[专题]幼儿园卫生保健宣传栏
茄子主要成分是糖分。钙、镁的含量较
多,95%以上是水分。茄子含有丰富的
营养物质,含胡萝卜素、维生素B、维
生素C、维生素P、维生素E、脂肪、
蛋白质、糖类及矿物质。还含有赖氨酸
等8种氨基酸。这些物质对人体有重要
的营养价值。
芹菜 含有丰富的营养物质,如蛋白质、
脂肪、糖等,芹菜的蛋白质含量高出一般的瓜果类蔬菜一倍多。此外,芹菜中也含有丰富的维生素A、B、C、P和烟等
菠菜中含有丰富的营养物质,有较多的蛋白质
无机盐和各种维生素。其中维生素A的含量可
以和胡萝卜相比,是白菜的数倍。
含有丰富的钙和磷。每千克大白菜大约含有103毫克的钙。大白菜中所含的维生素是水溶性维生素,主要是B族维生素,维生素C含量亦较高。
除含有蛋白质、糖质外,还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素,虽含量不大,但比较均衡。
土豆中所含的营养成分比较全面,富含碳水化合物,占16.5%,含有较多的蛋白质,占2.3%,明显高于普通的鲜根类蔬菜,而且其中的蛋白质是完全蛋白,赖氨酸等必需氨基酸的含量高,土豆中脂肪的含量较低,只占0.1%。土豆还含有多种维生素,如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等,其中维生素C的含量高于胡萝卜。
的营养很丰富,每100克的辣椒的维生素C含量高达185mg,居蔬菜之首;而维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富。
又名西红柿,含有多种营养成分,有较丰富的维生素、无机盐、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质、脂肪。
中胡萝卜素的含量最丰富,胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A。维生素A具有维护上皮细胞的正常功能,防治呼吸道感染,促进人体生长发育。
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