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养殖及屠宰深加工项目建议书(芦山县).doc

养殖及屠宰深加工项目建议书(芦山县).doc

上传者: yu燕飞f 2018-07-11 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《养殖及屠宰深加工项目建议书(芦山县)doc》,可适用于农林牧渔领域,主题内容包含养殖及屠宰深加工项目建议书(芦山县)四川雅仙农食品有限公司利用西班牙政府贷款(FAD)引进年万头生猪宰杀生产线项目建议书二八年十月目录第一章总论第二符等。

养殖及屠宰深加工项目建议书(芦山县)四川雅仙农食品有限公司利用西班牙政府贷款(FAD)引进年万头生猪宰杀生产线项目建议书二八年十月目录第一章总论第二章项目背景及发展概况第三章市场需求预测与建设规模第四章建设条件与厂址第五章工程技术方案第六章环境保护与卫生防疫第七章企业组织与劳动定员第八章项目实施进度计划第九章投资估算与资金筹措第十章财务评价第一章总论、项目名称:利用西班牙政府贷款(FAD)引进生猪屠宰生产线、项目承办单位:四川雅仙农食品有限公司、项目建设地点:雅安市芦山县、建设规模为:年屠宰加工肉猪万头该生产线总投资万元人民币其中设备投资万元人民币流动资金万元人民币土建万元人民币。资金来源:公司自筹万元人民币,拟利用北欧投资银行贷款万欧元。、研究工作概况:本报告重点研究了项目建设的必要性及项目建设条件并根据工程技术方案进行了投资估算通过财务分析考察项目的投资效果及清偿能力。、市场情况:本项目生产的最终产品为小包装瘦肉型猪分割肉(分部位)及肉制品(主要为西式火腿)产品适合城市高端消费需求。、产品方案与生产规模:生产规模:年屠宰加工肉猪万头产品方案:年产分割肉(分部位)吨年产肉制品(西式火腿等)吨、生产方法:屠宰加工根据国家卫生防疫管理办法和欧盟标准采用现代化成套屠宰、分割、西腿、灌肠设备生产、技术先进、可靠、卫生可保证产品达到国家要求的质量及卫生标准和欧盟标准。、厂址概述:屠宰加工厂厂址选在雅安市芦山县镇占地亩。、主要原料、燃料、动力供应:本项目猪源万头由本公司生猪产业化生产链提供。燃料由天然汽解决年供应量为万立方。电力由动力电解决年供电量为万度。、环境保护:本项目产生的主要污染物为废水。屠宰加工厂废水清污分流污水经沼气池处理后过滤、曝气及两次沉淀后再经污水处理站处理达标排放或回用。、全场定员与劳动力来源:本项目屠宰加工厂新增人员人由社会招聘。、总投资:万元其中:建设投资:万元流动资金万元、项目实施进度建议:本项目拟定建设期为年建成投产后年达产从第年起达产。、研究结论:本项以目芦山县的现有畜牧养殖优势为基础利用西班牙先进屠宰加工设备建设高标准的猪肉系列加工项目。本项目符合国家产业政策产品适应今后消费市场需求本项目的建设对城市居民“菜篮子”和副食品的供应解决当地饲养场、户的后顾之忧和促进芦山县经济发展起到积极作用项目建设是必要的。该项目工艺技术成熟建设场地、外部协作条件好原料供应充分承办企业的经济技术条件好组织能力较强建设条件充分。该生产线总投资万元人民币其中设备投资万元人万元人民币土建万元人民币。项目占地民币流动资金亩用于建设肉类加工厂生产车间,冷藏室和冻库及生产辅助建筑。项目建成后可促进芦山县农业产业化发展以达到欧洲标准最先进的肉类加工生产工艺满足生产符合出口标准的绿色猪肉的要求提高芦山县畜牧产业化的效益。本项目可实现年销售收入亿元人民币利润万元上缴税收万元可安排名下岗工人带动两万个农村劳动力的转移。综上所述本项目是可行的。主要技术经济指标表:序号指标单位数量屠宰加工生猪万头产品方案:分割肉吨年肉制品吨年建设投资万元流动资金万元全厂定员总计人屠宰加工占地亩年销售收入亿元实现利润万元上缴税收万元投资回收期年第二章项目背景及发展概况项目的提出:我国是养猪大国年底基础母猪存栏约万头生猪出栏亿头占全球生猪出栏总量的是世界公认的养猪大国在全球养猪生产中占重要地位。我国在世界养猪业中起到举足轻重的作用。养猪大国要为世界养猪业做出贡献必须走高效、安全、优质及可持续发展的养猪道路。未来年我国养猪业将将引导千家万户走向集约化与规模化养猪的道路。一、中国养猪业现状我国是养猪大国猪及猪肉产品占世界约但养殖方式比较原始养猪业面临一次深刻的生猪养殖和加工变革这就是养猪生产方式的根本转变应用科学技术加大科技投入使中国养猪业从数量型向质量型转变。近年中国养猪业总量变化:表:近年中国养猪业总量变化年份粮食产量生猪存栏生猪出栏繁殖母猪影响养猪生产因素很多玉米产量、能繁母猪数、毛猪价格、仔猪价格和猪肉价格。根据年间资料计算各项指标的平均增长速度。并应用生产函数理论分析各个因素对养猪生产贡献程度。表:养猪生产因素趋势分析指标生猪出栏量玉米产量能繁母猪毛猪价格仔猪价格肉猪价格增长()年间生猪出栏量每年以速度增长能繁母猪数量以速度发展这是两个影响养猪生产的重要因素与此相关的玉米产量也以速度发展。从价格上看仔猪价格增长速度较快也以速度发展。毛猪价格和肉猪价格增长速度分别和。这十年是中国养猪业快速发展的十年。从绝对数上看生猪出栏增加亿头能繁母猪万头这是一个非常大的进展。表各养猪生产因素与生猪出栏量间相关分析指标玉米产量能繁母猪毛猪价格仔猪价格肉猪价格系数根据年资料计算各生产要素的相关关系计算结果见表所示。从上表可以看出影响生猪出栏最重要因素是能繁母猪头数其次是仔猪价格因此这两个因素决定当年出栏量大小而毛猪价格和猪肉价格是暂时促进生猪出栏最后导致给养猪生产带来负面影响。年间养猪生产方式在逐步改变集约化和规模化程度正在加强技术水平没有更大发展和突破现在根据要素的不同组合确定生猪出栏量(Y)和玉米产量(X)、能繁母猪数(X)、毛猪价格(X)、仔猪价格(X)、猪肉价格(X)形成CobbDouglas生产函数:LNY=LNXLNXLNXLNXLNX,经统计检验差异显著复相关系数R=说明上述生产要素有在我们确定范围之内不在其内。玉米产量、能繁母猪、仔猪价格是促进养猪业的重要因素而毛猪价格和猪肉价格波动上扬不利于养猪的发展。表:生产因素间相关矩阵生猪出栏玉米产量能繁母猪毛猪价仔猪价格猪肉价格玉米产量能繁母猪毛猪价格仔猪价格猪肉价格二、存在问题:改革开放年来中国养猪业有了长足的发展尤其进入年代后期。工厂化养猪工艺、配合饲料、国外优良品种种猪引入使得养猪发生了巨大的变化养猪生产水平出现了前所未有的发展。随着社会进步和经济增长的需要养猪业应适应整个国民经济的发展成为与先进养猪国家看齐的瓶颈。、缺乏国家宏观调控:中国养猪业生产量和饲养量占全球一半以上养猪规模化程度大约占绝大多数以小规模和分散经营为主饲养量全部靠市场调节形成无序竞争局面。养猪是一件有一定风险的事业主要表现在:第一疫情威胁。一旦发生疫情很难控制生产量马上下降接着出现市场短缺物价上涨。第二无序的市场竞争造成养猪波动频繁对养猪积极性影响很大形势好全民养猪形势不好全部大砍母猪。因此国家应该根据粮食产量、消费水平、排污能力计划生产对市场波动进行调空。由于流通速度的加快国际生产玉米价格直接影响到养猪业的发展尤其今年来期货市场发展很快提前可以预测粮食产量提前规划粮食的播种面积。过去养猪人不考虑市场只负责生产最后出现生产过剩。、生产基础差:生产方式落后,猪作为农村六畜之首的家庭副业决定了传统养猪生产的方式。进入年代先进的工厂化养猪生产工艺引入必须转化养猪生产工艺。近年来养猪生产方式有很大的改进但仍然不能适应高水平养猪生产模式目前绝大部分规模化养猪都是国外优良品种这是一种高投入高产出的生产模式要求有全进全出的工艺要求有产床和高床保育要求有高水平管理人才和管理方式与理念。规模化程度低:中国养猪业从养猪大国走向养猪强国必须采用现代养猪转如产出模式目前截止到年统计中国年出栏亿头头母猪以上规模化猪场占全部出栏的头母猪以上规模化猪场占全部出栏的以上的。也就是说中国养猪生产中年出栏量的是农村散养户。良种化程度低:进年来平均每年从国外引种约头每年更新现有品种约而第二代母猪约可以更新原品种按年之则要年内品种更新约左右这就是说还有向社会提供商品猪约有不是良种猪。、门槛低、人才匮乏、管理水平较低:人才问题,全国高等院校(含专科)所,从事养猪教学、科研人数约人省级畜牧科研院所个从事养猪科研人数约人地区级畜牧推广单位约个从事推广养猪人数约人年全国年提供商品猪约亿头每个万头猪场按人计算从业人数约万人规模化养猪占全国养猪计算年提高商品猪亿头从业人数约万人按每个万头猪场个大学生计算约万人缺口万人。年约有规模化万头猪场万个需要懂经营、会管理场长万人。管理水平问题:近年来农村养猪蓬勃的发展从年存栏年平均增长率猪肉增长率为年统计全国每头母猪提供合格商品猪约头,落后地区达到头。产品质量的问题:中国养猪业应该处于一种饱和状态但养猪业又是农民致富的重要手段。我国农村人口多基数大农业剩余劳动力供给量过大。目前,中国有农业劳动力亿多人按照中国目前的耕作技术和经济水平,中国需要亿左右的农业劳动力就够了。中国农业劳动力的剩余率高达,左右,除了乡镇企业吸收外,一般认为中国现有农业剩余劳动力为亿,约占农村劳动力总量的,只有发展畜牧业才有利于农业剩余劳动力的吸收和农民致富。生产出大量生猪扩大销路是根本性问题,一方面要进一步扩大内需加大消费。同时生产安全、优质猪肉走向国际市场。我国猪及猪肉质量问题突出表现在疫病与药物残留猪瘟兰耳病圆环病毒,口蹄疫是影响养猪生产主要的病因据抽样调查猪瘟阴性率约兰耳病阴性率约有此带来用药多,导致猪肉残留高出口受阻。、产、销矛盾突出、市场风险大:中国行业条块分割十分明显养猪生产、生猪收购、屠宰加工、猪肉销售这四个环节本应该有机联系在中国却出现断裂这次生猪价格快速下跌就暴露这种体制的弊端显示出产业化的优势。在调查中发现屠宰加工企业并没有保护其供应商的利益实施保护价收购他们也担心供应商出现问题但没有足够经济能力。由于中国养猪产业决大部分是以千家万户为主在农村养猪不需要办养猪许可证不需要注册登记农村底数很难核计千家万户成为养猪龙尾。同时中国养猪业也缺乏客观调控全部是自由竟争的无序市场竞争,千家万户养猪造成养猪生产经济波动的不稳定性很难预测。养猪市场风险大的另一个原因是养猪产业的条块分割养猪生产与加工成为两个独立的行业全国产业经济一体化与协调化。三、对策和措施:、总量控制实施养猪强国战略中国是世界上的养猪大国但在产品质量方面不是养猪强国养猪生产方式、规模化、集约化及标准化和产业化等方面都是制约养猪强国发展的根本因素中国养猪业走向世界养猪先进行列要从总量上加以控制。要使千家万户走适度集约化和规模化经营之路实施产业化中龙头企业引导加快行业各环节协调与一致发展促进养猪标准化水平提高达到养猪业组织程序化养猪生产傻瓜化。、快速转变养猪经济增长方式:实现从传统养猪向现代化养猪的转变从单纯劳动密集型向资本与技术密集型转变应用现代技术提高企业自主创新能力加快科技成果转化速度强化先进养猪工艺使用先进养猪设备促进养猪业专业化、规模化和集约化水平提高。、优化资源配置:形成产、销分开的自然养猪优势产区。由于养猪业给城市环境污染带来压力日趋加大养猪业重点放在粮食主产区。、加快品种改良推进养猪业可持续发展:实施养猪强国战略品种改良必说先行猪人工授精是品种改良最直接和最有效的途径建立标准化猪人工授精站指导品种改良。、推进养猪集约化和规模化进展:“十一五”期间要重点解决千家万户走向规模化过度强化适度集约化使养猪生产走向标准化养猪技术傻瓜化减少污染、污染环境。、大力发展养猪产业化:大力发挥龙头企业带头作用通过行业协会和农村合作组织把农民组织起来与龙头企业对接化解农民养猪风险加速养猪产业化建设通过资产组织与资金整合把产业链做强做大平仰市场价格减少生猪价格与波动加强产业链中股份改造做到合理分配。养猪生产风险大和近几年来养猪成本加大有关近年来由于燃料价格上涨加大了养猪生产成本前些年全社会养猪热告一段落。养猪发达国家经验表明有计划地组织养猪生产出现市场波动一靠政府二靠协会。政府通过协会补贴农民协会本身建立风险基金以丰补歉。在养猪产业连养猪生产、生猪收购、屠宰加工、猪肉四个环节采用“股田制”实现你中有我我中有你。中国养猪业正面临着由农户养猪向集约化和产业化转型的剧烈市场动荡期正面临着猪病极度困扰和食品安全高危险期同时也面临着国外猪肉价格倍于国内的比较价格的优势。如何引导养猪产业实行市场转型实施猪病净化和多点式安全生产实施绿色猪肉和品牌战略实施养猪环保与农业互动可持续发展战略本文通过对养猪业的过去的回顾对现在的总结从养猪业结构、养猪科技六个方面来分析探讨中国养猪业发展的趋势。从八十年代开始中国养猪业进入了工厂化和外来良种化的转型八十年代工厂化养猪占全国养猪总数的不足。经过三轮的市场起伏农户养猪由以上的市场份额降到现在约份额工厂化养猪由不足升到。从养猪品种的构成上看由五十年代前的地方品种到五十至七十年代的土洋杂交再到八十年代后的外三元良种比例逐步升高。从猪的生产性能看随着全国外来良种猪的不断引进全世界优秀的猪种资源都来到了中国中国养猪业崇洋媚外的心态正在泛乱种猪企业为片面追求广告效应还在不断地浪费国家的(项目资金)外汇资源重复购买国外种猪。相互之间比谁是最新引进品种。从猪的健康状况来看随着国外良种猪的不断引进猪病也伴随着种猪引进不断传入中国使万国猪病汇萃中国。由于疾病的变杂使九十年代本身不高的单头母猪出栏肥猪数由头降至了现在的头药费由元头上升到了元头。社会疫情稍有风吹草动脆弱的猪群就如临大敌。疫情一来就伴随着继发感染综合症。任何一次疫情都可以让养猪业者倾家荡产。从育种技术看我们经历了由闭锁群体继代选育、开放与闭锁相结合的选育方法正在研究应用BLUP法和分子生物技术。总结养猪业的发展历史规律审视养猪业生产发展的现实结合国民对猪肉食品的期盼可以从中分析得出一此未来养猪业的趋势:养猪主体工厂化:农户散养比例下降工厂化养猪比例上升。年后工厂化养猪占比例将超过比例。年后工厂化养猪比例有望上升到比例。由农户养猪主导的大起大落的养猪市场经济将转为较为平缓的由工厂化主导的养猪市场再加上国家的环保和市场准入机制协会进行的母猪基数调控将使养猪业稳定、健康发展养猪市场经济由疯狂逐渐变得理性。养猪的品种优质化:外来优良品种将逐渐取代地方品种并向着外三元和专门化品系发展向外来杂交组合结合中国优秀地方猪血液改善肉质和繁殖性能向着优质高产的风味肉方向发展。肉食安全:年来政府倡导、民众期盼但猪肉的绿色食品就是犹抱琵琶半遮面千呼万唤不出来。究其原因是海关检疫不严多数种猪企业引种攀比过分崇洋媚外洋猪病不断引入导致国内猪病越来越复杂搞得猪只象人的艾滋病晚期患者经不住任何一次疫情的风吹草动。病多必然带来药残病多必然带来生物污染因此实现猪病净化实施多点式养猪生产实行标准化生产管理实施健康绿色猪肉战略是养猪业的必然。目前国内尚无严格意义上的猪肉绿色食品但我坚信我们的努力会使这一目标在年内实现并将一石激起千层浪推动行业的绿色革命。养猪产业化:在几轮的市场起伏中吃亏的是养猪生产者讨好的是杀猪和卖肉的俗语说:养猪的不如贩猪的贩猪的不如杀猪的杀猪的不如卖肉的。长此以往养猪人路在何方,唯有将赚钱与赔本环节结合为一体才能使相关产业利益均沾才能控制养猪风险创建猪肉品牌实现安全战略。既发展从饲料生产到种猪繁育到肥猪生产到牲猪屠宰再到连锁销售的一条龙产业化生产经营附加沼气生产和复合粪肥生产加工。产业化经营必将成为养猪业的重要一部分。经过多年的生产实践中国的养殖业已开始由数量型向质量型转化。品种的质量在养殖企业中起的作用越来越大。把当今的养猪数量降低,把当今的猪品种改良提高,的生产性能达到相同的产肉是完全可能的。随着加入WTO的脚步中国的养猪业也将受到前所未有的挑战。不论从保护环境还是从肉品出口的角度出发生产高标准的猪肉都是摆在业者面前的一个严肃的课题。中国养猪业的发展创造肉品出口的机会必须在建立在高标准的基础上出口猪肉应以高标准为基础以建立中国养猪业在国际市场上的形象。随着经济和人们生活水平的不断提高人们对食用肉品品质的要求越来越高这也就迫使生产者不得不付出比以前更多的努力以向消费者提供优质的猪肉。在传统上养猪业生产猪肉是为了获得更好的价格以获取利润随着现代养猪业的发展生产优质的猪肉已逐渐变成养猪业者能够生存的条件,人们总是尽量在加工肉的过程中采取各种措施以提高肉的肉用品质。建设项目在国民经济中的地位及发展:年,我国肉制品行业仍将保持良好发展态势并且发展空间巨大。去年全国屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入亿元同比增长增速比年有所下降但仍处于较高增长水平行业规模以上企业实现利润总额亿元同比增长高于收入的增长毛利率和利润率分别为和均高于年同期水平行业呈现良好的发展态势。值得注意的是虽然我国肉类总产量稳居世界首位但我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比重还不到而同期发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的以上中国肉制品产销还有着广阔的发展空间。同时我国的屠宰及肉制品产业非常分散全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企业其中工规模以上企业家行业集中度比较低。年双汇、金锣、雨润三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的不到而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈行业整合高峰还没有来到行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。年全球红肉和家禽肉贸易将保持强劲的势头。猪肉出口增长年全球猪肉出口将增长约个百分点美国和巴西是主要的出口增长国。美国猪肉产品质优价廉年美国猪肉出口总量有望突破万吨几乎是年的倍。年及未来几年我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在kg东方民族消费习惯以素食为主也许不会达到西方民族那样年人均消费量但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降而肉类食品消费总量仍不断增加这使得人们的食品消费升级成为可能。在肉制品消费中低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到年我国低温肉制品市场容量将达多万吨从肉类食品消费结构来看国内肉类产量中猪肉占总量的其次是禽肉占牛肉和羊肉产量分别占和这一消费结构在短期内难以改变。预测年我国GDP总量将接近万亿元人民币折合万亿美元以上。届时全国人口按亿计算人均GDP总量将接近美元。经济总量的持续扩大对肉类工业的发展十分有利。第三章市场需求预测与建设规模市场需求现状国内生产情况肉类加工目前主要以酮体肉供应市场工业化生产熟肉制品比例很少多为火腿肠。市场需求在经济日益增长的现阶段人们的生活水平不断提高膳食结构发生了根本的变化对肉、蛋、奶的需求量日益增大。本项目加工厂以猪肉为原料主要生产分割肉为生产火腿、灌肠类系列产品提供原料如:盐水火腿、蘑菇里昂、啤酒火腿、糖薰火腿、三明治火腿、菠萝薰火腿、玫瑰火腿等。产品生产工艺先进选料精良制作精细包装新规格整齐外形美观味鲜肉嫩肉质紧密清香爽口高中档次携带方便非常适宜现代旅游业快餐业和西餐使用与家务劳动社会发展趋势同步很有发展前景。火腿是采用分割大块精瘦肉经过一系列加工手艺采用现代化生产设备而生产的灌装制品它不同于目前市场面上所能见到的用肉糜加淀粉经灭菌制成的产品如:火腿肠、午餐肉等是一种更高档次的肉制品是过去长期统治市场的灌肠、午餐肉的替代产品。随着人民生活水品的日益提高对熟肉制品(火腿、灌肠)的需求越来越大。据对市场调查国外肉食消费中生肉和熟肉比例为:而我国生熟食比例为:。近年来我国城乡居民消费水平日渐提高熟肉制品需要比例明显增加其增长速度大大超过肉食工业的平均发展速度。由于我国食品冷藏链条还比较落后(主要是市场冷藏库跟不上)所以在今后相当长的时期内高温贮藏的食品仍有很大需求量本项目生产的上市火腿系采用PVDC膜包装保质期达个月内部为火腿肉块肉块纹理清晰肉色自然美观肉香浓郁悠长肉味爽而不腻居家旅游食用方便切面全肉好吃又看得见所以倍受消费者喜爱。有很大市场优势。特别是保质期长价格比火腿肠低廉。随着我国产业结构的调整劳动就业结构也发生了很大的变化特别是大批农村劳动力转移到乡镇企业和流通领域成为直接消费者肉制品需求量在猛增。据调查我国北方多个中等城市年肉食制品需求量约万吨。由于国内畜产品出口量逐年增加更进一步加大了国内肉制品的供需矛盾。在我国目前能生产火腿的厂家特别是生产低温火腿的厂家为数不多且生产能力较小满足不了大中城市的需要一般中、小城市很少上市。而作为肉制品种较低级的产品灌肠(俗称香肠)全国日产量高达吨可以预言今后十年内香肠将由城市市场转向农村市场取而代之的必将是更高一级的产品精致火腿。据行家预测我国大中城市及长江以南的东部沿海地区已表现出对香肠的厌恶和对火腿的青睐这种趋势近一两年内将影响到我国的北部和中部地区。据分析预测随着产品上市网点分布增多和广告宣传我国近亿城市居民中每人年消费精致火腿g农村人口不消费则年消费万吨中部经济协作区若每人消费公斤则万人口年消费即达万吨。从中我们可以清楚地看到作为其替代产品市场前景是何其广阔。随着我国人口的不断增加和家庭收入的提高以及社会生活节奏的加快作为肉类消费中的传统猪肉及其制品尤其是瘦肉含量高的精深加工制品必然倍受工薪阶层的青睐这也是快餐业在我国方兴未艾的一个重要原因。在发达国家生产火腿已相当普遍且火腿生产长达六十年不衰成为肉制品中的佼佼者如:日本、丹麦、荷兰、法国、德国等火腿生产约占整个肉制品总产量的左右。火腿在欧洲是一种日常消费品非常盛行尤其是低温肉类食品由于我国人民的物质生活在不断提高对肉食的消费档次也再不断提高欧洲的今天就是我们的明天。据资料介绍日本每年火腿产量高达万吨而中国的产量还不到万吨中国的人口数量是日本的十多倍所以办随着社会经济的发展肉制品在中国的销量还会大幅度增加。猪肉分割加工制品是八十年代中期开始在我国兴起的新兴食品加工项目主要是由于随着人民生活水平的提高人们的食物结构由过去的脂肪型向高蛋白、低脂肪、重保健方面过渡的市场导向下营运而生这与发达国家是一脉相承的代表了一个发展过程中的更高级阶段。所以在我国大中城市瘦肉类消费者与日俱增是必然的。火腿使用方便、快捷、花色品种多色、香、味、型俱佳本项目生产中的副产品如内脏、碎肉等拟生产糜类制品、香肠、酱卤肉、软罐头等。由于火腿属高档次肉制一品拟采用铝制真空切片包装可是保存期有塑料包装的~个月延长到一年。采用先进运输方式冷藏车带有制冷机运输方便、快捷。本项目的产品适合城市人群消费需要产品品种及包装方便家庭使用投放市场后定为受到消费者的信赖。、建设规模及产品方案:本项目根据市场需求分析企业经济技术实力等情况综合考虑建设规模拟定为:年屠宰加工瘦肉型猪:万头产品方案拟定为:分割肉(分部位):吨年肉制品(西式火腿g装):吨年第四章建设条件与厂址项目地整体概括及资源(待确定地点、调研后完成)第五章工程技术方案项目组成表项目项目项目项目屠宰加工厂综合生产车间年屠宰万头猪年产分割猪肉吨年产猪肉制品吨低温冷库吨供电KVA锅炉吨小时供电m小时污水治理m日服务性工程公司综合办公m食堂m屠宰加工厂倒班宿舍m屠宰加工厂生产技术方案屠宰加工厂采用的标准为:引用标准:下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。GB肉类加工厂卫生规范定义:本标准采用下列定义。猪屠体pigbody猪屠宰、放血后的躯体。猪胴体pigcarcass生猪屠宰、放血后去毛、头、蹄、尾、内脏的躯体。片猪肉halfcarcass沿背脊正中线将猪胴体劈成两分体。内脏offals猪脏腑内的心、肝、肺、脾、胃、肠、肾等。(挑胸breastsplitting用刀刺入放血口沿胸部正中挑开胸骨。雕圈cuttingofaroundanus沿肛门外围将刀刺入雕成圆形。描脊cuttingthemiddlelineofbackfat沿脊背正中线用刀切开皮层、皮下脂肪。宰前要求:待宰猪应来自生态猪养殖基地健康良好并有兽医检验合格证书。待宰猪临宰前应停食静养,h宰前h充分喂水。应将待宰猪喷淋干净猪体表面不得有灰尘、污泥、粪便。送宰猪应经检验人员签发《宰前合格证》。送宰猪通过屠宰通道时应按顺序赶送不得脚踢、棒打。屠宰操作规程及操作要求:麻电致昏:麻电操作人员应穿戴合格的绝缘靴、绝缘手套。麻电设备应配备安装电压表、电流表、调压器按生猪品种和屠宰季节适当调整电压和麻电时间。人工麻电器:电压为,V电流(,(A麻电时间l,s盐水浓度,。自动麻电器:电压不超过V电流应不大于(A麻电时间l,s。使用人工麻电器应在其两端分别洒盐水(防止电源短路)操作时在猪头颞颥区(俗称太阳穴)额骨与枕骨附近(猪眼与耳根交界处)进行麻电:将电极的一端揿在颞颥区另一端揿在肩胛骨附近。猪被麻电后应心脏跳动呈昏迷状态不得使其致死。麻电后用链钩套住猪左后脚跗骨节将其提升上轨道(套脚提升)。刺杀放血:从麻电致昏至刺杀放血不得超过s。刺杀放血刀口长度约cm。沥血时间不得少于min。刺杀时操作人员一手抓住猪前脚另一手握刀刀尖向上刀锋向前对准第一肋骨咽喉正中偏右(,cm处向心脏方向刺入再侧刀下拖切断颈部动脉和静脉不得刺破心脏。刺杀时不得使猪呛膈、淤血。放血刀应消毒后轮换使用。浸烫脱毛:放血后的猪屠体应用喷淋水或清洗机冲淋清洗血污、粪污及其他污物。应按猪屠体的大小、品种和季节差异控制浸烫水温在,~C浸烫时间为,mJn不得使猪屠体沉底、烫老。浸烫池应有溢水口和补充净水的装置。经机械脱毛或人工刮毛后应在清水池内洗刷浮毛、污垢再将猪体提升悬挂、修割、冲淋。检验修刮、冲淋后猪屠体的头部和体表。在每头屠体的耳部和腿部外侧用变色笔编号字迹应清晰。不得漏编、重编。开膛、净腔可采用带皮开膛、净腔或去皮开膛、净腔。((带皮开膛、净腔雕圈:刀刺入肛门外围雕成圆圈掏开大肠头垂直放入骨盆内。应使雕圈少带肉肠头脱离括约肌不得割破直肠。挑胸、剖腹:自放血口沿胸部正中挑开胸骨沿腹部正中线自上而下剖腹将生殖器从脂肪中拉出连同输尿管全部割除不得刺伤内脏。放血口、挑胸、剖腹口应连成一线不得出现三角肉。拉直肠、割膀胱:一手抓住直肠另一手持刀将肠系膜及韧带割断再将膀胱和输尿管割除不得刺破直肠。取肠、胃(肚):一手抓住肠系膜及胃部大弯头处另一手持刀在靠近肾脏处将系膜组织和肠、胃共同割离猪体并割断韧带及食道不得刺破肠、胃、胆囊。取心、肝、肺:一手抓住肝另一手持刀割开两边隔膜取横膈膜肌脚备检。左手顺势将肝下揿右手持刀将连接胸腔和颈部的韧带割断并割断食管和气管取出心、肝、肺不得使其破损。冲洗胸、腹腔:取出内脏后应及时用足够压力的净水冲洗胸腔和腹腔洗净腔内淤血、浮毛、污物并摘除两侧肾上腺。摘除内脏各部位的同时应由检验人员同步进行检验。去皮开膛、净腔去皮可采用机械剥皮或人工剥皮。机械剥皮按剥皮机性能预剥一面或二面确定预剥面积。剥皮按以下程序操作:挑腹皮:从颈部起沿腹部正中线切开皮层至肛门处。剥前腿:挑开前腿档皮剥至脖头骨脑顶处。剥后腿:挑开后腿档皮剥至肛门两侧。剥臀皮:先从后臀部皮层尖端处割开一小块皮用手拉紧顺序下刀再将两侧臀部皮和尾根皮剥下。剥腹皮:左右两侧分别剥剥右侧时一手拉紧、拉平后档肚皮按顺序剥下后腿皮、腹皮和前腿皮剥左侧时一手拉紧脖头皮按顺序剥下脖头皮前腿皮、腹皮和后腿皮。夹皮:将预剥开的大面猪皮拉平、崩紧放入剥皮机卡口、夹紧。开剥:水冲淋与剥皮同步进行按皮层厚度掌握进刀深度不得划破皮面少带肥膘。人工剥皮将屠体放在操作台上按顺序挑腹皮、剥臀皮、剥腹皮、剥脊背皮。剥皮时不得划破皮面少带肥膘。开膛、净腔按((操作。劈半(锯半)将经检验合格的猪胴体去头、尾。可采用手工劈半或电锯劈半。手工劈半或手工电锯劈半时应“描脊”使骨节对开劈半均匀。采用桥式电锯劈半时应使轨道、锯片、引进槽成直线不得锯偏。劈半后的片猪肉还应立即摘除肾脏(腰子)撕断腹腔板油冲洗血污、浮毛、锯肉末。整修、复验:按顺序整修腹部修割乳头、放血刀口、割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。整修后的片猪肉应进行复验合格后割除前后蹄(爪)加盖检验印章计量分级。整理副产品分离心、肝、肺切除肝膈韧带和肺门结缔组织、摘除胆囊时不得使其损伤、不得残留猪心上不得带护心油、横膈膜猪肝上不得带水泡猪肺上允许保留cm肺管。分离脾、胃(肚)将胃底端脂肪割除切断与十二指肠连接处和肝胃韧带。剥开网油从网膜上割除脾脏少带油脂。翻胃清洗时一手抓住胃尖冲洗胃部污物用刀在胃大弯处戳开约cm小口再用洗胃机或长流水将胃翻转冲洗干净。扯大肠摆正大肠从结肠末端将花油撕至离盲肠与小肠连接处约,cm割断打结。不得使盲肠破损残留油脂过多。翻洗大肠一手抓住肠的一端另一手自上而下挤出粪污并将肠子翻出一小部分用一手二指撑开肠口另一手向大肠内灌水使肠水下坠自动翻转。经清洗、整理的大肠不得带粪污不得断肠。扯小肠:将小肠从割离胃的断面拉出一手抓住花油另一手将小肠末梢挂于操作台边自上而下排除粪污操作时不得扯断、扯乱扯出的小肠应及时采用机械或人工方法清除肠内污物。摘胰脏从肠系膜中将胰脏摘下胰脏上应少带油脂。其他要求:刺杀、放血、挑胸、剖腹、摘取内脏、劈半、整修各工序都要设立检验点:配备专职检验人员。全部屠宰过程不得超过min。从放血到摘取内脏不得超过min从编号((()到复验、加盖检验印章不得超过min。经检验不符合食用条件的肉品和副产品应按GB中(的规定处理。经检验不合格的肉品和副产品应按GB中(的规定处理。生产技术方案的选择:屠宰加工厂工艺方案:、工艺流程:屠宰、分割工艺流程图活猪淋洗光电麻平板输送提升毛猪输送刺杀放血头输毛烫毛刮毛机修刮部检查洗猪机汽动卸猪潦毛清洗预制剥皮机修正皮张输送体检开腹脏开胸腔取内脏同步卫检割头蹄劈牛排肠粪便洗肚心肝肺加工头蹄打毛冲淋清洗清洗清洗清洗复检冻结分割下水包装冻结入库入库真空包装鲜销冷冻入库肉制品(西式火腿)工艺流程图原料选择、整理盐水注射腌制嫩化滚揉充填杀菌薰蒸冷却包装入库、生产能力衡算:基础数据:活猪重kg屠宰率血下水屠宰损失分割损失计算:活猪重万头x千克=吨酮体重吨x=吨分割肉吨x=吨猪血吨x=吨猪下水吨x=吨皮毛碎肉吨x=吨每年吨分割肉直接小包装(分部位)销售吨其中它继续加工为肉制品。分割肉能力为:吨(天x班)=吨班肉制品生产能力为:吨(天x班)=吨班、主要设备选择:见附件土建工程:、设计原则()执行国际GB《肉类加工厂卫生规范》()根据屠宰、分割、冷冻、肉制品生产的不同要求按生产工艺流程布置各工段的关系()为减少不必要的运输避免交叉污染生产车间建成综合生产厂房。、设计方案生产车间与冷库连接为一个整体生产车间为三层框架结构占地mxm中间设mxm天井建筑面积m一层布置屠宰加工生产线及制冷机房二层布置分割肉生产线三层布置肉制品生产线。附房与楼梯间集中在一端与冷库相连生产车间与冷库之间设穿堂连接。生产车间地面做法:使用防水、防潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒材料表面无裂缝、无局部积水易清洗消毒明沟呈弧形排水口设网罩。车间墙壁与墙柱做法:使用防水、不吸潮、可冲洗、无毒、淡色材料墙裙帖m高磁砖顶角、墙角、地角呈弧形。车间天花板做法:表面光滑不积污物。厂间门窗做法:防蚊蝇处理门上设凤幕窗台下以便清洗。冷库为x框架结构共计三层一、二层为冷库库容量为每层吨三层为阁楼现做普通库房兼做冷库保温层将来生产发展可改造作冷库。冷库保温材料位聚氨酯底层地评价空保温。屠宰加工厂附属生产单体还有锅炉房、变电间、环保(废水治理)设施等结构简单均为砖混结构。屠宰加工工厂前区为公司办公地本项目新m综合办公楼内设办公、经营、卫生检、科研等功能。生活设施包括食堂及倒班宿舍等总面积控制为m。给排水工程:供水:、屠宰加工厂用水量:()生产用水:屠宰、分割肉生产mh肉制品mh锅炉及冷库mh合计:mh()生活用水:按人定员计算用水标准为L人时变化系数为则用水量为Lx人x(x)=mh合计全厂用水量为mhmh=mh。()消防给水:根据国家标准GBJ《建筑设计防火规范》要求室外消防用水为LS室内消防用水为LS按一次火灾计最大小时消防水量为x=mh。、供水方案:屠宰加工厂水源用城市自来水。用水量已得到城建规划部门保证。排水屠宰加工厂日急排水量m其中须处理后排放废水为m。厂区排水清污分流清水直接排入城市下水管网污水经污水处理站(工艺见环保篇)处理达标后排入城市下水管网。主要设备选择及投资估算:屠宰加工厂:加压设备:万元消防:万元管网:万元合计:万元供电:用电量估算:全厂用电属二楼负荷各车间用电为:压缩机房kw冷库及冻结kw屠宰及分割kw熟肉制品kw锅炉房kw污水处理kw生活及其它kw合计:kw供电方案:根据对整个厂区负荷计算需增容KNA变压器造KNA两台以便调节电源采用双回路以保证冷库正常运转。供热:本项目及屠宰厂需热源屠宰生猪及肉制品加工全厂热负荷为:屠宰加工最大th平均th肉制品生产最大th平均th生活(淋浴)用汽最大th平均th合计:最大th平均th因此锅炉房选用th锅炉台共全厂蒸汽。主要设备选用及价格如下:锅炉th台万元鼓风机台万元引风机台万元给水泵台万元除尘器套万元水处理设备套万元上煤、除渣设备套万元管道及其它万元合计:万元制冷:本项目用冷地点为:()吨冷库及吨冻结间冷负荷为万Kcalh()冷却间、凉肉间及分割肉车间空调系统其冷负荷为万Kcalh。两个单元供冷分别由台ASJ制冷机及台AW及台AL制冷机提供。为节约能源冷库及冻结底房地评采用架空地评保温减少运行费用。辅助生产设施:本项目辅助生产设施主要为卫生检疫产品化验及机械维修。本项目在公司总部设中心化验室设在公司办公楼内设备选用以微生物检验分析为主在屠宰车间设检疫站严防病猪上生产线及交叉传染。化验检验设备主要有:恒温恒湿箱、分析天平、烘干箱、显微镜等化学仪器估算投资为万元。消防:根据国际GBJ《建筑设计防火规范》要求本项目设计施工严格按程序进行总平面布置时留足消防通道厂房设计按规范设计在室内室外设消火栓室外消火栓保护半径不小于m室内消火栓间距不超过m屠宰加工厂设蓄水池供消防应急之需同时作为空调冷却循环水池用。生活福利设施:考虑到屠宰加工厂新增人定员就餐需要在场内建餐厅一座(与车房合建)建筑面积m共人就餐。职工倒班需倒班宿舍一幢面积m可兼做近期临时职工宿舍。第六章环境保护与卫生防疫建设项目对环境质量影响预测主要污染源和污染物、废气:本工程有一台th蒸汽锅炉年燃煤量为吨锅炉出口原始烟尘排放浓度为mgNm左右林格曼黑度小于级。、废渣:主要是锅炉燃煤废渣排放量约吨。、废水:项目投产后屠宰加工废水主要是生产过程中的冲洗用水废水中含有一些碎肉油污、血、毛、粪及未消化食物等预计日废水量约吨左右。、噪声:该项目主要噪声源为锅炉引风机、鼓风机、制冷机等噪声声源强度一般在分贝左右。设计采用的标准、GB《锅炉烟尘排放标准》、GB《污水综合排放标准》第二级、GB《工业企业厂界噪声标准》综合利用与治理方案综合利用方案在生产过程中废水循环回用方案A、空调制冷机组用冷却水和冷库制冷设备用冷却水用后全部汇入集水池经冷却塔降温后循环使用不外排。B、锅炉水膜除尘器洗烟废水经多格沉淀地沉淀冷却后打回除尘器重新使用。污染物治理方案A对生活污水的治理凡冲洗厕所用水必须经化粪池沉淀腐化分解后方能排入厂区下水道内。食堂废水排出口要经格栅过滤并经隔油池除油后方能排入厂区下水道内。B屠宰加工废水采用清浊分流制最大限度减少废水量。区分不同生产环节用水的要求对水质要求不高的如冲洗车辆、生猪可利用处理后的废水循环使用、节约能源。对生产中的冲洗用水废水中含有一些碎肉、油污、血、毛、粪及未消化食物等经处理后符合国家排放标准才能排放处理过程如下:屠宰加工废水格栅、格网(滤毛机)初沉池低压曝气池斜板二沉池出水(排放或回用)C废气处理方案:锅炉烟尘经水膜除尘器净化后再经m高烟囱排放排放浓度为mgNm(除尘器除尘效率以上)低于GB规定的排放标准。D车间内设安装排气扇、通风管道轴流风机采用局部机械通风。E噪声治理:对噪声比较大的设备均采用减震基础假设消声罩和消声器车间内设置隔音值班室。绿化:加强厂区绿化在厂区道路两旁车间周围种植绿化带利用绿色植物减尘滞尘净化空气同时阻止噪声传播美化厂区环境。环境监测:厂内要设专职人员对环境负责维护、监测管理并建立相应的规章制度是个系统正常运转排放废水要定期监测达到排放标准才能排放。环保所需要用估算:屠宰废水治理(包括各种构筑物仪器、仪表、管道)万元车间通风万元厂区绿化万元合计万元卫生防疫本项目建成后首先对厂房进行全面消毒处理并对人、车作如下规定:对入厂人员都要更衣、消毒并有专人管理消毒器材对中作人员的工作服、鞋要在消毒间消毒不准带出厂外也不准工作人员带车辆入厂工作人员长时间休假返回工作岗位时要隔离一周后方可进入厂内工作。车辆进入厂区必须进行严格消毒处理车辆入口备有消毒池和喷雾器特别严禁外来车直接装猪外运以防外来车辆带病原体进厂。第七章企业组织与劳动定员企业组织与工作制度企业组织形式如下图示:公司屠宰厂职能部门职能部门职能部门办公技术生产经营屠宰车间分割肉车间冷库肉制品车间机修车间动力车间工作制度屠宰厂年工作日按天计。每班小时。劳动定员定员依据()依据全厂的生产规模()工艺生产操作及维修需要()对全厂各部门、车间的管理需要()全员出勤率全厂定员和人员构成分析本项目建成后据测算共需新增加职工人。新增人员构成表见下图示序号部门工人技术人员管理人员服务人员备注公司总部屠宰厂分割肉车间屠宰车间肉制品车间动力维修车间其它合计人员培训为保证产品质量使企业在市场竞争中立于不败之地必须提高职工队伍的技术素质。因此各主要生产车间的关键工序、操作经过培训、考核合格后方能上岗。培训主要以在厂内为主部分人员可选送国内先进的屠宰加工厂进行学习培训。第八章项目实施进度计划项目实施进度安排:本工程严格按照国家有关技术改造项目程序进行积极进行技术交流和设备选型调研工作收集到可靠的技术文件资料后立即开始扩初设计、然后开始设备订货和施工图设计。土建工程施工过程中在互不影响的条件下可穿插进行设备的安装工作、工人的技术培训在设备安装前要培训结束。第九章投资估算与资金筹措估算依据与说明本项目建设投资估算与财务评价按国家计委发布《建设项目经济评价方法与参数》规定计算。建设投资估算范围包括肉类加工厂的土建工程生产车间及辅助生产车间、共用工程总图及其他费用等。工艺设备价格按国内市场价计算设备运杂费、安装工程投资以及第二部分其他费用均参照《轻工业工程设计概预算编制办法》(QBJS)规定的计算指标和费率进行估算。总投资该生产线总投资万元人民币其中设备投资万元人民币流动资金万元人民币土建万元人民币。项目占地亩用于扩建肉类加工厂生产车间,冷藏室和冻库及生产辅助建筑。固定资产投资方向调节税根据《中华人民共和国固定资产投资方向调节税暂行条例》的有关规定肉类加工厂建设率为。资金筹措:该项目总投资万元人民币企业自筹万元人民币用于土建和流动资金,公司拟利用北欧投资银行贷款万欧元引进先进的屠宰生产线设备。第十章财务评价单位产品成本和总成本主要产品名称及生产规模屠宰加工厂:年屠宰万头生猪其产品分为分割猪肉吨年猪肉制品(西式火腿)吨年。产品成本估算依据:主要原材料、燃料动力主要原材料、燃料动力消耗定额由工艺提出的设计条件为计算依据价格按国内现行价(不含税价)计算。主要原材料、燃料动力价格:主要原、辅燃料动力价格名称单位含税价(元)不含税价(元)增值税率包装袋只包装箱只大包装袋只水T电度煤T食盐T固定资产折旧及摊销按平均年限法计算固定资产折旧平均折旧年限按年计算净残值按考虑年折旧率按计算年折旧总额万元。按投资比例分别摊入屠宰加工厂成本。修理费按折旧费用计算年万元。递延资产摊销费按年分摊计算年万元。其他费用:根据实际需要并参考同类型企业估列其中土地使用税平均按元计算。产品成本估算结果:屠宰厂年生产吨分割猪肉单位制造成本元吨年总制造成本万元吨西式火腿单位制造成本元吨总制造成本万元本项目年总成本(正常年)万元经营成本万元。投产初期的生产计划建议:根据项目特点及工艺要求建议投产第一年达产第二年达产。销售收入A屠宰厂:分割肉含税价元T,折不含税价元T。西式火腿含税价元T不含税价元T。经估算正常年销售收入额为万元。B产品销售税金:按国家对增值税有关规定猪场出售生猪免交增值税屠宰厂产品增值税率按计算。屠宰税税率按计算城市维护建设税及教育附加分别增值额和计算。经估算正常年份产品增值税总额为万元销售税金及附加额为万元。利润估算:利润估算及分配正常年产品利润总额为万元税后利润为万元所得税税率按计算在未分配利润中按提取盈余公积金后其余资金全部用于偿还借款。利润指标利润总额A投资利润率=总投资==利润总额B投资利润率=总投资==由全部投资现金流量表计算指标如下:财务内部收益率财务净现值(ic=)万元全部投资回收期(静态)年(包括建设期二年)年(不包括建设期)总结:以上财务分析表明项目财务收益率、投资回收期、投资利润率、投资处税率等四项指标均优于同行业同类企业基准值盈亏平衡点较低比较安全敏感性分析结果说明项目实施后能适应市场变化具有一定的抗风险能力因此项目的财务评价是可行的。本项目以畜产品加工业为纽带把工业经济结构调整与农牧业经济结构调整和生产经营方式转变有机地结合起来与农民脱贫致富结合起来通过资源综合利用实现生产经营方式由粗放型向集约型转变对优化经济结构提升技术优势实现经济的可持续发展极为有利并符合国家产业政策。本项目拟使用北欧投资银行贷款并引进北欧的工艺、技术和设备产品技术含量高、附加值高从而提高了产品进入国际市场的竞争实力经济效益、社会效益显著并具有巨大的发展潜力和广阔的市场前景。本项目的实施有利于培育和壮大产业龙头企业并为城市下岗职工和农村剩余劳动力提供了一定的就业空间有利于促进经济繁荣和社会稳定。综上所述本项目符合国家产业政策采用的工艺、技术、设备先进成熟经济效益、社会交易显著总体方案可行。

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