红烧鲫鱼 全程图解的做法具体介绍[指南]

红烧鲫鱼 全程 图解 交通标志图片大全及图解交通标志牌图片大全及图解建筑工程建筑面积计算规范2013图解乒乓球规则图解老年人智能手机使用图解 的做法具体介绍[指南] 红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 红烧鲫鱼 全程图解的制作材料: 主料:鲫鱼 辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油 教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑 膜～ 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味～ 因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉 在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味～我 不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱～几种 颜色搭配看起来不错 下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好 看了 剩下的油用来煎鱼吧～油温6分就可以 两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点～～翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯～水开后加入最重要的黄酒，酱油，是个去腥调味染色的步骤～ 放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面 还要加酱，包括鱼本身以及入过味了～不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热～ 加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西, 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗, 锅里还有一些汤呢～精华所在啊～加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉， 下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 最后工序——浇上汤汁～汁的多少自己把握，少了太干，多了没味～ 搞定～轻松易学，还等什么自己试试看吧～ 红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 红烧鱼的制作材料: 主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时 以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 水煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 水煮鱼的制作材料: 主料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗; 教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克 辅料:韭菜50克 调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克 鲫鱼炖豆腐的特色: 鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下; 2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段; 3. 葱洗净，5克切末，10克切段; 4. 姜洗净，2克切末，3克切片; 5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀; 6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内; 7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 白菜豆腐炖肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:炖 白菜豆腐炖肉的制作材料: 主料:油皮150克,白菜150克,猪肋条肉(五花肉)200克 辅料:鸡蛋50克 调料:盐5克,味精3克,鸡精5克,色拉油30克,葱油10克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克 教您白菜豆腐炖肉怎么做，如何做白菜豆腐炖肉才好吃 1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入精盐和味精腌制片刻，用鸡蛋液和淀粉浆好，投入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出控净油; 2. 干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下，捞入凉水内投凉; 3. 炒锅置旺火上，放油烧热，将葱和姜末炸出香味; 4. 加入鲜汤，料酒和炸好的猪肉，改用小火炖40分钟左右至肉熟烂; 5. 下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右; 6. 撒入精盐、味精和鸡精，淋入葱油调味即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 首页 > 餐饮经理人 > 历史资料 过油肉土豆片的做法详细介绍 2009年09月28日 来源:网络 关键字: 菜系及功效:私家菜便秘食谱健脾开胃食谱口味:蒜香味 工艺:滑炒过油肉土豆片的制作材料:主料:土豆(黄皮)250克,猪里脊肉100克 调料:植物油50克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)10克,姜3克 过油肉土豆片的特色:肉香，土豆香，蒜香，三香扑鼻。教您过油肉土豆片怎么做，如何做过油肉土豆片才好吃1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用;将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。 2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。 3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。 4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。 5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。 1》家常菜 红烧黄花鱼(图) 黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和 久病体弱者食用。 《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。 参考菜谱一: 材料: 黄花鱼一条，葱、姜、蒜 做法: 1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。 2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味 3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油 4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。 13》浙江菜生抽王烧黄花鱼 【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块(切片)，盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料:酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。胡椒粉少许。 【制作过程】 (1)黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。 (2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。 (3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰