一、西兰花烧豆腐
不消嫩豆腐。原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐。
做法:
1西兰花洗淨切成小朵;豆腐切块; 紅椒切段。
豆腐用小火煎略黃,2起鍋熱油。盛出备用;西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。
將紅椒翻炒,3用鍋中剩下的一点油爆香薑片。再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。
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二、蕃茄炒凍豆腐
原料:蕃茄、凍豆腐
做法:
吃時解凍,1.平時豆腐放冷凍室凍硬。注意,解凍後要捏去水,撕小塊;蕃茄洗淨切塊。
爆香薑末,2.起鍋熱油。倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒:
否則做出來的菜有湯汁,1.凍豆腐解凍後一定要擠去水份。就不好吃了
而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁。
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三、東坡豆腐
原料:豆腐、竹筍、香菇
做法:
放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,1.豆腐切大塊。再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油;
爆香薑絲,2.另起鍋熱油。倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。
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四、西芹腰果百合
不過加上肯定會更好看的原料:西芹、百合、腰果、枸杞左圖怎麼沒看到枸杞。
味型:鹹鮮清淡
做法:
切成菱形塊;百合掰開洗淨1.西芹洗淨削皮。;
腰果用油炸熟備用。
水滾後加入西芹、枸杞,2.起鍋燒水。燒燙即可撈出備用;
倒入西芹、百合、枸杞,3.另起鍋熱油少許。加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可。
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五、土豆燉番瓜
原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒
做法:
切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,1.土豆、番瓜去皮。切塊;青紅椒切段。
爆香薑絲,2.起鍋熱油。先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。
並加醬油、鹽、咖喱油,3.再放番瓜和大豆蛋白。翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味)並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水)快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。
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六、香椿豆腐
好象還不算是醬,原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿。暫時先這麼叫吧)素蠔油
做法:
用少許油煎至兩面金黃,1.豆腐切片。取出盛盤。
將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,2.另起鍋。再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。
3.將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
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七、清炒黃豆芽
原料:黃豆芽、少許香菜
做法:
摘去小尾巴,1.豆芽洗淨。放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。香菜切段備用。
爆香薑末,2.起鍋熱少許油。倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收幹後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。
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八、香乾豆腐
原料:豆腐、香菇、枸杞、薑
調味料:幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法:
用油略煎一下備用。1.豆腐切小塊。
放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒,2.起鍋熱油。
3.再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4.等水不多時加香菜出鍋。
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九、黴乾菜燒茄子
原料:茄子、黴乾菜、紅尖椒
做法:
略擠幹水份,1.茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀。放入油中炸至軟,撈出,控幹油;黴乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份;紅尖椒切絲。
爆薑絲,2.起鍋熱油。放入黴乾菜和紅尖椒翻炒,炒至黴乾菜變軟後,再倒入茄子,並淋上醬油,用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜,使入味,最後加蘑菇精即可出鍋。
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十、香菇炒土豆條
原料:土豆(也叫馬鈴薯)香菇、青紅椒
做法:
而且香);香菇切成簿片;青紅椒切成絲。1.土豆切成略粗的條(比較易熟。
將土豆條煎至七、八分熟,2.起鍋熱少許油。加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。
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