包间服务
流程
快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计
一( 餐前准备工作
1( 进入包间检查开关，灯光，空调(开餐前灯类按照营业要求打开，检查灯是否有坏的不亮的，空调温度按天
气情况打开到一定度数，)
2( 检查地面是否干净无污渍
3( 台面上的台布是否有破损，杯子是否无手印，转盘是否无水渍，碟子小勺汤碗是否无破损 4( 椅子是否摆放整齐，座垫是否干净无油渍，椅子脚是否无损坏不稳
5( 检查备餐间里餐具是否按要求备好，数量是否对得上，如:没有备齐的要按要求补充齐。 6( 检查好工作台上的酱料瓶里的酱料是否装好，
7( 仔细打扫包间内的各个角落的清洁工作，做到无尘，无味等。
二( 开餐接待工作
1( 站位迎客(按仪容仪表要求站位)
2( 客人到时，上前问好，如:早/中/晚上好，然后询问客人是否有预定好包间，有的话把客人领到订好的包间拉
椅让坐，并及时倒茶水，
3( 询问客人是否现在点菜，注:提前将菜点好的话，这样让后到的客人就不会等太长时间了。 ( 点好菜下单(下单时要根据客人的要求确定是“等叫的”还是“即起的”)掌握好上菜时间 4
5( 询问客人酒水饮料
6( 给客人上香巾
7( 给客人铺口布
( 如有客人点了凉菜，要先上凉菜再上热菜，除非客人另外要求的可以不按程序走 8
9( 客人全部到齐，询问请客的人或点菜的客人是否可以上菜了，要及时和传菜部沟通，以防忘记叫起 10( 倒酒水饮料时要从主宾位开始，顺时针方向给客人问酒水
11( 上菜时要清楚的报菜名并将要跟的餐具(如:小勺，汤勺等)
12( 开餐期间要勤换骨碟，烟灰缸，勤倒酒水饮料，勤整理台面
13( 要跟客人说一下菜上齐了，是否还要加什么菜，如不需要的话询问客人是否可以上水果或上主食，上水
果时要换上干净的碟子并跟上水果叉
14( 上完果时要将台面上不要的菜撤了或给客人打包，台面上就留下一杯茶水。并清点客人的酒水，该退的
退，该项补单的补单，不要有漏的，核对清楚后将客人的账单的印出来，放在工作台上以方便客人叫结账 15( 客人要结账时，要将客人的消费金额报给客人，并询问客人是现金结还是刷卡，并问客人是否需要开发
票，如要的话要问清开头面开什么单位或是个人，确定清楚后及时给客人结账
16( 送客，在客人要走时要帮空人拉椅，并提醒客人带好随身用物品，将客人打包的提到门口，并送上:谢
谢观临，请慢走或欢迎再次观临，再见～
三( 餐后工作
1( 客人走后再次检查包间是否还有客人忘记的物品，如有要及时出去还给客人，要是客人走了要及时上报给管
理人员让管理人员来处理
2( 将包间内的空调，灯光关掉，只留下工作操作灯
3( 收台，将要洗的餐具撤到洗碗间，(收台要求按程序走)
4( 摆台换上干净的台布等(按摆台要求走)
5( 将包间内的清洁工作做好，并充好包间内所定的餐具数，
6( 工作做完后让区域负责人人检查合格后方可
0
17(
浙公网安备 33021202002483