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食品质量管理体系食品质量管理体系 1质量管理体系:在质量方面指挥和控制组织的管理体系。 2质量管理的过程和方法:为使组织的质量管理体系能够有效地运行,必须识别和管理许多相互关联和相互作用的过程。 3质量信息系统:为达到规定的质量目标,由一定的人员、组织、设备和软件组成的按照规定的程序和要求进行质量信息的收集加工处理储存反馈与交换以支持和控制质量管理活动有效运行的有机整体。 4质量信息工作流程:收集、加工处理、储存、反馈与交换、信息传递 5质量控制(品质控制):是一个设定的标准、测量结果判定是否达到预期要求对质量问题采取措...

食品质量管理体系
食品质量管理体系 1质量管理体系:在质量方面指挥和控制组织的管理体系。 2质量管理的过程和方法:为使组织的质量管理体系能够有效地运行,必须识别和管理许多相互关联和相互作用的过程。 3质量信息系统:为达到规定的质量目标,由一定的人员、组织、设备和软件组成的按照规定的程序和要求进行质量信息的收集加工处理储存反馈与交换以支持和控制质量管理活动有效运行的有机整体。 4质量信息工作流程:收集、加工处理、储存、反馈与交换、信息传递 5质量控制(品质控制):是一个设定的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 、测量结果判定是否达到预期要求对质量问题采取措施进行纠正补救并防止再发生的过程。 6质量保证:为了达到一定的质量目标在组织上制度上合物质技术条件上所提供的实际保证 7质量成本:将企业中质量预防和鉴定成本费用与产品质量不符合企业自身和顾客要求所造成的损失一并考虑,形成质量报告,为企业高层管理者了解质量问题,对企业经济效益的影响进行质量管理决策提供重要依据。 8标准:在一定范围内获得最佳秩序,对活动或其结果规定的共同使用重复使用的规则导则或特性的文件。 9标准化:为在一定范围内获得最佳的秩序,对实际或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。 10质量功能展开:根据消费者需求相对主要程度赋予权重,再请消费者对公司和市场竞争对手的主要产品进行比较和排序,确定对消费者重要的产品特性,更深刻的理解和关注那些需要改进的产品的特性。 11交叉功能设计:根据并行工程原理,把相关的部门组织起来,他们来自产品研发、生产制造、质量管理、市场营销、高级管理等岗位,对产品的直接接触程度各不相同,但都熟悉公司业务的一方面或几方面,不同人员的知识互补性强。 12并行工程:将公司的内部和外部的相关部门组织起来,共同进行设计。 13交叉功能小组:为了在多项约束的产品开发中做出明确决定需要各个相关方面的知识和经验,单靠一个专家显然是不够的,往往需要组织交叉功能小组去解决。 14质量数据:质量管理以数据为依据。 15质量诊断:组织既有质量管理理论知识,又有丰富实践经验和经资格认可得专家,深入企业,现场考察,在调查分析的基础上找出质量工作中存在的问题,查明原因,提出具体改进 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ,指导实施质量改进的服务性活动。 16质量检验:借助特定的检验测试手段和检查方法,对整个生产活动中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测试,将测试的结果与规定的质量标准做比较,从而做出合格或不合格的判定,决定原料能否用于生产、中间产品能否进入下道工序、成品能否供应市场。 17三检制:通过操作者自检、操作者之间互检和专检人员专检相结合的一种检验制度。 18抽检检验:从一大批产品中随机抽出若干个,通过检验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法。 19抽样方案:为实施抽样而制定的一组策划包括抽样方法、抽样数量和样本判断等准则。 20检验计划:以书面的形式对检验工作所涉及的总体和具体的检测活动程序资源等做出 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 化安排以便于指导检验活动,使其有条不紊的进行。 21GMP:为保障食品安全和质量而制定的贯穿食品生产过程的一系列措施、方法和技术要求。 22危害分析:收集和评估有关危害以及危害存在的资料,以确定哪些危害对食品安全又重要影响。 23CCP:食品生产中的某一点、步骤或生产过程通过对其实施控制能预防和消除食品危害或将危害降低到可接受水平。 24质量体系:是组织为实现质量方针目标而展开质量活动的一种特定系统。 25质量管理体系:在组织内部为实施持续有效的质量控制所建立的内部质量体系 26质量保证体系:组织在合同环境下为满足顾客规定的产品或服务的外部质量要求,并向顾客证实质量保证能力的质量体系。 1质量体系的基本内容:管理职责、资源管理、产品的实现、测量分析和改进 2食品质量管理途径:管理学途径、技术途径、技术-管理学途径 3食品质量管理的主要内容:质量方针、质量设计、质量控制、质量改进、~保证、~教育 4质量信息按按信息性质划分:工作质量信息、工序质量信息、产品质量信息 5质量控制的目的:保证质量,满足要求 6新产品类型:系列产品、新概念~、方便型~、新配方~、新包装~、移植型~、创新~ 7食品质量设计步骤:产品构思、新产品计划、新产品试制、新产品鉴定、市场开发 8产品开发的技术工具:感官 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 技术、保质期试验、专家系统、微生物预测模型、haccp 9QDF矩阵群:消费者需求矩阵、产品控制特征矩阵、技术解决方案~、需求权重与竞争性评价~、最优化~ 10过程设计:加工工程、控制与信息系统的设计、生产组织、原辅材料的采购与储存 11食品加工设计的技术特点:可变性、复杂性、易腐性、产品性质、顾客要求 12交叉功能小组的组成:高级经理、财务专家、法律顾问、市场销售部门、仓储流通部门、工程技术人员、生产制造部门、研究部门、采购部门、质控部门。 13抽样方法:按工艺进程定时连续抽样、从一批产品中抽样 14影响质量变化的因素:随机因素(不可避免因素)、系统因素(可避免因素)。 15质量改进的方法:全员参与、质量改进项目或活动的准备、调查可能的原因、确定因果关系、采取预防或纠正措施、确认改进、保持成果、持续改进。 16质量检验步骤:确认检验标准与方案、检测、对比、判断、处理、信息反馈 17食品标准的主要内容:食品卫生标准、食品产品标准、食品其他标准 18食品卫生标准包括:感官指标、理化指标、微生物指标 19食品产品标准的核心:技术要求。包括:原辅材料、感官指标、微生物指标、理化指标等,是决定产品质量和使用性能的主要指标,是进行质量检验的主要依据。 20检验人员的工作质量考核直接指标:错检、漏检的程度造成差错的原因:技术差错、粗心大意的差错、明知故犯的差错。 问答: 1(ISO9000的核心标准:9000(技术和术语)、9001(要求)、9004(业绩改进指南)、10011(质量和环境指南) 原则:1以顾客为关注焦点;2领导作用;3全员参与;4过程方法;5管理的系统方法;6持续改进;7基于事实的决策方法;8与供方互利的关系。 2(质量管理体系和质量保证体系的关系:两者有区别,又有内在联系,内部质量管理体系应能广泛覆盖组织的产品或服务,而质量保证体系的规定与要求则必须通过实施内部质量管理体系方可得以落实和提供依据;质量保证是质量管理的一部分,为了证实组织能够满足质量要求,在质量管理体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划和有系统的活动,质量保证的目的在于提供信息 3食品工业中应用的质量保证体系: HACCP:原理:危害分析、确定关键控制点、确定关键限值、保证ccp受控制、建立监督程序、确立偏纠措施、确立有效的记录保持程序、确立验证程序以验证HACCP系统正确运行 通则:通过分析—控制—检测—校正一套连续方法,将危害消除在食品加工过程中,实现从 农田到餐桌整个过程的危害控制,从源头上确保食品安全 内容:为防止食物中毒或其它食源性疾病的放生,对食品生产加工过程中能造成食品污染的危害或潜在危害因素进行系统的和全面的分析,在此分析基础上确定能有效的预防减轻或消除各种危害的关键控制点,进而在关键控制点对造成食品污染的危害或潜在危害因素进行控制并检测控制效果随时对控制方法进行校正和补充。 意义:有效保证食品的卫生与安全性,防止食源性疾病的发生,保障国民身体健康,促进经济社会发展;提高食品质量水平,有利于食品出口创汇;更新食品生产企业的质量控制意识,提高食品企业的质量控制水平;为食品生产企业和政府监督机构提供了一种最理想的安全检测和控制方法使食品质量管理体系更完善更科学;保证生产安全食品最有效最经济的方法。 GMP:内容:人员要求、企业设施与设施要求、设备与工具、质量管理、成品的储存与运输标志、卫生管理、成品售后意见处理、记录要求 通则:对食品生产各个环节各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保障产品质量必须采取的监控措施。GMP要求食品生产企业的硬件和软件要求均能符合良好操作规范,避免不卫生条件可能产生污染或破坏品质的环境下生产食品,减少食品生产事故的发生,确保食品卫生安全品质稳健。 意义:从源头上保证食品质量;有利于食品产品进入国际市场;促进食品企业质量管理的科学化和规范化,推动食品加工行业整体质量管理水平的提高;提高行政部门对食品企业进行监督检查的水平;带动落后优胜劣汰促进食品企业的公平竞争 ISO9000:国际标准化组织颁布的再全世界范围内用的关于质量管理和质量保证方面的系列标准,规定了质量体系的各个环节要素的标准化实施和合格评定实施的规程,适用于组织内部质量管理也适用于外部质量体系认证,强调质量能满足顾客要去。 4质量体系文件: 质量 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 :规定组织质量体系的文件(根据组织的质量方针,规定质量体系的基本结构,对质量体系及其各要素做出系统具体充分而又纲领性的阐述;反映组织质量体系的总称;是组织实施和保持质量体系应长期遵循的文件) 程序文件:将实施质量体系要素设计的各职能部门活动过程书面化(设计开发程序、设计评审程序、生产过程中各质量职能活动程序、质量信息、质量审核) 质量计划:规定用于特定情况的质量体系要素和资源文件(对具体产品及形成全过程中主要环节的质量控制活动的总体规则;针对特定产品和需要重点控制的项目或合同所编制的设计采购制造检验包装和发运等质量控制方案) 5质量信息的特征: 信息分散性与相关性;信息发生的随机性和度量上的时间性;信息的有效性和待开发性;信息的继承性和时效性;信息的多专业性和综合性 6过程设计的技术方法和工具: 1) 失败模式和效果分析(FMEA)(1从整个过程的流程图开始,划分出不同功能组成单位; 2从每个组成单位的潜在失败予以鉴定;3确定各个失败模式予以鉴定;4确定各失败模 式对内部和外部的影响;5对用于或特用于监控有相关失败措施进行鉴定;6失败模式 评价;7评价后鉴定纠正活动;8评价纠正活动后进行总结) 2) 田口方法和稳健设计(系统设计(一次设计):为产品选择整个系统和装置;参数设计 (二次设计):找出生产流程中影响产品变异的主要变量并建立一套参数标准从而确保 产品性能变异尽可能小;容差设计(三次设计):用于确定哪些因素对最终产品的差异 影响最大,并为这些因素建立最终产品规格所能允许的适许德适当容差) 稳健设计:进行初始设计并确人理想功能;识别可控因素和噪声因素;实施一步优化,计划系统的稳健性;实施二步优化:确定对灵敏度影响的可调因素。 7调整型抽样方案:正常抽样方案 加严抽样方案、加宽抽样方案 转换规则:正常?加严,连续5批或不到5批中有2批不合格 加严?正常,连续5批合格 正常?放宽,连续10批合格,其中不合格品累计数不超过GB-2828-81表1规定限数,生产正常,主管质量部门同意,同时满足。 放宽?正常,本批不合格数超过接收界限,下一批转为正常;生产不正常;主管质量部门认为有必要,条件之一 假严?暂停,加严检查开始后不合格批累计达到5批,或连续10批停留在加严。 8质量数据常用工具及各自功能: 调查表:记录和收集数据一般按调查质量特性的不同自行设计 分层: 将同条件下的数据分开,易于找出问题和原因 排列图:明确找出质量问题中的主要质量问题 因果图:寻找影响质量因素 直方图:助于分析和掌握质量的分布情况 工序能力分析:控制不合格产品数量 散布图:分析对影响质量的非确定性关系的因素 9检验计划内容: 检验流程图:对企业检验活动的总体安排,有助于管理人员全面考虑生产产品的检验工作,明确检验重点和检验方式,充分合理利用现有资源掌握,掌握生产过程对检验工作的各种需要,并采取有效措施满足这种需要。 检验指导书:明确需要检验的质量特性及其质量要求,采用检验手段、方法、样本大小等、使检验工作得以顺利的完成 检验手册:质检人员和管理人员的工作指南,对加强企业检验工作,使其质检活动实现标准化,规范化,科学化有重要意义。 下面是赠送的励志散文欣赏,不需要的朋友下载后可以编辑删除~~上面才是您需要的正文。 十年前,她怀揣着美梦来到这个陌生的城市。十年后,她的梦想实现了一半,却依然无法融入这个城市。作为十年后异乡的陌生人,她将何去何从, 笔记本的字迹已经模糊的看不清了,我还是会去翻来覆去的看,依然沉溺在当年那些羁绊的年华。曾经的我们是那么的无理取闹,那么的放荡不羁,那么的无法无天,那么轻易的就可以抛却所有去为了某些事情而孤注一掷。 而后来,时光荏苒,我们各自离开,然后散落天涯。如今,年年念念,我们只能靠回忆去弥补那一程一路走来落下的再也拾不起的青春之歌。从小,她就羡慕那些能够到大城市生活的同村女生。过年的时候,那些女生衣着光鲜地带着各种她从来没有见过的精致东西回村里,让她目不转睛地盯着。其中有一个女孩是她的闺蜜,她时常听这个女孩说起城市的生活,那里很繁华,到处都是高楼大厦,大家衣着体面……这一切都是她无法想像的画面,但是她知道一定是一个和村子截然不同的地方。她梦想着有一天能够像这个闺蜜一样走出村子,成为一个体面的城市人。 在她十八岁那年,她不顾父母的反对,依然跟随闺蜜来到了她梦想中的天堂。尽管在路途中她还在为父母要和她断绝关系的话感到难过,但是在她亲眼目睹城市的繁华之后,她决心要赚很多钱,把父母接到城市,让父母知道她的选择是正确的。 可是很快,她就发现真实的情况和她想象的完全不一样。闺蜜的光鲜生活只是表面,实则也没有多少钱,依赖于一个纨绔子弟,而非一份正当的工作。而她既没有学历、又没有美貌,也不适应城市生活,闺蜜也自顾不暇,没有时间和多余的钱帮助她。这样的她,连生活下去都成问题,更别说赚大钱了。倔强的她没有因此放弃,而是更加坚定要作为一个异乡人留在这里打拼,相信自己一定可以实现梦想。 一开始,她只能做清洁工、洗碗工等不需要学历的工作,住在楼梯间,一日三餐只吃一餐。周围的人对于一个年轻女孩做这类型工作都会投以异样的眼光,在发现她一口乡音的时候就立即转为理所当然的表情。自尊心强的她受不了这两种目光,在工作的时候默默地留意城市人说话的语音语调,和内容。 当她做到说话的时候没有人能听出她来自乡下的时候,她开始到各家小企业应聘。虽然她应聘的岗位都是企业里最基层的职位,但是她依然到处碰壁。最后终于有一家企业愿意聘用她,但是工资只有行情的一半,而且工作又多又累。尽管如此,她还是签了合同上班了。她每天都要战战兢兢地等待同事们的叫唤,偷偷地观察别人,谦卑地请教别人关于工作上的问题。也许是她的态度良好,工作尽责,同事们都愿意在空闲的时候教她一些东西,让她受益匪浅。她一天一天地学习着、进步着,慢慢脱离了以前乡下的生活,一步一步地走进城市。 十年后,她已经是企业里的第二把手,深得老板器重。谁也想不到十年前的她不过是一个刚从乡下出来的农村女孩。现在的她有着高收入,有车有房,但是她并不快乐。因为五年前她在乡下的父母去世了,邻居联络不到她。直到两年前她事业有成之后回乡接父母才知道这件事。在乡下,待在没有父母的家里时,衣着光鲜的她和周围的环境格格不入。所以她很快回到了城市,重新投入工作,却越来越空虚。因为她这十年来所付出的一切都是为了父母,如今父母不在了,她也失去了快乐。 她原以为十年的时间能够让她彻底变成一个城市人,但是她没有想到她十年后依然是异乡的陌生人,无法和父母一起在城市有一个家,依旧孤零零地在城市里寂寞着>>>>>>指尖的香烟 烟草的气味,不知什么时候就开始蔓延。如同那阵阵袭来的压抑,慢慢侵蚀我们唯留的一点点青春笑颜。黑板的一角,突然就被罗列出来一小块记录着距离某一个日子还余下的天数。接下来的生活,便因那个倒计时的数字,变得更加麻木。 而我们却还那么无所事事的躺在校园的花丛中,看透过树荫外的天空。阳光在那个时候似乎也忘记了灼伤我们,就任凭我们一天天的观望。应该说,那些空洞苍白的日子,是我们彼此撑过来的吧。我们就那么一天天的一起观望天空,一起想象以后的日子,一起数着教学楼房顶的鸽子。像是在等待世界末日来临前一定要把一切观够般,校园里有几棵榕树,哪棵树上断了一枝,哪棵树上有个经 年的鸟窝,我们都清清楚楚。那时的我们就这么天真,虽然明知某一天很快就会到来。我在想,那时我们还是个孩子吧…… 而好的孩子是不会抽烟的,那么,我们应该是一群坏小孩。我们都那么无以复加的喜欢看指尖的烟雾,因为那些弥漫的感觉就如十八岁那一年的年华。我们一无所有。 >>>>>>后校门的铁门 那时的我们总是若飞鸟般渴望外界,而学校却如同囚笼,囚禁着我们一切的希望与自由。那些保安的可恶嘴脸我们曾一起尝试过多少次。而后来,我们终于屈服了,开始另辟蹊径。或寵信许上苍还是垂青我们的吧,让我们这群叛逆的孩子发现了那扇锈迹斑斑的铁门。 翻越铁门成了我们最开心的事,校服被挂破了,我们还在下面没心没肺的笑。仿佛铁门的另一边就是腾格里的长生天,而里面,便是炼狱。有人说过,世上本没有路,走的人多了也就成了路。锈迹班班的铁门成了我们通往外界的坦途。 当重新翻开记忆,想起那段飞檐走壁的日子,突然就开心的笑起来。只是不知道挂在铁门上的校服裂布,是否在经历了岁月洗礼后,还像以往一样招摇。就如同当年的我们,散落以后,如今真的很想知道各自到底过的好吗, >>>>>>一路公交车的尽头 中秋佳节演讲词推荐 中秋,怀一颗感恩之心》 老师们,同学们: 秋浓了,月圆了,又一个中秋要到了!本周日,农历的八月十五,我国的传统节日——中秋节。中秋节,处在一年秋季的中期,所以称为“中秋”,它仅仅次于春节,是我国的第二大传统节日。 中秋的月最圆,中秋的月最明,中秋的月最美,所以又被称为“团圆节”。 金桂飘香,花好月圆,在这美好的节日里,人们赏月、吃月饼、走亲访友……无论什举形式,都寄托着人们对生活的无限热爱和对美好生活的向往。 中秋是中华瑰宝之一,有着深厚的文化底蕴。中国人特别讲究亲情,特别珍视团圆,中秋节尤为甚。中秋,是一个飘溢亲情的节日;中秋,是一个弥漫团圆的时节。这个时节,感受亲情、释放亲情、增进亲情;这个时节,盼望团圆、追求团圆、享受团圆……这些,都已成为人们生活的主旋律。 同学们,一定能背诵出许多关于中秋的千古佳句,比如“丼头望明月,低头思故乡”、“但愿人长丽,千里共婵娟”、“海上生明月,天涯共此时”……这些佳句之所以能穿透历史的时空流传至今,不正是因为我们人类有着的共同信念吗。 中秋最美是亲情。一家人团聚在一起,讲不完的话,叙不完的情,诉说着人们同一个心声:亲情是黑暗中的灯塔,是荒漠中的甘泉,是雨后的彩虹…… 中秋最美是思念。月亮最美,美不过思念;月亮最高,高不过想念。中秋圆月会把我们的目光和思念传递给我们想念的人和我们牵挂的人,祝他们没有忧愁,永 远幸福,没有烦恼,永远快乐! 一、活动主题:游名校、赏名花,促交流,增感情 二、活动背景:又到了阳春三月,阳光明媚,微风吹拂,正是踏青春游的好时节。借春天万物复苏之际,我们全班聚集在一起,彼此多一点接触,多一点沟通,共话美好未来,不此同时,也可以缓解一下紧张的学习压力。 相信在这次春游活劢中,我们也能更亲近的接触自然,感悟自然,同时吸收万物之灵气的同时感受名校的人文气息。 三、活动目的: 1. 丰富同学们的校园生活,陶冶情操。 2. 领略优美自然风光,促进全班同学的交流,营造和谐融洽的集体氛围。 3. 为全体同学营造一种轻松自由的气氛,又可以加强同学们的团队意识。 4. 有效的利用活劢的过程及其形式,让大家感受到我们班级的发展和进步。 四、活动时间:XX年3月27日星期四 五、活动参与对象:房产Q1141全体及“家属” 六、活动地点:武汉市华中农业大学校内 七、活动流程策划: 1、27日8点在校训时集吅,乘车 2、9点前往华农油菜基地、果园,赏花摄影 喜欢一个人或许真的没有理由吧,这个不清楚。但是我们都很清楚的是那一年我们突然就喜欢干一件让老师头痛的事情——逃课。焦躁的日子总会被我们颠覆。那个倒计时牌将我们压得喘不过起来的时候,我们便开始逃避,随心所欲的上课法成了那时我们唯一的乐趣。一群大小孩,就这样开始了交接班式的逃课。 我们已经很轻易的就可以越过那扇希望之门。而门外,那一路公车就成了我们的生命线。 喜欢一直坐公车直到尽头,喜欢尽头的那条马路,喜欢那条马路边的一簇簇绿茵。那里没有城市的拥挤与喧嚣,那里很安静,那里是适合我们这群人的地方。我们一起看那些碎碎的阳光的透过叶缝,斑驳成一片片流光。如同那时盲目和麻木的我们,只能透过一些校规的末节去瞻仰外面的世界。记得那时有人说过,我们的生活如同狗一样,被人牵着。说完这话,我们竟没有一个人笑的出。 一些事情, 你愈是去遮掩愈是容易清晰, 原本以为的瞒天过海, 结果却是欲盖弥彰。 一如我, 青春流连的记忆。 组长:金雄 成员:吴开慧 2、安全保卫组:负责登记参加春游的人数,乘车前的人数的登记,集体活劢时同学的诶假的审批,安全知识的培训不教育,午餐制作的人员分组 组长:徐杨超 成员:王冲 3、食材采购组:根据春游的人数和预算费用吅理购买食材 组长:胡晴莹 成员:何晓艺 4、活劢组织组:在车上、赏花期间、主要是做饭完后的集体活劢期间的活劢的组织 组长:武男 成员:冯薏林 5、厨艺大赛组织组:负责指导各个小组的午餐的准备,最后负责从五个小组里推荐的里面选出“厨王”,厨王春游费用全免, 组长:朱忠达 成员:严露 6、财务组:负责财务的报账及最后的费用的收取,做好最后的决算向全班报告 组长:杨雨 7、督导组:负责检查各组的任务的完成及协调各小组的任务分工 组长:叶青青 【注】以上只是大致的责任定岗,组长负主责,各小组要相互配吅,相互帮劣发挥你们的聪明才智去认真完成任务
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分类:企业经营
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