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[汇总]面粉厂生产工艺.doc

[汇总]面粉厂生产工艺

赵石泉
2017-10-06 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[汇总]面粉厂生产工艺doc》,可适用于人力资源领域

汇总面粉厂生产工艺面粉厂生产工艺面粉厂生产工艺及主要设备演示文稿目录第一部分:面粉行业的概况第二部分:面粉厂介绍第三部分:面粉工艺过程第四部分:面粉厂控制系统第五部分:工程业绩第一部分:行业概况我国面粉行业作为一个传统产业近十年来以超速的速度发展而目前正是发展最快的时期已经取得了很大成绩面粉产品稳步提高面粉的品种不断增加食品专用粉、专供粉和通用面粉的专用化都拓展了行业的发展空间从而捉进全行业在与国际接轨、管理创新、技术创新等多方面取得了长足的进步。年全国入统小麦粉加工企业个年生产能力万t其中:日加工能力t以下的企业个占t的企业个占t的企业个站t的企业个占t以上的企业个占。在所有制方面国有及国有控股企业个占外商及港澳台商投资企业个占民营企业个占。入统企业的小麦粉总产量为万t。其中:特制一等粉万t占特制二等粉万t占标准粉t占专用粉万t占。特制一等粉、特制二等粉和专用粉的产量占小麦粉总产量的。入统企业的现价总产值亿元利润总额亿元资产总计亿元年末从业人数万人。行业概况中国的面粉行业自市场化以来由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入以及国有面粉企业的改制依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来目前行业已进入到发展速度加快时期现已形成具有相当规模和实务的生产体系。目前已经形成以河北五得利面粉集团公司、河北华龙集团甲家面粉有限公司、中国粮油食品进出口(集团)有限公司中国食品面粉部为代表的特大型面粉加工企业以及以蛇口南顺面粉有限公司、深圳南海粮食工业有限公司、广东白燕面业公司、山东发达面粉集团公司、山东鲁王面业集团公司、郑州金苑面业有限公司等大型面粉加工企业因此客观上也在通过市场竞争的方式促进和加快了行业的整合呈现出面粉行业的发展波澜壮阔、跨越式发展的新气象。目前全国小麦加工能力已达亿t年而全国平均小麦消费量在亿t年左右面粉行业设备平均开工率仅为行业平均利润率。一、面粉企业的发展方向是借鉴国际先进发达国家面粉企业的经验做强做大促进行业整合行业整合是我国面粉行业必将走过的阶段这已经是许多先进发达国家已经证明了并无法回避的事实。通过优胜劣汰的市场洗礼生产的集中度将进一步提高使恶性竞争的价格竞争转变上升为品牌、价格、服务的综合竞争将会使我国的面粉行业显露出一个新的局面。目前民营企业的强劲发展势头已成为面粉行业的主体据中国粮食行业协会年统计民营企业数量已占总产值销售收入占利润占总资产占从业人员占成功的面粉企业都是把发展放在首位的。行业整合的发展途径)建新厂以先进的设备、先进的技术、先进的工艺为支撑建厂的起点和层次越来越高规模越来越大。)通过强强联合建设竞争力更强的新的面粉企业。)通过低成本扩张实现资产重组壮大面粉集团公司的实力。二、面粉企业间综合实力的竞争因素)拼资金实力。)拼技术实力。)拼管理创新提高管理水平。)拼物流。三、企业更加重视建设优秀的人才队伍和企业文化从企业发展的角度看短期靠产品、中期靠人才、长期靠企业文化。优秀的企业文化是企业保持健康发展的内在动力现在许多大中型面粉企业正在摸索建设有自身特色的先进企业文化以实现建百年企业的梦想。千秋大业人才为本。因此正在乘势发展的大中型面粉企业都在实施人才工程培养人才、吸引人才、聚敛人才、留住人才、放手使用人才以支撑企业的发展。随着面粉企业向做实做强做大发展人才问题更加凸现对企业未来发展的重要性。聚敛高素质人才职业经理人是一个有效途径企业更重要的是要加强职工的培训工作建立企业人才库使培养更有针对性更能适应企业发展的需要。四、面粉行业今后发展的趋势)尽管行业在整合全行业发展依然呈现大、中、小企业共存比翼发展的格局。中国的国情决定了面粉行业必然存在大、中、小面粉企业并存的格局。)企业更加重视创品牌的战略以促进企业素质的全面提升。)面粉企业将更加重视创建自主的技术创新体系。)面粉企业的经营者们要勇于超越自己与时俱进开拓新局面。第二部分:面粉厂介绍仓库办公楼、厂区主要建筑物清理和制粉车间工作塔筒仓卸粮坑麦仓粉仓筒仓系统简介:统仓系统主要负责小麦的存储和初次清理主要有卸粮坑工作塔和筒仓(仓的数量以设计为主)组成。卸粮坑:是筒仓系统的入口卸粮坑下有输送皮带可以直接把原粮经工作塔送入筒仓。工作塔:主要包含清理和输送的设备如振动筛提升机等筒仓:存放原粮为面粉的生产做储备工作塔筒仓卸粮坑清理车间简介:清理工段能分为两条线采用三道筛理、三道去石、两道打麦、两道着水清理工艺并设有二次着水润麦系统。主要功能:去除原麦中的杂质(秸秆石子砂粒)和一些赤霉粒、虫蚀麦、瘦秕麦等保证后期的出粉质量。清理和制粉车间麦仓粉仓制粉和后处理简介:制粉:把通过清理、研磨、筛理的小麦通过高方筛、清粉机、磨粉机等设备制成面粉的过程生产出来的面粉一般有种存放在基粉仓一个基粉仓只能存放同种类的面粉。后处理的主要核心是配粉。配粉:把不同种类的面粉通过混合和添加其他改良剂的方法达到某种面粉的品质要求从而满足制作各种食品的工艺要求。第三部分:面粉工艺过程工艺流程:生产线从原粮到成品分为个工段:筒仓工段、清理工段、制粉工段、后处理工段。根据生产的能力不同清理系统可以有一条线也可以有两条线。:y:μ筒仓系统清理制粉后处理系统筒仓工艺段筒仓入仓系统根据生产厂家的生产能力不同可以有两条线也可以是一条线两条线的处理能力设备清单完全相同。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛震动分级筛和配仓刮板送入筒仓进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。筒仓设计有倒仓系统倒仓系统的目的将下部温度高的小麦通过倒仓可以降低其温度防止变质同时进行清理。筒仓部分的主要设备:圆筒初清筛振动分级筛脉冲收尘器斗式提升机配仓刮板机运输皮带等。控制系统实现的功能:原粮入筒仓、筒仓倒仓、筒仓入毛麦仓。筒仓和工作塔筒仓顶的刮板机筒仓脉冲除尘器作用:收集原麦输送过程中的粉尘清理工艺段清理工段也可以分为两条线采用三道筛理、三道去石、两道打麦、两道着水清理工艺并设有二次着水润麦系统。完善、有效的清理工艺在整个制粉过程中至关重要是提高面粉品质最直接、最有效的途径。清理设备振动分级筛物料的初次清理应用:面粉厂和筒仓的谷物清理清理设备打麦机小麦表面处理效果的优劣尤其是小麦腹沟处理的效果对面粉的灰分、重金属残留、农药病菌残留等指标有直接的影响。针对清理工艺的特点在光麦清理中增加一道刷麦设备利用刷麦机的刷、擦作用有效地清理麦粒的表面特别是将打麦机打毛的小麦表皮和小麦腹沟里的尘土刷掉使麦粒变得光洁亮滑使小麦的卫生指标达到最佳效果。清理设备去石机作用:可以将谷物流中的石子进行持续不断的分捡。简单而可靠的分离基于谷物和较重杂物如石子、金属、玻璃等悬浮速度之差别。在清理工序中一般需要有一道分级去石机既有良好的去石效果又能分离出的轻层物料这部分物料主要是一些赤霉粒、虫蚀麦、瘦秕麦、麦壳、麦秆、鼠粪等组成如果混入小麦中会造成面粉灰分高、颜色灰暗、黑星多、病菌超标等危害对面粉质量影响较大设备名称:批量称作用:用于计量单位时间小麦的处理量和总的累计量清理设备计量设备清理设备着水仪水分控制就是对小麦加工过程中小麦人库原始水分、一次润麦水分、二次润麦水分、人磨净麦水分、在线面粉水分、麸皮的水分实现在线检测并及时将测得数据汇总至中心控制室经电脑处理后反馈到屏幕上形成曲线图直观反映水分的变化趋势以指导各工段水分的控制保证最终产品水分符合标准要求保持产品质量的一致性提高出粉率。制粉工段功能:把清理后的小麦经过高方筛清粉机磨粉机制成面粉经过输送风机送入基粉仓。制粉设备高方筛制粉设备清粉机制粉设备磨粉机面粉风送小麦的输送设备主要采用胶带输送机、刮板输送机、斗提输送机面粉的输送方式分两种:一是风送另外一个就是机械输送。风运的特点是物料输送效率高没有残留物但能耗高。主要设备是罗茨风机面粉机械输送绞龙面粉厂后处理工艺段一般的大型面粉厂完整的后处理系统由以下几部分组成:小麦粉的输送、缓存和倒仓循环系统微量元素和各种添加剂的添加以及小麦粉的混合小麦粉的检查和打包小麦粉的散装发放麸皮输送打包和倒仓循环系统麸皮的制粒以及发放。小麦粉的输送、缓存和倒仓系统对于一般大型面粉厂来说小麦粉输送、缓存和倒仓系统是必须的否则将无法应付突发事件以及小麦粉存储的需求。目前小麦粉输送和倒仓大多是通过正压风运来实现的这种方法相对于负压风运具有产量大、电耗低的优点当然也有很多缺点其中最大的缺点就是空压机出来的空气温度比较高从而造成小麦粉的升温而在储存仓中形成结露而负压输送却不会产生这样的问题。配粉的定义配粉就是微量元素和各种添加剂的添加以及混合为了改善小麦粉品质达到一些专用粉对小麦粉品质的要求也必须添加一些添加剂如谷阮粉、淀粉等。而小麦粉的混合也就是面粉厂根据配方把各种添加剂和微量元素添加在小麦粉中进行均质的过程。虽然这个过程看起来很简单但它却是小麦粉后处理系统的核心之所在更是所有专用粉生产厂家的兴衰之所在。配粉的功能一是在面粉精度方面的配粉。由于面粉生产线在生产时一般只能同时生产种原粉如果想得到更多不同精度的面粉品种并且在精度指标上达到比较精确的程度只有通过配粉系统才能得以实现。二是在面粉品质方面的配粉。通过对各种不同品质的原粉进行搭配并添加相关的品质改良剂使所得到的面粉在品质指标上得以保证从而满足制作各种食品的工艺要求这是专用粉生产的主要任务。所谓专用面粉不仅是在精度上要符合专用面粉的要求更重要的是在品质指标上能够满足制做各种食品的各项工艺指标实际上面粉的品质指标对面制品的影响更具有决定性的作用。配粉的流程配粉的方法利用常规的配粉仓、批量秤、微量添加机、面粉混合机和输送设备进行配粉的一种方法。可以通过对各种不同原粉的精度和品质再次进行测定然后根据需要通过计算机按比例进行混配从而达到设计要求的面粉精度和品质。小麦粉的检查和打包经过混合后的小麦粉有可能存在一些仓壁结块物和小的铁屑等所以必须要先进行筛理和磁选其次通过杀虫机杀死虫卵然后再进行成品的打包。小麦粉的散装发放目前越来越多的专用粉厂直接将小麦粉用散装车发送到各个食品厂。这样既节省了人力费用也节省了很大一部分包装费用。所以小麦粉散装散运越来越受到广大面粉厂的青睐。麸皮输送、打包和倒仓系统麸皮输送有两种方式一种是机械输送一种是气力压运输送。如果麸皮仓与粉间距离较近可采用机械输送的方式反之采用气力压运的方式。机械输送的缺点是不灵活占用空间较大但电耗较低气力压运的缺点是电耗高但占用空间小布置灵活多样。面粉厂的麸皮倒仓系统也是小麦粉后处理设计时应该考虑的问题。否则麸皮结拱将会给生产带来极大的麻烦。麸皮制粒和散发系统麸皮制粒系统在国内面粉厂中采用较少主要是由于前期投入太大。麸皮由于密度比较低体积大储存起来仓容需求较大而且容易结拱也不耐储存。而制粒后的麸皮则能很好地解决这些问题。制粒后的麸皮可以和小麦粉一样采用自动散发也可以采用皮带输送机或者刮板机进行机械散发。后处理系统流程根据后处理系统的组成可以大致把后处理流程分成个部分:小麦粉输送、混合、打包和散装发放麸皮输送、打包以及制粒和散装发放后处理流程图第四部分:面粉厂控制系统控制系统有三个子系统组成分别是)低压配电系统)仪表检测系统)自动控制系统低压配电系统基本概念基本概念电力的高、低压是以其额定电压的大、小来区分的kV及以上电压等级为中压和高压kV以下的电压等级为低压。低压电力网是指配电变压器低压側或从直配发电机母线经监测、控制、保护、计量等电器至各用户受电设备组成的电力网络。它主要由配电线路、配电装置和用电设备组成。配电装置是指由母线、开关电器、仪表、互感器等按照一定的技术要求装配起来用来接收、分配和控制电能的设备。配电装置制造是指在已经制造好的屏架上进行电器元件的安装、母线连接、二次配线、产品调试及产品包装的全过程。低压配电系统分类分类一个低压配电系统通常包括受电柜(即进线柜)、馈电柜(控制各功能单元)、无功功率补偿柜等。当由两组变压器供电时相应地增加一个受电柜和一个母联柜控制的功能单元(馈电柜)也就相应增多。低压配电装置按结构不同分为两大类:一类为抽出式结构(即抽屉柜)如GCK(GCL)、GCS、MNS等另一类为固定式结构(即固定型配电柜)如GGD、PGL等。受电柜配电系统的总开关从变压器低压侧进线控制整个系统。馈电柜直接对用户的受电设备控制各用电单元。电容补偿柜根据电网负荷消耗的感性无功量的多少自动地控制并联电容器组的投入使电网的无功消耗保持到最低状态从而提高电网电压质量减少输电系统和变压器的损耗。低压配电系统用途、特点GGD型交流低压配电柜适用于发电厂、发电站、工矿企业等电力用户作为交流Hz额定工作电压V额定工作电流A的配电系统做为动力照明及配电设备的电能转换分配与控制之用。GGD型交流低压配电柜是根据能源部主管上级广大电力用户及设计部门的要求本着安全、经济、合理、可靠的原则设计的新型低压配电柜。产品具有分断能力高动热稳定性好电气方案灵活、组合方便,系列性、实用性强,结构新颖、防护等级高等特点可以作低压成套开关设备的更新换代产品使用。低压配电系统使用环境、周围空气温度不高于不低于。h内的平均温度不得于。、户内安装使用使用地点的海拔高度不得超过m。、周围空气相对湿度在最高温度为时不超过在较低温度时允许有较大的相对湿度。(例如时为)应考虑到由于温度的变化可能会偶然产生凝露的影响。、设备安装时与垂直面的倾斜度不超过。、设备应安装在无剧烈震动和冲击的地方以及不足使电器元件受到腐蚀的场所。低压配电柜图片低压配电柜图片低压配电柜图片低压配电柜图片仪表检测系统主要分为四类:)仓料位检测(料位开关))管道压力检测(压力开关))气动阀门(双路阀、单路阀))防堵和失速检测(开关量信号)料位检测料位开关料位高低控制入仓物流的启动和停止。如果料仓没有高报警则相同的物料可以进入高报警则系统进行料仓切换。低料位信号与高料位相同。保证生产的连续运行。压力检测压力开关风机出口的压力(管道压力)过高报警则需要停掉来料方向的设备停止进料。气动阀门根据阀门开关的组合变化改变物料的进仓路径右图为筒仓顶的气动闸门失速和防堵检测控制系统简介面粉厂控制系统由一套控制单元(cpu)和远程Io分站组成他们通过现场总线把筒仓系统、清理系统、制粉系统、配粉系统连接起来组成整个的生产流程。控制系统分为上位机(画面显示设备状态记录操作信息报警信息等)下位机(plc控制单元执行上位操作命令采集现场设备信息)。根据不同的工艺流程每个流程段有不同的任务操作任务的选择在上位机画面上操作并在运行时作详细的纪录记录信息放在数据库中。每一个生产任务在运行的过程中操作人员可以自由的启动、停止任务的执行。如果出现系统故障操作人员可以暂停任务的执行当故障解除后可以继续任务。当任务启动过程中如果设备出现故障则启动暂停恢复故障则继续。Genius总线网络线双绞线光缆工作塔MCC室IO柜二层MCC室控制柜五层MCC室IO柜一层IO柜计量秤、流量计、着水仪、打包秤、微量添加图例:ProfibusDP或RS粉仓底IO柜麦仓底IO柜二层控制室粉仓顶IO柜筒仓底IO柜筒仓顶IO柜麦仓顶IO柜网络图系统功能采集生产现场的数据和设备信息控制各个生产流程设备的启动和停止系统报警处理和存储生产数据的处理和存储绘制曲线电机类设备控制功能ª:a,ªaDD,,aª,ªµˉo,,ª,ªDtˉˉa、每个设备分解锁连锁运行模式。解锁时设备可以自由启动和停止。连锁时设备须满足连锁条件才可手动或自动顺序启动停止不受限制。b、各设备顺序启动和顺序停止的间隔时间可以人为设定c、设备操作命令可以有:启动、暂停、停车三种。其中暂停为暂停给料系统同时系统启动过程暂停余下设备的启动已启动的设备保持运行状态。d、系统可设置多个急停按钮按下急停按钮全厂控制系统全停。仪表类设备控制功能采集高低料位信号并产生报警采集失速和防堵保护信号产生报警并且关联相应的连锁停车采集阀门的开关状态控制阀门的开关动作画面的分类操作画面:显示生产车间的工艺流程图设备的状态信息提供单台设备的起停动作任务画面提供对任务的创建、修改、启动、删除、状态显示及料仓的物料管理等功能。画面的概述ª:oY,oD′,|,′,,μ′,,|′,μ,,D′,µ每个操作画面包含以下内容:画面切换按钮功能栏(包括任务按钮、系统按钮、功能按钮等)工艺流程画面切换按钮用于不同工序画面的切换可以从任何画面切换到目标画面操作支持鼠标和键盘。任务按钮系统按钮包括系统设置、操作帮助等功能按钮包括画面打印、数据查询等。功能栏(包括任务按钮、系统按钮、功能按钮等)画面切换按钮实时报警信息日期和时间画面名称工艺流程画面仓的管理ª:,µ,µµ,,μ,ªDaoµD,a,aµ,,仓包括筒仓、毛麦仓、润麦仓、基粉仓、配粉仓等。各仓在装入物品时需要核对仓是空还是有物料。如果为空可以开始加料并填写物料名称。如果有料需要核对物料名称是否与所添加的物料相同如果不相同则不允许入仓。仓的清空需要人工操作(有权限限制)。仓满后系统暂停人工选仓后系统继续运行控制任务说明ª:μD쪪μ,′D,μoμY,μ′′,ª控制系统中的”任务”就是指面粉厂的工作任务工作任务按类型分类不同种类的任务包含不同的内容任务的操作分创建、编辑、执行、暂停、停止所有任务的操作记录都将自动保存到数据库中任务画面工程业绩益海(周口)面粉厂自控系统益海(石家庄)面粉厂自控系统益海(东莞)面粉厂自控系统

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