客以前的黄油软绸蛋糕制作方法一样。只不过用可可粉代替了部分面粉。制作极其简单将所有材料混合后搅打分钟即可无任何难度。与今天这最省事的装饰法配合起来最适合懒人版的装饰蛋糕就诞生了。需要费点力气的是夹心用的焦糖奶油霜。如果你实在够“懒”它是可以用更省事的现成果酱或巧克力酱替换掉的。以巧克力蛋糕的口味来看覆盆子果酱也是不错的选择~【巧克力软绸夹心蛋糕】(参考分量:英寸圆模一个)配料:中筋面粉(即普通面粉)克可可粉克黄油克鸡蛋个细砂糖克粘米粉克牛奶克泡打粉小勺小勺(ML)夹心配料:焦糖奶油霜克(做法点这里)朗姆酒糖浆:细砂糖克水克朗姆酒大勺(ML)烘焙:烤箱中层上下火约分钟朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后加入朗姆酒即成。制作过程:、将鸡蛋、牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放入另一个碗里。、将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里。、用电动打蛋器先用低速搅打直到粉类和鸡蛋、牛奶等湿性材料完全混合在一起后再改为中速持续搅打分钟。、搅打完毕即成蛋糕面糊。、蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘然后将蛋糕面糊倒入模具。、放入预热好上下火的烤箱中层烤分钟左右。将牙签插入蛋糕中心如果拔出的牙签没有残留物就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模。、将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成片。、切下来的蛋糕边角料撕成小块铺在烤盘里放入预热好上下火的烤箱中层烤分钟直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却。、冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末状备用。、第步切好的蛋糕片将其中一片放在裱花台上。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上。、焦糖奶油霜装入裱花袋裱花袋前端剪一个小孔在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜(也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上)。、盖上第二片蛋糕片刷朗姆酒糖浆挤上焦糖奶油霜。然后盖上第三片蛋糕片刷朗姆酒糖浆挤上焦糖奶油霜。、用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层。、将第步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕屑清理掉将蛋糕放入冰箱冷藏个小时就可以享用了。TIPS:、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低能使蛋糕口感更加松软。买的时候如果没有发现叫“粘米粉”的找找“大米粉”一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。、巧克力蛋糕在烤的过程中变色不明显一定要注意火候避免烤糊。烤蛋糕边角料的时候尤其要注意不要使用太高的温度避免蛋糕烤过头产生糊味。、夹心材料除了使用焦糖奶油霜也可以使用你喜欢的其他材料。如基础奶油霜、法式奶油霜、草莓果酱、覆盆子果酱等。用量也可根据自己喜好调整。喜欢奶油霜的童鞋可以涂抹的厚一些想稍微控制下热量的童鞋就薄薄的涂上一层吧~、蛋糕屑刚装饰在蛋糕上的时候吃起来口感脆脆的。若不习惯这种口感将蛋糕保存过夜后蛋糕屑吸收奶油霜的水分就会变得绵软了与蛋糕更浑然一体。、如果觉得只撒蛋糕屑很单调可以在蛋糕表面再撒一些碎果仁或者用糖粉筛等工具筛一些糖粉在表面蛋糕看上去会更生动哦。、这个配方分量的蛋糕成品不是很高。如果喜欢比较高的蛋糕可以将配料按比例增加并将烘焙时间适当延长。【蜜三刀】(参考分量:块)配料:皮料:中筋面粉(即普通面粉)克花生油克白芝麻克水克(参考用量)酥料:中筋面粉克花生油克麦芽糖克泡打粉小勺(ML约克)水克(参考用量)糖浆:麦芽糖克细砂糖克水克炸油:足量花生油制作过程:、首先将皮料的全部配料揉在一起揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起也揉成面团。两个面团静置松弛分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同配方里的水量要根据实际情况酌情增减以揉成光滑柔软的面团为准。、将静置好的皮料面团擀开成薄片。、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。、毛刷蘸水在皮料面团上刷一层水。、将酥料面团摆在皮料面团上使两者粘合紧密。、在酥料面团表面撒适量白芝麻(用量根据个人喜好也可不撒)。然后擀开成厚度约CM的薄片。尽量擀成长方形。、擀好的面团切掉不规整的边角切成CM宽的长条。、再将长条切成CM*CM大小的长方块。、每个小方块上用刀划三刀但不要划穿。、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里用小火加热直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。、锅里倒入花生油烧热到将小方块放入油里炸至金黄色捞出。、将炸好的蜜三刀沥干油立刻放入热糖浆里浸泡使之均匀的裹上一层糖浆捞出放在盘子里凉了以后就是成品了。TIPS:、蜜三刀是中国传统甜点经过数百年的流传全国各地的做法及外形都有不同的变化。今天介绍的这款蜜三刀在皮料里加入了足量的芝麻具有浓郁的芝麻香因此酥料上不撒芝麻对口感也完全没有影响。但如果喜欢表面上看上去满是芝麻的感觉也可以多撒一些芝麻在酥料上。、糖浆在冷却后会非常稠厚浸泡蜜三刀的时候要使糖浆保持在较高的温度否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了可以再开火适当的加热糖浆。、蜜三刀中的“蜜”指的就是麦芽糖。选购麦芽糖的时候要购买淡黄或棕黄色的具有流动性的麦芽糖而不是麦芽糖膏哦。麦芽糖的具体介绍请点击这里查看。、配方里的花生油以及用作炸油的花生油若没有可以换成玉米油、大豆油等其他植物油。但花生油的味道最香。咸香的面包棒金黄酥脆。配料简单极低的油脂含量几乎无糖发酵后的独特风味与芝士粉配合很是让人喜欢。不仅适合作为休闲点心也适合在春游烧烤的时候当做配餐哦~【芝士面包棒】(参考分量:条)配料:高筋面粉克水克橄榄油克盐小勺(ML)细砂糖克干酵母小勺(ML)帕玛森芝士粉克(其他芝士粉亦可)烘焙:烤箱中层上下火分钟左右。制作过程:、将所有配料全部混合在一起揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉分钟直到面团的表面光滑感觉充满弹性。、把面团盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方发酵分钟到个小时直到面团体积增加一倍。、发酵好的面团用手压出里边的空气重新揉成圆形包上保鲜膜或盖上湿布室温下醒发分钟。、醒发好的面团放在撒了面粉的案板上用擀面杖擀开成为长方形(这个时候可以预热烤箱了)。、将擀好的面团切成宽为CM的细条。大约切条左右。、将切好的细条摆放在烤盘上如果细条较短可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为CM。将烤盘放入预热好的烤箱中层烤分钟左右直到表面呈金黄色即可出炉。TIPS:、帕玛森芝士粉英文名为gratedparmesancheese。若没有帕玛森芝士粉其他品种的芝士粉也可以制作口味及颜色会有不同。如黄金芝士粉。、这款面包棒面团虽不必像制作一般面包一样揉到扩展阶段但多揉一会儿揉到面团光滑并充满弹性口感才会好哦。、配方中的细砂糖是为了给酵母菌的生长提供能量让面团发酵的更好。、没吃完的面包棒请密封储存能保持周左右。如果面包棒保存过程中吸收潮气变软了放入的烤箱烤分钟左右就能恢复酥脆了。【葱油香酥饼干】(参考分量:块)配料:水油皮:富强粉(或一般面粉)克植物油克麦芽糖克干酵母小勺(ML)水克油酥:玉米淀粉克黄油克盐克新鲜香葱克烘焙:烤箱中层上下火分钟左右制作过程:、首先将水油皮的所有配料混合在一起用力的揉几分钟直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方进行发酵。、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同分钟到个半小时)发酵好的面团用手压出空气重新揉成圆形并松弛分钟。、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。、用力的揉搓片刻直到成为面团(一开始可能会比较散用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团可多添加一些溶化的黄油切勿加水)。、将松弛好的水油皮面团按扁将油酥面团完全包在水油皮面团里面。、包好后收口朝下放在案板上用保鲜膜盖上再松弛分钟。、案板上撒一些面粉防粘将面团用擀面杖擀开成长方形。、将擀开的面团两端朝中间折过来再对折(经典的四折做过千层酥皮的童鞋都会的哈。)。、四折好的面团旋转再擀开成长方形并再次四折。、经过两次四折的面团擀开成厚度约CM的长方形。、将不规则的边角切掉成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔然后切成若干个小正方形。、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水放在温暖的地方发酵分钟左右直到饼干厚度变成原来的倍倍。放入预热好的烤箱中层烤分钟左右至表面金黄色即可出炉。TIPS:、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同水的用量根据实际情况酌情增减以保证能揉成柔软光滑的面团。、水油皮里的麦芽糖也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变配方里水的用量可能也需相应调整以实际情况为准。若追求彻底无糖也可将糖完全省略。、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替猪油的酥松效果更好所以成品会更加酥松。【炼乳蜂蜜夹心饼干】(参考分量:对)配料:饼干配料:低筋面粉克黄油克细砂糖克鸡蛋克炼乳蜂蜜夹心(咖啡味)配料:炼乳(全脂甜炼乳)克蜂蜜克黄油克纯速溶咖啡粉小勺(ML)烘焙:烤箱中层上下火分钟左右。制作过程:、准备配料。黄油提前软化低筋面粉过筛鸡蛋打散。、黄油加糖用打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅。、分两次加入鸡蛋并继续用打蛋器搅打当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。、打发好的黄油蓬松、顺滑。、倒入面粉用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。、面粉与黄油糊完全混合成为如图所示的面团。、将面团夹在两张油纸中间用擀面杖擀开成CM厚的面片。(夹在油纸中间擀开面团面团就不会粘了)、撕掉表面的油纸用直径CM的圆形切模切出圆形。、用直径CM的圆形切模在一半的圆形面片中心切出小圆形使之成为环形饼干坯。、拿掉切出的边角料将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬再取下放在烤盘上。、将烤盘放入预热好上下火的烤箱中层烤分钟左右烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟烤熟后需要先取出来再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。、接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里用小火加热。、边加热边搅拌直到黄油完全溶化。、继续加热直到沸腾不断搅拌煮分半钟煮至浓稠。、煮好以后离火继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低混合物会越来越浓稠。、将小勺纯速溶咖啡粉倒入拌匀(不用拌到咖啡粉溶化留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心)。趁夹心温热的时候涂抹在圆形饼干片上再盖上一片环形饼干夹心饼干就做好了。TIPS:、熬煮夹心的时候用小火并记得不断搅拌防止糊底。夹心冷却后会变得难以涂抹所以要趁温热涂抹在饼干上。、省略咖啡粉可制作原味夹心。将蜂蜜换成红糖可制作太妃口味夹心味道也别具一格。、切饼干的模具不一定要用圆形。可以根据自己的喜好使用各种形状的模具哦~、夹心的甜度较高不喜欢太甜的童鞋可以抹得薄一点。【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸:约cm*cm*cm)此配方也可制作英寸圆形蛋糕一个配料:分蛋海绵蛋糕坯:低筋面粉克鸡蛋个细砂糖克(加入蛋清)细砂糖克(加入蛋黄)黄油克巧克力乳酪慕斯馅:黑巧克力克牛奶克蛋黄个奶油奶酪(creamcheese)克细砂糖克动物性鲜奶油(whippingcream)克鱼胶粉小勺小勺(ML约克)冷水克表面装饰:基础奶油霜或法式奶油霜克可可粉克开心果仁少许。朗姆酒糖浆:细砂糖克水克朗姆酒大勺(ML)(做法:细砂糖和水混合加热并不断搅拌直到糖全部融化冷却后调入朗姆酒即可。)制作过程:、首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯。除了不使用可可粉制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样(点这里进入)。制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为英寸的方形蛋糕模里抹平表面将模具在台面上震几下以震出大气泡。、将模具放入预热好的烤箱上下火中下层烘焙分钟左右至完全膨起用牙签插入蛋糕中心拔出的牙签没有残留物就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)。、冷却以后的蛋糕将顶部凸起的部分削去不用剩下的蛋糕横切成片。、接着制作巧克力乳酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗加入冷水浸泡使鱼胶粉吸水膨胀备用。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后加入细砂糖用打蛋器打至顺滑。、接着边搅打奶油奶酪边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入否则会搅打不匀产生颗粒。、搅打好的牛奶奶酪液倒入小锅里。将黑巧克力切成小块也倒入小锅。、另取一碗将蛋黄放入碗里用打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅备用。、将第步的小锅用中小火加热加热的同时不断搅拌使黑巧克力完全溶化。、黑巧克力完全溶化后继续加热直到锅里的混合物沸腾。、立刻用打蛋器搅打第步的蛋黄同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入防止蛋黄产生颗粒。、浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第步做好的巧克力混合物里。、用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏直到完全冷却并变得浓稠。、当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态就可以进行下一步了。(要随时观察巧克力混合物的状态若冷藏时间过长巧克力混合物会凝固。)、动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。、打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来用橡皮刮刀翻拌均匀(不要画圈搅拌)。、完全拌匀以后即成巧克力乳酪慕斯馅。、在英寸方形蛋糕模的底部铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆均匀的刷在蛋糕片上。、倒入的巧克力慕斯馅用刮刀抹平。、铺上第二片蛋糕片轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。、倒入的巧克力慕斯馅抹平铺上第三片蛋糕片刷上朗姆酒糖浆最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具将慕斯馅的表面抹平要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏个小时就可以脱模了。、脱模的时候用热毛巾在模具四周捂一下或者用电吹风吹一吹就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕侧面可能不太平整可以用刀稍微修饰一下将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来使蛋糕侧面显出清晰的层次。、在蛋糕顶部用刀划出*的小方格。、先将一半(克)的奶油霜(做法点击这里)装入裱花袋用星形花嘴在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格留出空格来挤巧克力奶油花。、将另一半奶油霜加入克可可粉用打蛋器搅打均匀成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁蛋糕就制作完成了。TIPS:、没有鱼胶粉可以使用等量的吉利丁片。将吉利丁片放入冷水里泡软捞出来放在小碗里隔水加热成液态后加入巧克力混合物里。、巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。但冷藏的时间不要太长否则巧克力混合物会凝固。如果混合物凝固了可以隔水加热并搅拌使它溶化到合适的浓稠程度。、分蛋海绵蛋糕坯也可以将克可可粉替代等量面粉制作巧克力口味的海绵蛋糕坯。、表面装饰的果仁除了开心果也可以使用榛子、切细的核桃、大杏仁等其他你喜欢的坚果。、加入了奶油奶酪的巧克力慕斯馅奶油奶酪的用量虽然不多但却能使慕斯馅具有更浓滑醇香的口感非常可口。奶油奶酪也可省略若省略把牛奶、糖、切碎的巧克力直接放入小锅煮沸再进行之后的步骤。【摩卡果仁甜饼】(分量:块)配料:普通面粉克黄油克细砂糖克红砂糖克鸡蛋克牛奶巧克力克(切碎)核桃碎克速溶咖啡粉克(一小袋)开水小勺泡打粉小勺小苏打小勺。烘焙:烤箱中层上下火度分钟。制作过程:、黄油软化后和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里用打蛋器打发。、打到黄油的颜色变浅状态膨松就可以了(注意和图的颜色、体积变化)。、在打发好的黄油里分三次加入打散的鸡蛋液并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。、这是第二次加入蛋液后的效果。、第三次加入蛋液并搅打完全搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。、把一小袋速溶咖啡粉溶解在小勺开水里然后倒入第步的黄油混合物里并且用打蛋器搅打均匀。、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛然后倒进第步搅拌好的黄油混合物里。、用橡皮刮刀翻拌均匀直到面粉完全湿润。、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。、继续用橡皮刮刀搅拌均匀成为饼干面糊。、用勺子把面糊挖起排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。、面糊都排好以后用勺子稍稍压扁就可以放入预热好的烤箱了。度烤分钟。TIPS:、把面糊放到烤盘里的时候不需要刻意整形饼干在烤的时候自己会充分延展开来成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊因为面糊很湿润手的温度会让黄油融化使面糊粘在手上。、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉不要用那种加了糖和伴侣的咖啡哦。、饼干在烤好后颜色会变深但一定要注意火候不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软在完全冷却后会变得十分酥脆。、既然大家都说像趣多多姑且就管它叫山寨版趣多多吧呵呵。【橄榄油迷迭香脆饼】(参考分量:片)配料:全麦面粉克橄榄油克小勺(ML)水克盐克小苏打小勺(ML)新鲜迷迭香克(或干迷迭香小勺)烘焙:烤箱中层上下火分钟左右。制作过程:、准备材料。新鲜迷迭香清洗干净如果没有新鲜迷迭香可用小勺(ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香制作原味的橄榄油脆饼。、将全麦面粉、克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上静置松弛分钟。、松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)。、将小勺(ML)橄榄油倒在擀开的面片上。、用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。、将面团的两端朝中间折过来。、再对折成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)。、将长方形面团转过。、再次擀开成长方形面片。、倒上小勺橄榄油并刷匀第二次四折起来。、转过再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些厚度在mm左右。将四周不规则的边缘切掉成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔。、用尺子或擀面杖做丈量工具用刀将面片切成若干个小正方形。、把切好的正方形面片摆在烤盘里面片间留出一定空隙。静置松弛分钟然后放入预热好的烤箱烤分钟左右直到变为金黄色即可出炉。TIPS:、这款饼干虽然低油但口感十分松脆主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折使饼干具有了酥松的层次。、不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。、如果不在面皮上用叉子扎孔烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。喜欢这种效果的童鞋可以不扎孔。、为了保证松脆口感面片要擀得薄一点哦~烤好的饼干如果口感发软表示烘烤时间不够可放回烤箱再烤几分钟。、饼干里使用的迷迭香是我自己从种子开始种出来的。花卉市场及淘宝网上都能很方便的买到如迷迭香、百里香、罗勒等香草植物的种子开春后种下几个月的时间能收获不小的惊喜哦。

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