笋干老鸭煲[精品]

笋干老鸭煲[精品]笋干老鸭煲[精品] 笋干老鸭煲特点: 油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。由张生记酒店现任总厨师长，统管张生记在杭州、上海、南京、北京和香港八店厨房工作的钱鹏先生提供制作方法。原料: 隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料: 葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。破釜沉舟百二秦关终属楚苦心人天不负小吃配方技术大全 50 G B 只需 2 9 元 Q Q 2 5 3 89 ...

笋干老鸭煲[精品] 笋干老鸭煲特点: 油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。由张生记酒店现任总厨师长，统管张生记在杭州、上海、南京、北京和香港八店厨房工作的钱鹏先生提供制作方法。原料: 隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料: 葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。破釜沉舟百二秦关终属楚苦心人天不负小吃配方技术大全 50 G B 只需 2 9 元 Q Q 2 5 3 89 5 3 3 2 5 卧薪尝胆三千越甲可吞吴把命运掌握在自己手中制作方法: (1)选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。 (2)将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50?的温水中浸泡30分钟，取出备用。

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