营
养
与
肥
胖
系院:12级管理学系
班级:会计1班
学号:3120607111
姓名:余丹
内容摘要:
随着我国人民物质生活的提高,肥胖已经成为我们共同关注的健康话题。际肥胖特别工作组(TOTF)指出,肥胖将成为威胁人类健康和生活满意度的最大杀手。肥胖症严重影响了人们的身体健康和心理健康,因此如何均衡营养,可惜减肥成为大家关注的重点。
关键词:
肥胖、原因和危害、均衡营养、科学减肥
正文:
肥胖病是长期能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病。肥胖病是一种慢性病,世界卫生组织(WHO)提出它是人类目前面临的最容易被忽视,但发病率却在急剧上升的一种疾病。
肥胖症的主要原因主要有四点。一是遗传因素:人类肥胖一般认为属多基因遗传,双亲中一方为肥胖,其子女肥胖率约为50%;双亲中双方均为肥胖,其子女肥胖率上升至80%。二是与营养因素密切相关。随着人们物质生活的大大提高,人们对高蛋白、高脂肪食物的消费增加,能量的总摄入量往往超过能量的消耗。已有研究证明富含脂肪多而其他营养素密度低的膳食,引起肥胖的可能性最大。三是神经精神因素:现在人们生活压力压力增大,精神长期处于紧张状态,也是肥胖发病率上升的一个重要原因。美国的一项研究显示,抑郁症儿童比一般儿童患肥胖的几率高出1倍。并且内向型性格的人肥胖较多。四是药物性肥胖。药物性肥胖患者约占肥胖病人群2%左右。有些药物在有效治疗某些疾病的同时,还有导致身体肥胖的副作用。例如服用肾上腺皮质激素类药物治疗过敏性疾病、风湿病、类风湿病、哮喘病等,同时可以使患者产成继发性肥胖。
在我们日常生活中,肥胖症严重影响了人们的身体健康和心理健康。现如今肥胖的患者越来越多,由此带来的疾病危害也随之增多,好多种疾病的发生都于肥胖有关。肥胖可以引发多种疾病,如高血压,冠心病、心绞痛、脑血管疾病、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症、女性月经不调等、还会增加人们患恶性肿瘤的
机率。而且肥胖还影响劳动力,容易遭受外伤,肥胖的人因体重增加,身体各器官的负重都增加,可引起腰痛、关节痛、消化不良、气喘;身体肥胖的人往往怕热、多汗、皮肤皱折处易发生皮炎、擦伤,并容易合并化脓性或真菌感染;因行动不便还容易遭受各种外伤、骨折及扭伤等。在心理上肥胖症患者容易产生自卑、消极的心理,甚至影响了他们的正常社会交往,不利于人们的身心健康。在肥胖症的研究中,有医学专家对490名实验对象测试表明,性格外向者比内向者肥胖症的发病率高4.6倍;情绪稳定性低分(有神经质倾向)者比高分(无神经质倾向)者肥胖症的发病率高6.8倍
目前肥胖率处于上升趋势,已经成为社会、学校和许多家庭关注的焦点。对于肥胖症患者我们应该鼓励他们多参加体育锻炼,调整饮食结构,培养良好的生活习惯,从而不断降低肥胖的患病率。
特别对于饮食方面对肥胖症患者有以下一些建议:
(1) 适当的营养素分配比例(1)供能营养素的能量分配比例:肥胖治疗膳食的三大营养素分配原则是蛋白质占总热能的20%,脂肪占20%,碳水化合物占60%。限制低分子糖、饱和脂肪酸和酒精性饮料摄入:低分子糖类食品(如蔗糖、麦芽糖、糖果、蜜饯等)、饱和脂肪类食品(如肥肉、猪牛羊油、椰子油、可可油等)和酒精饮料,往往都是一些能量密度高而营养成分含量少的食品,它们给机体提供的只是些“空白能量”,而这恰恰正是肥胖者所最为忌讳的
(2)每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况,按营肥胖症养配餐
方案
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计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。
(3)应广泛摄取各种食物,变化愈多愈好,养成不偏食的习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法,例如不吃蔬菜、水果、粮食,只吃肉类的办法。口味不可太咸,以免体内水分滞留过多。
(4)绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划。
(5)忌喝果汁,尽量采用新鲜水果、蔬菜,因其富含纤维素,可增加饱腹感。
(6)口味不可太咸,以免体内水分滞留过多
(7)烹调方法,以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油,必须按计划中规定的量,因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。
(8)增加饮食中纤维素含量,例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。
参考文献:
赵章忠:《食品的营养与食疗》上海:上海科学技术出版社, 1991.
王银瑞:《食品营养学》西安:陕西科学技术出版社, 1993
刘海玲:《饮食营养与健康》北京.化学工业出版社, 2005
于康:《肥胖症营养问答》人民军医出版社, 2005
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