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葡萄酒的葡萄种类

站在巅峰的寂寞谁人知 2018-08-10 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《葡萄酒的葡萄种类doc》,可适用于外语资料领域,主题内容包含葡萄酒的葡萄种类设拉子Shiraz如果要选一个与澳大利亚联系最紧密的葡萄酒那一定非设拉子酒莫属。澳大利亚的设拉子改变了这个品种在全球范围内的种植、酿符等。

葡萄酒的葡萄种类设拉子Shiraz如果要选一个与澳大利亚联系最紧密的葡萄酒那一定非设拉子酒莫属。澳大利亚的设拉子改变了这个品种在全球范围内的种植、酿造和营销方式。设拉子奠定了澳大利亚的世界地位。最新的DNA研究表明西藏自治区拉的起源地在法国北部隆河谷附近如今仍然是赫米塔希和罗蒂丘葡萄酒的主要品种。这个品种在澳大利亚有近年的历史许多保留至今的西藏自治区拉葡萄园的历史都超过了年。最古老的单一色拉子葡萄园是始建于世纪年代中期位于南澳的布诺萨谷的朗美―自由‖葡萄园至今它仍然出产着酒庄佳酿。这些古老的葡萄园依旧能生长出健康的葡萄并且产量能保持在正常水平。它们出产的葡萄酒有着浓郁、层次丰富的果味和风味而且口感受如天鹅绒般独特。它们为澳大利亚葡萄园的品质创造了令其他地区羡慕不已、无可匹敌的优势。澳大利亚是一个土地广袤的国家而葡萄酒产区覆盖了最温暖干燥的地区以及冬季偶尔会下雪的凉爽地区因此许多澳大利亚设拉子同世界各地的那些以成熟和多汁品牌酒相比更具多样性。温暖的南澳大利亚布诺萨谷和迈拉仑出产的设拉子以饱满、常有和柔滑的口感而闻名而东南部的凉爽地区却生产着更加收敛、风味可口、辛辣的设拉子这些设拉子通常散发着浓郁的香气。温暖产区的设拉子常常以厚重的口感和浓郁的水果味来建立其浓厚的结构。凉爽地区种植的设拉子通常比较晚熟但是单宁会更为细腻紧致。维也纳多利亚的格兰皮恩斯(大西部地区)和雅拉谷、南澳的阿德莱德山通讯西澳的大南部地区等酿制的设拉子口感持久、细蜜、强烈刺激但又不失优雅和收敛。温暖的内陆地区如维多利亚的班迪戈、比曲尔斯和西斯寇特、新南威尔士兵的满吉、希托普斯和南澳的克莱尔谷也出产这种果味层次丰富、结构坚实、带收敛感受的色拉子。虽然设拉子的香气、口味和酒体结构因葡萄园的不同而有所差异酿酒师们在酿制方法上仍还有许多选择。其中主要的考虑因柴油就是选取择适合中陈酿的橡木桶。以澳大利亚名气最响的奔富有葛兰许为代表许多温暖产区的色拉子都在美联社国的橡胶桶中陈年从而增加香草和椰子粮的甜香味。香气更宜人、带有雪松气息的法国橡胶桶或许更适合澳大利亚凉爽地区种植的更为辛辣和收敛的设拉子。霞多丽Chardonnay霞多丽是起源于法国勃艮第的经典白葡萄品种同时也是世界上最澈垢葡萄品种之一。较凉爽地区酿制的霞多丽葡萄酒口感紧实收敛较温暖脑炎执着区的霞多丽则呈现出出圆润柔滑的风格更多汁更成熟。凉爽地区的霞多丽葡萄酒散发着清淡略带辛辣的香气带有生梨苹果和白桃的气息较温暖产区的霞多丽则散发着更多油桃热带水果和柑橘的气息余味比起凉爽地区霞多丽脆爽以及矿物味集中的口感带有更加柔滑轻柔的酸度。较好的霞多丽通常在发酵之后会放入橡木桶中陈年一年从而进一步完善酒的结构增加酒的复杂度因为霞多丽酒的香气和涌体通常都需要通过酿酒过程来加强。这个品种能够充分发挥酿酒师的个人风格。虽然价格相对较便宜的霞多丽在其年轻的时候最受欢迎但其在储藏过程中酒体会变得更加丰富和厚重。虽然澳大利亚种植的大多数霞多丽被用来酿制干白型葡萄酒不过其中一部分也被用来酿制起泡酒。解百纳CabernetSauvignon解百纳是法国波尔多梅铎地区酿制经典红葡萄酒的主要品种。事实上在几乎所有的波尔多红葡萄酒中能发现它以一定比例存在但是往往只占期中的一小部分。通常解百纳会和它的近亲品丽珠、关系较远的梅洛、马尔白克和小维尔多混调在一起。在澳大利亚所有的葡萄酒产区都种植解百纳。年轻的解百纳散发着紫罗兰、黑浆果、桑葚和干草本的香气。口感紧实、不甜并收敛带黑浆果和红浆果的浓郁风味以及薄荷、矿物和黑巧克力的气息。味蕾中段部分会有些许的平淡。澳大利亚的酿酒师们通常会采用与其他品种(譬如梅洛甚至是设拉子)混调的方法来弥补这个缺陷。随着解百纳的不断陈年它会逐渐发民成带有雪松、雪茄盒甚至是松露的复杂风味并会变得越来越柔滑而易饮。最精致的解百纳寿命脉可以高达年~年之久。梅洛Merlot梅洛是波尔多地区第二大重要的红葡萄品种比解百纳更早熟并且更能够在凉爽季节中生产出丰富的风味。其中段的的口感十分浓郁这个特点解百纳(特别是凉爽地区的)一般不具备这也是为什么样它通常都有会和解百纳混调在一起的原因。梅洛散发的黑樱桃、李子的成熟风味以及泥土、肉味和水果蛋糕的气息与解百纳的香气能够协调融合在一起。澳大利亚种植的大多数梅洛都会与解百纳混调在一起。如果选用的梅洛那么酿制出来的酒会非常柔软丰满并且通常早熟。库拉瓦拉(南澳)雅拉谷(维多利亚地区)和玛格丽特河(西澳)出产澳大利亚最好的单一品种梅洛酒。歌海珊Grenache歌海珊是法国南部隆河谷最重要的红葡萄品种之一。在那里歌海珊是许多混调节器酒巴的重工业要组成部分特别是与色拉子和幕尔维德的混调。同旱它也是澳大利亚非常重要的一个葡萄品种如在布诺萨谷和迈拉仑维也纳尔这些地区的许多葡萄园超大型过百岁的歌海娜老葡萄藤长出的果实依然能生产出检出的葡萄酒。歌功颂德海珊葡萄酒在年轻时呈现出出红蓝色的光泽。它们通常散发着如黑色和蓝色果实那样奔放具有野性、甚至有时如糖果般的风味花香馥郁肉味丰富口感粗犷。歌功颂德海珊葡萄果皮较薄因此许多歌海珊酒的颜色因此许多歌海娜酒的颜色都相对较浅。随着它的陈年歌海娜会变得充满肉味且野味十足。它通常都十分柔滑宜人很少会显得强劲带苦涩感。歌海珊还相当适合用来酿制新鲜、充满葡萄香气的桃红葡萄酒这种做法在法国十分常驻见如今年澳大利亚也有不少人采用这种方法。赛美蓉Semillon另一种法国白葡萄品种赛美蓉既适合长时间窖藏也能够在木桶中陈年从而增强精致的草本、柑橘和瓜类的风味。澳大利亚酿制赛美蓉最好的地区是猎人谷(新南威尔士)。塞美蓉在年轻时通常十分单调柠檬和粉笔味突出但是成熟后的猎人谷赛美蓉会变得更加芳香馥郁、更柔滑、更具复尽可能性带有持久的黄油烘烤味蜂蜜味和香料味。传统的赛美蓉不使用橡木陈酿寿命却能持续几十年。南澳的克莱尔谷生产的赛美蓉香气更加刺激更多汗也更活泼经过橡木桶短暂的陈酿就能够表现出不俗语的瓶中陈年潜力。而同样位于南澳的布诺萨谷出产的赛美蓉则更加大气、绵密和厚重通常需要在橡木桶中陈酿一段时间。赛美蓉持久的口感和它清新、刺激的酸味正好能增强长相思风味的持久力和复杂度。这种法国波尔多传统的混调如今在澳大利亚也十分盛行。赛美蓉也是少数能够被子制成饱满、甘美的贵腐甜酒的白葡萄品种之一。马尔白克Malbec马尔白克是波尔多红葡萄品种中另外一个能够酿制出单宁馥郁、中段口感丰富、色泽浓郁但是缺乏细腻度的品种。在澳大利亚马尔白克通常驻都是小块种植主要在一些顶级的葡萄酒产区如克莱尔谷(南澳)和玛格丽特河(西澳)。它不像解百纳和梅洛那样有着明显的特征偶尔会散发出类似煮熟蔬菜的绿色香气主要被用来酿制波尔多混调酒来增加酒的风味、饱满度和单宁的丰富度。小维尔多PetitVerdot小维尔多是法国波尔多地区第五大也是迄今为止产量最小的红葡萄品种它能够酿制出带有辛辣味、果香馥郁散发着浓郁红浆果和黑莓香气且口感优雅柔滑的葡萄酒。小维尔多葡萄酒在年轻时的表现最佳因为它不像解百纳苏维翁那样具备持久的口感并且能够经受长期的储藏。南澳大利亚的迈拉仑维尔出产一些活泼、多汁并且香气馥郁的小维尔多酒。格乌兹塔明娜Cewurzrtraminer格乌兹塔明娜是所有白葡萄酒品种中最辛辣且芳香最馥郁的品种。最好的格乌兹塔明娜能够散发出强烈的花香与玫瑰油的香气紧随而来的是甘甜浓重的类似荔枝热带水果的风味以及麝香的辛辣口感。顶级的格乌兹塔明娜产自凉爽的地区,那里的气候条件能够保留住新鲜度和酸度。这个品种通常陈年十分迅速那些在温暖季节或温暖地区出产的格乌兹塔明娜很有可能经过几年瓶中陈年后就变得油腻与厚重。玛珊和胡珊MarsanneRoussanne北部隆河谷白葡萄品种玛珊和胡珊在多年前就已经被引入雅拉谷(维多利亚地区)。如今它们被种植在维多利亚中部地区以及一些分散的其他地区如布诺萨谷(南澳)玛格丽特河(西澳)和格里菲斯(新南威尔士)。玛珊最早是赫米塔希和克罗斯赫米塔希的主要白葡萄酒品种。年轻的玛珊新鲜充满活力散发着本草柑橘和忍冬植物的香气并且能够发展成为口感持久结构紧实带烧烤味和甜味风味极佳期的馥郁型白葡萄酒。无论是年轻的酒巴还是陈酒都会受到人们的青睐。这个品种具有鲜明的个性并且与众不同。胡珊则更具潜力更有趣它的精致度和紧实使其能够与玛珊完美地混调在一起。胡珊本身散发着草本的香气带辛辣味口感单薄而余味柔和带活泼的矿物酸度。通常在澳大利亚或者法国隆河谷地区这些品种会被混调在一起制出的混调酒完美的地融合了玛珊的良好结构和胡珊的丰满特点。灰比诺PointGrigioPointGris灰比诺是澳大利亚最新流行的主要品种之一。PointGrigio和PointGris其实是指的是同一个白葡萄酒品种灰比诺。如今在欧洲两面三刀大风格的灰比诺。一种是由黑比诺变种而来的粉色葡萄来自法国。最出名的产区是阿尔萨斯在那里灰比诺言又被子称作―Tokayd’Alsace‖另外灰比诺也被广泛种植在意大利北部伦巴第上阿迪检和弗留利威尼斯朱利亚地区。标注灰比诺的葡萄酒通常酒体丰富干型且充满诱人的梨子桃子和可的味道以及玫瑰油和麝香的气息。早收型的灰比诺通常适合在年轻时期饮用那时通常酒质紧实有白求恩垩土风味带有坚果柑橘的香气余味极佳并有较干的矿物酸度。雷司令Riesling雷司令是德国著名的莱茵河和摩托车泽尔河地区的主要葡萄酒品种。虽然欧洲大多数以此品种酿制的葡萄酒品尝起来都或多或少地带有甜味澳大利亚酿制雷司令的传达室统却是以干型为主不带糖分。不过现在也有人酿制欧洲风格的雷司令做法则是在每升的葡萄酒液中保留几克残糖。虽然年轻时通常十分新鲜充满活车与清爽但雷司令也是能被酿制出一些最适合窖藏的白葡萄酒品种之一。年轻的雷司令散发着白色花朵酸橙汁和柠檬皮的诱人果香并伴有绿色苹果和生梨的气息(凉爽产区出产的雷司令尤为明显)。在瓶中陈年阶段雷司令的酒体会变得愈加丰满厚重同时它的口感也变得更加甘甜柔滑带有烧烤味。在澳大利亚你会发现一些晚收型雷司令葡萄酒通常会加入贵腐霉(Botrytiscinerea)或贵族霉(noblerot),使得风味更加集中馥郁这种做法在德国也十分常见。澳大利亚的雷司令在许多专区都能够良好地生长特别是在南澳的克莱尔谷和伊顿谷以及西澳的大南部地区。克莱尔谷的雷司令果味浓郁不甜并带有柑橘的香气而伊顿谷的雷司令通常驻都带有粉笔味和矿物味。西澳大南部地区的优质雷司令则花香更为馥郁口味更辛辣带有集中的酸度和矿物的气息。维德和Verdelho用维德和酿制的葡萄酒通常是酒体饱满、香气馥郁、口感多汁圆润和浓郁的干性葡萄酒。带有草本和辛辣香气并伴着醋栗、番石榴和桃子的果香。而余味又如燧石般清新。经过几年的陈年后酒体会变得饱满口感如蜜般甜。即使是较细腻、酸度较高的葡萄酒也会变得十分甘美并且有如同甘油一样的口感。芭巴拉Barbera芭巴拉是一个通常带有辛香味特别是胡椒香气的的红葡萄品种起源于意大利北部皮埃蒙特地区。那里出产的芭巴拉红酒巴易入口、中等酒体偶尔会散发出不寻常的汽油和尼古丁气息。在澳大利亚芭巴拉通常被酿制成易饮的葡萄酒果香浓郁、樱桃浆果香气宜人单宁干而细腻。品丽珠CabernetFranc品丽珠与它的近亲品种解百纳苏维翁有着许多共同特点但是它的特性则需要通过与其他品种混调来演绎。它通常会与解百纳苏维翁和梅鹿辄混合在一起这样它所散发的轻微红浆果风味淡淡的草本香气、丝绸般柔滑的单宁以及收敛的辛辣味就能为葡萄酒的复杂性和良好的结构添砖加瓦。尼比奥罗Nebbiolo尼比奥罗是意大利主要的高品质红葡萄品种之一集中种植于皮埃蒙特地区此外还有伦巴第(Lombardy)和瓦莱达奥斯塔(Valled’Aosta)地区区。用尼比奥罗配制出的经典葡萄酒(如巴罗洛和芭芭罗斯酒)十分醇厚结构紧实散发着扑鼻的花香和泥土的香气以及焦油、墨水、玫瑰和沥青的风味。通常驻单宁丰富口感紧致带有收敛感需要年左右时间达到成熟。黑比诺PinotNoir黑比诺言是法国勃艮地区出产的出色的葡萄品种。在所有的红葡萄酒品种中黑比诺言是最难种植、最难酿制的而所酿制出的葡萄酒也是最难理解的。但千万不要因此对它退避三舍黑比诺言值得我们费心研究。。最为人熟知的关于黑比诺的经典评语是带着丝绒手套的欣拳它反映的是团体比诺言非凡的特点–能以极其细腻诱人的方式演绎出任何其他葡萄酒都不具备的最常有的香气和最馥郁的风味。在澳大利亚黑比诺在一些凉爽地区表现最佳如维也纳多利亚的雅拉谷、莫宁顿半岛、吉龙、吉普史地和马斯顿山区以及塔斯大林马尼亚岛的煤矿河谷、东海岩和最南的塔玛谷地区南澳的阿德莱德山区和西澳的阿德山区和西澳的大南部地区也种植着不错的黑比诺。年轻的黑比诺色泽相对较浅但是不要过分关注这点。与其他大多数红葡萄酒不同的是黑比诺在巅峰期后仍然会不断地成熟。最细腻的年轻黑比诺酒散发着玫瑰花瓣、樱桃和黑莓果的诱人香气。同时它们的口感可以有着令人惊讶的浓厚和浓烈的风味即便是它那一丝优雅、内使用权的香气也会让人感觉到它的轻盈。随时着酒的品感受也会随着变得更加悦耳人和精致同时仍然保留着生动的香气和活泼的酸度。在红葡萄品种中黑比诺最能瓜地域与年份之间的联系。即便土壤类型、坡度甚至是风向发生了细小改变所种植树出的黑比诺言就会有极其不同的特征。在其他条件都同等的状况下好的地理位置与一般的地理位置出产的黑比诺言品质有着尺人的差异尤其是在口感上。目前世界上能真正出产优质黑比诺言的产区并不多这也是那些来自法国勃艮第澳大利亚、新西兰和美国俄勒风的黑比诺酒巴如此昂贵和受人追捧的原因。桑娇维塞是意大利托斯大林卡纳地区的主要红葡萄品种同时也是基昂蒂和蒙塔斯布鲁诺地区的支柱产品。辛辣味十足搬起石头拥有鲜明的酸味李子和类似樱桃的果香口感细密带有涩感偶尔会散发粗犷的烟草味与肉类风味。它的紧实愉悦的酸度以及干型口感使其能够与传统意大利美联社食品店相配。在澳大利亚难能可贵娇维塞是一个相对较新的品种西斯寇特(维也纳多利亚地区)、满吉(新南威尔士)和迈拉仑维也纳尔(南澳)如今出产着最精致的桑娇柔维也纳塞葡萄酒。许多澳大利亚葡萄园和酒厂都对种植树桑娇维塞进行了试验因此很有可能在不久的几年后桑娇柔维也纳塞会被子种植树在意想不到的地区。添普兰尼洛Tempranilo添曾兰尼洛是西班牙的主要红葡萄品种它的名字通常与柔软滑质杆的里奥哈红葡萄酒以及更为强劲的现代杜若河岩葡萄酒联系在一起。澳大利亚许多葡萄酒产区的地形与添普兰尼洛原产地的生长环境十分相似因此添普兰尼洛在澳大利亚生长得蜚常驻好也就不足为厅了。虽然在澳大利亚添普兰尼洛还是一个比较新的品种但是它已经显示出了其在一些地区的良好生长的能力如南澳大利亚的克莱尔谷、迈拉仑维尔和阿德莱德山以及维也纳多利亚的西斯寇特最佳期的添普兰尼洛呈深红色能够散发出常有的黑洋李、黑巧克力、黑莓以及光滑皮革的风味。用它的配制出的酒巴可以如丝绸般柔软滑也可以强劲有力并带有涩感。白诗南CheninBlanc白诗南起源于法国的卢瓦尔河谷。用它酿制出的酒巴果香浓郁口感馥郁散发着香水和桃子的香气并伴有草本气息。一些白诗南在装瓶时会有一点甜味通常白诗南的陈年过程式十分迅速陈年后会带蜂蜜和吐司味但同时仍然保持新鲜度和活力。文章来源:奔富

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