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贫血是我国儿童面临最大的健康问题.doc

贫血是我国儿童面临最大的健康问题

簸箕簸箕天王
2019-06-06 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《贫血是我国儿童面临最大的健康问题doc》,可适用于医药卫生领域

贫血是我国儿童面临最大的健康问题,近日,《中国居民膳食指南》解读会上,中国营养学会常务副理事长说,在最近一次中国居民营养与健康状况调查中显示,我国岁以下儿童贫血率已经达到,将近两成的儿童患有贫血症,我国儿童亟待“补血”。他指出,贫血与体内缺铁有很大关系,儿童补铁是一个复杂的过程,在补铁时,瘦肉和肝脏是主要的补铁食物,每百克瘦肉或肝脏含铁几十毫克。而单独的补充瘦肉和肝脏是远远不够的,必须要同时补充大量的维生素C,维生素C能维持溶解度,避免铁离子的沉淀,从而加速非血红素型铁在肠道中的吸收。只有在补充铁的同时补充维生素C才能真正起到补铁的作用。此外,很多孩子存在偏食,导致维生素C摄入减少,而在维生素C缺乏情况下,毛细血管容易出血,导致铁的流失。所以,在吃瘦肉和肝脏食物的同时,还要注意吃一些维生素C含量高的蔬菜,比如青椒、西红柿、土豆等,这些都能补充维生素C。在饮食过程中,很多家长并不知道这些知识,导致儿童饮食中的铁吸收欠缺。此外,很多家长在给孩子补铁时,存在很多饮食误区,在我国成年人中流行着菠菜补铁的说法,在一些动画片中还宣扬过蔬菜补铁营养好的内容,于是很多家长都选择给小孩子吃菠菜,尤其在孩子长身体时,菠菜更成为主要的补铁食品,但是事实上,菠菜中含铁量还不及肉类食物的,而且菠菜中大量的鞣酸和脂酸,更是阻碍铁的吸收。有小孩的家庭,家长一定会做完早餐吃了后出门,也有一些家长则直接上街买早餐给孩子吃,其实早餐一定要吃是没错,但也要看吃什么东西。早餐摄取的养分不足,不但会引起低血糖,还会造成小孩上课精神不集中,而影响上午的学习。那现在很多孩子上学前,喝一杯热牛奶,加一个鸡蛋配上一片面包,这样有营养吗省妇幼保健院的邱行光医生说,这种早餐供应的养分很不全面,蛋和奶的营养价值是很高,但是,它们所含的铁元素却不容易被孩子吸收,需要用其他食品来补充。因此,当给孩子安排以蛋、奶为主的早餐时,别忘了补充铁。早餐里最好有一些蔬菜,这些蔬菜对铁的吸收、补充维生素都有很大的帮助。而且,多糖、高蛋白质、高脂肪的早点容易使孩子整个上午思维不集中,也不容易消化,如果能够加一些绿色的食品,不仅能减轻胃肠道的压力,帮助消化,更能够为孩子及时提供一定的维生素。几种适合补铁的食物动物肝脏:肝脏富含各种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每克猪肝含铁毫克,而且也较容易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用。各种瘦肉:虽然瘦肉里含铁量不太高,但铁的利用率却与猪肝差不多,而且购买、加工容易,小孩也喜欢吃。鸡蛋黄:每克鸡蛋黄含铁毫克,尽管铁吸收率只有,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其他营养素,所以不失为一种较好的补铁食品。动物血液:猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一种价廉方便的食品。黄豆及其制品:每克的黄豆及黄豆粉中含铁毫克,人体吸收率为,远较米、面中的铁吸收率高。芝麻酱:芝麻酱富含各种营养素,是一种极好的婴幼儿营养食品。每克芝麻酱含铁毫克,同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪,添加在婴幼儿食品中,深受孩子欢迎。绿叶蔬菜:虽然植物性食品中铁的吸收率不高,但儿童每天都要吃它,所以蔬菜也是补充铁的一个来源。木耳和蘑菇:铁的含量很高,尤其是木耳,自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。补铁食谱猪肝瘦肉粥原料:鲜猪肝克,鲜瘦猪肉克,大米克,油毫升,盐少许。制法:将猪肝、瘦肉洗净,剁碎,加油、盐适量拌匀,将大米洗净,放入锅中,加清水适量,煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。用法:每日剂或隔日剂,次或分次吃完。菠菜猪肝汤原料:鲜猪肝克,鲜菠菜克,油毫升,盐少许。制法:将菠菜洗净,切碎,猪肝切成小薄片,用油、盐拌匀,备用,锅中加清水毫升,煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可。用法:喝汤,食菠菜及猪肝,每日剂,次吃完。可长期食用。芝麻花生糊原料:黑芝麻、花生仁(连衣)各若干,白糖克。制法:将芝麻、花生仁洗净,炒熟后研成粉末,每次各取克,加入开水毫升至毫升,调成糊状,再加入白糖调味即可。用法:趁热食用,每日剂,次吃完,可长期食用,但出现腹泻者应停用。黑枣桂圆糖水原料:黑枣克,桂圆肉克,红糖克。制法:将黑枣、桂圆肉洗净,加清水毫升,再加入红糖,煮熟或隔水炖分钟即可。用法:趁热饮糖水,食枣及桂圆肉。每日剂,次吃完,可长期食用。功用:养血补血,适用于各种贫血。

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