番薯叶被誉为“蔬菜皇后”

番薯叶被誉为“蔬菜皇后”番薯叶被誉为“蔬菜皇后” 番薯叶又称地瓜叶，是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。番薯叶性平、味甘、微凉；有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物...

番薯叶被誉为“蔬菜皇后” 番薯叶又称地瓜叶，是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。番薯叶性平、味甘、微凉；有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。番薯叶（包括叶柄）营养丰富，蛋白质及维生素A、B族、C和铁、钙等含量甚高。据研测，番薯茎蔓顶端15厘米的鲜茎叶，每百克中含蛋白质2.7克,含胡萝卜素5580国际单位(高于胡萝卜3.8倍）。维生素B族的含量比蔬菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高，维生素C的含量也高于绿苋菜与莴苣。国际上已把它列为夏季高营养蔬菜之一。 1 更值得重视的是，研究发现番薯叶还具有食疗保健功能。它对补气疗虚、健脾益胃都有一定功效，常食有预防便秘、保护视力的作用，还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时，番薯叶可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄，提高人体免疫能力。又因番薯叶及茎蔓病虫害少而极少农药污染，医学界已将其列为抗癌蔬菜之一，营养学家称誉其是“长寿食品”。１、治糖尿病：鲜番薯叶２５０克，鲜冬瓜２５０克，水煎服，每日１次。或番薯叶１００克，花粉２０克，玉竹２０克，水煎服，每日２次。２、治小儿疳积，夜盲：鲜番薯叶２５０克，煮熟后淡食其汤。３、治便秘：鲜番薯叶２５０克，加适量油盐炒熟食。１日２次。４、治夜盲：鲜番薯嫩叶(黄种为佳)１００克，羊肝１２０克，同煮熟食之。连续２-３次有效。５、治产后乳汁不足：鲜番薯叶２００克切碎，猪瘦肉２５０克切碎，同煮汤淡食，每日１次。６、治便血、血崩：鲜番薯叶２００克，煎水服，每日２次。７、治脾虚、妇女产后气血虚、乳少：鲜番薯叶３００克，剁至极碎，鸡一只(约７５０克)。先将鸡杀后去肠杂，放入锅内加水炖２小时，取鸡汤５００毫升，和番薯叶一起煮熟成稀糊状，调味佐膳。每日１次。材料：番薯叶1把（约半斤）、果糖2大匙、冷开水2杯做法： 1.番薯叶去梗，洗净叶片备用。 2.将番薯叶和开水放入调理杯中搅打，可先用瞬动搅打1-2次，再开始以1段速搅打，陆续切换至2、3段速（亦可视情况切换至4、5段速），搅打均匀，最后饮用时加果糖调味即可。功效：热量低，可维持头发、皮肤、呼吸道及消化道的上皮组织健康，并保护视 2 力。能促进胃肠蠕动、预防便秘、减少痔疮、大肠癌的罹患率；又可增加饱足感，同时能降低胆固醇，增加油脂的排出及防止血管硬化等。原料: 番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)。油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)。特色: 番薯叶富含维生素C、维生素B2和膳食纤维，常食有抗衰老、提高免疫力、养胃通便、抗炎防癌和预防冠心病等作用。新鲜番薯叶经热水汆烫，与鲜美无比的蚝油拌炒后，就成为一道爽口清甜、风味独特的健康菜肴。操作: 1、番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。 2、烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。 3、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。 4、放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。口味：咸香制作难度：切墩(初级) 制作时间：10分钟用料：番薯叶两把调料：大蒜，姜，虾酱做法： 1、先把油倒入锅内，再放蒜末和姜末爆香 2、番薯叶上场，炒啊炒 3、放盐，鸡精，还有我们今天的主打：虾酱~！ 4、下锅，起锅即可。 3 主料：甘薯300克辅料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)30克调料：酱油膏20克,植物油20克做法： 1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。 2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。 3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。 4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。 4

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