茶餐厅计划书
茶餐厅计划书
篇一:
茶餐厅创业计划书全套 茶餐厅创业计划书全套 目录 1 1 公司概况 3
1.1公司名称 3
1.2公司结构 3
1.3经营范围 3
1.4服务宗旨 3
1.5人员及组织结构 3
1.5.1人员能力
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
3
1.5.2人员分工 4 2 产品与服务 5 2.1 产品介绍 5 2.2 收费设定 5 3 市场调查与分析 6 3.1 可行性分析 6 3.2 客户描述 6 3.3 市场分析 6 3.4 竞争分析 7 3.4.1竞争者分析 7 3.4.
1.1现有竞争者 7 3.4.
1.2潜在竞争者 7 3.5茶餐厅竞争的形式分析 7 3.6 SWOT分析 8 4 经营战略 9 4.1 目标市场 94.2 营销策略 9 4.3 推广策略 9 4.4 创新机制 10 4.4.1技术创新 10 4.4.3经营模式创新 10 5 财务分析 11 6 风险及对策 13 6.1 风险 14 6. 1.1 外部风险 14 6.
1.2 内部管理风险 14 6.
14 6. 1.3 市场风险
1.4 原料资源风险 14 6.2 对策 15 6.2.1 应对
措施
《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施
15 7 总体进度安排 15 1 公司概况
1.1公司名称 福生
1.2公司结构 直线制结构
1.3经营范围 点心、咖啡、西点
1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康,让顾客满意的服务
1.5人员及组织结构店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名
1.5.1人员能力分析 店长:
能带领团队,激发团队热情,为客疯狂,为人诚实守信,具有良好的职业素养 西点师:
具有中高级以上职业资格证书,从事该工作一年以上 咖啡师:
具有中高级以上职业资格证书 服务员:
有相应工作经验、沟通能力较好
1.5.2人员分工 店长:
1、独立负责本店的日常管理工作;
2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责;
3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务,为客疯狂;
5、协调好内部员工关系;
6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系;
7、负责正确解决顾客抱怨,提高顾客满意度西点师:
1、负责本店西点制作;
2、负责西点的研发更新;
3、负责食材的盘点与采购量咖啡师:
1、负责本店的咖啡、的制作;
2、负责咖啡、的研发更新;3负责食材的盘点与采购量 服务领班:
1、发挥一线管理人员的带头作用,完成上级交代任务;
2、检查当班服务员的考勤,工作着装及个人仪态仪表,个人卫生,保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展服务员:
1、负责服务顾客就餐;
2、协助采购食材;
3、店内的清洁工作 2 产品与服务 2.1 产品介绍 2.
1.1 产品种类 咖啡:
现磨现煮咖啡:
国宝蓝山王 特色咖啡:
极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点:
各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果:
各类水果,但以纯水果为主题。
2.
1.2产品特色适合中高级人群消费,满足多种人群口味、现场制作、健康 2.2 收费设定 咖啡:
现磨现煮咖啡:
国宝蓝山王68 15
8、特色咖啡:
极品蓝山58 10
8、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡3
8、焦糖玛奇雅朵3
4、美式摩卡咖啡2
5、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66 曼特宁 32 56。
西点:
各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果: 大盘 38 小盘 28 3 市场调查与分析 3.1 可行性分析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈,且市场品种和品牌众多,新品牌、新品种的不断涌现,使市场被切碎细分,瓜分着消费者的钱袋,蜂拥挤占着市场。
2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数,各地品牌众多。在抚顺市场,有知名茶餐厅10余家。
3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风,从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好,整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅,消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是,中低档甜品店前景良好,潜在巨大的消费客群,中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看,2017年百强企业中,休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%,居各业态增幅之首; 2017年百强企业中,从营业额和增长速度来看,休闲餐饮依然发展迅猛,其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态,增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额,部分非餐厅品牌也抢占着相当大的
客群。
3.2 客户描述 服务对象主要是中白领和高校学生,其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。3.3 市场分析 目前我们想把该店开在大同的高校聚集的地方。根据业内人士2017年的统计,我国各式超过6万家以上,产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市,而且每年以20,的速度增长。
隶属于餐饮行业,无论是从业企业还是从业人员,因受制于市场环境,变化和变动较大,每年都有一大批新的出现,但与此同时,又有许多停业或歇业。
3.4 竞争分析 3.4.1竞争者分析 3.4.
1.1现有竞争者 肯德基、德克士、麦当劳、好食多,各种咖啡店与披萨自助店,他
们是强势品牌,消费者对其有品牌偏好,有思维定式。
3.4.
1.2潜在竞争者 近这几年, 这个行业在国内开始发展 ,有些城市已经普遍了,其前景较好,不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。
3.5茶餐厅竞争的形式分析 环境竞争:
随着大街小巷自助饮食店的增多,顾客的消费就有了非常大的选择余地,在这种情况下,竞争的焦点就转向了店面环境的改善,如果经营环境“脏”、“乱”、“差”,那么即使有一 定的价格优势,也很难引来顾客,相反,创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境,则会使消费者感到心情愉悦,从而使回头率大增; 服务竞争:
经过一定时期的市场竞争,经营环境都有了相当大的改善,价格战和各种促销活动也是此起彼伏,此时比拼的焦点转向了服务领域,自助饮食店属于服务性行业,因此服务态度和服务质量,直接影响到生意,服务竞争衍生出了多种多样的服务形式,如外卖服务、明星服务等形式;篇二:
茶餐厅创业计划书范文 目录 目
录。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。. 1 1 公司概
况。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3
1.1公司名称。。。。。。。。。。。。。。。。。.. 3
1.2公司结构。。。。。。。。。。。。。。。。。.. 3
1.3经营范围。。。。。。。。。。。。。。。。。.. 3
1.4服务宗旨。。。。。。。。。。。。。。。。。.. 3
1.5人员及组织结构。。。。。。。。。。。。。。。.. 3
1.5.1人员能力分析。。。。。。。。。。。。。。。.. 3 1.5.2人员分工 。。。。。。。。。。。。。。。.. 3 2 产品与服务。。。。。。。。。。。。。。。。。。. 5 2.1 产品介绍 。。。。。。。。。。。。。。。。。. 5 2.2 收费设定 。。。。。。。。。。。。。。。。。. 5 3 市场调查与分析。。。。。。。。。。。。。。。。。. 5 3.1 可行性分
析 。。。。。。。。。。。。。。。。.. 5 3.2 客户描述 。。。。。。。。。。。。。。。。。. 6 3.3 市场分析 。。。。。。。。。。。。。。。。。. 6 3.4 竞争分析 。。。。。。。。。。。。。。。。。. 7 3.4.1竞争者分析。。。。。。。。。。。。。。。. 7 3.4.
1.1现有竞争者 。。。。。。。。。。。。。。 7 3.4.
1.2潜在竞争者 。。。。。。。。。。。。。。 7 3.5茶餐厅竞争的形式分析。。。。。。。。。。。。。.. 7 3.6 SWOT分析。。。。。。。。。。。。。。。。。. 8 4 经营战略。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8 4.1 目标市场 。。。。。。。。。。。。。。。。。. 8 4.2 营销策略 。。。。。。。。。。。。。。。。。. 9 4.3 推广策。。。。。。。。。。。。。。。。。. 9 4.4 创新机略
制 。。。。。。。。。。。。。。。。。 10 4.4.1技术创新 。。。。。。。。。。。。。。。. 104.4.3经营模式创新 。。。。。。。。。。。。。。 10 5 财务分
析。。。。。。。。。。。。。。。。。。.. 11 6 风险及对策。。。。。。。。。。。。。。。。。。. 13 6.1 风险 。。。。。。。。。。。。。。。。。。. 13 6.
1.1 外部风险。。。。。。。。。。。。。。。 13 6.
1.2 内部管理风险。。。。。。。。。。。。。。 13 6. 1.3 市场风险。。。。。。。。。。。。。。。. 14 6.
1.4 原料资源风险。。。。。。。。。。。。。.. 14 6.2 对策 。。。。。。。。。。。。。。。。。。. 14 6.2.1 应对措施。。。。。。。。。。。。。。。 14 7 总体进度安排。。。。。。。。。。。。。。。。。.. 15 1 公司概况 1.1公司名称 福生
1.2公司结构 直线制结构
1.3经营范围 点心、咖啡、西点
1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康,让顾客满意的服务
1.5人员及组织结构 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务
员3名
1.5.1人员能力分析 店长:
能带领团队,激发团队热情,为客疯狂,为人诚实守信,具有良好的职业素养 西
点师:
具有中高级以上职业资格证书,从事该工作一年以上 咖啡师:
具有中高级以上职业资格证书 服务员:
有相应工作经验、沟通能力较好
1.5.2人员分工 店长:
1、独立负责本店的日常管理工作;
2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员
工满意、顾客满意度、收银负全责;
3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务,
为客疯狂;
5、协调好内部员工关系;
6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系; 7、负责正确解决顾客抱怨,提高顾客满意度 西点师:
1、负责本店西点制作;
2、负责西点的研发更新;
3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师:
1、负责本店的咖啡、的制作;
2、负责咖啡、的研发更新;3负责食材的盘点与采购量 服务领班:
1、发挥一线管理人员的带头作用,完成上级交代任务;
2、检查当班服务员的考勤,工作着装及个人仪态仪表,个人卫生,保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员:
1、负责服务顾客就餐;
2、协助采购食材;
3、店内的清洁工作 2 产品与服务 2.1 产品介绍 2. 1.1 产品种类 咖啡:
现磨现煮咖啡:
国宝蓝山王 特色咖啡:
极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖
啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点:
各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果:
各类水果,但以纯水果为主题。
2.
1.2产品特色 适合中高级人群消费,满足多种人群口味、现场制作、健康 2.2 收费
设定 咖啡:
现磨现煮咖啡:
国宝蓝山王68 15
8、特色咖啡:
极品蓝山58 10
8、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡3
8、焦糖玛奇雅朵3
4、美式摩卡咖啡2
5、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66 曼特宁 32 56。
西点:
各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果: 大盘 38 小盘 28 3 市场调查与分析 3.1 可行性分析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈,且市场品种和品牌众多,新品牌、新品种的篇三:
茶餐厅商业计划书 项目背景 今天,在香港大街小巷随处可见的茶餐厅,大约出现在半个世纪以前,当时英国殖民时期的香港,由于受西式生活习惯影响,一些港人开始喜欢喝西茶,但因为无法光顾这些专为外国人而设、收费高昂的西餐厅,因此出现了平民化的西餐厅,当时多被称为餐室或冰室,也就是现在茶餐厅的前身. 至于茶餐厅名称的来由,虽然莫衷
一是,但或许与其招呼客人的一项特色有关:
每当客人一坐下,伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。
茶餐厅之所以广受港人喜爱,除了上菜快速、物美价廉的原因外,主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味,因而出现所谓的港式茶餐,如港式叉烧炒意大利面,西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐. 此外,勇于尝试的香港人,就连茶餐厅里的饮料也不放过,创造出无数结合中西饮品的港式饮料,除了众
)等五花八门的饮料 到了60年代,茶餐厅开所皆知的半咖啡半奶茶的喜Sprite汽水
始蓬勃发展,茶餐也从中式、西式,扩展到日式、泰式、马来式等无所不包,眼花缭乱的境界;几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中,都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐。难怪有人说,要研究香港文化和精神,就一定要到这里的茶餐厅体会。
这里的顾客,有的穿西装打领带,有的穿衬衫和拖鞋;有的谈生意、有的看报纸、有的聊天,他们不分阶层和男女老少,全都聚在这里共同享受自己喜爱的美食。这些和港人生活密不可分,食杂志的报道后,地位也从平民化餐厅跃升成为最具香港特色的餐厅,甚至成为当地旅游协会向外地推销香港时的卖点之一。 餐室自开业以来就有的柚木隔板仍和旧式圆形白底黑字的时钟相伴着;白色吊扇;二楼背对背而坐的卡位 传统金字招牌 位在中环结志街的兰芳园茶餐厅,虽然四周楼宇愈建愈高,但兰芳园一直以餐厅自开业以来的原有风貌,迎接50多年来到此惠顾的新老顾客。迎合现代港人口味的餐点。
“驰名丝袜靓奶茶,金牌秘制猪扒饱好奇地问,真的是用丝袜来冲茶吗, 该餐厅第二代经营人林俊业解释,港式奶茶的制作其实大同小异,之所以叫丝袜奶茶,源于其母亲当年以亲手缝制的小布袋,取代当时常用的大布袋冲茶,冲完茶后的小布袋,由于外形和颜色看似丝袜,许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶,因为味道特别香浓新鲜而广受大众喜爱。
现在已成了半个香港人的我,虽然不太习惯坐在街边用餐,但总是建议来香港旅游的朋友,一定要试试这即将成为历史名词的大牌 以前,我喜欢到茶餐厅用餐,是因为方便且物美价廉;现在,我更喜爱到茶餐厅,是因为在这里,不但能品尝到各具特色的平民化茶餐、 项目介绍 茶餐厅厅又根据投资者的资金状况分为社区
店、
标准
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店、旗舰店等三个级别,投资总金额从万元以上不等,所以它特别适喜欢餐饮服务业挑战的投资者经营。茶餐厅在食品制作上以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、云吞、点心等为主,再加上西餐饮食文化和喜好以及资金状况来选择的等级和食品种类,为个人创业提供了多方面的发展机遇 经济效意预算 “鸳鸯奶茶”外,还有咸柠七 .体会香港文化精神早已成为香港文化一部分的茶餐厅,(雅座),仍旧倚着绿色铁窗,共同目睹窗外半个世纪以来的物换星移。在店内除了保留传统的茶餐外,”是兰芳园的金字招牌,而许多初次听到丝袜奶茶之名的人,一定会 (排)档。
更能观看这里的人生百态、(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐 自从大量出现在小说,体验这里兼容并畜、.)、姜七(电视剧以及饮依旧挂着传统创意无限的香港精神。20万元到.50姜汁加七 挑高的天花板上,更随着时代的变迁,研创出多款 投资者可根据各自不同的地域特点一个店每天只要卖出200到500人次,每人次消
费5-15元.每份3-8元钱的成本,您的纯利润就是每人次将近2-7元钱,每天将近有200人次的利润是400元-1400元.500人次的利润是1000元-3500元。除去员工工资额的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的纯利润是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利润就成几何增长了。 与本人的合作方法 计划书的主要内容是经营茶餐厅,包括店内管理/服务/营销/会员管理与执行.茶餐厅是100%的香港发明,属于本地平民化的饮食场所,事实上茶餐
配搭要多变,价钱要厅的特色也真正体现了香港人的精神取向和价值观--速度要快,
实惠,行事方式中西合壁,总之,要用最快捷妥当的办法把事情弄好. 茶餐厅是香港独有的平民饮食地点,充满地方色彩,食品便宜之外相信每个人都希望拥有自己的事业,让自己在一个自由自在的天地一展所长中: 有些人是希望独当一面,自己创立自己的事业;有些人是因为已届退休年龄是因为对自己眼前的工作感到不满而想行,另起炉火;有些人是因为走头无路的人则怀疑自己的能力,于是宁愿稳扎稳打地做~打工仔已厌倦打工生活,希望向自己的能力挑战. 你或许做过一些生意,或许经营过不少行业,或许现在正抱着重新退回岸上,但全未成功. 付出的心血没有获得回报,虽然不幸,但起码自己已经尽力了败了. 市场是一片汪洋大海,到处都充满着诱惑,却又到处充满惊涛海浪和险滩躲闪,遇到困难就退让,那你永远不会成功.要立志经商发财排除一切干扰你朝目标前进的不利因素吧,全身心地投入你经营的事业将自己的喜欢,兴趣或才智转换为一项事业,远较受雇于人更具有前途不管什么时候,请不要再说 我已经不行了 与其平平庸庸过一生,不如悲壮的干一场! 投资该项目的优势 茶餐厅在中国才刚刚起步的今天,中西合壁的经营加上品种繁多的茶餐厅炖品/烤/卤/小炒/火锅/西餐包括:韩国料理/日本料理/法国料理己资金预算.有多少钱就能做多大店. 投资预算资金 用品报价表: 电脑 2台 1台2800元 = 5600元 装修 = 60000-80000元 广告 = 10000-20170元 餐桌 20台 1台600元 = 12017元 透明冰箱 1台 1台2017元 = 2017元 保箱透明冰箱 1台 1台3000元 = 3000元 炸汁机 1台 1台200元 = 200元 空调 3台 1台6000元 = 18000元 洗手池 1个 1个200元 = 200元 报纸架 1个 1个50元 = 50元 ,种类亦繁多~,自怨自艾一辈子~铁饭碗,但是,,就必须目标明确.外加会员管理,此招牌美食更令人难以抗拒.在社会上想经营小本生意的人,想为自己铺有一条后路,不得不作点小生意暂时栖身;有的人则是不愿意受人束缚~犹豫不决,或许因被海水打湿了脚而又.如果你碰到风险就回避,要有不达目的绝不罢休的气概. .应该坚决的说,中餐包括/营销
活动独特. ;有些人则.有,或,那就表示自己承认失,遇到挫折就.;我要当老板! :粥/粉/面/饭/点心/小食/,诚心服务.按自如果中途放弃的话书架 1个 1个200元 = 200元 42寸液晶彩电 2台 1台10000元 = 20170元 烤炉 1台 = 1000元 炒炉 2台 1台1500元 = 3000元 扒炉 1台 1台800元 = 800元 微波炉 1台 1台800元 = 800元 汤粉/面炉 1台 1台500元 = 500元 粥炉 1台 1台500元 = 500元 咖啡机 1台 1台1000元 = 1000元 炸炉 1台 1台1000元 = 1000元 厨房用具和餐具预算金额 = 12017元 备用资金 = 30000元 预计总额:
191850元 员工工资与人数预算 厨师 4名 1名1500元 = 6000元 西餐师傅 3名 1名1500元 = 4500元 汤粉/面师傅 2名 1名1000元 = 2017元 粥师傅 2名 1名1000元 = 2017元 扒类师傅 2名 1名1500元 = 3000元 水吧师傅 2名 1名1000元 = 2017元 卤味师傅 1名 1名1200元 = 1200元 烧腊师傅 2名 1名1200元 = 2400元 点心师傅 3名 1名1200元 = 3600元 帮厨 4名 1名800元 = 2800元 领班 3名 1名900元 = 2700元 服务员 8名 1名700元 = 5600元 阿姨 3名 1名700元 = 1800元 活动营销策划1名 1名1500元 = 1800元 总人数39人一个月工资预算金额 = 41400元 赢利前景: 如果每天营业额约为4000元,利润率约为30-40%一个月约为41400元,一天全部工资约为1380元,电水费一个月约为40元,这样的营业额只能算保本经营.如果每天营业约为一天员工的全部工资和电水费共计1420元,那样自己还有算,一个月就有20400元的利润额,一天12个月就有销活动费.依次推算/ * * 茶 餐 厅 计 划 书 首先是店面的选址:很多人对于开业的常所并没有固定的目标,只是一味地想:
店”。这类的人偶尔看见这样的报纸广告---“店面廉价出租会怦然心动而跃跃欲
试。只要冷静地想一想,就会明白,没有哪个地段是适宜任何一种商店的,所以,你 35%6000元以上算680244800元的利润额任何生产皆宜,利润额约为1400元,员工工资1200元,一天的电水费约为,利润额约为2100元,减去,一天680乘于30.其中还可以拿一点做营“我要开餐厅”.“我要开服装”.尽速联络,以免错失良机”,多半其中的算元利润收入天”.“选择店址时,不要妾下决心,避免造成不必要的损失。我们应该选择在人群荟聚的地区,特别是繁华商业街/商住集中区/步行街等,因为这些地方来往人客较多,有大量固定的或潜在的食客。
店内装饰:店面的设计必须符合茶餐厅特点,从外观和风格上要反映出茶餐厅的经营特色。店面的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的强烈的对比。简洁明亮,装有空调,采用开放式厨房,顾客可看到食品的制作的过程,显得干净卫生,使人放心食用。店内装饰典雅,用品整洁。
店内摆设:餐桌/凳子/水吧台/收银台/透明冰箱一个/炸汁机一台/空调/洗手池两个/洗手间一个/报纸架一个/书架一个/玻璃门/两台42寸纯平彩电 厨房设施:烤炉一台/微波炉一台/高压炉两台/汤粉`面炉一台/冰柜两台/粥炉一台/菜板3个/菜刀4把/铁架3个/厨具/餐具/用具。
店的菜谱: 烧味類 烧鹅/金沙鸡/客家鸡/白切鸡/琵琶乳鸽/烧大肠/烧肉/烧骨/叉烧 烧味饭/粉/面類 烧鹅肶飯/烧鹅亦飯/金沙鷄肶飯/客家咸鷄肶飯/白切鷄肶飯/琵琶乳鸽飯/烧大肠饭/烧肉飯/烧骨飯/叉烧飯/白切鷄飯/卤水飯/牛什/飯烧鹅濑粉/烧肉米粉/叉烧米粉/烧骨河粉/切鷄面/牛什面/牛腩面/云吞面/小饺面/牛丸面/猪肉丸面/墨鱼面/净雲吞/八宝雲吞/净水餃/紫菜四寳丸/(以上双拼加2元)(伊面/乌冬/公仔面加2元) 各款飯纇 楊州炒飯/印尼炒飯/咸鱼鷄粒炒飯/菠籮粒炒飯/生炒牛肉飯/XO酱炒
飯/川味炒飯/西炒飯/五香肉丁炒飯/窝旦免治牛肉飯/滑旦免治牛肉飯/粟米肉粒飯/雪菜銀芽飯肉絲飯/鮮茄牛肉飯/餐蛋飯/火腿煎蛋飯/菜遠排骨飯/鼓椒排骨飯/菜遠牛肉飯/鼓椒牛肉飯/冬菇滑鷄飯/窝蛋牛肉飯/金姑牛肉飯/炸鷄肶飯/鮮菇牛肉飯/鳳梨鷄柳飯/西蘭花日本豆腐飯/西芹鷄柳飯/凉瓜排骨飯/絲瓜肉片飯/西蘭花鮮尤飯/百合田鷄飯/生炒排骨飯/椒鹽骨飯/叉烧燜排骨飯/滑蛋牛肉飯/滑蛋蝦仁飯/凉瓜滑蛋飯/白汁鷄皇飯/腸仔湮肉飯/咖哩牛腩飯/咖哩牛肉飯/咖哩鷄飯/咖哩海鮮飯/咖哩排骨飯/雪菜火
鴨絲飯/雪菜鵝絲飯/豆腐火腩飯/枝竹火腩飯/三杯鷄飯/三杯排骨飯/花生豬手飯/冬瓜鱼腩飯/冬瓜鱼頭飯/咸菜猪肚飯/味菜大肠飯/鱼香茄瓜飯/红烧茄瓜飯/肉松茄瓜飯/咸鱼腩肉飯/面鼓豆角腩肉飯/蝦酱腩肉飯/咸鱼肉饼飯/梅菜肉饼飯/尖椒鹅肾飯/姜葱鱼什飯/咖哩猪扒飯/蒜子黄蟮飯/鲜菇田鷄飯/海鲜飯/焗海鲜飯/南乳燜鹅飯/白薯燜腩肉飯/蒜茸鷄扒飯/黑椒牛扒飯/茄汁猪扒飯/西檸猪扒飯/羅卜鱼青飯/大白肉丸飯/黑椒猪頭扒飯/花生燜侧鱼飯/欖角蒸腩肉飯/面鼓焗排骨飯 罐罐類 田鸡罐罐粉/面 肉丝罐罐粉/面 香菇肉丸罐罐粉/面 双丸罐罐粉/面 家鸡罐罐粉/面 排骨罐罐粉/面 牛腩罐罐粉/面 猪手罐灌粉/面 猪腰罐罐粉/面 猪舌罐罐粉/面 牛肉罐罐粉/面 虾丸罐罐粉/面 蟹条罐灌粉/面 三鲜罐罐粉/面 鱿鱼丝罐罐粉/面 烤鸭罐罐粉/面 猪杂罐罐粉/面 精美小炒類 咸鱼茄子/油泡田鸡/潮式菜脯煎蛋/蒜心炒腊肉/青椒肉丝/鱼香肉丝/ 凉瓜肉片/咸菜猪肚/尖椒腊肉/尖椒牛肉/尖椒猪肝/韭黄炒蛋/麻婆豆腐 菜心牛肉/红烧排骨/凉瓜牛肉/麻辣豆腐/窝笋肉片/木耳肉片/土豆肉丝/洋葱肥肠/酸菜肥肠/红烧豆腐/酸甜排骨/家常豆腐/红烧排骨/水煮牛肉/水煮肉片/尖椒肉片/尖椒肉丝/凉瓜炒蛋/尖椒肚丝/姜葱排骨/蚂蚁上树/鱼香茄子/水煮鱼片/孜然牛肉/香干肉丝/芋香排骨/罗卜牛腩/ 尖椒鸡杂/干煸豆角/韭黄炒蛋/虎皮尖椒/西芹鱿鱼/辣子鸡丁/蒜台腊肉/红烧鱼块/红烧鲤鱼/番茄炒蛋/韭黄肉丝/香菇滑鸡 精美煲仔類咸鱼茄子煲/梅菜扣肉煲/香芋油鸡煲/莲藕.花生猪手煲/鱼头豆腐煲/* *一品煲/蒜子塘虱煲/白罗卜牛腩煲/芋香扣肉煲/* * 双丸煲/剁椒鱼头煲/奇味鸡煲/麻辣鸡煲/清补凉鸡煲/天水煲鸡/凉瓜排骨煲/冬菇滑鸡煲 川味飯類 酸豆角肉沫飯/麻婆豆腐飯/干扁牛肉飯/干椒青椒土豆絲飯/麻辣猪肚飯/辣子鷄飯 湯飯頪 瓜粒什锦湯飯/海鲜湯飯/紫菜肉松蛋花湯飯/瓜粒肉丸湯飯/番茄薯仔蛋花湯飯 煲仔飯類 臘味煲仔飯/鼓汁排骨煲仔飯/冬菇滑鷄煲仔飯/咸鱼肉饼煲仔飯/黄鳝煲仔飯/田鷄煲仔飯/榨菜牛肉煲仔飯 荷香蘢仔蒸飯類 臘味荷叶飯/排骨荷叶飯/田鷄荷叶飯/黄鳝荷叶飯/冬菇滑鷄荷叶飯/面鼓鱼腩蒸荷叶飯蒸荷叶飯 炖湯類 花旗参炖竹絲鷄/天麻炖猪脑/田七炖老鷄/海马炖猪手/茶树菇炖水鸭/ 花旗参炖乌鸡心/花旗参炖乳鸽/清炖排骨/参片炖鸽子 生滚湯類 西湖牛肉湯/芥菜鱼头豆腐湯/豆腐肉片芥菜湯/紫菜蛋花肉丸湯/青菜肉片湯/青菜肉丸湯/香菇肉片湯/西红柿蛋湯/西红柿肉片湯/酸辣湯/三鲜湯/猪杂湯/酸菜粉丝湯/咸菜猪肚湯花湯 西湯類 羅宋湯/粟米湯/粟米更/忌廉湯/牛尾湯 奄列類 三絲奄列/西班牙奄列/白菌奄列/五香肉丁奄列 腸粉類 瑶柱珍珠鷄腸/冬菇鷄絲腸/叉烧腸/葱花牛肉腸/滑肉腸/斋腸/爽滑猪肝腸/烧鹅腸 粉面類 沙爹牛肉湯通粉/雪菜肉絲湯米粉/日式湯乌冬面/餐肉公仔面/餐肉蛋湯米粉/榨菜肉絲湯羅絲粉面/鼓油王炒面/三絲炒米粉/星州炒米粉/炒贵刁/厦门炒米粉/干炒牛河/排骨炒河/肉酱意粉鸭絲燜米/黑椒牛柳絲炒意/黑椒牛柳絲燜意粉/三絲炒公仔面/濕炒牛河/牛肉濕炒走油面港式车仔粉/面類 烧鹅 烤鸭 叉烧 鱼蛋 云吞 鲜虾 蟹条 牛腩 排骨 牛丸 肉丸 虾丸 贡丸 猪心 扒 荷包蛋 烧排骨 火腿双蛋 鱿鱼 墨鱼 猪杂 猪舌 三鲜 白切鸡 瘦肉丝 瘦肉片珍珠粉/意粉)(面配有:伊面/金丝蛋面/水面)(以上车仔
类:配粉、面 、咖啡、奶茶、鲜奶、牛奶咖啡、双拼加收两元、冻饮加收一元) 各式饮品類 港式奶茶/咖啡/鲜奶/牛奶咖啡/阿华田/好立克/柠檬茶/水/ 鲜蛋牛奶/柠啡 鲜炸果汁類 橙汁/西瓜汁/雪梨汁/苹果汁/芒果汁/香蕉汁 各式罐装饮料類 冰红茶 椰子汁 雪碧 可口可乐 百事可乐 王老吉 旺仔牛奶 红牛 各式啤酒 精美盅饭類 鼓汁排骨饭/冬菇滑鸡盅饭/咸鱼肉饼盅饭/爽脆猪杂盅饭/乳香猪手盅饭/密制牛腩盅饭肉盅饭/密制叉烧盅饭/密制烤鸭盅饭/密制烧鹅盅饭(以上盅饭均配送当日例汤) /咸鱼肉饼蒸飯/臘鸭肶/莲子炖猪肚/当归炖猪/双丸湯/青菜猪肝湯/鸡蛋肉丝湯/鸡丝蛋/猪扒蛋公仔/干烧伊面/雪菜火 猪肝 牛肉 牛筋猪手(粉配有桂林米粉/爽滑猪肝盅饭/爽脆猪 猪/猪腰篇四:
花样年华茶餐厅创业计划书 花样年华茶餐厅 策划书 小组成员: 班级:
姓名:
学号:
一、企业概要
1.公司名称:
花样年华茶餐厅 2.组织形式:
个体工商户 3.营业地点:
南通大学内 4.主要产品:
港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌 5.业务方式:
早餐、早午茶、下午茶 6.服务宗旨:
美味、时尚、优质、健康,让顾客满意 8.企业经营理念:
现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
9.经营战略目标:
发展极具现代都市特色的,体现港式风情的优美环境,打造一个平民化的健康餐饮品牌。
二、市场分析
1.行业的基本特点 1)食品多样化:
茶餐厅供应了中式及西式的食品,更有不少香港独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物,选择繁多,顾客可以随意搭配,以选择合适的食品。
2)讲求效率:
顾客光顾后自行到收银处付费,而且不需要等候,由点菜至结账都讲求速度。
3)食品价钱相宜:
传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。
2.可行性分析 1)南通的港式茶餐厅不多,而且价格较高,实惠优质的茶餐厅,正迎合大学生追求品质和低消费的特点。
2)虽然学校有食堂和很多摊点,早上忙于上课的学生,买早餐依然拥挤,所以快捷的茶点定会受学生亲睐。
3)大学生上课的时间不统一,所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间,也会想买些饮品和小点心。
4)茶餐厅的食物品种多,每次都可以换着搭配,每次都有不一样的口感,对于乐于尝试新鲜刺激的大学生,很有吸引力。
5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适,适合大学生休闲聊天、约会,享受小资情调的休闲氛围,更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。 3.竞争状况 校园内有不少快餐店,比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜,比我们有价格优势。
4.未来发展趋势 虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅,与一定数量港式茶餐厅,但根据市场调查资料显示,价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务,以
及时尚、舒适的环境,我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后,寻找投资者,可以在南通其他地方开分店。
5.SWOT分析 优势:
地处学生密集区,人流密集、商机无限,得天独厚的环境;全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售切入;经济型的人力构架,高级服务模式,环境舒适。
劣势:
新开业,缺乏知名度,市场认知及接受有一个培植过程; 机会:
在高校内,市场容量大;地理位置得天独厚,商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训,士气不言而喻;周边虽商家林立,但软体环境不同,竞争力有强有弱,已为客源分流埋下伏笔; 威胁:
服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
三、市场营销战略
1.市场细分化消费群体;在校大学生 消费动机;休闲 行为特点;群体或个人消费 2.市场战略 因为是刚成立的企业,我们面对的是新的顾客,对顾客而言,我们的产品也是新的,所以我们选择多样化市场战略。
相应的,我们采取以下措施:
1)可分发调查问卷,分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法,以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。
2)针对调查问卷的统计结果,有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善,如装修风格、价格等。
3)对店内员工进行培训,保证他们能够达到顾客服务的要求。 3.市场营销组合 本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略,包括以下内容:
1)产品策略 为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务,保证产品质量的同时,制定较低的价位,推出品目众多的食品和饮料,并随意搭配。
2)促销策略 广告:
在各学校宿舍和食堂派发传单,加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。
营业推广:
在不同的节日推出不同的促销活动;发布团购优惠信息和现金券。 3)销售渠道策略 营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生,大在学生人流量大的地方做好宣传,通过店面直销的方式进行销售。
业务不只定位在南通大学内部,南通有电子商务平台:
家庭在线,可以加盟,提供网上订餐服务,将业务推广到全市区。 4)价格策略 制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生。为尽快打响知名度,可以拟订出短暂的优惠期,进行市场推广,以便迅速强占市场,制造热卖场,引起目标客户群的广泛关注,并利用“羊群心理”的消费心理,逐步推出创新的服务卖点,保持市场热度。在客源稳定之后,则进行必要的筛选。 四、财务战略(财务报告)
1.资金预算 1)营业设备设施:
88,000 电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品 2)厨房设备用品:85,000 炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、
、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件 3)餐饮勺具、刀
设备用品:52,200 饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿 4)清洁卫生用品:1,800 拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂 5)洗涤设备用品:10,800 洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂 6)餐椅餐桌柜架:84,200 基于环境营造需要,配置或定制相关家具,但要注意家具污染问题 6)其他设备用品:40,000 7)装潢装饰:
100,000 8)场地租金:
15,000按照月租费用测评 9)物料储备:
20,000按照3天的储备周期 总计497000 10)员工工资与人数预算 糕点师2名 1名4000元 =8000元 咖啡师2名 1名3500元 = 7000元 服务员 3名 1名2500元 = 5000元 一个月工资预算金额 = 20170元篇五:
茶餐厅策划书 中式茶餐厅策划书 市场前景 茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:
粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括: 韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报
1、金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。
2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。 前期准备
1、开业证件:
消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘:
可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计:
茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念:
包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等 1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好,而是投资成本太大,加重前期运转的负荷: 东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金
1、5万元,后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:
(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15,20元,相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻,因此李小姐的茶餐厅生意颇好,月净利润达4万元。
(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐店的150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低,更大地缩减了前期投入。
装修经验
1、通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:
在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士: 据我所知,有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计:
(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪; (2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;
(3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;
(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:
0、3,并且要隔音、隔热、隔味;
(5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4,六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。
经营策略
1、菜品搭配。
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12,28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
。
(1)在茶餐厅外设一块长三米、宽
2、五米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。
(2)在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100,200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
(3)写字楼附近的茶餐厅,可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:
有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,
一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,
二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅,可