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食物药物—面筋的营养价值、食用禁忌

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食物药物—面筋的营养价值、食用禁忌食物药物—面筋的营养价值、食用禁忌 英 文 名:gluten 所属分类:五谷杂粮类 别  名:麸,油面筋 营养成分:面筋是面粉中的蛋白质,将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。市面 上常见的面筋是经油炸而得来的,即用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。油炸面筋因其特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱。将洗好的面筋投入 沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。面筋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及各种维生素和矿物质,尤其是...

食物药物—面筋的营养价值、食用禁忌
食物药物—面筋的营养价值、食用禁忌 英 文 名:gluten 所属分类:五谷杂粮类 别  名:麸,油面筋 营养成分:面筋是面粉中的蛋白质,将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。市面 上常见的面筋是经油炸而得来的,即用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。油炸面筋因其特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱。将洗好的面筋投入 沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。面筋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及各种维生素和矿物质,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋 和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋有和中益气、解热、止烦渴之功效。 食物详情 适宜人群:体恤劳倦和内热烦渴者。 不适宜人群:无。 选 购 宜:良质面筋呈白色,油(炸)面筋呈黄色;组织状态呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不黏手,无杂质;有面筋应有的气味和滋味,无其他任何异味。 选 购 忌:劣质面筋色泽灰暗,油(炸)面筋呈深黄或棕黄色;失去弹性,手摸时黏手,有杂质;有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味;有酸味、苦味及其他不良滋味。 烹 调 宜:采用最新工艺及包装的面筋产品,口感劲道、安全、卫生,可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。 烹 调 忌: 无。 食 用 宜:无。 食 用 忌:面筋补虚,诸无所忌。 储 存:冷藏。 来自:
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